农产品质量安全的含义范文篇1

论文关键词：食品安全问题；农产品加工企业；社会责任

1研究背景

农产品加工企业是从事农产品加工业经营活动的主体,其运行状态决定了农产品加工业的发展程度。我国理论界对农产品加工企业研究大致经历了两大阶段。第1个阶段是从20世纪90年代中后期至党的十六大的召开。20世纪90年代中后期,一些学者在分析农产品加工业发展意义和潜力的基础上,从企业微观经营管理层面对农产品加工企业的产权制度、融资渠道、技术创新能力、特色基地建设及企业与农民之间的利益协调机制等问题进行了探讨,并提出了相应的对策建议。第2个阶段是从党的十六大召开至今。党的十六大以来,党中央、国务院制定了加强“三农”工作的大政方针,党的十六届五中全会进一步提出了推进社会主义新农村的目标。新农村建设的首要任务是发展现代农业,特别是必须大力发展农产品加工企业,完善农产品加工企业机制,推进农业产业化经营。但在企业发展过程中,农产品加工企业却面临着规模小、生产效率低、吸纳劳动力能力减弱、科技含量低、产品附加值低、融资能力弱、营销意识薄弱、缺乏农业品牌、人员素质偏低等困境。为此,许多学者从宏观角度对企业发展规划,尤其对龙头企业发展战略问题进行了探讨,对农产品加工企业的市场化、国际化发展以及竞争能力的增强提供了理论指导。

目前，我国食品安全问题频繁发生，这其中与农产品加工企业自身履行社会责任有一定的因果关系，其对于我国农产品加工企业的发展的影响是深刻而又久远的，基于此，本文立足于农产品加工企业社会责任对食品安全进行了研究与探讨。

2农产品加工企业食品安全问题分析

2.1农产品源头和加工污染

近年来，农村工业的发展让农村环境受到污染，工业三废的大量排放，造成许多有毒、有害物质渗入土壤中，饮用水中含菌量高、重金属含量高，由于这些污染，粮食、饲料、经济作物、畜产品和水产品等农产品的质量受到严重影响。即使是家禽家畜排泄的“有机肥”，与我们先辈时代的有机肥营养成分相比也大不相同。农产品生产工艺落后，也是农产品食品安全得不到保障的重要原因。许多农产品加工企业和个人不能科学使用先进设备进行种植、加工，而是在他们现有条件下，生产出他们自认为没有问题的农产品，忽视了质量安全问题。主要表现在：一是农产品加工企业未能按照工艺要求进行杀菌灭菌处理。二是过量、超量使用食品添加剂，甚至使用非法添加物而引起食品安全问题。

2.2销售渠道污染

目前，农产品的销售渠道大多仅限于小型初级批发市场，缺乏有效的管理手段和机制，批发市场无法堵住问题农产品的进入。而以畜产品、水产品、蔬菜、水果等个体经营销售为主要形式的农贸市场，因销售场所简陋、卫生条件不具备，初级农产品极易腐败变质，使农产品食品安全成为重大隐患。

2.3政府部门缺位、监管不力

我们经常看到的是在农产品质量出了大问题或造成事故之后，政府主管部门才介入调查。这种“亡羊补牢”的方式根本不可能消除农产品的质量安全隐患。而负责食品安全的部门居然有工商、质检、卫生、农业、林业等10多个部门，各个部门之间缺乏有效沟通和协作。主管部门缺位，执法力度不到位，个别机关中长期存在的推诿扯皮作风，对农产品监管的薄弱等都让问题农产品躲过重重关卡进入了市场。

3农产品加工企业社会责任问题分析

3.1注重食品加工全过程的安全监督

企业从完善质量安全监控体系开始，建立完善的质量保证体系、计量检测体系和标准化体系。企业在食品加工过程中，从原材料、添加剂、生产、运输过程等严格按照国家标准要求，自觉用行动体现企业社会责任意识。

农产品质量安全的含义范文

关键词测土配方施肥技术;意义;推广成效;山东潍坊

中图分类号s147.2文献标识码a文章编号1007-5739(2010)23-0271-02

潍坊市自1984年就开始推广以增施钾、补施锌肥为主的配方施肥技术。虽然每年在推广面积上都有突破,但推广的广度和深度远远不够。2005年寿光被列为全面测土配方施肥试点县后,测土配方施肥技术推广工作在质和量上都有了大的提高,取得了巨大的成效。

1测土配方施肥的重要意义

测土配方施肥是根据土壤的供肥性能、作物需肥规律和肥料效应,在以有机肥为基础的条件下,合理供应和调节作物所必需的各种营养元素,以满足作物不同发育时期生长的需要,达到提高作物产量、改善品质、减少肥料浪费和防止环境污染的目的[1]。该技术对潍坊农业生产的影响表现如下。

1.1有效提高耕地质量

科学合理地施用肥料可增加作物的经济产量和生物产量,结合实施秸秆还田技术,将大量有机物质返还土壤,增加了土壤中的有机物质总量,可有效改善土壤理化性状,提高易耕性,增强土壤的保水保肥和供水供肥能力[2-3]。长期施用单一肥料是造成土壤板结的主要原因,通过合理、平衡施用有机肥及实施秸秆还田,可以保持和增加土壤孔隙度和持水量,避免土壤板结,全面提高耕地质量。

1.2改善农产品品质

过去人们只关注农产品产量,在农产品极度丰富的今天,消费者更关注产品质量。农产品品质包括外观、营养价值(蛋白质、氨基酸、维生素含量等)、耐贮性等,都与作物施肥有密切关系。施肥对农产品品质产生的影响取决于肥料施用量和施用方法[4-5]。过多施用单一化肥或复合化肥,会对农产品品质产生负面影响。如果在施肥中做到平衡、合理施肥,就会促进农产品品质的提高。如氮磷配施能显著提高糙米中蛋白质含量;氮磷钾平衡施用可提高茶叶中茶多酚、茶氨酸的含量,增加水果、蔬菜中糖分、vc、氨基酸等物质的含量;也有利于提高其耐贮性和商品价值。

1.3保证农产品安全

控制硝酸盐的过多积累是保证农产品安全生产的关健。农产品中硝酸盐超标(肥残超标)主要是由于过量施用氮肥或不科学施用硝态氮所致。测土配方施肥确定氮肥用量、品种和施用时间,降低硝酸盐含量,提高农产品特别是瓜果菜的安全性。因此,改进施肥习惯、推广测土配方施肥技术能有效控制硝酸盐积累,实现农产品生产的优质、高产、高效[6]。

1.4减少污染

测土配方施肥是以土壤、作物、肥料为依据,做到有机肥与无机肥的配合施用,无机肥中氮、磷、钾及微量元素的合理配比,使作物能均衡吸收利用养分,提高肥料利用率,减少肥料流失和面源污染,保护农业生态环境,促进农业可持续发展。

1.5促进肥料产业的进一步发展

到2000年前潍坊市只有安丘奥宝化工和山东联盟化集团2个复合肥企业和部分小型复混肥厂,随着测土配方施肥技术的推广,又有利丰农化、山东福利龙肥业、山东乐义化工等中型复合肥企业落户潍坊市。同时因为技术推广中强调了有机与无机肥料、大量元素与微量元素肥料的配合,因此潍坊市发展并壮大了潍坊市金土地、寿光蔡伦中科等一批大型有机肥料生产企业,创新发展了一批以生产微量元素、氨基酸、腐植酸、甲壳素及海藻酸等水溶肥料为主的新型肥料企业。经过近几年的发展,潍坊市新型水溶肥料的研发、生产及销售居全国先列,而肥料生产企业的快速发展又推动了测土配方施肥技术的全面推广。

2测土配方施肥技术推广成效

寿光市是2005年农业部启动测土配方施肥技术补贴项目的第1批实施单位。在该市的示范带动下,潍坊市的推广工作由点到面、全面覆盖。在推广过程中潍坊市委市政府高度重视,新闻媒体也加大了测土配方施肥技术的宣传力度,使全市推广工作取得了较以往更显著的效果。5年来在各级党委、政府及有关部门的大力支持下,各级农业、财政部门密切合作,协调组织,勇于创新,开拓进取,做了大量卓有成效的工作。据统计,截至2010年6月,全市累计完成土样采集5.9万个,化验项目达55万多项次;完成田间小区试验404处,肥效校正试验394处;发放农民施肥建议卡178多万份,举办各类培训班2522期次,培训技术骨干和科技示范户2.6万人次,培训农民18.7万人次。

2.1经济生态效益显著

目前维坊市测土配方施肥项目已累计投入2410万元,100余万户农户接受并实施了测土配方施肥技术,累计推广配方施肥面积123.47万hm2,粮食增产51.5万t,花生增产5.5万t,棉花(皮棉)增产1.0万t。减少化肥(折纯)投入7.8万t,净减少化肥投入(折纯)63kg/hm2,提高化肥利用率5个百分点,粮食作物节本增效750元/hm2以上,瓜菜节本增效4500元/hm2以上,累计节本增效16.4亿元。通过减少氮肥、磷肥的施用,增施钾肥、有机肥,提高了资源利用效率,保障了粮食安全、增加了农民收入,减少了面源污染,保护了生态环境。

2.2土壤性状明显改善

一是土壤的有机质有所提高。土壤有机质是土壤肥力高低的主要指标之一。据调查,1984年潍坊市耕地土壤有机质含量为9.7g/kg,通过测土配方施肥,目前已达到11.34g/kg,比1984年增加1.64g/kg,总体上各养分指标和有机质呈上升态势。二是部分养分限制因素得到明显改善。1984年潍坊市土壤中的磷是限制因素,平均含量只有4.7mg/kg,目前全市各类型土壤磷均超过20mg/kg,达到较高水平。三是保护地瓜菜地有效磷、速效钾富集现象得到有效遏制,锌、硼缺乏面积减少50%以上。

2.3广大农民直接受益

通过创新机制免费向配方肥生产企业和农民配方,规范生产企业的配方、经营、价格,仅配方肥价格1项,全市每年户均收益达到200元左右,配方肥为广大农民平均让利100～300元/t,累计直接为民让利达3000万元以上。

2.4保障机制日趋完善

创建和完善了技术和信息管理体系。通过普查摸清了全市耕地的土壤养分现状和变化趋势。小麦、玉米两大作物的丰缺指标和适宜施肥量已基本建立。同时利用土壤养分普查结果、试验示范结果、土壤耕作图、土地利用现状图等技术资料,创建了测土配方施肥信息管理系统,农民可以通过信息系统直接获取精准的施肥配方。编辑

3参考文献

[1]曹晶,郭文景.测土配方施肥技术推广研究与探讨[j].吉林农业:下半月,2010(4):74-75.

[2]吕军强,刘小刚.测土配方施肥物化技术推广的探索与实践[j].植物医生,2010(1):44-46.

农产品质量安全的含义范文

安丘市委、市府高度重视食品农产品质量安全工作，特别是从2007年6月起，围绕全面提高农产品质量安全水平，有效应对日韩、欧美等农产品国际贸易技术壁垒，增强安丘农产品出口创汇优势，积极探索从源头上保证农产品质量安全的新模式新机制，在全国率先启动实施了农产品质量安全区域化管理体系工作，使安丘市的农产品质量有很大程度的改善。为此安丘市先后被授予全国蔬菜出口第一县、全国园艺产品出口示范区、出口蔬菜重点区域基地县、设施蔬菜重点区域基地县和山东省食品安全示范市。要想巩固前段成果，进一步提高农产品质量安全水平，首当其冲的是重视有机农业的发展，重视有机农业的发展，在于重视土壤有机质的提升，重视土壤有机质的提升，在于重视有机肥及微生物菌肥的使用。2011年安丘市委、市府提出“有机质提升工程”、“沃土计划”是具有战略意义的一项大幅度改观农产品质量安全的重大措施，是保障农业可持续发展的重大举措。

2.从农业生产的现状来看，发展有机农业必须解决的几个问题

2.1土壤的改良问题

随着农业的发展，农民对产量的渴望，大量化学投入品的的滥用，使我们赖以生存的土地理化性状发生了一些质的变化，如：土壤不同程度的碱化或酸化、土壤养分失衡、土壤通透性降低（板结）、土传病害发生严重、离子浓度增高、安全性下降等，致使土地质量下降。这一问题不解决，发展有机农业无从谈起。

2.2引导农民改变种植习惯的问题

安丘市委、市府在全国率先启动实施了农产品质量安全区域化管理体系工作，将管好“药瓶子”、“肥袋子”当做大事来抓固然很好，但是农民种地为什么要施肥？为什么乱施肥料？为什么要施药？为什么乱施农药？不施化学肥料、化学农药行不行等一些问题却反思的不多。就我市目前土地状况来看，想要改变农民把增加大量化学元素肥料投入、把反复喷施化学农药防治病虫害做为增加蔬菜产量的途径是很难的。对土地贪婪索取，盲目投入，形成恶性循环，加重了土壤破坏程度。在这种情况下，政府有责任引导农民改变种植习惯、引导农民走有机农业发展之路。要想改变现状，必需让农民从眼盯产量向眼盯土地转变，必需让农民知道只有养地、护地，把土地变肥沃，才能生产出产量高、品质好的农产品，才能减少化学投入品的使用，才能获得更高的收入。

2.3提高农民科技素质和科学种田水平的问题

有机农业的发展离不开农民，目前，农民科技素质、科学种田水平较低，目光短浅、盲目追随是需要解决的问题。“有机农产品、安全农产品是农民种出来的，带有肥残、药残的不安全农产品也是农民种出来的。”，大多数农民生产出带有肥残、药残的农产品，并不是有意而为之，而是处于无奈或知识水平不高，不懂科学使用化学投入品而造成的。政府帮助农民提高科技素质，提高科学种田水平，引导农民走有机农业的发展路子要提到一个新的高度。

3.解决存在问题，发展有机农业

从使用有机肥、微生物菌肥入手是必然趋势，也是根本所在

（1）提高土壤有机质含量，改善土壤微生物的繁衍生存条件，对加速土壤养分生物降解过程、提高土壤肥力、改善土壤理化性状、减少化学投入品的使用量，对提高农产品产量和质量来说，是一项投入少、见效快、农民易接受、易推广的土壤改良技术措施。有机肥、生物菌肥投入量过少、施肥不平衡、化学投入品滥用是造成我市土壤退化的主要原因，增加土壤有机质的含量，是防止土壤肥力退化的主要技术措施。

（2）土壤有机质含量与土壤肥力水平密切相关。土壤有机质含量对土壤性状、作物生长和化肥的施用影响很大。原因在于：首先，有机质含有作物所需的全部养分，虽然含量低但是却是作物养分的主要来源，土壤中的氮，有95%以上氮素是以有机状态存在于土壤中的，土壤中磷、硫、钙、镁以及微量元素主要来源于有机质，所以有机质多的土壤，养分含量也就多，种植作物就可获得稳产、高产。其次，有机质本身所含物质以及在微生物作用下所产生的维生素和一些植物生长调节剂可以增强作物呼吸，提高作物细胞膜的渗透性，增强对营养物质的吸收，从而促进作物的生长发育，在少用或不用化学肥料的情况下仍然可以获得高产的保障。第三，有机质中的腐殖质是土壤团粒结构的主要胶结剂，有机质含量高，土壤团粒结构好，土壤吸热能力强，土壤松紧度就适宜，不板结，土壤肥力就高。第四，土壤有机质属于有机胶体，具有强大的吸附能力，能吸附大量的养分和水分。土壤中大部分养分都是在有机质的作用下形成络合物或螯合物，避免难溶性磷酸盐的沉淀才被作物吸收利用的。试验证明一份有机质能吸收五份水分，所以说土壤有机质是土壤的保水、保肥能力的根本。第五，土壤有机质供应土壤微生物所需的碳源，有机质含量高有利于微生物的活动，土壤微生物的活动增强，对土壤改良作用重大，增加土壤有机质含量，是土壤有益微生物生存的先决条件，只有有益微生物的大量存在，才能保证土壤肥力具有较高水平，为作物生长提供丰富的、全面的养分；才能增强土壤保水、保肥能力，防止土壤板结，减少固有养分的流失；才能减少化肥用量，提高肥料利用率。所以大量使用有机肥及微生物菌肥才是发展有机农业最有效的技术措施。

（3）使用有机肥及微生物菌肥是减轻病虫害发生，降低农药使用量的有效途径。农药的使用量决定于病虫害发生程度，而病虫害发生程度又决定于作物的生长状况，作物的生长状况很大程度决定于土壤性状。只有使用有机肥及微生物菌肥，提升土壤有机质含量，才能改善土壤性状，才能使作物根系发达、生长健壮，抗逆性增强，才能使作物病虫害发生程度轻，作物病虫害发生程度轻，用药量自然就少，污染程度就低。另一方面，使用有机肥及微生物菌肥，扩大土壤中有益微生物菌群，抑制有害微生物菌群，改变土壤环境，同样可以减轻病虫危害。再者，农作物病害90%以上并不是由有害生物引起，而是由环境不良、土壤养分不平衡造成，只有使用有机肥及微生物菌肥，提升土壤有机质含量，才能改善环境条件、平衡土壤养分、缓冲土壤离子浓度，才能在很大程度上减轻了农作物病害，降低农药使用量。

4.我市使用有机肥及微生物菌肥，发展有机农业的有利条件

（1）安丘市委、市府高度重视食品农产品质量安全工作，在全国率先启动实施农产品质量安全区域化管理体系工作，为我市使用有机肥及微生物菌肥，发展有机农业创造了政治条件。为进一步拓展农产品质量安全区域化管理体系工作，巩固已有成果，自今年开始连续三年实施“沃土工程”、“有机质提升计划”，这些措施为发展有机农业创造了得天独厚的条件。

（2）地势西高东低，山地、丘陵，平原各占1/3，农业生态景观多样，生产条件各不相同，许多地方如：柘山、吾山、石埠子部分村庄，多集中在丘岭、山区，农民具有传统的种植习惯，这也为有机农业的发展提供了有利的发展基础；我市是一个农业大市，有着历史悠久的传统农业，农民在土地利用上、有着精耕细作、用养结合、地力保持、农牧结合等方面丰富的经验。有机农业又是在传统农业的基础上依靠现代的科学知识，在生物学、生态学、土壤学科学原理指导下对传统农业反思后的新的运用，现在我们只要科学指导、政策扶持、正确引导，农民转变高化学品投入耕作习惯，回归传统种植还是易接受的。

（3）安丘是一个农业大市和农产品出口强市，是中国姜蒜之乡、中国芦笋之乡、中国蜜桃之乡、中国草莓之乡、中国樱桃之乡。全市有250种农产品在国家工商局注册了商标，38种蔬菜、84个产品获得了绿色食品标志使用权，分别有68种和5种产品被认定为有机食品和无公害食品，安丘大姜、柘山花生被审定为国家地理标志产品。农产品种植基地多、面积大，既有被确定的山东省首批12个出口农产品质量安全示范区、也有被国家质检总局批准的25个重点推进出口食品农产品质量安全典型示范区，种植集约化程度高，对发展有机农业渴望值高，对发展有机农业奠定了良好基础。

5.使用有机肥及微生物菌肥，发展有机农业之我见

（1）首先要加强使用有机肥及微生物菌肥，发展有机农业的宣传力度，通过各种媒体如报纸、电视等方式的宣传，进一步提高农民意识；整合技术力量，利用各种场合，宣传使用有机肥及微生物菌肥，发展有机农业的好处和正确使用有机肥及微生物菌肥的方法。

（2）政府通过合理的政策引导和调控，针对有机肥、微生物菌肥的使用给予一定补助，使用有机肥、微生物菌肥所产农产品在收购上给予优先照顾，不失时机的在常规农业向有机农业转化期间，给予种植者以经济支持，为我市有机农业的发展提供动力。