营养基本知识大全篇1

1、水

每人每天约需补充2500ML(8大杯水)。

水占人体体重的60%—70%。缺水的人细胞不饱满，皮肤不光滑。人体新陈代谢都离不开水。

来源:喝优质水。因为水在人体内所占比例最大，所以一定要饮用优质水。

2、蛋白质

功能：蛋白质占人体体重的20%，是唯一能修复人体器官的物质。人体除胆汁和尿液外都由蛋白质构成(因为细胞是由蛋白质组成)。人体代谢、激素、免疫物质等大都是蛋白质;人体大部分营养也是靠蛋白质去调动运送。没有蛋白质就没有生命。蛋白质可以使伤口愈合快、安神、神经功能变好。

缺乏蛋白质证状：口干、胃口不好、头发开叉、感觉容易疲倦、免疫力下降、易感冒、大脑迟钝、记忆力差、性能力差。

3、维生素(A、B、C、D、E)

维生素是维持生命的要素，故也被称为“维它命”。它的总体功能是消化、吸收营养。维生素分维生素A、维B、维C.维D.维E.维P.等.都是人体不可缺少的营养素。

维A功能：预防夜肓证、视力减退，保持皮肤和粘膜正常，维持免疫机能。

缺维A症状:视力减退、皮肤粗糙、指甲易断、易感冒、肺炎。

食物来源:菠菜、胡萝卜、油菜等。

维C功能:抗酸化、抗癌及解毒作用;强化血管、皮肤、骨骼等。

缺维C症状:发烧、牙炎出血、长斑、前列腺炎等。

食物来源:各类蔬菜、水果中含大量维C，特别是樱桃、番石榴、红椒、草莓、橘子等。

4、脂肪

男性约占人体体重的15%–18%，女性约占体重20%—-25%。

功能:脂肪主要供给人体热能，具有保持体温的作用。还能保护人体器官，输送营养。人体内的脂肪还可以保护眼球、内脏、血管、神经不受损，滋润皮肤不干燥;脂肪还能促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收，为人体组织利用。

5、矿物质

我们每天都需要摄入矿物质以保证身体的成长。自然界中存在九十二种矿物质，其中有十四种是我们所谓的身体所需基本矿物质，这些矿物质主要是保证我们身体各个部位(骨骼，牙齿，头发，血液，神经和皮肤)的生长发育以及合成身体所需的维生素,生化酶和荷尔蒙。这十四种矿物质包括：钙、铬、铜、氟、碘、铁、镁、锰、钼、磷、钾、硒、钠和锌。他们构成了我们牙齿和骨骼的主要成分，并合成我们身体中细胞和生化酶。矿物质能够调节我们身体中的体液并控制神经脉冲的活动;有些矿物质还能提供细胞所需的氧分并清除体内生成的二氧化碳。

6、碳水化合物

功能：提供人体热量，转化成能量，维持脂肪的正常代谢，为人体提供动力。

膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。当膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪贮存于体内，使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。

7、膳食纤维素

纤维素本身不属营养素，但是人体不可少的物质，它的作用是清除体内垃圾。

功能:营养学的研究表明，多吃高纤维食物有4大好处：一是改善胃肠道功能，能够防治便秘、预防肠癌;二是改善血糖生成反应，降低餐后血糖含量，帮助治疗糖尿病;三是降低血浆中的胆固醇含量，防治高脂血症和心血管疾病;四是控制体重，减少肥胖病的发生。

症状:便秘、痔疮、十二指溃疡。

营养基本知识大全篇2

搭配营养互补的食物

1、鱼配豆腐

放在一起煮，味鲜，补钙，可预防多种骨病，如儿童佝偻病、骨质疏松症等。原理：豆腐含大量钙质，若单吃，其吸收率有些低，但与富含维生素D的鱼肉一起吃，对钙的吸收与利用能起更佳效应。

2、芝麻配海带

把它们放一起同煮，能起到美容、抗衰老的作用。因为芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。促进甲状腺素的合成，两者合一，效果倍增。

3、猪肝配菠菜

猪肝、菠菜都具有补血的功能，一劳一素，相辅相成，对治疗贫血的奇效。

4、牛肉配土豆

牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用。但牛肉粗糙，有时会破坏胃粘膜，土豆与之同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的维生素，能起到保护胃粘膜的作用。

5、瘦肉配大蒜

促进血液循环，消除身体疲劳、增强体质。瘦肉中含有维生素B1，与大蒜的蒜素结合，不仅可以不可以使维生素B1的析出量增强，延长维生素B1在人体内的停留时间，还能促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质

6、豆腐配萝卜

有利消化。豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食会引起消化不良。萝卜有非常强的助消化能力，同煮可使豆腐营养被大量吸收。

8、鸭肉配山药

补阴养肺，适于体质虚弱者。鸭肉补阴，并可消热止咳。山药的补阴作用更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，同时可以不可以非常好地补肺。

7、糙米配咖啡

把糙米蒸熟碾成粉末，加上牛奶、砂糖就可饮用，糙米营养丰富，对医治痔疮，便秘、高血压等较好的疗效;咖啡能提神，拌以糙米，更具风味。

营养基本知识大全篇3

儿童营养保健知识技巧

儿童微量营养素缺乏的原因

在日常食物中，微量营养素的含量不多，人体中的贮存量也很有限，再加上膳食结构不合理，很容易造成微量营养素的缺乏。造成儿童微量营养素缺乏的原因主要有以下几个方面。

1.摄入量不足

如果膳食中有色蔬菜摄入减少，造成维生素A缺乏;而主食量减少且加工过细，可引起维生素B1不足;不吃动物肝脏和蛋黄，可导致维生素B2缺乏;用水果和果汁代替新鲜蔬菜，则容易引起维生素C不足;一般天然食物中所含维生素D不多，若未及时补充鱼肝油或多晒太阳，便会缺乏维生素D产生佝偻病。不良的饮食习惯，如偏食、挑食、经常吃零食容易造成锌缺乏;而少吃或不吃奶制品，则会导致钙摄入量不足。

2.不合理的加工烹调方法

不合理的加工烹调方法极其容易造成食物中营养素的大量流失。例如，在日常生活中人们为了卫生多次淘洗白米，但据研究普通白米淘洗三次，矿物质损失15%，维生素损失40%，用力搓洗则损失更多;绿叶蔬菜用油炒10分钟，维生素C损失55%，炒5分钟损失36%，旺火快炒2分钟仅损失15%;相反，长时间的煮、炖和油炸均可使维生素C破坏殆尽。

3.肠道吸收不良

胃肠道疾病导致肠道吸收不良时，离子铁的吸收率降低，引起铁元素的缺乏;肠道中乳糖酶缺乏则会引起乳制品的消化不良和腹泻。

4.易感人群需求量较大

儿童、孕妇、乳母等易感人群所需要的营养素相对较多，由此更容易缺乏。例如儿童期机体生长速度较快，机体对钙需要量较大，容易引起相对钙营养不足。

全面均衡补充多种维生素矿物质

1.改善膳食结构，提高微营养素的摄入量

药补不如食补，提高膳食中维生素及矿物质的摄入量是改善微营养素缺乏的根本措施。自然界食物蕴含大量的维生素和矿物质，例如，新鲜水果是富含VitaminC的’食物，所有动物的肝脏和内脏含有丰富的锌，乳类和乳制品是钙的良好来源，吸收率也很高。为了儿童的健康发育，父母应在日常生活中注意均衡膳食，纠正偏食挑食等不良习惯。

2.改进烹饪技术，增加食物中微营养素的吸收

不合理的加工烹调方法极其容易造成食物中营养素的大量流失。可以改进烹饪方法，增加食物中微营养素的吸收。例如可以将儿童适用的蔬菜在沸水中焯一下，使草酸溶于水中，再讲蔬菜捞起来凉拌和炒菜食用，这样可以大大提高钙及维生素的摄入量。

营养基本知识大全篇4

适合孕妇喝的营养粥

小米：小米熬粥营养价值丰富，有清热解渴，健胃除湿，和胃安眠等功效，准妈妈若感觉胃不太舒服，可在早上喝碗小米粥，开胃又养颜。

荞麦：荞麦可用于大便秘结，湿热腹泻，其尼克酸含量明显高于其他粮食类作物，对孕期贫血，便秘，妊娠期糖尿病都有改善作用，建议准妈妈用荞麦面代替一般的面条，也可在早餐或加餐时冲荞麦粉喝。

黑米：黑米软糯可口，其营养也比普通的大米丰富，长期食用黑米，可改善头晕，目眩，贫血，白发眼疾，腰腿酸软等症状。

红枣：红枣可以养心安神，健脾补血，适合经常失眠，身体虚弱的准妈妈食用，在煮粥的时候加几粒红枣，则能预防准妈妈贫血。

玉米：准妈妈适当多吃些玉米对胎宝宝大脑发育很有益处。

总之，营养基本知识对于我们的身体健康至关重要。通过营养基本知识大全，我们可以做出更明智的饮食选择，帮助我们保持健康的生活方式。

营养基本知识大全篇5

搭配营养餐的方法

1、谷类

包括米、面、杂粮，主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。它们是膳食中能量的主要来源，多种谷类掺着吃比单吃一种好。每人每天要吃350~500克。

2、蔬菜和水果

主要提供膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素，蔬菜和水果各有特点，不能完全相互替代，不可只吃水果不吃蔬菜。一般来说红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄色水果含营养素比较丰富，所以应多选用深色蔬菜和水果。每天应吃蔬菜400~500克，水果100~200克。

3、鱼、虾、肉(肉类包括畜肉、禽肉及内脏)、蛋类

主要提供优质蛋白质，脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。它们彼此间营养素含量有所区别。每天应吃150~200克。

4、奶类和豆类食物

奶类主要包括鲜牛奶、奶粉等，除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也高，是天然钙质的极好来源。豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、B2等。每天应饮鲜奶250~500克，吃豆类及豆制品50~100克

5、油脂类

包括植不物油等，主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。每天不超过25克。

营养基本知识大全篇6

上班族的养生要点

①繁忙、高度紧张的生活状态，使得大脑和其他器官中的过氧化脂质含量增加，易产生自由基。自由基在某些外在因素的刺激下产生突变，易使身体发生病变。

②大部分时间待在办公室，晒太阳的机会少，易缺乏维生素D，产生头晕，腰背疼痛等症状。

③经常在外吃快餐、盒饭，摄人过多的热量和脂肪容易发胖导致动脉硬化。由于营养不全面，很可能出现低血糖和贫血等症状。

④伏案工作。平常运动不足，是慢性疲劳，脊椎病、肌肉关节疼痛的高发人群。

⑤长时间使用电脑，容易造成视疲劳，导致弱视、近视等。

营养基本知识大全篇7

吸收营养物质建议

1、少吃多餐

这样做更容易让你身体消化吸收，这种方式使得你的新陈代谢经常处于活动中，同时使囤积脂肪的可能性最小化。

2、学会使用补充品

维生素和矿物质最好和一日三餐一起食用，因为这样会减少胃部不适，并且更容易消化吸收。而且少量多次的服用为最佳方法。至于氨基酸和蛋白质一起服用效果会更好。

3、细嚼慢咽

食物被分解消化前，咀嚼是最重要的过程。咀嚼不够会降低消化效率，造成消化不良和肠胃胀气。试着在轻松的气氛下进食，小口的吃，嚼细一点。

4、按时进食的重要性

训练后大约30分钟，你的身体大约需要消耗50-100克糖类，这时候身体吸收糖类就象海绵一样，比平时的分量多两倍而且快两倍，如果此时不补充，你的身体里的蛋白质就会转化成糖类以补充失去的能量。

在训练后的60-90分钟，肌肉细胞会快速摄取氨基酸，如果此时没有摄取蛋白质来制造氨基酸，则肌肉会被分解以提供必需的氨基酸来源，因此，在训练后的一个小时，应摄取20-40克的蛋白质，提供氨基酸给肌肉组织作为修复和成长之用。

5、改变蛋白质的来源

健美运动员最让人受不了的就是每天吃同样的食物。首先这样做会造成营养失调，因为任何一种食物都不完全含有完全蛋白质，例如鸡胸肉在某些必需氨基酸方面含量是很低的，如枝链氨基酸，它在建造和维持肌肉围度方面是很重要的。由于某一种食物这方面的不足，也会影响其他氨基酸的吸收，因此会造成分解作用，因为你缺乏了某些氨基酸，使得身体去牺牲一些肌肉细胞用来分解以便某些特定的必需氨基酸。

不仅如此，重复的饮食习惯可能造成后天性的食物过敏症，每一次你食用这些食物，身体会把这些食物认为是不适宜的蛋白质而非营养的来源。

变一变你的食谱，如果从多种来源获取蛋白质，能避免任何不足以及你所摄取的蛋白质能被充分的利用到。

6、避免午夜进食

因为种种原因，有些人在夜晚很晚时才大量进食，这样的习惯会为你带来脂肪。身体的新陈代谢率在早晨和午后这段时间最高，而大部分的营养被消化吸收，也是在这个时段。并且午夜时候进食的蛋白质会影响你的睡眠品质。分配一下你食物的摄取量，使75%的卡路里在晚间之前摄取完。

7、喝水

大部分的人会觉得自己体内水分够了，这是错误的，因为你喝的越少，身体便越会保存每一滴储存在体内的水。水分对于脂肪的新陈代谢，蛋白质的消化吸收和器官的操作非常重要，但进食时喝太多的水会干扰营养素的消化吸收。加了二氧化碳的饮料，尽量避免和正餐一起饮用，这些饮料能稀释和中和胃酸。其他饮料如咖啡，可能会造成身体将一些矿物质排出体外。总之，没有任何饮料能比水对你更好了。

8、烹调食物

由于烹调的方法不一样，食物中的营养素的变动也会很大，不当的方法会减少食物中的维生素和矿物质，并且破坏蛋白质。尽量要做到马上就吃才切开食物，这样避免造成食物脱水和营养素分解。蔬菜只要烹调微软就可以了，如是煮，要加最少量的水。

营养基本知识大全篇8

补充营养时人体赖以生存发展的根本，补充营养吃什么是每天每个人都要考虑的问题，在中国这个贫富差距很大的过度，很多贫困的人每一天的营养无法更上，尤其是小孩，那么补充营养吃什么最好?以下是学习啦小编为你整理的补营养的食谱大全，希望能帮到你。

乌鸡栗子滋补汤

菜谱简介适合一切体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人食用。材料乌鸡1只、板栗200克、红枣15颗、枸杞适量、姜1小块、盐适量做法1、将乌鸡纵向从背部一切为二，入冷水中，水开后捞出。

2、砂锅中入半锅热水，放入焯过的乌鸡，加入姜片，大火烧开转小火炖制。

3、红枣和枸杞用温水浸泡一会儿。

4、乌鸡炖半小时后，加入板栗。

5、再炖半小时后，加入红枣和枸杞再炖半小时左右。

6、最后加入盐即可。小诀窍1、乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。

2、炖煮时最好不用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。

银耳鲜果滋补汤

菜谱简介食材都非常好买，价格也不贵，适合大家平时经常做来滋补养颜,在吃过了那些昂贵的滋补品之后也可以换换口味了.材料银耳，鲜果，冰糖做法1.银耳泡发洗净，锅中做水把冰糖熬化，放入发好的银耳煮.

2.梨和菠萝切成小丁放入锅内煮

3.小凤西瓜把上边切掉，去瓤，边缘做成花边备用，西瓜瓤切成小丁备用.

4.西瓜去皮去籽切成小丁备用.

5.银耳快出锅的时候放入木瓜和西瓜丁即可，最后再放些石榴.

五红气血双补汤

材料1.大枣7到8粒;

2.红衣花生12粒;

3.枸杞24粒;

4.红豆100g;

5.红糖适量;

辅料:桂圆肉12个,猪瘦肉300g做法1.大枣去核，洗净，我是用刀切后去核，红衣花生枸杞洗净待用;

2.猪瘦肉用盐提前腌制半小时，洗净切片备用;

3.桂圆肉去硬壳，洗净待用;

4.开始放砂锅，加热水适量把瘦肉和大枣，红衣花生，桂圆肉，红豆放入砂锅，开始大火煮沸两三次，然后转小火慢炖1小时，因枸杞比较容易煮烂，所以放到1小时后再放入砂锅煮半小时后，根据口感加入红糖后搅拌关火出锅即可食用.

十全大补汤

菜谱简介肉料软滑，汤汁粘浓，鲜香可口，有浓郁的药香味，并对肾阳虚衰，精血亏损有较好疗效。材料主料：党参10克，炙黄芪蔑10克，肉桂3克，熟地15克，炒白术10克，炒川芎6克，当归6克，酒白芍6克，获菩6克，炙甘草6克。猪肉500克，猪肚50克，墨鱼50克，猪杂骨100克，鸡鸭爪翅100克，猪皮50克。生姜30克，葱10克，花椒2克，味精1克。做法参等10味药物用纱布袋装好，扎口将墨鱼用水发透，除尽骨膜。猪肉、猪肚、墨鱼、杂骨、鸡鸭爪翅、猪皮分别洗净，将棒子骨捶破，生姜拍松。将以上备好的药物和食物同时放入锅中，加适量清水，用武火煮沸，打净浮沫，移到火上炖约2小时，将猪肉、墨鱼、鸡鸭爪翅捞起，晾凉，切成片、丝、块，分别取各种食物混合装碗，注入药汤，加少许味精即成。

乌鸡黄芪滋补汤

菜谱简介明天就开始了我的菲律宾旅程，在走之前还是要给大家介绍下秋天我们最常见的煲汤和糖水了!今天给大家介绍的是秋季系列的煲汤之一乌鸡黄芪滋补汤，首先我们在做任何煲汤之前要了解这个季节最容易发生的问题以及怎样用食疗来补充所需的营养，然后我们在选择适合的原材料来做我们的应季煲汤。而且秋季也是开始温补的时间所以补气血之类的汤类是必要的，所以我们常见的中草药可以入汤类有黄芪、大枣、霸王花、所以今天我推荐的是乌鸡黄芪滋补汤材料乌鸡，黄芪，大枣，香菇，松蘑，白灵菇做法1.黄芪，大枣，乌鸡

2.香菇、松蘑、白灵菇

3.这是我的煲汤法宝–焖烧锅(专门煲汤用的，很节省电而且不会扑锅，安全)*先将乌鸡煮开，将血末去掉*将黄芪，大枣放入*将焖烧锅开到低档烹饪4个小时*同时将香菇，松蘑用水泡制

4.将煮好的鸡汤盛入烧锅中并且倒入泡制过的各种蘑菇，其中一定要加入泡蘑菇的水使汤更香。最后在放入新鲜的白灵菇，加入少量的盐。各种菇类本身是抗衰老的常备食品尤其秋季很适合温补。