用料：扇贝丁２００克、黄瓜３０克、胡萝卜３０克、蒜１０克、油０.５勺蛋清１个、盐１匙、糖１匙、味精０.２匙。

1、新鲜的扇贝丁洗净沥干水份放入容器中打入一个蛋清和淀粉。

2、扇贝丁抓匀醒制１０分钟。

3、锅中倒入适量的油加热至七成热依次放入扇贝丁炸起来。

4、扇贝丁炸至漂浮起来成金黄色即可捞出。

5、黄瓜和胡萝卜切成马蹄片。

6、蒜去皮切成蒜粒。

7、锅中倒入底油加热放入蒜片爆香再放入胡萝卜片翻炒。

8、放入黄瓜片翻炒一下。

9、放入扇贝丁同时放入盐，大火快速翻炒。最后放入味精提鲜即可出锅享用。