１、牛肠切小段，所有辅助材料都切段备用，锅中烧水放入料酒，葱姜蒜将牛肠放下去焯水备用。

２、锅中烧油放入葱姜蒜，放入小米辣爆香，加入牛肠翻炒均匀，加入少于料酒，生抽，盐，老抽翻炒均匀。

３、加入蒜苔，炒至蒜苔断生出锅。