红烧野生甲鱼的用料：野生甲鱼１只，胡萝卜１根，八角、桂皮、香叶少许，大蒜６瓣，葱段、姜片、洋葱少许，冰糖１小块，红枣４－６颗。

１、准备好香料。

２、甲鱼焯水洗净后备用。

３、起油锅爆香、将甲鱼倒入爆炒。加料酒、生抽、盐少许。（喜欢重口味的可以加入老抽、辣椒等调料）

４、加水没过食材，大火煮沸后转小火。加入冰糖，红枣，炖煮１小时以上。最后加入胡萝卜，葱段，转大火收汁。撒上香菜即可出锅。