炒蔊菜做法：

1、准备材料：蔊菜３６０ｇ、食盐适量、味精适量、姜适量、蒜４瓣、调和油适量。

2、将蔊菜去根，淘洗两遍。加淡盐水浸泡。

3、蒜、姜，备用。

4、热锅倒油。

5、中火，倒入蔊菜，同时加上蒜、姜，中大火翻炒，加盖一分钟。

6、关火，装盘前撒点味精提味即可。