开锅后１５－１８分钟。具体情况需视鸡肉的大小和火候决定蒸煮的时间，以两斤半重量的整只鸡为例，切成块码盘之后，在水开之后上锅蒸，蒸１５－１８分钟即可食用。鸡胸肉是鸡胸部里侧的肉，也是鸡身上最大的两块肉，形状像斗笠，肉质细嫩，滋味鲜美。

鸡胸肉的营养价值

１、鸡胸肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、Ｅ和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸，另含胆固醇，组氨酸。

２、每１００克鸡胸肉含有１.２克左右的咪唑二肽，比猪肉、金枪鱼和鲣鱼等肉类中的含量还要丰富。

３、鸡胸肉蛋白质含量较高，一块鸡胸肉大约２００克，含有４０克的蛋白质，差不多可以满足一个人一天大部分的蛋白质需求，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。

４、鸡胸肉肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪，所以不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害。