1、黄瓜、胡萝卜、鸡肉切丁。鸡肉用生抽、淀粉腌制15分钟。用空碗调汁，放入生抽、料酒、糖、盐、水淀粉搅拌均匀。

2、锅中放油，倒入姜末、干辣椒、花椒，倒入鸡肉丁，过油30秒。

3、倒入黄瓜丁、胡萝卜丁和调好的汁，倒入适量油炸花生米即可出锅。