1、锅中烧玉米油，放入姜片，八角，蒜片炒香。

2、倒入鸡块翻炒2分钟左右，直至微微变色，加入少量白酒和老抽。

3、加入适量清水，小火盖盖子闷煮10到15分钟，中途翻动两到三次。

4、闷到时间，加入土豆块，盖盖煮2分钟。加入盐和糖调味，翻炒均匀，继续中小火，盖盖子闷煮到鸡肉土豆软烂，汤汁变少。

5、出锅前两分钟，加入青红椒，翻炒1分钟即可出锅。