用料：海蛎子１５０克，韭黄５０克，韭菜１５０克，鸡蛋２个，饺子皮２８张，盐适量，小葱１根，油适量，生姜５克，胡椒粉少许。

1、韭菜、韭黄、葱和姜洗净，切碎，海蛎子冲洗干净备用。

2、两个鸡蛋，加上葱花，盐和胡椒粉打散。

3、热锅倒油，油热下生姜和海蛎子炒翻。

4、倒入鸡蛋液，稍停片刻将鸡蛋液滑散。

5、待到海蛎子和鸡蛋完全冷却，将韭菜和韭黄拌入，根据需要添加盐和胡椒粉调味。

6、包饺子，饺子包好后，将锅烧热，倒少量油，油热时放饺子排在锅里。

7、饺子底煎至微上色时，倒半碗清水，立刻盖上锅盖，用中火煎５－７分钟，水干即可出锅食用。