寒菌上的绿霉能吃。寒菌上的绿色并不是霉菌。寒菌菇的特点是“受伤”的地方会逐渐变成绿色，比如拔蘑菇时留下的切口，或者是在清洗、刀切时的留下的裂痕和刀口等，这些地方都会逐渐变成铜绿色，像生锈发霉一样。