糟卤可以做糟卤小龙虾、糟卤猪蹄、糟溜鱼片、糟蒸鸭肝、糟煨肥肠等。

糟卤小龙虾的做法：

1、小龙虾洗净后，放蒸笼大火蒸１５分钟左右，放凉备用。

2、锅中倒入少许清水，加入八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、蒜瓣、姜片、葱结、料酒、酱油、砂糖拌匀，煮沸后小火焖十分钟。关火后加入香糟卤拌匀，冷却后放入冰箱冷藏４个小时。

3、把小龙虾放入锅中，倒入提前做好的糟卤汁，放入冰箱冷藏２小时以上即可。