用料：西芹１根，姜蒜适量，辣椒４粒，鸡精适量，盐适量，蚝油适量，料酒适量，糖少许。

1、芹菜洗净切成菱形的条状备用，姜蒜切成末。

2、倒入油带油七八成熟时放姜蒜爆香，再放入西芹。

3、调料可以分两次加，这样更让水分快速蒸发，达到爽脆干。