如果他不想做医生，可以用英文表达为：He doesn't want to be a doctor。

这个表达方法来源于英语中 want 的常见用法。want 在这里表示“想要，希望”的意思。如果把 want 放在不定式结构 to be a doctor 前面，就表示“想要成为一名医生”。而如果在 want 前面加上否定词不，就表示“不想要”。

下面是一些带有 want to be a doctor 的英文例句，以及它们的中文翻译：

She wants to be a doctor when she grows up. 她长大后想当医生。
He always wanted to be a doctor, but he ended up being a teacher. 他一直想当医生，但最后成了老师。
I don't think he really wants to be a doctor. 我觉得他不是真的想当医生。
Do you still want to be a doctor? 你还想当医生吗？

总的来说，如果他不想做医生，可以用英文表达为 He doesn't want to be a doctor。