茶楼运营管理方案篇1

一、前期工作开展情况

一是强化组织领导，严密部署落实。在接到疫情防疫任务后，成立了县市场监督管理局病毒疫情防控工作领导小组，成立三个片区小组和后勤保障文秘组，分别以到、到、15个乡镇为片区的责任区，各组按辖区负责市场巡核查工作，随后，根据疫情防控指挥部会议安排，多次动态调整工作方案，切实做到“排查必须到位、告知必须到位、统计必须到位、台账建立必须到位、处理必须到位”，压紧压实责任，确保防疫工作落实到位。

二是先后起草了《县市场监督管理局价格提醒告诫书》、《县应对病毒感染的肺炎疫情应急指挥部关于疫情防控相关事宜的通告》、《县市场监督管理局关于疫情期间药品、医疗器械价格与质量管控的通告》、《县市场监督管理局关于暂时关闭活禽交易市场和活禽宰杀场的通告》、《县食品安全委员会办公室关于加强病毒感染的肺炎疫情防控的紧急通知》、利用快检车巡回播放、云上、微信、市场主体门店张贴等平台通知通告，协助开展疫情防控相关政策和防控知识宣传，引导群众不传谣、不信谣，不随意散布有关疫情信息，做好疫情市场防控工作。

三是要求全县大（中）型酒店、餐饮店、各类茶楼、咖啡厅、酒吧、ktv、夜宵、烧烤等利于人员聚集的场所和经营单位,自1月26日(正月初二)起全面暂停营业,禁止举办聚会宴请，协助各乡镇查处聚会聚餐监管工作。

四是关闭农贸市场和农贸市场以外的活禽销售点，活禽零星宰杀点；在疫情防控期间，禁止在交通车辆上携带活禽，禁止在农贸市场进行活禽交易和宰杀，强化集中屠宰点的消毒等防控工作，强化源头防控。

五是禁止野生动物及其制品交易，在疫情防控期间，严禁野生动物对外扩散和转运贩卖，农（集）贸市场、超市、餐饮单位、电商平台等经营场所，严禁任何形式的野生动物交易活动。

六是1月26日，根据防疫指挥部安排，对湖北、广东疫区人员进行排查，排查到湖北籍经营者9户、广东籍经营者2户，通过电话告知其暂缓回丹行程；2月5日，针对疫情发展，调整工作方案，在全县2815户个体户、320私营企业中排查出外省籍经营户146户、外县籍604户，并通过电话、微信群、短信等联系方式通知他们在疫情得到控制前，暂缓回丹行程。同时，请求公安部门支持，利用大数据信息，继续查找未联系上的经营者联系方式，确保将疫情防控信息通知到位。

二、开业复工工作开展情况

按照县委安排部署，经县委、政府分管领导研究决定，采取如下措施：

一是大中型餐馆、火锅店、ktv、茶楼、酒吧等利于人员聚集得场所暂不许可营业；对在重点疫区或外省人员要求暂缓回丹或营业（因其路途遥远，行动轨迹无法精准确认）。

二是对证照齐全，健康证在有效期内的，且一直在未外出，或外出归丹后，已满居家隔离观察日期（14天）的市场主体经营者，所在社区或乡镇能够确认其行动轨迹、健康状况良好的，由商户提出申请，并出具承诺书后，经审核备案后予以开业。

三是自2月17日起，从非重点疫区返回人员：出具返丹后到所住辖区社区报备手续（片区巡察组与各社区建有微信群，对回丹个体户第一时间相互通报、相互核实，第一时间掌握其行动轨迹），持健康证（3日内有效）的，经片区巡察组组长签字确认，方可开业，不具有健康证的，必须居家隔离16天后，方可申请开业。

三、对已开业的市场主体采取的措施和办法

一是利用个体私营经济协会募集的捐款，想方设法购买口罩、84消毒液、酒精等防护用品并发放给辖区内的个体经营者，从源头确保复工经营者做到安全运营。

二是积极协调县应急指挥部和州市场监督管理局，申请体温枪5把（县应急指挥部2把、州市场监督管路局3把），重点用于两处农贸市场和三处大型超市对从业人员及消费者体温监测。

三是采取分片区、分时段、全覆盖、全方位巡查、排查、核查、服务体系机制，实施闭环管理，坚决落实：市场主体从业人员、消费者必须佩戴口罩；经营场所必须执行落实体温监测；经营场所必须执行每日两次消杀措施（理发店必须对使用器械1人1次消毒措施）；药店对感冒类药物必须实名登记，发烧类药物必须下架禁售（在每日16：00前将记录台账微信发送给片区巡察组组长）；必须建立监测监管台账。对以上工作情况，每日逐一巡查、排查并详细记录巡查情况。重点对超市、农贸市场、药店、理发店、新开业商铺的核查工作，强化查处背街小巷的茶楼、小酒吧侥幸开业情况发生，对以上落实不到位的，一律实行证照暂扣，停业整顿处理。

四是对已营业的市场主体，张贴“未戴口罩、禁止入内”提示语实现全覆盖；通过电话、铺面张贴告知等方式通知未开业人员返县及开业申请条件实现全覆盖。

五是依法查处哄抬物价等违法行为3起。分别是县慧君超市销售口罩未明码标价案（口头抬价，未造成事实）：经执法人员现场检查发现该超市销售口罩未明码标价和产品存在无出厂合格证、生产日期的问题，罚没金额5200元；县邑丹副食店销售口罩未明码标价案：经执法人员现场检查发现该超市销售口罩未明码标价和产品存在无质量合格证明的问题，处罚没款5200元；县果缤纷果蔬店存在高价销售口罩案：经执法人员现场检查发现该店销售的口罩价格过高和产品存在无质量合格证的问题，罚款10000元。

茶楼运营管理方案篇2

一、基本情况

（一）安溪县茶叶发展情况

1．县情情况。安溪县地处闽南金三角(厦、漳、泉)中间结合部，距厦门60公里、泉州50公里，面积3057.28平方公里，辖24个乡镇，460个村（居），总人口108万，是全省第三人口大县。*年，全县实现生产总值155亿元，财政总收入9.62亿元，其中地方级财政收入4.8亿元,县域经济基本竞争力跻身全国百强。

2．茶叶发展情况。安溪是“中国乌龙茶（名茶）之乡”全县现有茶园面积40万亩，年产茶叶4.2万吨（约占全国乌龙茶总产量的二分之一），年交易额45.2亿元，全县涉茶产值达40亿元，从业人员30多万人,茶业受益人口80万人，茶叶收入占全年农民人均纯收入的66.5%以上，是安溪农民收入的主要来源之一。日前茶叶产业已发展成集生产、加工、机械制造、包装印刷等产业为一体的大产业格局，拥有全国最大的乌龙茶精制厂——安溪茶厂和全国最大的茶叶批发市场——中国茶都。安溪茶文化源远流长，茶文化旅游专线被列为全国三大茶文化旅游黄金线路之一。

3．茶叶发展历史情况。安溪产茶始于唐，已有千年的历史，有“闽南茶都”之称。改革开放以来，安溪历届县委、县政府立足茶叶资源优势，适时调整茶业发展战略，推动全县茶业发展走上快车道。1995年，安溪被国家农业部命名为“中国乌龙茶（名茶）之乡”。茶业成为安溪最主要的传统特色产业和民生产业。

4．茶叶企业品牌情况。品牌方面，涌现出“凤山牌”、“八马牌”、“祥华牌”等一批上规模、上档次、过得硬的品牌。其中“凤山牌”铁观音连续23年获国家金奖，成为钓鱼台国宾馆专用茶；*年7月份，国家质量监督检验检疫总局正式批准对安溪铁观音实施原产地域保护。“安溪铁观音”和“安溪黄金桂”两个证明商标，已获国家工商局商标注册。“安溪铁观音”正在申请中国驰名商标。

5、茶叶市场建设情况

（1）基本情况。安溪（中国）茶都建于*年，拥有面积250亩，共有1800个商铺，3000多个交易摊位，约80亩左右的停车场。目前已是一个集交易、博览、展示等功能较齐全的全国茶叶批发市场——中国茶都；在国内市场方面，形成闽南流域、广东流域、长江流域和东北三省四个主要销售区域；在国外市场方面，产品销往东南亚、日本、欧美、俄罗斯等40多个国家和地区。年外销量1.2万吨，实现出口创汇2950万美元。*年安溪（中国）茶都共交易茶叶1*吨，同比增比1700吨。在交易总金额10.2亿元中，约5000万元属于在该茶都设店的茶叶包装行业的营业收入。该茶都取得不俗成绩的主要原因有四个：一是今年安溪茶叶全年质量稳定，产量增长；二是该茶都在原有市场气候较浓的条件下兴建，并已成为安溪茶辐射全国的最大集散地；三是“神州行”茶事宣传，带来全国各地茶商到安溪买茶的可喜变化；四是茶都交易秩序公正文明，“绿色茶都”创建活动初见成效。

（2）运作情况。*年初开始筹建，9月份建成一期工程，运作情况是：县政府以3万元作为启动资金，用省、市争取的300万元扶持资金开始筹建，采取商住房地产形式建设茶都，与开发商以一层为店铺，二三层为商住的连体结构为主，其中茶都主楼的一、二楼（一楼的交易大厅和二楼的展览厅、会议室等）无偿提供政府使用。除商住店铺外，二楼交易大厅实际是供茶户、加工厂的茶叶交易。政府支持政策除规划、安排茶都建设方案与土地征用外，主要是通过茶都优惠供地、商住房产开发让利平衡，以及减免税费（仅对交易市场茶农收取1元的交易摊位费）。

（二）松阳县基本情况

1、县情情况。松阳县位于浙江省西南部，南邻温州，与金丽温铁路及高速公路接壤，北靠金华，和浙赣铁路龙游站毗邻。总面积1406平方公里。*年全县生产总值21.91亿元，财政收入1.97亿元，其中地方财政收入1.13亿元。

2、茶叶发展情况。*年全县新增茶叶投产面积7900亩,茶叶总产量5195吨,实现产值1.71亿元，对农业增幅贡献2.9个百分点，茶叶经过近几年的发展，*年末茶园面积已达8.47万亩，五年来种植面积以年均发展万亩的速度递增，成为许多乡镇的主导产业，也成为该县的农业支柱产业。

3、茶叶发展历史情况。松阳县是“浙江省茶树良种化先进县”和“浙江省良种茶之乡”。茶类品种结构不断优化。名优茶的发展，促进全县茶叶种植、加工和经营三个环节的合理分离，延伸了产业链，加快了产业化进程。高度重视茶叶标准化建设步入轨道。近几年，相继制定松阳银猴茶、松阳玉峰茶、松阳山兰茶、松阳小凤凰茶等地方农业标准，建立两个茶树良种母本园和十个“松阳银猴”标准化建设优质高效示范基地，总面积433.4公顷。

4、茶叶企业品牌情况。茶叶品牌建设有新成效。银猴品牌，先后获得中国文化名茶、中国浙江国际农业博览会金奖、中国精品名茶金奖、浙江省名牌产品等20多项荣誉称号，“银猴”牌绿茶于*年12月通过国家绿色食品认证；绿谷青帝、观音露、山兰、碧云天、玉峰等绿茶相继通过有机茶认证。

5、茶叶市场建设情况

（1）基本情况。创建于1993年的茶叶市场，随着交易量的不断扩大，曾经三易场址，*年，经省工商行政管理局批准同意正式更名为“浙南茶叶市场”，现已成为全省三大茶叶市场之一和浙西南茶叶集散中心。*年初，占地面积1.45万平方米的交易区一期工程和占地2.6万平方米的物流中心投入使用（市场拥有营业房100间，交易摊位5000多个）。*年，市场茶叶交易量达1.68万吨，交易额4.86亿元，*年1-8月交易量达1.17万吨，交易额4.231亿元，分居全省第一位、第二位，为“省重点农副产品批发市场”、“省骨干农业龙头企业”、“省三星级文明规范市场”。

（2）运作情况。从80年代开始，松阳县茶农自发在松阳车站周围进行茶叶交易活动，1993年，松阳县长远公司利用闲置的老车站，为茶农开辟茶叶交易场所。第一期土地80亩，土地性质以工业开发用地政策，由长运公司进行开发，其中部分土地作为房地产性质开发商品房。*年，开始运作第三期开发，总投资*万元，开发形式也是采取房地产开发形式。部分用地作为茶叶市场功能所用。

二、几点借鉴

（一）从安溪茶叶发展情况来看。

*年，安溪茶业总产值45.2亿元，同比增5.2亿元。其一些作法值得我们借鉴。（1）多：产量多优质茶多总产值多。主要体现有：产量多——全年茶叶总产量4.5万吨，同比增长5000吨；优质茶多——全年茶叶质量稳定，优质茶占比提高到九成之多；总产值多——产销两旺，涉茶总产值45.2亿元，同比净增5.2亿元，增幅近年最高。（2）快：决策快增长快应对困难转变快。安溪茶业已经成长为一个成熟产业，党委政府对茶业工作的指导和宏观管理，已经形成信息收集快、针对性强的决策机制；在发展定位上，强调稳妥；在鼓励发展上，思想解放，放手提速；在应对自然灾害、出口技术壁垒和薄弱环节影响上，运用快速调整能力，把困难和影响降到最低。所有这些，都有力保障了全年工作的顺利展开，并取得佳绩。（3）好：品牌好基础好口碑好。*年安溪县茶业工作主要围绕茶叶品牌建设，产业基础夯实和创新茶事宣传3个重点展开。实践证明，这对推动安溪茶业产业化程度提高，提升茶品牌美誉度，扩大市场占有率，起到至关重要作用。*年“安溪铁观音”两度应邀出席联合国地标保护国标会议，品牌影响走向国际化；年初发起生态茶园建设热潮，茶园基地建设等茶产业基础得到夯实；安溪茶叶神州行——“南国行”和“北线行”相继成功举行，影响力波及全国，茶事宣传新形式引人关注。（4）省：茶经营成本低茶价低。*年，安溪县茶管委、县工商、技监和茶业总公司等部门单位，推行了许多为茶业发展服务的新举措，重点是涉茶管理转变思想、增强服务的体现。其带来的直接效果是进一步改善茶叶经营环境，降低茶农茶商产销成本，受益的是茶叶消费者。例如安溪县工商局积极开展行政指导，茶叶品牌向着更高层次进发，质监部门成功推行“安溪铁观音”原产地域产品保护标志应用，茶叶总公司扩大证明商标使用受益面，加快茶叶审评人才培养，茶叶协会积极发展会员单位，一系列公共服务举措相继推出，有效降低茶农茶商产销成本，刺激了全行业快速发展。

（二）从松阳县茶叶发展情况来看

*年，松阳县实现茶叶总量5100吨,总产值1.71亿元，其在市场建设和管理上的一些作法值得我们借鉴。（1）加强品牌建设。近年来，都组团参加参与“中国名茶博览会”、“济南国际茶博会”等等各种茶事活动，并同苏州茶叶市场、济南茶叶市场结成友好市场，利用广播、电视、报刊、杂志等媒介的传播作用，积极打造品牌。（2）加强市场交易秩序管理。引进市场的管理模式，建立健全行之有效的管理制度和质量保证体系，市场通过了IS09001-*国际质量管理体系认证。同时市场与有关部门制订了绿茶的生产、加工、包装等地方技术标准。（3）加强市场管理职能。由政府牵头，成立了浙南茶叶市场管理领导小组，下设办公室，农业、工商、质监、卫生等部门派出人员进驻市场，各司其职、齐抓共管，形成了比较完整规范的管理体系，以市场准入证、检测、巡查执法为抓手，建立和完善长效监管机制。（4）加大市场硬件投入。浙南茶叶市场硬件建设是以浙江省三星级文明规范市场标准要求建设和完善的，市场内冷库、宾馆、茶楼、餐饮、娱乐等配套设施同步建设，同时积极拓展电子商务、信息网络、现代物流相配套的服务领域，逐步完善市场的服务功能。建立市场专业网站，为经营户搭建网上商铺和商品展示信息平台，拓展销售渠道。还建立了集物流受理、信息配载、零但托运、仓储配送、货物中转、车辆停放等综合配套服务于一体的物流中心。

另外，两地市场的一些共同点：1、依托良好的产茶基础和一定的茶市规模，实现了原“产茶找市场”到“市场促产茶”的转变，市场成为推进茶业的动力；2、市场建设及形成依靠政策支持，依靠各部合力维护和推进；3、品牌的宣传与培育有力度，标准化的实施与准入安排有保障，但品牌的统一仍然处在摸索阶段，有待加强。

三、对我县茶叶发展及市场建设的几点建议。

（一）打造一个品牌

在茶叶市场，特别是名茶市场的竞争，实质上是品牌竞争，西湖龙井茶品质其实一般，可国内外闻名，是口碑造就了品牌，没有叫得响的品牌必将在市场的大潮中被淹没。做出一个品牌，就必须有做大做好的决心。我们要做大做强“三杯香”品牌。并以“三杯香”作为泰顺茶叶代名词，对技术部门检测合格的茶叶进行分类。根据茶树、加工形状、检测标准等分类，形成“三杯香”系列产品，但“三杯香”总品牌与各企业的商标应有所区别，如可有“仙瑶隐雾”牌三杯香，“雪龙”牌三杯香等，形成一个品牌，多个产品系列，允许企业拥有各自商标，在竞争中提升质量，在竞争中叫响品牌。

（二）加大一系列宣传力度

一是政府要有意识地组织茶叶主产乡镇和企业或大户，集中力量加大名牌产品的宣传力度，扩大影响，营造名牌产品良好的产销环境，鼓励和扶持企业或大户到全国各主要消费市场建立销售窗口。二是今后县、乡镇及各部门的赠送礼品一律用泰顺“三杯香”系列茶叶。三是在国家、省、市、县电视台进行广告。四是每年组织一次泰顺“三杯香”茶叶宣传会、新闻会、茶王赛等，促进泰顺茶叶的消费。

（三）扶持一家龙头

政府部门有的放矢，重点扶持，对注册资金一定规模以上，企业有相当规模，下有生产基地，上有销售窗口，配有生产研究机构、茶叶检验、化验室、技术力量雄厚的茶叶企业。特别在广告宣传上，每年给予一定的配套资金。在国外开窗口或外贸的企业，给予重点扶持，继续扶持茶叶销售和创利大户给予奖励。鼓励产、加、销、研一体化大户产业化道路，连接农户、基地，使茶农得到良好的经济效益，使泰顺茶叶产业产生良性循环。

（四）建设一个市场

泰顺茶叶市场的建设已迫在眉睫，要提高茶叶市场知名度，市场也必须有一个代名词，如泰顺县“三杯香”茶叶市场、泰顺县茶叶文化市场或浙闽生态茶叶市场。建设市场着重抓好有形市场和无形市场的开发，抓好有形市场，就是启动建设茶叶贸易市场平台，把我县茶叶市场建设成为以经营泰顺茶叶为主，兼营全国各大名茶，并与旅游结合的茶叶贸易平台，抓好无形市场，就是借助现有的泰顺茶叶销售网络，加强市场整顿，巩固现有茶叶市场，拓展未发展的市场领域。

（五）组建一个组织

按照“民办、民营、民受益的”的原则和“茶叶龙头企业——茶叶产业协会（合作社）——基地——农户”的连结模式，把广大农户于市场有机结合起来，走规模发展之路，采取以市场为导向，以龙头企业为核心，以农户为主体，以技术干部为依托，以基地为基础，实行自我服务，实施品牌战略为载体的合作经营机制。如有经济实力雄厚的龙头企业牵头，把分散多户生产、销售的农户组织起来，成立泰顺“三杯香”茶业合作社，下设茶叶营销合作分社、茶叶加工合作分社、茶叶生产合作分社。使泰顺茶叶规范生产、加工、销售，确保泰顺茶叶的信誉。

（六）改造一批茶厂、基地

要发挥我县优越的茶叶自然资源，必须把好茶叶加工关，县内要培育一个泰顺“三杯香”标准化、规模化的综合加工厂，改造几十个名茶加工厂和初制厂，加工厂选址必须符合省政府下达茶厂优化改造基本条件，以全力打造一个安全、卫生、消费者信得过的品牌。强化科技对茶叶产业化发展的支撑，以低产茶园改造，无性系良种茶推广，名优茶采摘加工，机械化生产和有机茶发展为重点，加快茶叶生产新技术的研究，同时对具有一定规模的茶园要修筑好道路、生产用房，运输工具能直通茶园，茶园内卫生、无污染源，要鼓励二产老板投资茶业，为泰顺茶叶产业化创造投资渠道。

茶楼运营管理方案篇3

古道、古树、古碑、古庙、古井……到处都有祖先留下的印记，这也让河南南阳的社旗县给人的第一印象原生态十足。也难怪，社旗是河南很早的居民居住地之一，小镇恬静悠然的生活稀释着现代的压力，古朴巍峨的建筑夹杂着历史的沧桑。在东汉建立之前，刘秀在这里赊账并借店家印有“刘记”字样的店旗起义。刘秀称帝后，想起了社旗，于是便将当时他赊账的兴隆店改名为赊旗店，简称赊店。赊旗？社旗？随着历史的沿革，或许社旗县的名字便字变音不变地成了现在这个样子。

早在汉朝，社旗就已发展成中原有名的大镇，到了清代乾隆嘉庆年间经济更是达到鼎盛。清咸丰年间这里不仅修建了城墙，还模仿皇城的规制设立了九座城门。城池环城十六里、高三丈六，马道、烽火台等一应俱全。走在这个恬静的小镇上，你能看到太多的雍容华丽，不禁好奇：那些本应该深藏皇宫内院的装饰，怎会出现在一个河南的小镇上？这个古镇过去的商业为何如此发达？

“清初茶叶均由西客经营，由江西转运河南再销关外。”这段《茶叶杂咏》中的记载，道出了社旗镇真正的历史渊源。当时，山西商人把福建、浙江等地的茶叶集中到江西，而通过水路北上运到内蒙直至俄罗斯。这条在清朝兴起的贯穿欧亚大陆的国际商路，正是我们今天所说的“茶叶之路”。社旗正是当时晋商“茶叶之路”上最著名的水路码头所在地，汇集了各路商人富豪，小镇便逐渐发展成“北走汴洛，南船北马，总集百货”的著名商埠，甚至跻身全国四大商业重镇之一（其他为景德镇、佛山镇和朱仙镇）。商人们来来往往，热闹非凡，据说数公里外就能听见这里的喧闹。

不过，如今的社旗，曾经的辉煌早已沉淀在历史长河中。远离了喧嚣的社旗，大隐隐于市，“穷忙族”不妨移步这里，放逐于古宅中，享受一段难得的慢生活。社旗那些古旧却依然滋润的老宅子，伸手便可触摸，跨出脚步便能融进它的气场。社旗的每一根梁，每一块砖，几乎都有着上千年的历史。而当地人的生活起居基本都沿着巷面展开。青石板铺就的小桥、石板路上，人们悠然走过；院门口，大妈踏着缝纫机，像是在唱一首古老的歌；老大爷们悠闲地看报纸或下棋，小孩子们凑在一起做作业，或叽叽喳喳地嬉笑玩耍……时光仿佛倒流。

天下第一会馆

繁华的商业自然也为后人留下了丰富的文化古迹。山陕会馆造型非常奇特，木雕石刻，精妙绝伦，被国家文物保护专家单士元赞为“辉煌壮丽，天下第一”。著名古建专家罗哲文、郑孝燮也曾对它发出了“高楼杰阁，巧夺天工，精雕细琢，锦绣装成，公输匠艺，壮哉斯馆”的赞叹。

山陕会馆坐北朝南，始建于清乾隆二十一年（公元1756年），到光绪十八年落成，共经六帝137年。站在会馆门前，你会感觉到异常大气——会馆有别于传统古建筑平房四合院的风格，中轴线上的建筑居然有八九层高。屋顶则分两层甚至三层，重檐、曲线、直角巧妙结合。而建筑上琉璃瓦的装饰及各色图案，衬托出这里的雍容华贵。

会馆内插在铁狮子背上的旗杆直耸云霄，高达17米多，用铁2.5万多公斤，堪称全国之最。北边名为悬鉴楼的三层古戏楼由24根巨柱撑起，高达30米，共分三层。仰头看，四根大方柱把楼的三层凌空擎起，很是壮观。据说这样的三层古戏楼，全国仅存三座，除北京故宫的畅音阁、颐和园的德和阁这两座皇家戏楼外，悬鉴楼就找不到对手了。

跟北京故宫比肩的还有琉璃照壁，是用1000多块彩釉大方砖砌造起来的，仿九龙壁而造。壁的两面饰有精巧剔透的“二龙戏珠”、“龙虎争斗”，以及姿态各异的九条龙和福、禄、寿等图案。进到会馆，无意间居然发现了“龙”、“虎”的草书石碑，一打听才知这竟然是慈禧太后的笔墨。一个民间建筑能够得到慈禧老佛爷御笔镇殿，可见其当时的地位举足轻重。不禁想到周围百姓称之为“慈禧太后第九座行宫”之说，不管是不是真的，反正在慈禧老佛爷眼中，这座山陕会馆绝对处于非同一般的位置。

此外，从山陕会馆整体建筑看，可谓是集南北工匠之大成，在乾隆盛世时期，无论是建筑还是各项艺术均达到了顶峰，加之当时社旗镇的富甲们倾其财力邀请各地能工巧匠为其修建会馆，这样精巧绝伦的建筑出现，也就不足为奇了。其实，之所以富甲们愿意耗资修建这样的建筑，通过建筑中的一系列细节，便可猜出一二。

首先，山陕会馆以敬奉关帝为主，众所周知关公除了是忠义的代表，更以武财神的身份成为更多商家追捧的大神。此外院中狮子脚下踩的串钱、仙人旁边摆放的算盘，无不流露出曾经的主人对于金钱的期盼。“仁中取利真君子，义内求财大丈夫”这或许正是山陕会馆文化的又一体现，其实整个社旗镇的文化，又何曾不渗透着一种由生活而出的艺术呢？

华中第一镖局

以山陕会馆为中心，秦晋商人生意越做越大，他们的财物游走四方，安全成为最主要的问题。中国历史上的十大镖局中的广盛镖局，就在社旗赊店镇诞生了。这家镖局曾经威震江湖，是华中地区唯一的大镖局，被称为“华中第一镖局”。

赊店广盛镖局就位于瓷器街北端路西。坐西面东，五间门头，中为高大门楼，门前树一高高的旗杆，上悬乡有“广盛镖”字样的镖旗。内为一进三的大院落，分设会客厅、签押房、仓房、镖头居室、镖师居室、练武扬等。如今已成为社旗最著名的景观。

说起广盛镖局，还有一段颇有意思的小故事。镖局有个常识：“镖不喊沧州”，沧州是武术之乡，各地镖局在沧州地界不再喊镖以表示尊重。而广盛镖局的掌柜戴二闾名声大振却恰恰是因为无意间破坏了这个规矩。戴二闾的新伙计不懂江湖规矩在沧州喊冒了一嗓子，结果引发了一场武林纷争。沧州武界的尹玉文三位武师不依不饶，但戴二闾的“形意拳”与他们过招时竟没有吃亏。从此，“戴家拳”和“广盛镖局”在江湖上更是声名显赫。

千年“背阁”

现在你依然可以在这个广盛镖局的前面跟着师傅们一起打“形意拳”。与乡亲们一起感受那段往事。而在社旗，你还可以参加一项很有当地文化色彩的集体活动——“背阁”。“背阁”是一种曲艺表演形式，2009年被列为“南阳市市级非物质文化遗产”。庙会中、节庆日经常会看到身着戏装、化着脸谱的成年人，肩膀上扛着同样穿着戏装的小孩，他们或是莲花坐上或是手拿兵器，表情可爱却不失专业。

据考证，“背阁”源于唐宋时期，在社旗吸取了戏剧、曲艺、舞蹈等多种艺术元素，成为了一种具有地方上独具魅力的表演形式。这样的表演，并非仅仅出现在舞台上，而是真正活在百姓身边。如今“背阁”艺术表演已成当地村民的最爱，许多村民自愿加入到背阁表演协会，上至80岁老翁，下至5岁孩童。没有资金，他们自筹资金4万余元，购买必要的演出道具。正是有了这种热爱，才使这门古老的传统民间艺术焕发出新的光彩。

Tips：

1、交通

火车到达南阳，火车站前面有条大道直通南阳汽车站，有客车直达社旗；或先到郑州，郑州汽车站有发往社旗的大巴车。

2、美食

社旗胡辣汤采用牛羊肉做老汤，以社旗特产的红薯粉皮、面筋、黄花菜、海带等为主要原料熬制而成；扒猪脸也是名声在外的一道社旗特色美食，通常用来招待贵宾。这道菜做出的是粗犷，吃的是气势，量大而美味。

3、住宿

推荐位于山陕会馆大门前北瓷器街上的同福客栈；建设路上的南阳九洲宾馆也是不错的选择；建设路的宾馆很多，如社旗电业宾馆、社旗京港酒店等。

羊楼洞：车轮碾出的茶市兴衰

湖北省赤壁市区往西26公里处，有一座古镇，头枕幕阜群山，背依松峰山北麓，迎送着日月，落寞而清冷。这正是中国的“砖茶之乡”，也是中国最著名的砖茶产地——羊楼洞。循着当年的茶路来到羊楼洞古街，这里曾是茶叶外运的重要通道。如今，少了繁忙，多了静谧。沧海桑田，世事变幻。在铁路还未修建前，河运是交通运输主要动脉。许多当年的商埠重镇由于交通运输方式的改变而沉寂，羊楼洞便是如此。

“松峰入羊楼，茶香绕凤丘，古韵珠洞晓，月旁石人瘦。”一首古诗点出了羊楼洞明清古镇茶香缭绕的意境。赤壁地处幕阜山脉和江汉平原接壤的丘陵地带，雨水充足，日照时间长，土地肥沃，有得天独厚的茶叶生长环境。作为茶马古道的源头之一，自唐太和年间皇诏普种山茶起，羊楼洞就开始培植、加工茶叶。也是从那时起，羊楼洞黑茶参加国家茶马生意业务，经由大唐安西都护府翠叶城（今吉尔吉斯斯坦境内）销往西亚和欧洲。据说，湖北美女王昭君奉旨出塞，随身带去了湖北的茶叶。长期食用牛羊肉的蒙族人吃茶品茗后，顿感神清气爽。因此，吃茶品茗在万里草原渐成风俗，以至“宁肯三日无粮，不可一日无茶”。

据当地人讲，羊楼洞东面松峰山北麓有蒲圻四十八名泉之观音泉。泉水顺山麓而下，蜿蜒注入洋楼洞镇。因泉水有多种矿物质，当年最好的砖茶都是要用泉水制成，观音泉便是羊楼洞历代精致砖茶的水源。在所有的砖茶种类中，“川字号”砖茶是羊楼洞的专利。川，寓意为水。羊楼洞人为了彰显泉水之功，在茶砖上凸印“川”字。当年羊楼洞人用观音泉制成的青砖茶深受蒙族人民的钟爱，印有“川”字的砖茶在清朝后期在蒙古和恰克图等地的边贸地区甚至可作为货币的代用品进行商品买卖。

在《大清皇舆全图》上，羊楼洞的标记与汉口是一样的规格。羊楼洞的兴衰史就是一部茶叶的传奇史。羊楼洞位于湘、鄂、赣三省交界处，由陆路可集中茶叶原料以及三省的技术人才和劳动力，由水路可达汉口，转运出口。得益于独特的地理位置，因此曾成为国内外著名的茶叶贸易集散地。明清时期羊楼洞达到鼎盛，用万邦来朝形容其辉煌一点不为过，极盛时0.4平方公里的羊楼洞古镇有茶庄200余家，人口超过4万人。清道光年间，有英、德、日、俄等国商贩竞相于此办厂制茶，国内的晋、津、沪茶商也都蜂拥而至，这里成为驰名国际的茶市。据说在早期俄罗斯绘制的中国地图上，有羊楼洞而没有汉口。那时候羊楼洞人流如潮，日日生意兴隆，夜夜灯火辉煌，一时繁华似锦。

今朝孤寂石板街

羊楼洞因茶而兴，如今的羊楼洞已不见当年的繁华，但那条以明清建筑为主的古石板街依然还在。只是走在今日的石板街上，却少见以茶为生的人家。如今，记载羊楼洞繁荣富有的文字都是过去式的“曾经”与“有过”，羊楼洞只剩一条青石铺路的主街横贯南北，长约一公里，几条小巷依主街向四周辐射。在现在的湖北省地图上，羊楼洞仍然能够找得到，但在实际行政区划上，羊楼洞已经失去了乡镇的“待遇”，成为了赵李桥镇的一部分，人口不足千人。

目前古街范围内保存有明清时期老屋共500余栋，一排排沧桑的老屋凸显了今日羊楼洞的寂寥，也似乎倔强地见证者古镇昔日的繁华。明清时留下的石板街上冷冷清清，沿街住户大多关门闭锁。偶见几户人家开门，或是银发飘拂的老人坐在门口闭目养神，守候着流水的光阴。或是几人围坐，桌上的麻将噼噼啪啪。通过当地老人们的指引，顺着通向镇外的青石板路上望去，还清晰可见一条深深的车行印迹，这是明清时代运茶的“鸡公车”将石板街碾出的深槽。如今辉煌不再的羊楼洞，唯有这些镶嵌在青石板路上的深槽，诉说着古镇的历史过往。

探访制茶老工艺

虽然羊楼洞繁华的茶市一去不复返，但只要一提起“砖茶”，羊楼洞仍会被首先想起。幸好，还有几家老字号坚守在羊楼洞，一直传承着这项渐渐少人问津的事业。正是这几家老字号，让我们还有机会去探访砖茶这种复杂的制茶工艺，了解它历史悠久的文化。羊楼洞历史上最知名的是砖茶，目前羊楼洞砖茶主要传承者有三家：赵李桥茶厂有限责任公司、赵李桥洞庄茶业有限公司和羊楼洞茶业有限公司。

赵李桥茶厂传承了羊楼洞茶业的余绪，继承了有上百年历史的“川”字牌青砖茶品牌、“火车头”、“牌坊”米茶品牌，为羊楼洞人保留了心头希望的火种。据说，在蒙古、俄罗斯市场，不认识汉字的人们只要用手摸到“川”字的3个槽，就会认出羊楼洞的砖茶。

建厂于1949年的羊楼洞茶业有限公司，由国家设立中华茶叶公司羊楼洞松峰茶厂，在1956年公私合营后成为我国保留的三大茶厂之一。自唐贞观年间种茶开始，就是巴楚地区最早的茶产地之一，明朝年间大兴茶业，有“百里茶园沟”之称。相对于赵李桥茶厂，羊楼洞茶业有限公司对外开放的茶博园显得更加现代。作为湖北黑茶的传承厂家，羊楼洞茶业有限公司生产一种独特的黑茶——湖北老青茶，它香气纯正、汤色橙红明亮、口感醇厚顺滑、原料上乘、工艺精致，不仅有普通黑茶的保健功效，而且以其独特的工艺成为最具创意和艺术美感的黑茶，可以制成各式各样精美的礼品、工艺品和家居装饰用品。

如今两家茶厂的流水线仍然保持了砖茶的原汁原味，一样的色泽青褐、香气纯正，一样深受蒙古族牧民的欢迎。2006年，赵李桥茶厂还获得国家商务部授予的“中华老字号”牌匾，成为全国产茶制茶行业唯一获此殊荣的企业。

Tips：

1、采茶：古镇2公里之外的老知青茶庄。如果想来采茶，春夏秋都可以，只需提前跟茶庄联系即可，这里还能提供露营、用餐。

2、茶园观光：在羊楼洞茶博园中就有一个万亩茶园可供游人参观，想要了解茶文化的，不妨到此一游。地址：赤壁羊楼洞茶生态文化产业园。

3、品茶、购茶：

赵李桥茶厂有限责任公司

普通的饮用砖茶，1700克，30—40元；工艺砖茶300—400元。

地址：茶厂位于赤壁市赵李桥镇前进街25号，从赤壁市区乘坐“市区发往赵李桥”的直通巴士可达。电话0715-5866107。

羊楼洞茶业有限公司

羊楼洞老青砖茶：方形礼品青砖茶，1600克，760元；小镇故事青砖茶：旅行装礼品茶，外形为方形巧克力青砖茶，280克，218元。

地址：从赤壁市区的新店客运站乘坐到赵李桥或者新店方向的班车，到八王庙赤壁羊楼洞茶生态文化产业园门口下，车程15-20分钟。电话0715-5360995。

4、交通：可乘火车到达赤壁火车站，乘坐2路公车前往赤壁市区。如想到达羊楼洞古镇，在赤壁老车站乘坐市区往赵李桥的大巴车即到，路程约2小时。如从赤壁火车站打车到赵李桥，价格约100元。

茶楼运营管理方案篇4

面对市场中大量出现的新竞争对手。老字号很少有表现出强劲竞争力的。有关部门确认的1600多家中华老字号中，目前勉强维持现状的占70％，长期亏损、面临倒闭，破产的占20‰效益好的只有10％。有着300多年历史的北京“王麻子”剪刀厂，因为连年亏损，向法院申请破产；曾是杭城西点第一品牌的“海丰”西餐社，因为没有及时进行产品和管理更新，被许多后起的西点生产企业超越，不得不在新世纪到来之时黯然倒闭。这些企业给人的印象就像是一个垂垂老者，很难把它们和生机勃勃的市场竞争者形象联系在一起。它们自身悠久的历史好像正是它们最大的负担。

上世纪50年代，中国快速进行了公私合营运动，把原来私人所有的工商企业强制转变为国营企业。那些在市场中享有盛名的老字号工商企业自然不能例外，它们也全都转而成了国营企业。公私合营不久，市场机制被破坏的后果就显现出来了，国企对原有的“规矩”进行了想当然的改造；原材料进价出现了问题，企业不得不以降低质量作为应对。老字号几乎无一例外地失去了原有的竞争力和创造力。

东来顺的涮羊肉，历来保持选料精、加工细、佐科全、火力旺等特点。30年代，每年销售旺季销出的羊肉在10万斤以上。公私合营以后不久，东来顺的涮羊肉突然变得不再好吃了。原先只用35斤～42斤的小尾羊，这种羊的肉相当嫩，是东来顺多年的经商之本。可是成为国企以后，东来顺就把这个严格的原料标准抛弃了，老山羊、老绵羊，冻羊肉都拿来用，全端给客人来涮了，刀功也不讲究了。东来顺一贯十分讲究刀工，羊肉片多宽多薄都是有严格的规矩的。转为国企之后，这些细致的规矩就大为荒疏了。政府的统一价格体系造成了东来顺原材料的进价偏低，不足以维系原有的高质量。

与东来顺情况类似的还有著名的全聚德。公私合营以后，全聚德的烤鸭也不如以前那么爽口了。全聚德烤鸭以前用的是专门的鸭子，从小喂起，有严格的喂养规矩，要喂养100天左右，饲料主要是绿豆和小米。粮食统购统销和公私合营后，一方面价格没有差异，同时，企业也失去了自己寻找原材料的权力，鸭子统一由国家调配，差不多都是来自劳改农场的老鸭子，烤出来不脆，咬不动。

2001年，“王麻子”宣布破产不仅带给人们无限遗憾，也留下了深思。这样一个响当当的百年品牌当年曾被大量假货挤兑，却没有在“打假”这一维护品牌举措上投入力量，导致“假李逵拖垮真李逢”。此外，“王麻子”的经营机制和理念有违市场经济之轨，老货积压，新品无出，与百姓需求渐行渐远，生生被沉重的亏损压垮了。在“老北京”那里，对“王麻子”败落的解释意味深长：“‘王麻子’自恃名高，背离市场，断了人缘，这是最可惜的。”

目前北京125家老字号进行了股份制改革，但这些企业的活力明显不足，仍需继续改革。张一元茶叶公司1作人员介绍，在改制前的1992年，公司销售额仅有800多万元，而彻底改制后，去年实现了3.4亿元的销售额。

一位不愿透露姓名的人士分析指出，老字号企业从一次改制到现在的二次改制，都是被动的。企业改革本应该是企业自身为主导。根据自己特点实施改革方案。

既维新又守旧才是经营正道

“吃同仁堂的药放心。”年过八旬的王大爷对此深有感触，“北京闹‘非典’那会儿，我来这儿配一服预防的中药，等了老半天都拿不到，开始大伙都埋怨，还以为是他们要留着涨价。后来才知道人家是为了等到合格的原料到货后再给抓药。”王大爷说，“就仗着这份仁义，同仁堂就能做天大的生意!”在许多老北京人眼里，同仁堂的命脉就在这个“仁”上。同仁堂不管炮制什么药，都是该炒的必炒，该蒸的必燕，该炙的必炙，该晒的必晒，该霜冻的必霜冻，绝不偷工减料。像虎骨酒和“再造丸”炮制后，都不是马上就卖，而是先存放，使药的燥气减少，以提高疗效。虎骨酒制成后要先放在缸里存两年，再造丸要密封好存一年。

如今同仁堂在其落户的9个海外国家和地区，几乎都是当地最大的中药店。而且装潢讲究。体现出中华传统中医药文化的气息。在台北新店里，有不少顾客感言：“来这儿买药，能感受到中华文化的魅力。特别是其中这些历史和文化展区，看起来就像一个中药文化博物馆。”作为一个生产中药产品的中华老字号，同仁堂将海外开店，中医药史展示，中医坐诊与售药相结合，通过给消费者一个直接了解中药的环境，增强其对中药的信任和用药习惯。它带给消费者的不只是一种产品。而是一种文化――重义、爱人、厚生的文化。同仁堂今天蒸蒸口上，2006年出口总额达1720万美元，居全国同行之首，预计2007年的出口额将突破2000万美元。这是人们对它“仁”的丰厚回报，

“半生喝茶，一世情缘。”这是北京众多茶友对百年老字号的高度评价，也是吴裕泰茶庄以茶会友的真实写照，

现在排大队买东西的情况已不多见了，可北京北新桥吴裕泰茶庄总是长龙不断；新茶上市、节假日里更是客流如织，堪称东城一景。茶庄的顾客大部分是回头客、老主顾。有的家庭几代人都喝吴裕泰的茶叶，有的顾客离开了京城，仍坚持邮购该荣庄的茶叶。一位黑龙江的顾客，在北京工作时喝了几十年吴裕泰的荣，退休后回到老家仍然惦记着。他写信来询问能否为他邮寄。吴裕泰满足了他的要求。老人非常感动，复倍说：“见茶如见人，品茗如温故，茶香是浓情。”一位家住天津的顾客，每月专门乘车来买茶叶。他说，对茶庄有感情，总想亲眼看看。吴裕泰对荣客们的厚爱，报以敬业、精业地执着。这里的茶制之唯恐不精，采之唯恐不尽。每年茶庄都要派专人到闽、浙，皖，桂等茶叶产地，严格监制茶叶的采摘，制胚、窖花等工序。1998年还在福建建立了自己的茶叶基地。吴裕泰制出的茶，香气鲜灵持久，滋味醇厚回甘，汤色清澈明亮，质量上乘而价格适中，享誉京城。“菜莉雪针”“茉莉银毫”“茉莉珍珠”都是在世界上得过奖的著名品种。

吴裕泰做尽茶文化的文章，它每年都要举办一次茶文化节，斗茶比赛，无我茶会、品茗音乐会，现场炒茶，特邀宜兴来的高级技师现场制作紫砂壶，免费赠送茶知识小册子……内容丰富多彩，新老荣友会聚一堂，品香茗，观荣道，赏清音，论古今，优雅的茶艺小姐用精致的茶具奉上一杯晶莹别透的茶水，《高山流水》萦绕耳边……充分发挥自身文化本体的辐射力及品牌资源优势，“裕泰香”在京城百姓中魅力依旧。

历史是财富不是包袱

老字号正面临五大问题：一是网点破坏严重，如北京“稻香村”位于东直门、西直门等地的五个直营店。因拆迁已不复存在。这是全国

老字号遇到的共同难题。随着下一步城市改造建设，这个难题将更趋于严重；二是体制转换困难，小企业背负“大包袱”现象普遍，三是人才流失严重；四是创新动力不足；五是缺乏法律保护，长期以来缺乏保护老字号的法律法规，也没有对“中华老字号”统一立法，老字号企业的商号登记、商标权、商号和商标权冲突的法律解决机制都无法可依。另外，产品和技术陈旧，现代品牌意识淡薄，以及有的地方政府对老字号的重视和支持力度不够，缺乏合理的城市发展规划等因素，也使不少老字号的发展面临困境。

曾是中国商业史学会副秘书长、当代北京史研究会财贸董事的高级经济师缪克津。认为百年老字号的经营理念是不讲究把顾客当成上帝，而是看作财神爷。在大栅栏的竞争中，许多老字号都是先从服务方面下功夫。类似端茶、递水的小伎俩足以使每一个登门的顾客在踏出店铺门槛之前买下一件东西，否则的话会觉得很不好意思。

比如当年的谦祥益在同行业竞争中，采取放尺以招揽顾客，十尺以上放一尺略多，而一般绸布行业的惯例，十尺以上最多不过五六寸而已，同仁堂的库房里都是鲜货，缸里养着芦苇、莲叶，顾客要买鲜货就现拔。里面坐堂的大夫号称“活神仙”，讲究的是让患者能花8分就不花1毛，能一味药治好病的就不要两味。现在的情况和那时正相反；茶叶的特色，行业里都是自己拼配。等于亦工亦商，拼配的目的是针对固定的客户，喜欢什么味道就卖什么味道。

他认为导致老字号失去了这些传统的是新中国成立后的“就地，归口”和“工商归口”政策。老字号的两大支柱是连锁和工商结合。将老字号的产业链条割断。使老字号失去了质量、工艺的特色。缪克沣还说，现在的零售商，什么赚钱干什么。一些老字号与其争取同国际接轨，不如同老百姓接轨。当时大栅栏的商业模式讲究年月日时。年讲究每年的庙会，月是白塔寺庙会，日讲究的是上摊儿的，时指的就是游商。买卖交易讲的是薄利多销。

烫活和“马三针”是马聚源独创的制作工艺，烫活制出的帽子有弹性又不变形，而马三针是在钉帽疙瘩时只缝三针，又简单又结实。百余年来“瑞蚨样”始终坚持手工扦边一分一针，滚、镶、嵌、烫、绣、盘、饰都有独特的技法和讲究，对针脚密度、纱线走向，缝制规定、整烫等工艺都有具体要求。钉扣子他们讲究的是缝21针，不能多也不能少。花样盘扣是一大绝活，采用细薄的布料再内衬棉纱线，装饰花扣的襻条内衬金属丝便于定型，这样盘扣可以变换的花样就多了，现在瑞蚨祥的花样盘扣有40多种样式。内联陛最著名的是千层底布鞋，一直沿用传统手工制作方式，每双鞋的制作都要经过裁剪底样、填制千层底、纳底等近百道工序，制作一双鞋往往要花上一个制鞋师傅四五天的工夫，手工纳底要求每平方寸纳8l针以上，一双鞋至少2100多针，而且能纳出一字、十字、花针三种花样来，针码间距要求齐整。千层底制作讲究的是麻粗布细，这样的鞋穿起来舒适并且防滑。副总经理高慎昌父子两代，已在谦祥益这家老店服务了70年。“我父亲那辈儿，能进去工作，就感觉像今天的公务员似的，生活有保障。店里包吃包住，给大家发丝绸大褂。每顿饭八菜一汤，每年有50天的探亲假。来回路费全报销，每半个月有一天假期，让大家出去理发什么的。谦祥益招伙计，要求严着呢。每两年一次，必须由柜头推荐参加面试，要长相俊秀，能写会算，知道礼让进遇的人。选人时，北京总号的掌柜第一个选，然后才是外地分号。”告慎昌和父亲一样，也是从学徒做起。中国的丝绸文化太丰富了，绫、罗、绸、缎、纱、绢、绉、纺，光是品种就上百，图案富有中国传统色彩，量尺、算料、配色也很讲究，没有几年功夫学不过来。做鲁菜闻名的东兴楼连餐具都颇为讲究，用的全是象牙筷和银勺等餐具。梁实秋先生曾赞道：“东兴楼的菜以精致著名，调货好，选材精，规规矩矩。炸胗一定去里儿，爆肚儿一定去草芽子。”其中“精致、调货好、选材精”正是东兴楼保持下来的经营传统。在东兴楼，若是客人催菜被柜上听到，立刻有人出面赔不是，而当值的跑堂则要扛着铺盖卷儿从客人面前跑过，卷铺盖回家。当然，这只是表演，扛着铺盖出门后又会从后门转回来，但足以看出东兴楼跑堂待客的殷勤和认真劲儿。

政府一直操心老字号

商务部两年前就设立了老字号发展专项资金，启动了老字号振兴工程，需要信贷支持的老字号项目最高有望获得300万项目资金支持以及贴息贷款等资助。此外，为了促进为商业、服务业老字号发展作出突出贡献的单位，北京市商务局还将给予不超过20万元资金奖励。“这些资金用于支持老字号企业优化资本结构，实施资产重组以及通过参股、控股、收购、兼并等方式整合老字号企业资源项目。”北京市商务局现代流通发展处处长雷坤说，这些钱还用于帮助老字号建立现代流通体系、发展连锁经营、建设现代物流配送中心等项目；帮助这些老字号恢复原有的老字号企业品牌，抢救和发掘有发展潜力的优秀传统工艺技术项目。老字号企业在城市改造进程中实施起源店原址改造、回迁或实施异地经营发展的项目也将获得资助。

只要成立于1956年公私合营前或获得国家有关部门所授予“中华老字号”称号、总部设在北京的商业、餐饮业、服务业的企业及企业集团都可以申请相关项目资金。

作为拯救老字号的一个重要举动，2006年8月，北京成立了老字号协会，不仅要给老字号企业必要的资金支持、改革环境的支持，也要不断地为老字号企业扩大影响力创造条件和机会。

北京市商务局曾提出振兴老字号的5点主张：一是逐步建立支持老字号发展的政策、中介和信息三个支持体系，二是通过专题研讨和个案咨询，提供智力支持；三是开展形式多样的宣传活动，营造良好的社会环境，四是加大对老字号的资金支持力度，五是抓住北京奥运会举办契机，组织老字号积极备战。目前，北京老字号协会已经开始着手寻找一些老字号，西单第一理发店等老字号将重新在市场上出现。

在北京市去年出台的《北京市商业服务业迎奥运三年行动计划》中，“创新发展老字号”被列为一个重要的内容。这个行动计划准备在2005年～2008年的三年中，通过完善为北京老字号企业服务的中介支持体系、资金支持体系和信息支持体系，引导老字号企业调整经营管理模式，制定发展计划，使老字号充分发挥其品牌优势，进一步做大做强。

外国老字号不吃老本

所有的老字号，原来都是市场竞争中的胜者和强者。他们的创业者，许多都是两手空空的平民，凭借着自己的努力和智慧，在战乱频仍，动荡不安的社会中开创出了享有盛名的企业。但在市场经济快速发展的今天，他们中的绝大多数却成为无法自保的可怜者。不要说战胜竞争对手，如果没有外界的刻意帮助，他们甚至都不能继续生存。

如果看看世界上的那些大企业的话，就会发现，其中最强大、最不可战胜的企业往往正是那些年代悠久、历史绵长的老字号。杜邦公司创立于1802年，汇丰银行创立于1865年，整理电气(GE)成立于1892年，IBM成立于1911年。这些企业无一不以其悠久历史而自豪。正是由于它们拥有着如此悠久的历史，它们才得以积累了丰富的经验和庞大的资本。在企业漫长的历史中，它们遇到并且战胜了各种各样的竞争对手，它们经历了战争和革命、危机和萧条，经历了一次又一次的产业升级和技术革新。在几十上百年中，它们取得了各种各样的成功，也犯下了各种各样的错误。无数成功的经验和错误的教训使它们拥有了那些新进入市场的竞争对手所根本无法具备的优势。总之，它们的悠久历史，正造就了后来人难以逾越的高峰，而根本不是什么沉重的历史包袱。

茶楼运营管理方案篇5

【关键词】：电能替代；助推；绿色转型

1、实施电能替代的必要性

第一，2013年8月，国家电网公司在指导工作实施过程中提出了“电能替代实施方案”。因而在此基础上，当代在发展过程中为了提高自身经济发展水平，必须强调对“电能替展方案”的落实，继而达成以新能源和可再生能源替代化石能源、煤炭等生产生活目的，规避传统能源使用中二氧化碳超标等现象的凸显，为人们营造一个健康的生活空间；

第二，由于我国正处在工业发展阶段，而农业现代化是工业发展重点，为此，为了缓解当代社会发展过程中凸显出的资源短缺问题，应结合现代农业化发展趋势，对能源使用、资源消费、环境保护等情景进行控制，且结合《大气污染防治行动计划》要求，加快农业生产中能源结构的调整，最终在2017年，将农业生产中煤炭使用总量所占比重下调至60%左右，满足农业可持续发展条件‘’}；

第三，就能源结构调查数据显示，电能消费仅占据总体的5%，即仍然注重薪柴、煤炭等能源的使用，为此，诱发了环境污染问题。因而在此基础上，为了引导约2.26亿农户提高电能替代意识，必须强调“电能替代方案”的进一步落实，由此加强新建设力度。

2、电能替代助推绿色转型

2.1电动公交零排放

去年以来，供电公司多次向有关部门提交“绿色公交”议案，积极配合公交公司“以电代油”巴士运营体系建设。公交公司投资1亿多元建设11座电动公交充电站，上马300辆纯电动公交，今年内实现公交全电气化运营。各县市“绿色公交”项目同步实施。去年9月，赤壁市启动电动公交“以电代油”改造，首批30辆电动公交车运营取得良好的社会效益和经济效益。通山、崇阳等县也将于今年投运电动公交车。公交车“以电代油”，不仅为公交公司节约80%的能源成本，更有利于城市空气质量的提升。以赤壁为例，“以电代油”前，占该市车流量5%的公交车，尾气排放量却占总量的13%以上，是碳排放大户。全部使用电动公交后，每年减少汽油消耗1750吨，减少碳排放量5300多吨。

2.2电气厨房饭喷香

38千瓦的电炒锅2台，24千瓦的“鸿厨”电蒸锅3台，30千瓦的多功能液态导热锅1台，还有切菜机、洗菜机、绞肉机、消毒柜……通城县南门小学的电气化大厨房让人眼前一亮。副校长赵昌明介绍，学校厨房最初是用木柴烧火，烟多灰大。后来改用煤，一天只做一顿饭，经济上不划算。前年改用液化气，一顿饭要换几坛子气……而且这些燃料有一个共同的毛病：碳排放量大，污染环境。“用电，是我们学校最好也是最终的选择。”赵昌明脸上写满笑意，“45分钟就能把3000人的饭蒸好、菜炒好、汤煨好，很方便，很清洁，很安全！”他用一连串形容词描述电能替代的好处。

2.3以电制茶品质高

一块块像豆腐一样的湿砖茶，经3个小时烘干，变成又硬又香的干砖茶，车间内外没有一点点煤烟和粉尘……5月26日，赤壁市万亩茶园，一场精彩的砖茶电锅炉烘干工艺演示活动正在举行。活动组织者是赤壁供电公司和茶叶发展局，思庄茶叶、洞庄茶叶、羊楼洞茶叶等37家茶叶加工大户参加了这个活动。“车间内外都很洁净”“温控更精确，成品品质更高”……大家交口称赞电锅炉烘干工艺。各茶企负责人由此初步达成更换烘茶专用电锅炉的意向。据估算，该项目共涉替代燃煤锅炉8蒸吨，一年用电量达2100万千瓦时以上，相当于年节约标准煤8400吨，减少二氧化碳排放20多万吨、粉尘排放5712吨、二氧化硫排放630吨。赤壁市是欧亚万里茶道起点、中国青砖茶之乡，青砖茶销量占国内外砖茶90%以上的市场份额。过去，作为绿色食品，青砖茶制作过程的杀青、烘干等环节却使用燃煤，造成大量碳排放，也因此成为政府和企业的一个困扰。去年以来，难题得以破解。赤壁市供电公司推广“以电制茶”，茶叶加工由传统手工制作向电气化生产转变，机械化代替手工，用电代替燃煤。2015年7月，赤壁咏峰茶业率先实施茶叶杀青“煤改电”改造。企业投资5.3万元安装电炉型茶叶杀青机设备。制茶时的温度、湿度得到很好控制，大大提升了茶叶品质。而且，企业因此每年能节约燃煤30吨，减少废气排放27吨。今年，全市26个茶叶初级加工企业的电制茶项目先后启动，将在杀青环节初步实现全电气化。不久的将来，随着电烤烘干工艺的推广，青砖茶制作的11道程序有望全部实现电能替代，青砖茶的品质将更纯正，赤壁“砖茶之乡”的品牌将更响亮。

2.4以电代煤

在绿色能源探索过程中，为了实现对地区生态环境的有效保护，强化“以电代煤”制度的落实是非常必要的，为此，应注重从以下几个层面人手：第一，现代农业产业在发展过程中应结合当地二氧化硫、二氧化碳等排放状况，分散燃煤锅炉燃煤使用量，同时加快工业锅炉、工业煤窑炉、居民采暖等用煤行为向电能替代的转换，继而打造良好的绿色生产空间，规避环境污染问题的凸显伙第二，基于减少煤炭使用量的基础上，在新建设工作开展过程中，亦应注重利用广播、电视等媒介，加强对电瓶车、农业电力灌溉等的推广，由此来形成良好的“以电代煤”、“以电代油”发展格局，推动新的可持续发展。从以上的分析中即可看出，在地区发展过程中，为了增强其整体经济发展水平，应注重倡导“以电代煤”发展理念，达到最佳的区域发展状态。

结语

综上可知，部分地区在产业发展过程中始终秉承着煤炭发电理念，影响到了地区生态环境的保护，并威胁到了农户身体健康。因而在此基础上，为了推进现代化农业及产业的进一步发展，要求地方政府部门在管理工作实施过程中应注重从以电代煤、探索新机制、拓展新领域等角度出发，加强“电能替代方案”的落实力度，引导现代化农业等领域在发展过程中建构绿色通道，达到绿色生产目的。

【参考文献】：