白菜的栽培技术与管理篇1

关键词：蔬菜；三茬三熟；栽培模式

肃州区是河西走廊大白菜、甘蓝种植面积较大的区域，年种植面积4000hm2以上，但传统栽培方式为秋季小麦茬口复种形式，种植茬口单一，产品上市时间集中，生产效益不高，市场风险较大。笔者通过几年的总结和实践，探索出适合在该地区推广的高效栽培技术，推广约1300hm2，取得较好的经济效益。该技术采用移动式保护地设施，通过科学合理的茬口安排和高效栽培模式应用，实现春提早大白菜―夏甘蓝―秋延迟大白菜一年三熟，一般667m2生产春提早大白菜10000～11000kg，产值8800～10000元，夏甘蓝产量4000～4500kg，产值2250～3000元，秋延后大白菜生产9000～10000kg，产值6000～6500元；667m2耕地年蔬菜总产量25000～25500kg，总产值17050～19000元，纯收益13000～16000元。

1土地整理

与白菜类蔬菜轮作3年以上，在上年封冻前，每667m2深施腐熟农家肥5～6m3、生物菌肥40kg，耙细整平。

2搭建拱棚

拱棚宽度8m，脊高2.2m，长50～60m，每隔3m安装一个钢架，按棚架跨度和间距，埋好预埋件，利用冬闲时间搭建棚架，要求棚架搭建平整，相互之间用8号铅丝固定，使整座棚连成一个整体。2月15-20日覆盖聚乙烯棚膜，每隔1m设1道压膜绳，或在棚膜上覆盖一层防风网，防风效果更好。

3茬口安排

春大白菜于3月8-10日种植，5月20-25日上市；夏甘蓝于4月25-30日育苗，6月1-5日移栽，7月下旬至8月上旬上市；秋延迟大白菜7月下旬至8月上旬种植，11月中旬采收销售或窖藏。

4品种选择

春提早大白菜品种选择早熟、抗病、耐寒、高产的春大王、四季皇冠、87-114等；夏甘蓝选择耐高温、抗病、商品性好的中甘11号、铁头等；秋延迟大白菜品种选择抗病、丰产、耐寒的87-114等。

5栽培技术要点

5.1春提早大白菜栽培技术要点

5.1.1起垄播种

3月上旬进行起垄播种，建垄标准为垄宽60cm，垄高10cm，覆盖90cm白色地膜，播种同行株距40cm，种子播种深度1cm，每穴播种2～3粒种子，667m2播种2500穴。

5.1.2温湿度管理

播种完成后，用地膜搭建高约20cm的小拱棚。晴天中午给拱棚通小风降温，温度控制在25～27℃，促进种子发芽。出苗后白天适当通风防止高温烧苗，控制温度在22～25℃，空气相对湿度60%。团棵后撤掉小拱棚，逐渐加大通风量，防止徒长。进入4月中旬，拱棚周边提膜加大通风量，夜间不再覆盖拱棚，进行炼苗。4月20-25日撤去棚膜，转入大田管理。

5.1.3水肥管理

全生育期浇水6次左右，追肥3次，播种后土壤墒情较低时，浇1次浅水，5～7d出苗后，浇1次补苗水，3叶期间苗，每穴留1株健壮苗。间苗完成后，667m2穴施10kg尿素+15kg硫酸钾复合肥，并浇1次水，以后每隔7～10d浇1次水，间隔1水追施1次肥。每次灌水后及时中耕松土。

5.1.4适时采收

随着采收临近，气温不断升高，大白菜易发生软腐病，应在叶球八成紧实时开始陆续采收上市。

5.2甘蓝栽培技术要点

5.2.1育苗

夏甘蓝栽培必须提前育苗，苗龄25～30d。育苗方法有2种，一是营养土育苗，每667m2需播种苗床面积为5～6m2。在温室中做成高10cm，面积10m2的育苗畦，将种子用50%多菌灵800倍液浸泡15min，用清水冲洗种皮表面药剂残液后，沥干水拌细沙均匀撒播在苗床上，浇透水，出苗后划营养方块，成苗后移栽。另一种是穴盘无土育苗，将种子直播在128孔穴盘，3叶1心时移栽，每667m2需播种穴盘35只。

5.2.2移栽定植

前茬大白菜收获后，清扫枯叶及地膜，每667m2施用腐熟农家肥3m3、过磷酸钙25kg、生物菌肥40kg，用小型旋耕机深翻耙细整平，起垄标准为垄高15cm，垄宽60cm，覆盖90cm地膜，选晴天下午或阴天移栽，同行株距35cm，667m2移栽定植4500株。

5.2.3水肥管理

甘蓝苗移栽后及时浇灌稳苗水，莲座期至结球期加强肥水管理，7～10d浇1次水，在莲座期和结球期结合浇水各追施1次复合肥，每667m2追施20kg，及时中耕除草。

5.2.4适时采收

夏甘蓝上市期正值高温多雨季节，容易造成甘蓝叶球开裂和腐烂，影响商品性和产量，因此，夏甘蓝宜在叶球大小定型、紧实度适宜时及时采收上市。

5.3秋延后白菜栽培技术要点

5.3.1整地施肥

甘蓝7月底至8月上旬收获后，清扫枯叶、残根、地膜，每667m2施用腐熟农家肥3m3、40kg生物有机肥，用小型旋耕机深翻耙细整平，不起垄。

5.3.2播种

按50cm×50cm株行距直播种子，每穴2～3粒种子，播种深度1.5cm，播种后覆土并及时浇水。

5.3.3水肥管理

3叶期及时间苗，每穴只留1株健苗。团棵期、莲座期结合灌水追施1次尿素，667m2追施尿素15kg，结球期667m2追施复合肥25kg，采收前10d停止灌水。

5.3.4适时采收

11月中旬，将白菜采收后，鲜销一部分，剩余白菜窖藏处理，先将采收的白菜在地上单层码垛进行晾晒，根向南，一般码5～6层，经过3～5d晾晒，使外叶变软，目的是减少机械损伤和提高抗寒能力，但不能过度晾晒。

5.3.5窖藏管理

建造半地下式贮藏窖，有利于通风降温，窖四周筑1m厚、高2.5m土墙，其中地平面以下1.5m；南墙开2m×2m门，便于小型农用车辆进出，其他墙壁开通风窗，窖上堆积保温材料，采用架式贮藏。贮藏前将窖清扫干净，用砖做底架，高15cm，上铺1层径粗8～10cm的木棒，将白菜摘除黄帮烂叶，分级挑选，单排整齐码垛，一般码垛7～8层，垛与垛间距80cm，以便检查和倒菜，码垛完成后，放置1～2只干湿温度计，用45%百菌清烟剂和敌敌畏熏窖24h后，进行通风，之后每天检查一次温湿度，贮藏温度保持在5℃左右，空气相对湿度90%左右。贮藏期间做到散热降温不损伤菜，有烂叶需摘除时，可用竹刀削除，不用铁器刀，摘下或脱掉的叶，要及时带出窖外，以免影响窖内白菜贮藏安全。

6病虫害防治

6.1病害防治

6.1.1白菜霜霉病

多发生在发棵期和包心期。用58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂700～1000倍液喷雾，7～10d喷1次，连喷2次。

6.1.2白菜软腐病

从白菜莲座期至包心期发生，常有2种类型，一是萎蔫型：白菜在晴天中午萎蔫，早晚恢复，持续几天后整株死亡；二是软腐型：受害的白菜叶柄或叶球呈黏滑性软腐，并散发出臭味。可用72%农用链霉素3000倍液、3%克菌康1000倍液、20%龙克菌500倍液交替喷雾，每周1次，连喷2～3次。

6.1.3甘蓝病毒病

防病防虫同时进行，可用10%吡虫啉2000倍液喷雾，每隔7～10d喷1次，连防2～3次。甘蓝染病后，喷洒1.5%植病灵2号800倍液或病毒克星、康润一号1000倍液，每周1次，连防2～3次。

白菜的栽培技术与管理篇2

1我国水生蔬菜研究与生产简史

①奠基阶段从20世纪50年代开始，以江苏农学院为主的老一辈水生蔬菜专家曹侃、赵有为等开始研究水生蔬菜，为我国水生蔬菜的研究奠定了坚实基础。

②起步阶段20世纪80年代开始，随着国家对水生蔬菜的重视，农业部下达了江苏、湖北、浙江三省的水生蔬菜协作项目，重点研究莲藕和茭白的新品种选育与栽培技术。同时，中国科学院武汉植物研究所开始了莲研究，我国子莲传统省份湖南、江西、福建等地开始子莲的新品种选育工作，湖北武汉等地开始了水生蔬菜种质资源的收集工作。

③发展阶段1990年，由农业部批准的国家种质武汉水生蔬菜资源圃在武汉市蔬菜科学研究所挂牌成立，标志着我国水生蔬菜研究与生产进入新的发展时期。20世纪90年代初，武汉市蔬菜科学研究所选育的鄂莲1～4号莲藕新品种比传统地方品种增产30%～50%，这些新品种在全国的推广，极大促进了我国莲藕产业的发展，并带动其他水生蔬菜的发展。1999年，武汉市蔬菜科学研究所的“水生蔬菜种质资源的征集、评估与应用研究”科研成果获得国家科技进步奖二等奖，标志着我国水生蔬菜研究和生产获得国家关注。

④快速发展阶段进入21世纪以来，农业部、科技部相继下达国家农作物种质资源保护项目、国家自然科技资源共享平台项目，在加强种质资源收集保护的同时，促进了育种和生产的发展。“十五”和“十一五”期间，国家下达的水生蔬菜科研项目主要有：种质资源保护项目“水生蔬菜种质资源保护”、国家科技基础条件平台工作项目“水生蔬菜资源标准化整理、整合及共享试点”、农业部“948”项目“水生蔬菜优质品种资源及安全生产关键技术引进”、国家公益性行业（农业）科研专项“水生蔬菜产业技术体系研究与示范”等。“十二五”期间，科技部下达了国家科技支撑计划项目“水生蔬菜高效生产技术研究与示范”等。2001-2013年，中国园艺学会、武汉市蔬菜科学研究所联合举办了7届全国水生蔬菜学术及产业化研讨会，并于2007年获批成立了中国园艺学会水生蔬菜分会。这些交流平台的搭建，有力推动了我国水生蔬菜产、学、研的紧密结合，促进了我国水生蔬菜的快速发展。通过几十年的发展，我国水生蔬菜种质资源保护、发掘创新与利用、育种、栽培、病虫害防治、保鲜与加工等方面取得一大批成果。

2水生蔬菜科研和生产队伍简述

2000年以前，我国从事水生蔬菜科研的单位及高校主要分布在湖北、江苏、浙江、江西、福建、湖南等省，总数不足10家。进入21世纪以来，随着国家及地方水生蔬菜项目的实施，不仅水生蔬菜产业得到发展，而且水生蔬菜科研、生产和推广队伍也得到发展壮大。目前我国从事水生蔬菜研究的单位已发展到30多家，各单位建立起良好的科研平台，其中，部级平台近10个、省部级平台20多个。不仅长江流域和珠江流域的研究队伍得到壮大，而且黄河流域也有单位加入到水生蔬菜研究的行列。另外，当地政府和农业推广部门也高度重视水生蔬菜的发展，形成了一支实力雄厚的水生蔬菜推广队伍。同时，各地还成立了各具特色的水生蔬菜农民专业协会、合作社等。保鲜加工业的发展带动了种植业的发展，不断壮大的水生蔬菜科研和生产队伍为我国水生蔬菜的发展提供了强大的技术支撑，有力地促进了我国水生蔬菜产业的发展。

3我国水生蔬菜特色产区概述

莲是我国水生蔬菜中栽培面积最大的作物，藕莲全国栽培面积40万hm2，主要集中在湖北、江苏等长江中下游地区，其中，湖北8万hm2，全国第一。近年来，黄河流域及我国西部地区藕莲发展较快，如四川、陕西、山东等地莲藕种植面积在1.33万hm2以上。子莲全国栽培面积10万hm2，湖北4万hm2，面积最大，其中武汉市江夏区子莲6700hm2;江西2.33万～2.67万hm2，其中广昌种植太空莲5300hm2;湖南1万～1.33万hm2，福建0.67万～1万hm2。茭白全国栽培面积7.33万hm2，其中浙江2.67万～3.33万hm2，面积最大，浙江的黄岩、缙云、余姚、桐乡等地为主产区，黄岩为我国最大的设施茭白生产基地;安徽岳西县高山茭白0.33万hm2。芋全国栽培面积约5.33万hm2，其中山东胶东半岛1.33万hm2，面积最大;广西荔浦种植荔浦芋3300hm2，江西铅山、江苏泰州各种植红芽芋6700hm2。荸荠全国栽培面积5万hm2，其中广西2万hm2，面积最大，主要分布在广西的贺州、荔浦等地;湖北团风县、沙洋县共0.33万hm2。蕹菜全国各地都有栽培，其中栽培面积较大的地区有江西吉安、广西灵山等，水蕹在我国西南地区栽培较多。水芹全国栽培面积

2.67万hm2，主要集中在江苏、安徽等长江中下游地区及海南等，其中江苏2万hm2。芡实全国栽培面积1万hm2，主要栽培地区有江苏、江西、湖北、湖南、广东、安徽等，其中江西余干县、江苏洪泽县栽培面积较大。慈姑全国栽培面积0.67万hm2，主要分布在江苏、浙江、广东及广西等地，其中栽培面积较大的地区有江苏宝应、广西柳州等。菱角在长江中下游地区多有栽培，如浙江嘉兴，江苏姜堰，湖北洪湖、汉川、蔡甸、江夏等地都有一定面积种植。莼菜栽培面积较大的地区有湖北利川、重庆石柱、四川雷波等。豆瓣菜栽培主要集中在广东、广西、海南等我国南方地区。蒲菜种植面积较小，江苏淮安、云南建水等有少量种植。蒌蒿栽培主要集中在江苏南京，云南昆明，湖北武汉、荆州等地。

4水生蔬菜种质资源保存与研究

4.1种质资源保存

种质资源是作物育种、科学研究和农业生产的物质基础。进入21世纪，随着全球范围内对作物种质资源的高度重视，我国相继启动了农作物种质资源保护项目、国家科技基础条件平台工作项目等，加大了对农作物种质资源的保护力度。我国有意识地收集保存水生蔬菜种质资源始于20世纪80年代初期。1986年农业部下达“水生蔬菜种质资源征集、保存及鉴定”项目，武汉市蔬菜科学研究所开始系统收集保存水生蔬菜种质资源，1990年挂牌设立“国家种质武汉水生蔬菜资源圃”，至今已收集保存13类水生蔬菜种质资源2000余份，成为我国保存水生蔬菜种质资源种类、类型和数量最丰富的单位。同时，我国主要的水生蔬菜科研单位也开展了种质资源的收集和保存工作，如中国科学院武汉植物研究所（莲）、江西省广昌白莲科学研究所（子莲等）、福建省建宁县莲籽科学研究所（子莲等）、金华市农业科学研究院（茭白、莲等）、四川省农业科学院（芋等）、扬州大学（水芹、茭白等）、苏州市蔬菜科学研究所（芡实、水芹等）、广西壮族自治区农业科学院生物研究所（荸荠等）等都建立了自己的特色资源圃，丰富的水生蔬菜种质资源为我国水生蔬菜科研、育种和生产打下坚实基础。

4.2种质资源研究

经过30多年的努力，我国水生蔬菜种质资源研究取得重大进展。武汉市蔬菜科学研究所编著水生蔬菜种质资源数据标准和描述规范丛书10部，制定莲藕、茭白、芋等主要水生蔬菜种质资源鉴定评价规范行业标准6部等。这些规范和标准基本构建了我国水生蔬菜种质资源的鉴定评价技术体系，成为我国水生蔬菜种质资源研究的基础性文本。我国第一部水生蔬菜资源专著《中国水生蔬菜种质资源》也得以出版。依照规范和标准，系统开展种质资源鉴定评价，获得大量基础性数据，并提交国家自然科技资源共享平台，显著提高了我国水生蔬菜资源利用效率。

水生蔬菜种质资源评价规范和标准的建立，加快了资源的评价及利用进程。通过发掘创新，筛选出极早熟藕莲、高淀粉藕莲、高产藕莲、极晚末花期花莲、极早熟茭白、极晚熟茭白、高淀粉芋、高淀粉高肉果率菱、抗寒水芹、高淀粉荸荠等一批优异种质资源，并作为基础材料，已在科研和生产上发挥了重要作用。同时，通过鉴定评价，对我国莲、茭白、芋、水芹等主要水生蔬菜的园艺学分类进行了修订或补充，取得了一批科学理论成果。

5水生蔬菜育种

5.1育种方法取得进展

①创新一批水生蔬菜杂交育种方法，填补国内外研究空白，加快新品种选育进程。2000年之前，只有莲、蕹菜采用杂交等有性育种技术，而芋、荸荠、慈姑、水芹、莼菜等作物主要依赖自然变异进行新品种选育，品种更新速度缓慢。针对水生蔬菜育种方法的技术瓶颈，近年来，武汉市蔬菜科学研究所开展了芋、荸荠、慈姑、水芹、莼菜、芡实、菱等水生蔬菜的传粉生物学和种子生物学研究，取得重要进展，打破了我国在这些作物杂交育种技术方面长期停滞不前的局面，并加快了这些作物的新品种选育进程。苏州市蔬菜科学研究所开展了芡实、水芹的杂交育种研究，并选育出新品种。

②航天育种、离子注入法育种、化学诱变育种等取得重要突破。江西广昌县白莲研究所于1994年首次开展子莲航天搭载诱变育种，至今已开展3次。该单位将子莲搭载返回式卫星，经外太空综合环境条件作用，成功培育出太空莲系列高产优质子莲新品种，使子莲单产提高60%以上。2007年以来，该所还与北京师范大学低能核物理研究所合作，开展离子注入法选育子莲新品种，培育出高产优质子莲新品种京广1号、京广2号。广西壮族自治区农业科学院生物研究所利用组织培养技术，开展荸荠化学诱变育种，已选育出桂蹄1号、桂蹄2号、桂粉蹄1号新品种。

5.2新品种选育取得快速发展

20世纪80年代以前，我国水生蔬菜几乎没有真正意义上的新品种，生产所用品种基本上是传统地方品种。20世纪80年代以后，我国才真正开始开展以莲、茭白为主的水生蔬菜新品种选育工作，可以说20世纪80年代是新品种选育的起步和奠基阶段。20世纪90年代以后，进入新品种选育的快速发展阶段。经过30多年的发展，新品种选育取得显著成绩，不仅藕莲、子莲、茭白等主要水生蔬菜有人工选育的新品种，而且芋、荸荠、芡实、水芹等也有人工选育的新品种。据初步统计，截至2014年，我国人工选育的水生蔬菜新品种达60个以上，其中，藕莲12个、子莲14个、茭白16个、芋6个、荸荠5个、芡实4个、水芹3个、慈姑2个、蕹菜1个等。与传统品种相比，新品种类型日趋丰富，特别是武汉市蔬菜科学研究所选育的藕莲、江西和福建选育的子莲、浙江选育的茭白在生产上得到大面积应用，产量提高30%～50%，极大地促进了我国水生蔬菜产业的发展。近年来，武汉市蔬菜科学研究所选育出鄂莲9号（巨无霸莲藕）及鄂子莲1号（满天星子莲）2个突破性新品种，鄂莲9号每667m2产量在

3000kg以上;鄂子莲1号每667m2产鲜莲蓬4500～5000个、鲜莲籽350～400kg，干通心莲单粒质量超过1.1g，是加工通心莲的特优品种。另外，江西广昌白莲科学研究所选育的子莲新品种太空3号、太空36号，因鲜食甜嫩而在湖北、江西等地广泛种植。福建建宁县莲籽科学研究所选育的子莲新品种建选17号、建选35号，以其籽大粒实成为加工通心莲的特优品种。

6水生蔬菜栽培

6.1高效育苗技术发展，种苗繁殖效率提高

①微型种苗提高莲藕繁殖效率，大大节约运输成本。扬州大学和武汉市蔬菜科学研究所建立了莲的组培快繁技术体系。武汉市蔬菜科学研究所于2000年诱导出试管莲藕，后又发明微型种藕繁殖技术。应用该技术繁殖的微型藕，每667m2用种量20～40kg（常规藕种每667m2用种200～300kg），是莲藕种苗繁殖技术的重要突破，有效解决了莲藕用种量大、难于长途运输等技术性难题。莲藕微型种苗已推广到全国23个省，取得良好的社会经济效益。

②脱毒种苗显著提高荸荠、芋产量和品质。广西壮族自治区农业科学院生物研究所和武汉市蔬菜科学研究所应用脱毒快繁技术生产的荸荠种苗已在生产上得到应用。荸荠脱毒苗抗病性强，所产荸荠果大、产量高，有效解决了荸荠常规种苗易感病、产量低的技术难题。目前，广西2万hm2荸荠中，80%以上采用荸荠脱毒种苗。武汉市蔬菜科学研究所、烟台师范学院、鲁东大学、中国农科院蔬菜花卉研究所、四川省农业科学院等开展芋脱毒快繁研究，取得一定进展，所培育的芋脱毒苗已在生产上有一定面积的应用，比常规种苗增产20%～30%。

③荸荠及双季茭白二段育苗技术应用成效显著。广西荸荠组培脱毒苗采用水田二段育苗技术，湖北团风县等地采用先旱地后水田二段育苗技术，不仅培育了壮苗，而且还节约了种球用量和人工、缩短了荸荠大田栽培占地时间，提高了土地利用率。金华市农业科学研究院研究并推广的双季茭白二段育苗技术，延长了茭白生长时间，提高了秋茭产量和品质。应用二段育苗技术的田块，秋茭产量增加10%以上，雄茭、灰茭比例明显下降，品质提高。

6.2高效生产模式得到发展

①利用自然气候条件、设施、栽培措施等，错开产品的成熟上市期。高效种植模式主要有：广西柳州双季藕、长江中下游地区保护地双季藕、浙江保护地早熟双季茭白、浙江单季茭一茬双收、安徽岳西及浙江缙云高山茭白、浙江冷水灌溉茭白、我国南方及山东等地地膜覆盖芋头、江苏夏季水芹遮阳栽培等。

②利用轮作换茬、间作、种养结合等方式，充分提高土地的利用效率。主要有3种方式：水生蔬菜与水生作物轮作、水生蔬菜与旱生作物轮作、水生蔬菜与鱼种养结合。主要模式包括：藕带―藕莲（莲子）、西瓜（甜瓜、旱生菜）―荸荠、旱作水芹―莲藕、旱生蔬菜―芋、莲藕与水稻套种、莲藕与慈姑套种、莲藕（子莲、茭白、菱角、蕹菜等）―鱼种养结合等。特别是水旱轮作，较好地解决了保护地栽培中土壤盐碱化和土传病害发生严重问题。

③创新食用产品形式。近年来，湖北创新藕带、鲜莲籽、芡实梗、睡莲梗等水生蔬菜食用产品，促进了水生蔬菜产业的进一步发展。

6.3轻简化栽培成为发展趋势

栽培轻简化已成为现代农业的发展趋势，目前，水生蔬菜是一种劳动密集型产业，栽培轻简化显得尤为重要。近年来，武汉市蔬菜科学研究所研究的莲藕轻简化基质栽培技术，可节约采挖劳动力50%以上，每667m2节省采挖成本500元以上。该技术在一定程度上解决了莲藕采挖难、成本高的技术难题。同时，各地藕农发明了各具特色的挖藕机，提高劳动效率5～10倍。芋头起垄机、荸荠采挖机等在一些产区得到应用。相信未来，越来越多的轻简化栽培方式和机械将会应用于水生蔬菜生产。

6.4标准化安全生产快速发展

随着我国水生蔬菜产业的发展，标准化生产、产品质量及安全、地理标志产品等受到重视。据初步统计，截至2014年，我国已制定《水生蔬菜产地环境条件》、《莲藕生产技术规程》、《莲藕栽培技术规程》等水生蔬菜生产农业行业标准及《莲藕》、《茭白》、《子莲》、《芋头》等国家标准和行业标准约20部。根据生产实际，各地还制定了大量地方标准。另外，各传统水生蔬菜产区深入挖掘本地水生蔬菜所蕴含的历史文化和地理优势，积极申报国家地理标志产品，据初步统计，我国目前已有水生蔬菜国家地理标志产品90余个。

7水生蔬菜病虫草害防治

长期以来，病虫草害防治一直是水生蔬菜研究的薄弱环节。近年来，在农业部公益性行业（农业）科研专项经费项目“水生蔬菜产业技术体系研究与示范”（2009-2013年）及“十二五”国家科技支撑计划、“水生蔬菜高效生产技术研究与示范”（2012-2016年）等国家重大科研项目的资助下，我国对水生蔬菜病虫草害防治的研究得到加强，华中农业大学、湖南农业大学、湖南省农业科学院等单位对我国水生蔬菜病虫草害进行研究，取得一系列科研成果。

①对我国水生蔬菜的虫害进行调查研究，出版专著《中国水生蔬菜主要害虫彩色图谱》。调查结果表明，为害水生蔬菜的害虫主要有62种，其中，在水生蔬菜上新发现害虫3种，分别为丝剑纹夜蛾[Acronictametaxantha（Hampson，1909）]、黄剑纹夜蛾[Acronictarumicis（Linnaeus，1758）]、茭白尺蠖[Ascotisselenaria（Denis&Schiffermüller，1775）]。对莲藕的病虫草进行调查研究，出版专著《莲藕病虫草害识别与综合防治》。

②对莲藕腐败病、茭白胡麻叶斑病、芋疫病、芋病毒病、荸荠秆枯病和枯萎病，莲缢管蚜、莲田稻食根金花虫、莲及芋斜纹夜蛾、茭白长绿飞虱、茭白二化螟、荸荠白禾螟、菱角萤叶甲等主要病虫害的发生规律及防治方法进行了研究，制定了一系列防治措施。其中，物理防治如杀虫灯、性诱捕器、黄板等绿色防控技术的应用，对保护生态环境，降低生产成本、提高水生蔬菜产品的安全性具有重要意义。

③水生蔬菜草害防治取得一定进展。湖北一些产区根据生产实际，摸索出一套行之有效的化学除草方法。山东、福建、广西、江苏、江西等地芋种植区，使用乙草胺芽前除草并加地膜覆盖，防草效果很好，但使用化学除草剂时需谨慎，以免使用不当引发纠纷。

8水生蔬菜保鲜加工

保鲜加工是整个水生蔬菜产业链中的重要一环，但水生蔬菜组织结构特殊，采后易发生褐变、失水、老化和腐烂等情况，因此，水生蔬菜保鲜加工十分重要。水生蔬菜保鲜以护色、防褐变等为主，主要通过加入一定量还原剂、杀菌剂并通过低温贮藏来实现。加工是延长产业链的有效途径。据初步统计，我国水生蔬菜保鲜专利仅10余项，主要集中在莲藕等水生蔬菜保鲜上;加工专利近200项，其中，莲籽加工专利多达100项，莲藕30余项，荸荠、芡实、菱角和慈姑较少。水生蔬菜加工专利主要集中在液态食品（饮料、酒）、休闲小食品、速冻食品等方面，如速冻藕片、莲藕汁、藕粉、莲籽汁、莲籽茶、莲籽乳、荸荠粉、芡实蛋卷等。此外，也有少量功能成分提取方面的专利，如荸荠黄酮类物质提取、菱角膳食纤维提取、莲心碱和异莲心碱的提取等。除我国外，仅日本有少量莲藕加工专利，欧美国家均未见相关专利报道。另外，加工机械的研制也是水生蔬菜加工研究的重要部分，研制较多的是莲籽剥壳机和莲籽通心机，主要集中在江西、福建、湖南、湖北等几个子莲生产大省，目前已在生产上广泛应用，大大提高了生产效率。

目前，通过冷库和气调贮藏技术可适当延长鲜莲籽保鲜期;茭白冷库贮藏期可以达1～2个月;采用地窖贮藏，也可达到延迟芋上市的目的;荸荠采挖后可以通过低温封泥达到延迟上市的目的;但对于叶菜类的蕹菜、水芹、豆瓣菜、莼菜，延长保鲜期较难。相对于保鲜，水生蔬菜加工取得了较大成绩，莲藕、子莲、芋、荸荠、芡实等水生蔬菜加工已形成较大规模，其中，藕莲、子莲、芋、芡实等加工产品还出口国外，成为中国的特色农产品。水生蔬菜保鲜加工产品主要包括泡藕带、速冻藕、保鲜藕、莲藕汁、藕粉、盐渍藕、水煮藕、荷叶茶、通心莲籽、磨皮莲籽、莲籽心、冻芋仔、清水马蹄、速冻嫩芡米、干芡米等。另外，莲藕、芋、荸荠等含淀粉较多的水生蔬菜还被用作提取淀粉的原料。从事水生蔬菜加工的企业主要集中在湖北、江苏、江西、福建、湖南、山东、广西等。子莲的加工主要集中在湖南、江西、福建、湖北等地，湖南湘潭县花石镇、中路铺镇、易俗河镇为莲籽加工的集中地，年销售莲籽加工产品8万～10万t，年销售额达10亿元;江西、福建、湖北也有相当数量的子莲加工企业。藕带加工近几年在湖北兴起，全省有超过40家企业加工泡藕带，年生产规模4000万袋以上，加工总产值达4亿元以上。山东是我国最大的芋头加工出口基地，主要集中在胶东半岛的烟台、莱阳等地，年出口多子芋冻芋仔10万t以上，主要出口日本。荸荠加工主要集中在广西，全区从事荸荠加工年产值过亿元的企业达7家，主要分布在贺州和荔浦两地。

白菜的栽培技术与管理篇3

关键词：秋白菜；栽培；病虫害；黄淮

中图分类号S435文献标识码A文章编号1007-7731（2016）20-0043-02

大白菜又名结球白菜，十字花科芸薹属，以叶球为产品，在中国栽培历史悠久，品种资源丰富，分布十分广泛。秋季大白菜是我国北方地区种植面积较大、产量较高的蔬菜之一，同时也是北方地区冬春季蔬菜的主要来源，故有“冬日白菜美如笋”之说。

秋白菜栽培的成败关键在于从选种播种到田间管理及病虫害的防治是否是科学合理，为此，本文从大白菜品种选择、整地施肥、播种移栽、各生育期田间管理及病虫害防治措施等各个环节进行分解，重点探讨各个时期的管理要点和难点，以期为秋季大白菜的优质、高产、稳产及育种提供理论参考。

1品种选择

选择适宜的品种是大白菜获得高产、稳产的关键，要根据当地市场需求、消费习惯、气候环境选择高产、抗病、嫩绿、耐储的优质品种，如青杂中丰、秦白3号、北京新3号和秋杂2号等。

2整地施肥

大白菜根系主要分布在浅土层，栽培时应选择土层深厚、物理和化学性质良好的土壤。播种前1hm2施充分腐熟的有机肥52500～67500kg，加过磷酸钙1500kg，深耕20～25cm，使肥料与耕作层土壤充分混匀，避免肥料不均造成的烧苗现象。秋季大白菜多采用起垄栽培，垄高10～15cm，垄距60～70cm，每垄种1行。起垄栽培利于发根，利于排水，还能减少软腐病和霜霉病的发生。

3精细播种

秋季大白菜多采用直播，而育苗移栽者较少。大白菜播期早晚是其产量高低、品质好坏的关键。播期早产量高，结球大而紧实，但播期过早又会因高温引发的病毒病、霜霉病和软腐病致使产量下降。播期晚可以减轻病害，但由生长时间短、积温不够造成结球小而松弛，产量不高。因此，把握播种时期极为关键。适宜的播种时期需要考虑当地气候条件和品种特性，一般以白天温度15～26℃为宜[1]。

播种前应精选种子，以确保所选种子纯度和精度不低于85%，以保证发芽率。播种前用0.1%的高锰酸钾浸泡种子10min进行消毒，再用清水冲洗干净，晾干播种。播种时可采用穴播，株距6cm左右，尽量每穴不低于2粒，以保证出苗率。

4田间管理

4.1发芽期种子萌发消耗的是种子内部储存的养分，所以此一时期不需要施肥。但是此时菜苗根系较小，扎根浅，而又逢高温季节，应保证供水充足，确保苗齐、苗全、苗壮。

4.2幼苗期这一时期管理的重点是间苗、除草和补充肥水。出苗拉十字时进行第一次间苗，剔除生长势弱的幼苗和过于拥挤的幼苗。5～6片叶时进行第二次间苗。幼苗期高温多雨，易生杂草，要及时进行中耕除草[2]。幼苗期根系较浅，应浅锄地面。定苗后可进行中耕，促进根系下扎，中耕后要进行培土至垄高20～25cm，以利于浇水和减轻病害。幼苗期根系不发达，养分和水分吸收能力较弱，为保证幼苗有足够的水分和养分供应，可1hm2追施75kg的尿素与垄沟，覆土后浇水。另外，要小水勤浇[3]，补充水分、降低低温。

4.3莲座期莲座期白菜生长速度加快，生长量逐渐增加，是白菜叶片数量增加的关键时期，此一时期的肥水管理至关重要，因此，要做到充分施肥浇水以保证莲座叶片健壮生长，为后期丰产打下基础。当田间有白菜出现团棵时，要及时施肥，1hm2施磷酸二铵225～300kg。施肥后要立即浇水，之后依据见干即浇的原则，既有充足的供水又不至于徒长。

4.4结球期结球期白菜生长量最大，需肥量最高。在包心前7d，1hm2施氮磷钾复合肥300～375kg，将肥料施于沟中，覆土浇水。抽筒后进入结球中期，叶球逐步充实，1hm2施氮磷钾复合肥300～375kg，因此时已经封垄，可撒于沟中随水冲施。除要施肥后浇水，结球期7d浇大水1次。收获前7d停止浇水，避免因叶片含水量过高缩短储藏时间。

5病虫害防治

秋白菜病虫害防治要坚持“预防为主，综合防治”的植保方针，在管理期间应优先采用物理防治，最后进行化学防治，从而达到以防为主、以治为辅、防治结合、综合治理的目的。

5.1物理防治通过精细选种、晒种、药剂浸种，减少带菌种子诱发的病虫害；播种前进行深耕晒垡或者施如杀菌和杀虫剂，杀灭土壤中的部分病菌和虫卵，预防土传病害；在田间张挂黄板诱杀蚜虫、白粉虱成虫，挂银灰色薄膜条规避蚜虫；安装高压汞灯或黑光灯诱杀棉铃虫成虫和地老虎等。

5.2化学防治菜青虫、小菜蛾和夜蛾科幼虫可用1000～1500倍的乐斯本溶液进行喷雾；菜蚜可用1000～1500倍液的乳油喷雾防治；霜霉病在发病初期可用50%福美霜500～800倍液，或25%的甲霜灵可湿性粉剂750倍液进行喷雾防治，5～7d1次，连续2～3次。软腐病可用敌克松可溶性粉剂800倍液或72%农用链霉素可湿性粉剂2000～3000倍液进行喷雾防治[4]，5～7d1次，连续2～3次。防治黑斑病和炭疽病，可用69%安克锰锌可湿性粉剂500～600倍液，或80%炭疽福美可湿性粉剂800倍液等喷雾。防治病毒病，可在定植前喷洒1次20%病毒A可湿性粉剂600倍液，或1.5%植病灵乳油1000～

1500倍液。防治蚜虫，可用50%抗蚜威可湿性粉剂

2000～3000倍液，或10%吡虫啉1500倍液[5]，5～7d1次，连续2～3次。防治菜青虫、小菜蛾，可用用5%定虫隆乳油2500倍液，或50%辛硫磷1000倍液。防治甜菜夜蛾，可用2.5%功夫乳油2000～4000倍液喷雾防治

6适期收获

中晚熟白菜生长期越长，叶球越紧实，产量越高，应尽量延长收获时间。但应在寒害来临之前收获完毕，因为当温度低于-2℃时会出现冻害。白菜收获有2种方式，即砍菜和拔菜。砍菜即用刀砍断白菜主根；拔菜是将白菜主根拔起，这里有一个诀窍是用双手抱紧白菜进行顺时针或逆时针旋转将白菜侧根破坏，便可轻松提出白菜。

白菜收获后含水量较高，要进行适当晾晒，否则容易烂叶。方法是晴天将白菜整齐排列在田间，根部向南，晾晒2～3d，再翻过来晾晒2～3d。晒后将白菜砌成2排，叶球向外，根部向内，2排中间留15cm空隙通风，继续蒸发水分和降低提温，待天气寒冷稳定时进行窖藏。

参考文献

[1]高丽颖.秋白菜栽培技术[J].现代化农业，2013，1（10）：33.

[2]吴文庆，彭晓丹，周越，等.毕节市中高海拔区域早春白菜栽培技术[J].现代农业科技，2012（15）：69，75.

[3]杨红梅.秋白菜栽培技术[J].现代化农业，2015（4）：30-31.

白菜的栽培技术与管理篇4

关键词：白菜；夏秋季；栽培技术

大白菜是半耐寒蔬菜，生长期间的适温在10℃～22℃之间，高于25℃生长不良，10℃以下生长缓慢，5℃以下停止生长。大白菜是长日照蔬菜，一般在12～13h的日照和较高的温度（约18%～20%）下。大白菜在营养生长期需要充足的阳光，光照不足，叶片变黄、叶肉变薄，叶球紧实程度会受影响。对土壤湿度要求较高，在不同生长时期对水分的要求不同，苗期对水分要求不多，莲座期需水量较多，但要酌情进行中耕蹲苗。

1夏季栽培技术要点

1.1播前管理夏季种植白菜在播种前期首先考虑就是品种的选择。早期播种首先应选择生长期短的种子，同时又耐热、抗病、结球性也要好，中后期播种，在选种上，除了同早期播种一样的种子条件以外还要特别注意选择不裂球、耐运输的品种。其次考虑的便是整地，要将土地整平、耙细，注意有机无机肥和免深耕土壤调理剂的使用。夏大白菜生长期间气温高、雨水多，为便于排水采用高垄双行或高垄单行栽培。最后便是播种。

1.2播后管理

1.2.1发芽期的管理夏季炎热，必须及时浇水。因为浇水可以大大降低土壤的温度，促进白菜发芽。注意阴天时可以减少浇水的次数。然后是幼苗期的管理，夏大白菜从出苗至长出五到六片真叶为幼苗期。依然是高温天气同样要及时浇水，保证幼苗正常生长。但是不要忽略了雨水，这个季节多雨，如果雨水过多就要注意雨水的排放。为了培育壮苗，要注意及时间苗、定苗。

1.2.2水分管理夏季是一年四季最炎热的季节，水分蒸发较快，不要让土壤过干或者过湿，高温天气应就适当在早晚浇水，雨天则注意排水。

1.2.3莲座期管理注意中耕除草，也不要忽略了浇水，配合浇水还要注意追肥。最后是结球期的管理，浇水和追肥依然是主要任务，这时的浇水时间可以延长，至于追肥依情况而定。

2秋季栽培技术要点

2.1选地及倒茬秋白菜生长期较长，需要大量的水分和养分，所以，应选择土层深厚，保肥保水能力强，土壤肥沃，排水良好的砂壤土、壤土、轻黏壤土等为宜。实行3～4年轮作，同时避免与同类蔬菜连作，以减轻病虫害，提高产量，改善品质。可选择瓜类、茄果类、葱蒜类、豆类及小麦等作物的茬口。

2.2整地及施肥白菜种子小，拱土能力弱，只有地平、土碎才能给幼苗出土创造一个良好的条件。因此，整地要做到耕透、耙细、耢平，使土壤上虚下实。在整地的同时要挖好排水灌水道，以利于灌水和排水。整地的同时要施足基肥，对氮、磷、钾的吸收比例约为4∶1∶3，每亩施优质腐熟农家肥3000～5000kg，二铵15kg，硫酸钾20kg或三元复合肥25kg。注意不能让化肥与种子接触，以免烧苗、烧根。

2.3选择品种及种子处理选择品种要根据当地的自然条件，从品种的生育期、抗病性、耐贮性、结球性等方面综合考虑。一般肥水条件好的地块选用高棵、晚、中熟品种；肥水条件差的地块选用矮棵、生长期短些的品种。

2.4播种及移栽

白菜的栽培技术与管理篇5

关键词：大白菜；栽培技术

大白菜是十字花科芸薹属以绿叶为产品的一、二年生草本植物。大白菜富含维生素、矿物质营养元素、蛋白质、脂肪和糖类等，常以炒食、做汤、腌渍为主，是国内种植最为普遍的蔬菜种类之一，现将其高产优质栽培技术介绍如下。

1?产地环境条件

栽培大白菜要求选择结构疏松、土层深厚、肥力较高、土壤pH6.5～7.5的粉砂壤土、壤土或轻黏土。

2?播前准备工作

2.1?施足基肥

基肥以有机肥为主，一般每667m2施腐熟有机肥（猪、牛粪）3000kg、饼肥150kg、复合肥40kg、草木灰80kg。

2.2?开沟整畦

开好“三沟”，即厢沟、主沟、围沟，达到沟沟相通、雨停田干。采用高畦栽培，并用地膜覆盖，一般畦高25cm以上，畦面宽90～95cm，畦长不超过30m，沟宽25～30cm，覆盖地膜前要将土壤浇湿。

2.3?盖膜

盖膜前要再次将垄面修整细碎、平整，并喷洒除草剂，防止杂草丛生。盖膜时一定要拉紧、盖平，使地膜与垄面贴合紧密，膜四周要用土压严，使膜不易被风吹动。盖膜后，在直播或移栽前按株行距要求打孔或用刀片划十字破口，并及时用湿土将膜口封严。地膜开口孔径不宜太小，太小易灼伤幼苗，孔径以8～10cm为宜。若塑料薄膜发生破损，应及时压土盖严。

3?品种选择

根据市场需求选择丰产、优质、商品性好、抗逆性强、适应性广的优质品种，其中早熟品种（生育期50～60d）有夏阳白、早熟5号、北京小杂56号；中熟品种（生育期80～90d）有鲁春白1号（83-1）、鲁白6号、山东5号、丰抗70；晚熟品种（生育期100d以上）有北京新1号、改良青杂3号、秦白3号。

4?直播栽培与育苗栽培

4.1?直播栽培

播种时间为8月中下旬至10月中下旬。一般每畦种植2行，株距40～60cm，每667m2早熟品种栽2600～2800株，中熟品种栽2200～2400株，晚熟品种栽1800～2000株。在已经覆盖好地膜的畦上开穴直播干籽，每穴播3～5粒，播后及时浇水，每天浇2次，早晚各1次，保证苗全苗壮。在第1片真叶出现时，开始进行第1次间苗，每穴苗间距2～3cm；第2次间苗在幼苗长出3～4片叶时进行，每穴苗间距3～4cm；第3次进行定苗，每穴只留1株。结合间苗、定苗拔除杂草。

4.2?育苗栽培

4.2.1?育苗

先将苗床土翻耕晒白，然后整畦，畦宽90cm，高25cm，长度一般为15～30m。给苗床施足基肥，播种前4～5d每100m2苗床泼施腐熟人粪尿或对水稀释1倍的人粪尿200kg，撒施火烧土或配制的培养土300kg、复合肥3～4kg，将肥料与土壤拌匀，然后给畦面浇透水后即可播种。

每667m2大白菜须准备苗床60～70m2，播种量30～50g，要少量多次撒播，也可在种子内掺一些细沙或谷壳灰后再播。播种后在种子上覆盖0.8～1.0cm厚的营养土，然后再盖一层稻草防晒、保湿。出苗前每天早晚各浇1次水，当50%左右种子发芽出土后，应及时去除覆盖的稻草。

4.2.2?苗期管理

及时间苗、除草。当幼苗长出2片真叶时施10%人粪尿水1次，长出4片真叶时施20%人粪尿水1次。浇水时要注意畦边多浇，畦中少浇。

4.2.3?移栽

移栽苗龄依品种而异，早熟品种苗龄14～16d，中熟品种苗龄20d左右，晚熟品种苗龄24～26d。移栽前1～2h将苗床浇透水，选壮苗、好苗定植，起苗时尽量使苗根部多带土，定植时让根系正常舒展，不要弯曲，过长的根可适当摘除。定植后浇定根水，以后每天浇2次水，早晚各1次，直至成活。

5?定植后的管理

5.1?幼苗期管理

定植后逐行逐株进行检查，发现有未成活的要立即补苗。对弱苗和生长不一致的小苗单独追肥1～2次，每次每667m2用5%～10%腐熟人粪尿200～300kg或尿素5～10kg结合浇水追施。及时清除畦面及沟、渠、路旁的杂草。幼苗期植株根系尚不发达，应勤浇水，使株穴周围土壤相对湿度保持在75%～85%，定植（定苗）7～10d后施提苗肥，每667m2追施20%人畜粪尿500～1000kg或用尿素8～10kg对水500～1000kg浇施。

5.2?莲座期管理

莲座期以控为主，但前期和后期植株生长量大，生长速度快，对水分的吸收量增加，应结合施肥进行浇水。前期和后期各施1次肥，前期追施40%人畜粪尿500～800kg，再加入尿素10kg、过磷酸钙10～15kg、草木灰50～100kg；后期追施尿素10kg、过磷酸钙20kg。

5.3?结球期管理

结球期是植株大量累积养分、形成产品器官的时期，需要大量浇水，除追肥后要浇水外，每8～10d须浇水1次，保持土壤湿润，保证水分供应充足。遇到干旱时应采用急灌急排，但水不能漫上畦面。结球前期，每667m2施用50%人畜粪尿800kg、尿素10kg、磷肥20kg、氯化钾10kg；结球中期，每667m2施用50%人畜粪尿1000kg；结球后期还应继续追肥，每667m2施用50%人畜粪尿800kg，直至采收前10～15d结束施肥。