牛奶被营养学家誉为“白色血液”和“最接近完善的食物”。

白色血液‌：因牛奶富含钙、蛋白质、维生素D及全部必需氨基酸，且易被人体消化吸收，其营养价值可与血液相媲美‌。
最接近完善的食物‌：牛奶营养成分全面、比例均衡，包含蛋白质、维生素、矿物质等，被认为是近乎完美的天然饮品‌。

两种称号均体现了牛奶在营养学中的重要地位。