培训课程管理办法范文篇1

关键词：酒店管理；培养目标；办学模式；变革

培养目标在各级各类人才培养的要素体系中处于一个核心地位。培养目标的设定直接决定着教学计划的制订、教学方法和手段的采用，从而也就决定着人才培养的质量和效果。我国越来越重视发展高职教育，但高职教育在办学模式上仍存在着许多问题，制约了人才培养质量，毕业生也不能完全适合行业要求，因而亟需变革，以达到教育的目的，适应社会发展的需要。

一、酒店管理专业培养目标的内涵、维度及教育培养目标

1、内涵及维度

培养目标是人才培养的目的和标准。从教育学角度出发，培养目标是指学校或教育机构按照一定的教育培养模式、经过一定的教育培训过程，使受教育者最终形成的人才状态或标准。

（1）层次维度：培养目标首先是有层次上的区分。我国学者，据《国际教育标准分类》结合我国的教育现状及发展趋势，将我国近期教育阶段及分类划分为7个等级，其中普通高等教育及高等职业技术教育为5级，研究生阶段教育为级。不同的教育层次，就会有不同的培养目标。虽然教育层次从低到高是有一定连贯性的，但在每一层次上，培养目标有它内在的规定性。我们要研究培养目标，不能不把握它的层次性。

（2）类别维度：培养目标还有类别上的区分。当前世界许多国家的高等教育由3种教育类型组成：学术教育――培养发现和掌握客观规律的学术型人才；工程教育――培养将客观规律(即科学原理转化为设计、规划和决策的工程型人才；技术教育――培养将设计、规划和决策(图纸、文件)转化为物质产品或对社会产生具体作用的技术型人才。

（3）规格维度：思想、道德、性格、知识、能力、体魄任何一种层次、类别的培养目标在人才培养上都有规格上的要求。一般来说，道德、性格、思想、知识能力、体魄这6个方面是任何一种层次与类别的培养目标不可或缺的。

2、高等职业教育培养目标

作为一种培养目标，笔者以为应力求简洁扼要，能概括地表述出一种培养目标的层次、类别、规格就行。通过。高级应用型人才。这样一种用语把培养层次及人才类别表述了出来(“高级应用型人才”常被误认为是“酒店高级管理人员”，其实这里所指的高级只是相对于职高、中专培养的中级应用型人才而言的“高级”)；通过。酒店管理第一线岗位。把高职专科的培养类别及人才层次表述了出来；通过。适应旅游业发展需要、胜任现代酒店管理第一线岗位要求。把培养规格表述了出来。

毕业生主要面向三星以上酒店，从事前厅、客房、餐饮、康乐、酒吧、人力资源、销售、公关等职业岗位服务与管理工作；能胜任酒店基层管理职务。学生毕业时要获得以下证书：毕业证，大学英语等级考试三级证，计算机等级考试一级证。至少获得一项酒店行业的职业资格(技能)证书。

二、办学模式变革的思路和措施

1、变革办学机制，以酒店业需求为导向，趋向市场化经营

发达国家的酒店管理专业把学生教育教学当作产品生产，每年都要制定产品推销计划、生产计划等。产品推销计划，一是广泛宣传向社会(企业等)推荐学生；二是寻找企业订单，为企业定向培养人才；三是联合办学，包括与企业联合办学，与其它学校(包括外国的学校)连锁经营。产品生产计划，一是根据国家的能力标准、国家的评估指南，针对社会需求制定相应的教学计划；二是根据教学计划制定“培训包”。我国高职院校酒店管理专业也要做到以市场需求为导向，趋向市场化经营。“市场需求”就是酒店业所需要的各种专业人才。上海新亚酒店集团几位酒店总经理都谈到需要具备下列素质的酒店业人才：一是外语，特别是酒店英语要好；二是要有道德感、责任感、团队精神；三是专业技术技能要突出。因此，酒店管理专业办学者要适应市场――酒店业需求进行办学。

市场化经营，即酒店管理专业办学的市场化，要求酒店管理专业走进市场，参与酒店运营管理，在酒店运营中培养学生的实际能力，完成人才产品的“生产”；同时，要把酒店管理专业纳入市场交换系统，实现专业、毕业生人才“产品”与酒店业的交换。

2、变革课程设置，贯彻“必须、够用”原则，增加酒店业需求的技术技能训练课，适合学生从业实际需要

许多高职院校酒店管理专业沿袭了普通高校传统的酒店管理课程设置模式，理论课多于技术课、能力课，而且一些课程空泛乏味脱离实际：一是课程结构重视理论的系统性，缺乏实用性，一二十门专业课，面面俱到；二是课程的讲解重视概念的阐释，能力训练不够，特别是没有结合酒店业需求的实际能力进行针对性教学训练。从课时分配看：不少高职院校理论课占70%-80%，技术技能课仅占20%-30%，甚至10%左右。高职院校的/职业技术0特色没有很好地体现出来。高职院校学制即将改为2年制，因此，更应该坚决贯彻理论教学/必需、够用0原则，大刀阔斧变革课程设置，其一是突出专业主干课，删去或变革实用性不强的部分理论课，设置或增加学生从业实际需要的课程。专业主干课包括专业基础理论课和专业技术技能课，应占到总课时的绝大部分；增设酒店职业道德课；变革空洞、落后的部分管理理论课，增加酒店服务技术技能及酒店现代管理技术技巧课程；其二是突出技术与能力训练课程，使技术、能力训练课时达到甚至超过总学时的50%；其三是革新教学内容与教学形式，把空洞的理论说教变为实实在在的技术、能力训练教学，实际案例(包括学生实际经历的事实)教学。

3、变革教学模式与学生学习形式，以技术为基础，以能力为核心，培养适合酒店业需求的特色人才

目前，大多数高职院校的教学形式与普通高校很相近，多为老师台上讲，学生台下听。这种模式早已落伍，因而应予以改革：其一，理论课提倡案例教学法、情景教学法、讨论法、综合分析法等；其二，实践课要建立实训室，建设培训包，为学生技能培养提供基础保证。

实训室能培养学生多方面技能，使学生真正具有一技之长，多技之优，使学生一毕业就能上岗。培训包主要是针对专业技术能力的培训，包括培训目的、标准、进程、方法、技术手段及效果等。培训包有多种(不同的职业有不同的培训包)，以职业能力为核心，一般包括：整理能力培养：收集分析和管理信息的能力、交流信息的能力、沟通协调的能力、计划和管理事务的能力、团队合作精神、运用数学技术的能力、解决问题的能力、运用现代技术的能力等。专业技术能力，例如酒店客房服务能力、餐饮服务能力等。可通过多种考试方式来培养考查上述能力，如观测、口试、现场操作、第三者(企业)评价、面试、自评、提交案例分析报告、工件制作、书面考卷、录像等，最终要通过国家相应职业标准考试，获得相应职业资格。我国高职院校酒店管理专业要建立培训包，首先，要了解行业标准。行业标准由行业专家制定，国家统一颁布。酒店可细分为前厅服务程序与标准、客房服务程序与标准、餐饮服务程序与标准等等。各大酒店(集团)经过多年摸索，总结了各有特色、行之有效的程序、标准。酒店管理专业可以参考这些标准，并制定出详尽可行的培训计划与措施；其次，部分技术技能课以技术为基础，以能力培养为核心，设计系列训练项目，达到相应行业标准；再次，应先从最基本的操作训练做起，逐步完善、逐步发展，建设酒店业所需的系列培训包。

4、变革师资结构与用人制度，着重建设“双师型”教师队伍

高职院校酒店管理专业“双师型”师资队伍建设，存在着多个制约因素。其一，教师普遍缺乏酒店实际工作经验；其二，学院用人机制普遍缺乏灵活性、激励性，系及专业没有人才去留、引进的决策权，制约了教师的流动性、积极性，也制约了专业发展；其三，普遍没有较好的专业实训室，制约了专业教师自我成才的速度；其四，具有相当学历又具有高星级(四星、五星)酒店实际工作经验的人才难以引进。建设“双师型”教师队伍，可采用以下方法：一是制定师资建设滚动发展计划，从整体上制定师资结构与师资水平规划――利用带队实习机会，要求若干年内主要专业课教师全部到相应酒店挂职或兼职锻炼半年或1年，从事相应专业工作，积累实际工作经验，达到相应职业标准；二是要求专业课教师每年利用寒暑假到酒店“打工”，及时了解企业发展动向，及时更新知识；三是调整学年课程，委派专业课教师到酒店脱职工作半年或1年，达到相应职业标准；四是选拔有3年以上实际工作经验，并取得或委托培养取得相应学历的本专业毕业生担任实践课指导教师；五是到高星级酒店招聘“双师型”专业教师(专职或兼职)。聘用兼职教师，还须有相应的政策支持，例如国外一些职业技术学院采用课时经费包干、教师及兼职人员竞聘(同一职位几人竞聘)、学院检查控制的方法。

5、联合办学，拓宽办学与学生就业渠道

联合办学方向有二，一是寻求企业合作办学，二是与国外连锁经营。与企业合作的有效方式之一就是承包酒店或几层楼面、酒店餐饮，学生在酒店以实习服务员、领班、主管身份边上班边上课，工作小时，学习2―3小时。这样，既可保证学生得到标准化、规范化的训练，又能保证理论课程的学习(按1800学时计算，每天3学时，约需600天，即在2年内就可完成所有课程)，而且，众多的实际案例(问题)结合理论的讨论、解决(学习)，能增强学生学习的趣味性、积极性、主动性，从而使理论学得更扎实并能使学生一毕业就可以进入酒店直接上岗。对于酒店而言，可以有效降低成本。所以，在解决有关问题的前提下，酒店是可以接受合作方案的。与国外的合作办学，既可作为酒店管理专业发展战略的第二步，又可与企业合作同时进行。澳大利亚等国职业技术教育是作为企业经营的，与我国高职院校的合作是其连锁经营规模的扩大，因而，其经济效益比较可观。对我们而言，一可借鉴外国先进的教学、管理经验；二可使学生获得两国学历，能到外国工作、深造，从而拓宽学习与就业渠道；三可扩大招生吸引力，并能提高学院知名度。因而，合作办学是双赢的发展策略。

作者单位：重庆三峡学院工商管理系

[参考文献]

[1]罗德清，蔡平．酒店管理专业实践教学体系研究[J]．桂林旅游高等专科学校学报，2005，（3）15．

[2]章宗芬．高等职业技术教育专业教学计划制定的基本原则[J]，现代技能开发，2003，（5）21-24．

[3]董浩平．关于编制高职教育教学计划的探讨[J]，郑州经济管理干部学院学报，2003，（3）57-59．

[4]毛历辛，庞力萍．关于高职旅游专业教学计划改革的思考[J]，乌鲁木齐职业大学学报，2003，（3）43．

培训课程管理办法范文篇2

一、目的

通过对教工进行教育与培训,确保学校人力资源满足体系运行的要求。

二、适用范围

本计划适用于全体教职员工的教育与培训。

三、工作程序

（一）学历提高

1、理论教师本科率逐步提高到95%；实习指导教师专科率逐步提高到80%，本科率逐步提高到30%以上。

2、学历培训方式为在职培训，学校党政办在8月底组织年龄在45岁以下的专科学历的理论教师及中专、中技学历的实习教师参加报名工作。成人高考的具体实施由培训与鉴定部协助办理。

3、学历培训后期管理工作由党政办负责。

（二）技能水平达标

教研室在期初落实教师现有技术等级，要求专业理论课教师凡具备申报条件的要全部达到中级或以上技能水平，生产实习指导教师凡具备申报条件的要全部达到技师以上（含技师）技能水平。技能考试的具体实施由教务科执行。

（三）业务与技能培训

1、新职工上岗培训

责任部门：党政办、质管部

培训对象：新入校教职员工

培训内容：学校简介、部门设置及职能、体系文件《教职工出勤考核制度》、《人事分配制度》、《岗位职责》、《考核细则》

培训时间：每学期开学两周内

2、档案管理培训

责任部门：党政办

培训对象：全体资料员

培训内容：《档案实体分类办法档案管理工作规范》

培训方式：集中授课、自学

培训时间：3月中旬

3、信息管理培训

责任部门：党政办

培训对象：信息员、网络管理员

培训内容：新闻、总结、综合资料等应用文体撰写要求、格式、处理办法

培训时间：根据实施计划每学期培训一次

4、体系文件培训

责任部门：质管部

培训对象：全体教职员工

培训内容：体系文件

培训时间：2019年3月

5、科室人员培训及过关考试

责任部门：党政办

培训对象：全体科室人员

培训内容：体系文件、计算机操作技能

培训方式：自学

考试时间：2019年8月

6、班主任培训

（1）业务培训

责任部门：学生科、职业核心能力建设中心

培训对象：全体班主任（含后备班主任）

培训内容：体系文件（班会课工作制度、班级与学生操行考核细则、班主任岗位职责）、班主任工作方法、一体化教育教学管理、职业道德、6S现场管理法、控流工作方法等。

培训时间：根据实施计划每两周培训一次

（2）入企业参观培训

责任部门：学生科

培训对象：全体班主任（含后备班主任）

培训内容：企业生产模式、企业文化及管理

培训时间：见具体实施计划

7、门卫、宿管员、清洁工培训

责任部门：学生科

培训对象：全体门卫、宿管员、清洁工

培训内容：工作制度、方法等。

培训时间：根据实施计划每月培训一次

8、后勤服务人员体系文件及业务培训

责任部门：总务科

培训对象：全体后勤服务、承包点工作人员

培训内容：体系文件（后勤服务过程控制程序、设施和工作环境控制程序、职责范围与岗位职责、物资采购管理制度、水电管理与维修制度、学校物品领用和借用制度、财产管理制度）、校园环境绿化规划、6S现场管理法、职业道德、业务知识、食品安全和岗位安全操作规程等。

培训时间：每学期培训两次

9、教师综合职业能力培训

（1）新教师业务培训

责任部门：教研室

培训对象：新进教师

培训内容：岗位职责、考核细则、教学过程各环节实施细则、教学过程控制程序、学习原理

培训方式：校内授课

培训时间：见具体实施计划

（2）教师体系文件培训

责任部门：教务科

培训对象：全体教师

培训内容：教学过程控制程序、教育服务质量检测程序、教师岗位职责、考试考查规定、学生成绩管理制度、教学过程各环节实施细则、教学差错和教学事故认定与处理暂行办法、师德师风建设管理制度

培训方式：集中授课

培训时间：见具体实施计划

（3）师德师风培训

责任部门：教研室

培训对象：全体教师

培训内容：《教师法》、《教育法》、《教师职业道德规范》、《冷水江市高级技工学校师德师风建设管理制度》等

培训方式及时间：见具体实施计划

（4）教师教育教学理念培训

责任部门：教研室

培训对象：全体教师

培训内容：现代职业教育理念、一体化教学理念

培训方式：专家专题讲座、校际交流、业务学习

培训时间：见具体实施计划

（5）年青教师基础业务培训

责任部门：教研室

培训对象：35岁以下年青教师

培训内容：如何成为学生喜欢的教师、行动导向教学法等

培训方式：集中授课

培训时间：见具体实施计划

（6）教师岗位业务培训

责任部门：教务科

培训对象：全校教师

培训内容：教材教法培训、教学设备培训、教研提升能力培训、教学基本功培训

培训方式：校内授课、专业讲座、自学、考试等

培训时间：见具体实施计划

（7）一体化课程体系培训

责任部门：教务科

A、校内培训：

培训对象：全体教师

培训内容：一体化课程教学评价体系、一体化课程教学中的教学设计

培训方式：授课、研讨

培训时间：见具体实施计划

B、校外培训：

培训对象：教学校长、教务科、学生科、培训部、各系、中心、教研室负责人、学科带头人等。

培训内容：一体化课程教学评价体系、整理职业能力与专业能力的融合

培训方式：依照上级安排，

A.参加省技工院校省级专业学科带头人培训

B.参加省技工院校省级骨干教师培训

C.根据教育部门安排参加国家中职教师培训。

培训时间：根据需要进行实施

（8）教师以老带新业务培训

责任部门：教务科、学生科

培训对象：青年教师、新进教师

培训内容：教育教学方法、专业知识、班主任工作方法

培训方式：以老带新

培训时间：见具体实施计划

（9）“以赛促练”式培训

目的：以赛促学，以赛促练，强化教师业务水平的提高。

责任部门：教务科

培训对象：教师

培训内容：组织教师积极参加市级、省级、国家级的各类竞赛。

每期组织一次任课教师“教材过关考试”。

学年组织一次教师“教学技能比武”。

培训时间：见具体实施计划

（10）企业实践培训

责任部门：教务科

培训对象：一体化教师（焊接、电气、数控、工业机器人、电子商务专业）

培训内容：企业业务工作、企业管理、企业文化

培训方式：到企业进行专业实践锻炼和顶岗实习

培训地点：校企合作企业。

培训时间：见具体实施计划

（11）企业观摩

责任部门：教务科

培训对象：一体化教师及学生

培训内容：企业业务工作、企业管理、企业文化。

培训方式：入厂观摩

培训地点：校企合作企业。

培训时间：见具体实施计划