果肉颜色，黄瓤偏甜。黄瓤西瓜和红瓤西瓜基本一样，营养素基本相同，黄瓤西瓜果肉呈黄色，味道会稍甜。

黄瓤西瓜，俗称“黑绷筋”，以沿海、平原种植为多，黄瓤西瓜是瓜中良品，呈椭圆形，果皮黄中带绿，有明显的深绿色网纹，果肉金黄色，沙脆香甜，瓜香浓郁，风味独特，成熟单果１.５千克左右，适应种植粗砂、排水优良的半沙土壤地，６－８月份成熟。

远在明代建县前，福建省诏安县境内就盛产西瓜，传统产地主要在梅岭寮雅村和桥东西山村一带。１９５６年中国共产党第八次代表大会召开时，寮雅黄瓤西瓜曾作为佳果选送供应大会。