"老北京爆肚"（lǎo běijīng bàodǔ）是指一道传统的北京菜，通常由猪肚做成，加上豆腐、肉酱和其他调料一起炒制。

"老北京爆肚"的英文译名可以是"Beijing-style braised pig tripe"或"Beijing-style braised tripe"。这道菜的英文名称可能会有所不同，取决于使用的英文词汇和口味。

来源：

"老北京爆肚"是北京市一道著名的地方菜，具有悠久的历史。它起源于北京市的胡同小吃店，早在明清时期就已经开始流行。

英文例句和中文翻译：

"I'm craving some Beijing-style braised pig tripe. Do you know any good restaurants that serve it?"（我很想吃老北京爆肚。你知道哪家餐厅供应这道菜吗？）
"The braised tripe at this restaurant is depcious. It's cooked in a savory sauce and has a tender texture."（这家餐厅的爆肚很好吃。它用一种鲜味的酱汁烹制，质地柔软。）
"I've never had Beijing-style braised tripe before. How does it taste?"（我从未吃过老北京爆肚。它的味道如何？）
"Beijing-style braised tripe is a classic dish in Beijing cuisine. It's usually made with pig tripe and cooked with tofu, meat sauce, and other seasonings."（老北京爆肚是北京菜的经典菜肴。通常由猪肚制成，并与豆腐、肉酱和其他调料一起炒制。