酒桌文化范文

1900年岁末，这慈禧老佛爷对光绪帝是越来越看不上眼了，一门心思想把他给废了，重新换一个新的皇帝，连“候补”都找好了：端郡王载漪那十五岁的儿子──溥。

老佛爷虽然算盘打得不错，可心里还是有点儿忐忑，想知道那些个外国公使对这件事情的看法。思来想去，还是把这事儿交给老臣李鸿章合适。这李鸿章也没客气，张嘴就要官：老佛爷，我有一办法，您任命我为两广总督吧，洋人们必来我这儿祝贺，我在酒桌上就能把这事给您办成喽。要说这老李真是老谋深算，用一桌酒席，就把自个儿抬高了，也为晚清的国运，埋下了伏笔。这老佛爷一听，顿时眉开眼笑，赶紧下旨启用李鸿章。

果不其然，这各国公使一听李鸿章高升了，纷纷前往李府祝贺。酒酣耳热之际，老李就把老佛爷的意思透露出来，结果除了俄国公使，其余各国坚决反对。老李把结果向老佛爷汇报。老佛爷心里很不爽。这是俺的家事，跟你们洋人有啥关系？咱们骑驴看唱本，走着瞧。

老佛爷按原定日期《立储书》。载漪心里乐开了花，很快就要给皇帝当爹了，哪能不庆祝一番？于是在家里大摆筵席，招待各路客人。还事先派人“委婉”地“邀请”了各国公使。遗憾的是，洋人们一个没来。这不来，就是不承认这事儿呗。洋人们绝没有想到，对于大清家事的不支持，居然成就了大清家里的首号反帝爱国英雄――“自是载漪之痛恨外人，几于不共戴天之势”。

这场酒席不仅改变了晚清的国运，同时也改变了载漪的个人命运。

载漪从此成为义和团的“铁杆儿粉丝”，还伪造了一个所谓的“洋人照会”刺激老佛爷，搞得老佛爷很不高兴。话说这洋人呢，似乎更不高兴。这才有了后来的八国联军攻入北京，才有了火烧圆明园以及种种不平等条约的签订。载漪也随之失势。

对载漪而言，这恨的种子，就种下了。后来的事，都是这粒种子的发芽和生长。酒桌上的事，岂能小看？

就这样，几桌酒席，改变了几个人的命运，改变了一个国家的国运，你说，这酒桌上的事儿，你是不是得好好重视起来？这酒桌上的潜规则，你是不是更得好好研究研究？

酒桌文化范文篇2

自古以来，中国人对饮食一直很重视，古有俗语民以食为天，中国饮食文化可以说是源远流长的。另一方面，作为东方礼仪之邦，餐桌礼仪是中国数千年传统文化的反映。据有关史料记载，至少在周代，我国饮食礼仪就已经初步形成，经过不断地发展变化，逐渐形成体系，并对西方餐桌文化产生一定影响。饮食所以合欢也。中国人享受集体聚餐或饮宴的热闹氛围。餐桌，是考验一个人修养的重要场所，吃，是中国人协调人际关系的一种方式。在中国，人们最重要的社交活动既是请客吃饭，而且名目繁多，某些成功人士一天中花的时间最多的就是吃饭，一个长期不能参加应酬的人可能就被社会淘汰了或者成为无用之人。大家同夹一盘菜，共饮一碗汤的群享模式触发了欢乐气氛，举杯提箸之间协调人际关系。但是在正式的中餐宴席中还是有很多讲究的。

一、入座

客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。先请客人入座上席，再请长者入座客人旁，依次入座，最后自己坐在离门最近处的座位上。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。如果带孩子，在自己坐定后就把孩子安排在自己身旁。入座时，要从椅子左边进入，坐下以后要坐端正身子，不要低头，使餐桌与身体的距离保持在10～20公分。入座后，脚应放在自己座位附近，不可随意伸出，以免影响他人。坐姿要端正，勿以手托腮或将双肘放于桌上。注意事项：

①主人必须注意不可将客人安排在接近上菜的位置。

②入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动，如果有什么事情，要向主人打个招呼。动筷子前，要向主人或掌勺者表示赞赏其手艺高超、安排周到、热情邀请等。

③如果是较大的宴会，一般都设主席，客人不可贸然入座，入座是应注意桌上座位卡是否与自己的相对应。

④入席时如果有主人或招待人员，那么应遵从其安排。

二、进餐

1、上菜

中餐上菜的顺序为：开胃菜热菜炒菜大菜汤菜炒饭面点水果。

开胃菜通常是四种冷菜，有时种类可多达十种，上菜时，可将其先行上桌。有时冷菜之后，可接着上四种热菜，但热菜多数被省略。

当客人落坐开始就餐后，餐厅员工即可通知厨房作好出菜准备，待到冷菜

剩下1/3左右时，餐厅员工即可送上第一道热菜。当前一道菜快吃完时，餐厅员工就要将下一道菜送上，不能一次送得过多，使宴席上放不下，更不能使桌上出现菜肴空缺的情况，让客人在桌旁干坐，这既容易使客人感到尴尬，也容易使客人在饮过酒后，没有菜可供及时下酒，导致易醉。

2、用餐

出席正规的中餐宴时，在开席前餐厅会为每一位顾客送上一条湿巾，这是用来擦手的。而后送上的第二条湿巾，可用来擦手或嘴，但不能用于擦汗或擦拭其它部位。

用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。就餐时，按照传统应先请客人、长者动筷子，夹菜是须少量，距离自己远的菜就少吃一些。夹起的菜肴通常要先放在自己的饭碗中，直接把菜肴放入口是不礼貌的;依照惯例，客人出席正式或传统的晚餐时，是不会吃光桌上的菜肴的，以免令主人家误以为菜肴预备不足，因而感到尴尬。

吃饭、喝汤时不宜发出声音。喝汤应用汤勺慢慢喝，不可就着碗喝，若汤过热，要待热汤变凉一点而入口时又不失汤味时用汤匙小口小口引用;至于吃饭，要端起饭碗贴着唇，用筷子把饭粒推入口里，这是一个最容易的吃饭方法，亦表示喜欢吃那顿饭;若吃饭时不端起饭碗，即表示不满意饭桌上的菜肴。

吃饭时不要埋头苦吃，适当的注意周围是必要的。要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话,以调和气氛.不要光着头吃饭,不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯。如果用餐时要给客人或长辈布菜，则最好用公筷，也可把距离客人或长辈较远的菜送到他们跟前。

要明确此次进餐的主要任务，是以谈生意为主，或者以联络感情为主，还是单纯的吃饭。如果是为了谈生意,那么在安排座位时就要注意，把主要任务的座位相互靠近便于交谈或疏通情感;如果是联络感情，那就要注意气氛的调节，活跃气氛;如果是纯吃饭，就只需要注意一下常识性的礼节就行了,把重点放在品尝菜肴上即可。

注意事项：

①餐厅员工给客人提供服务时，一般要以第一主人作为中心，从宴席的左面位置上菜，撤盘时从宴席的右侧位置。第一道热菜应放在第一主人和主宾的前面，没有吃完的菜则移向副主人一边，后面菜可遵循同样的原则。上菜或撤盘时，都不应当在第一主人或主宾的身边操作，以免影响主客之间的就餐和交谈。

②遵循鸡不献头，鸭不献尾，鱼不献脊的传统礼貌习惯，即在给客人送上鸡、鸭、鱼一类的菜时，不要将鸡头、鸭尾、鱼脊对着主宾。而应当将鸡头与鸭头朝右边放置。上整鱼时，由于鱼腹的刺较少，肉味鲜美腴嫩，所以应将鱼腹而不是鱼脊对着主宾，表示对主宾的尊重。

③要将食物送入口中，不可伸舌去迎食物。嘴里有食物时切勿交谈

④注意交谈，嘴里有食物时切勿交谈，且不可只顾自己一个人夸夸其谈，或谈些荒诞离奇的事而引人不悦。

⑤用过的餐具，吃剩的菜，牙签等应放在碟中，切勿放在桌上。

⑥宗教的饮食禁忌，切不可疏忽大意，如回族不吃猪肉，若宾客中有回族人，那么主人在点菜是就应回避有关菜肴。同时，处于健康或地方饮食偏好的原因，宾客对菜肴有所禁忌的，主人也应当有所顾及。

⑦在使用筷子时切勿一边交谈，一边挥舞筷子;筷子插在饭碗中被认为是不吉利的，切不可为;不可用筷子在一碟菜里不停翻动，应该先用眼睛看准你想取的食物。

三、离席

席间一般不可中途退席。当你要中途离开时，不需要大声告诉每一个人，只需悄悄地和身边的人打个招呼后便可离去。

有要事不得不中途离退席时，一定要向主人说明、致歉后方可离席，但切勿与其长聊，因其还有其他客人要招呼，不可应你而对其他人失礼。

正始宴会一般在水果拼盘上桌后即可结束。此时，一般先由主人示意宾客，请其做好离席准备，这是宾客可离席的信号。告辞时应礼貌地向主人道谢，再与其他人告辞。

注意事项：

①有些人中途离席时会一一学问自己认识的人是否一起走，这种做法会使原本热闹的场面冷却，甚至于提前散场，这种行为是不被谅解的，因此要避免。

四、餐桌上的茶文化

中国是文明古国，礼仪之邦，茶在中国夺得历史上一直占据着重要地位。茶是中国人的日常饮品，茶文化已深入中国的传统文化之中。我国历来有客来敬茶的民俗，但凡来了客人，茶是必不可少的饮品，在中餐中如果没有茶就称不上正式了。在中餐正式开始前，主人可为已到的宾客奉上茶。

以茶待客时要注意客人对茶得偏好，可在上茶之前询问客人的喜好，但也要考虑到自己储备的茶的品种，因此在询问客人意见时，最好为之提供自己力所能及的选择，以免出现尴尬情况。

上茶时由奉茶之人可看出宾客的尊贵程度，因此主人应把握好尺度。上茶时，要分主次、重要程度，一般先主宾，后次宾;先女士，后男士，且长幼有序，切不可随意妄为。第一杯茶不宜斟地过满，以八分满为宜，且水温不宜过烫，以免烫伤客人或自己。

主人在陪伴客人饮茶时，主人或服务员要注意杯中的茶水情况。在茶被喝掉半杯之后即可续杯，但要注意客随主便。不宜再三为客人斟茶，一再劝人用茶，却无其他话可讲，意味着送客，因此在续杯时要注意。

作为宾客，在主人家奉上茶时应礼貌地双手捧接，并道谢，无论茶符合自己

的要求与否。如若不喝茶，则应事先表明，且不可向主人家提出过高的要求。喝茶时要认真品味，以示对主人地感谢及尊敬。

注意事项：

①茶具要清洁

②尽量不要用一只手上茶，且双手奉茶时，切勿将手搭在茶杯杯口，更不能浸

入水中。

③从客人的左侧为其上茶，放置茶杯在客人右手附近，尽量不要打扰到客人④与人交谈时，最好不要饮茶，可在谈话告一段落之后，喝茶润喉，否则会显

得不专心，甚至打断交流。

酒桌文化范文

关键词：中日;饮食礼仪;差异;比较研究

中日两国是一衣带水的邻国，文化交流源远流长。有史记载以来，自古以来日本饮食文化深受中国的影响，特别是饮食礼仪与中国有很多相似之处，但也存在较大差异。从中日菜肴命名、待客之道、筷子礼仪、饮酒礼仪等饮食文化的差异，探析形成原因，进一步加深对中日文化差异的理解，对于增进中日两国人民文化交流具有重要的意义。

1中日餐桌礼仪文化比较

餐桌是家人聚集的重要场所，既是传统家庭文化的重要组成部分，也是社会文化的重要体现之一。从中日两国的餐桌礼仪看两国的饮食文化，具有重要的意义。从总体上看，中日餐桌文化中各有特色，于细微处见特征，简单的家庭就餐能够显现社会的诸多价值理念和文化传统。一方面，日本的家庭餐桌可以随处让人感受到日本普通家庭饮食礼仪的渗透。

由于日本仍然是以男性为主的社会，女性在家庭中更多的仍是从事相夫教子的传统家务，因此做饭做菜的家务主要是由家庭主妇来完成。当一家的家庭主妇做好饭菜之后，招呼家人围坐在餐桌前，全家人对饭菜鞠躬道：“いただきます（我开动了）”，并拿起筷子开始用餐。据说日本人认为，人类所有的一切无一不是神赐予的，享用时务必首先对神的厚爱致意。而且通常情况下夹到碗里的饭菜必须吃得干干净净，一粥一饭当思来之不易。对饭菜的口味，不可以随便挑剔;无论是否真心喜欢，出于对为了做饭而付出辛勤劳动的家庭主妇的感恩，一般要多少说上两句恭维之辞，以体谅劳作者的辛苦。用餐完毕，筷子要规规矩矩放在自己的碗的旁侧，并再次向桌面鞠躬道“ごちそうでした（谢谢款待）”才行。

饭桌也是中国人家庭文化的重要组成部分和核心内容之一。“舌尖上的中国”正是中国饮食文化的重要表现。但是饮食文化不仅仅是菜肴本身，更重要的是吃饭过程中的人家关系的表现。中国人在用餐时一般让长辈先动碗筷用餐，或听到长辈说：“大家一块吃吧”，才能动筷，不能抢在长辈的前面。夹菜时，应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起，不要从盘子中间或靠别人的一边夹起，更不能用筷子在菜盘里翻来倒去地“寻寻觅觅”，眼睛也不要老盯着菜盘子。用餐时要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是中国餐桌礼仪文化的重要要求。

2中日待客之道文化差异

人际交往是体现文化交流的重要的表现方式，而待客之道则是人家交往的重要内容之一，这恐怕是任何文化的国家饮食文化的重要内容之一了。

中国人宴请客人首先上一些开胃菜小菜，重要的菜通常是放在后面上，因为中国菜讲究的是色香味俱全，因而一般烹饪的时间相对较长。一些日本人因不了解中国的饮食习惯，用开胃菜就填饱了肚子，后来虽上了很多美味佳肴，但因吃不下而叫苦。一般来说，日本人认为将桌上的饭菜全部吃净是向对方表示礼貌，而在中国饭菜的量以客人吃不完剩下为宜。因此，尽管受到款待的日本人已经吃饱，但为了不将饭菜剩下而拼命吃。招待方的中国人则认为，饭菜不足是失礼而继续添菜添饭。虽然都是好意，希望自己的付出能让对方满意，但由于彼此不了解对方文化，一方试图尽可能让对方满意，却不得不承受额外的负担，本意是尽可能的表达自己的善意，结果却成为对方负担的情况也时有发生。

此外，中国人好客，常常轮流请客聚餐，到了吃饭时间，如果谁说一句“走，下馆子去！”往往是邀请的人掏钱，并且在餐桌上没有2～3小时是下不来的。而在日本，同样的场合，即使谁说“去吃饭吧”，那也往往是各付各帐的，彼此之间用不着客气。另外，日本人吃饭讲究速度，即使是公司的老板，午饭通常也只吃一碗500～600日元的面条或盒饭了事，力求简便快捷，时间观念很强。

3中日用筷礼仪文化差异

就餐工具的使用，是礼仪文化的重要表现。中国和日本都属于筷子文化圈。中日两国虽都使用筷子，但其形状、材质均有差别。中国的筷子较长，前端是圆的，筷身粗细变化不大。所用材料除木头、竹子外，古代名贵的筷子还有玉和象牙制成的。日本的筷子比中国的短，前端细而尖，材质多为木头或竹子，有的还涂有生漆。日本人大都是吃“定食”。即份儿饭，相当于我们的套餐，配备齐全的饭菜汤，都在每个人自己的食盘里，方便取食，用不着长筷子。

除了形状和材质的差异以外，两国人民对筷子都怀有一种特殊的感情。中国人使用筷子用餐时，用餐前筷子一定要整齐地竖向放在饭碗的右侧。用餐后则一定要整齐地竖向放在饭碗的正中。而日本人在吃饭时，筷子一定要整齐横向放在饭碗的前方。因为日餐定食比较多，所以大部分都是横向使用筷子。

中国人一向是家族混用筷子的，并互相用自己的筷子夹菜让菜，这是对客人表示亲切与友好。而日本家庭中对筷子的使用是进行严格区分的，日本人每个人都有自己的专用筷子，绝对不会混用;也没必要互相夹菜让菜，即使有必要给对方夹菜，也会用公用筷子，不会用自己的筷子，因为认为自己的筷子不卫生。

此外，中日两国都禁止用餐时把筷子插在饭中，这会被人视为大不敬，因为中国的传统是为死人上香时才这样做，而在日本死者灵前的供桌上往往筷子摆成这种形式。对比中日用筷礼仪，很多禁忌也有着相通相似之处。

4饮酒习俗

酒文化是中华文化的重要内容。酒作为一种特殊的饮品，在中日饮食文化中扮演着重要的角色，而中日饮酒礼俗的差异对社会生活的影响不言而喻。从饮用者的角度来看，喝酒的主要是男性。因此，中日酒文化所反映的，很大程度上和中日两国男性的社会地位和工作压力有关。

日本的工薪族在下班以后，常常要结伴去“居酒屋”喝酒。这已经成为日本工薪文化的核心内容，是一种社会常见现象，可以说它是日本人减轻工作压力、彼此之间加深沟通的一种重要手段。在酒桌上，彼此都忘记自己在工作中的身份，在自由无拘束的环境下袒露心声，公司里严肃紧张的气氛完全不见了踪影。在日本的酒席中，经常会出现醉酒后上演丑态的情况。正是由于如此自由的饮酒气氛，加上日本传统社会文化的渗透和保留，在日本，人们对于醉酒后失态的情况格外地宽容。在许多中国人看来，醉酒是有悖于酒礼的行为，酒后失态更是失礼之举。但是日本人似乎对此不以为然，醉酒失态的人不会对自己的行为感到不好意思，旁观的人也不会因此而对他产生不好的印象。这也是酒文化带来的中日两国文化差异的重要表现之一。

中国的酒，无论品种、数量、质量，都比日本要超出许多，都是中华文化的重要组成部分。同日本人相比，中国人在饮酒时是讲究节制的，这一点颇符合中国古人所讲的中庸之道。中国人认为酗酒过量会招致酒祸，所以自古以来人们就主张适量饮酒，酗酒者往往也会受到人们的批评，被认为是有失德行的行为。所以，尽管也有劝酒的，但是相对来说，饮酒者自己还是相对比较克制的，与日本相同或者类似场合比较而言，一般在中国的酒席上相对较少看到酒后失态的情况。对于醉酒者而言，即便是喝醉了耍酒疯也要在家里，否则会招来异样的眼光。而且，特别是对酒后驾车的，将受到法律的严惩。

参考文献

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