糕点培训总结篇1

关键词：食品烘焙业人才培养模式

1我国烘焙业发展对制作技能型人才的要求

本人通过对老字号义利食品有限公司、稻香村等国内知名食品企业进行深入的调查，并与台湾、新加坡、法国等地的焙烤品牌进行比较分析后发现，目前我国烘焙企业的硬件设施与国外差距不大，甚至许多设备是从国外原装进口，主要差距体现在企业操作流程不规范和员工技艺本领不精湛两个方面。主要原因是烘焙行业从业人员的专业技能和文化素质参差不齐，进入行业的门槛仍然较低，有些技术人员大都只是经过短期培训而未经过系统正规学习，一般只是具有一种操作经验而无系统的专业理论知识，操作人员对食品安全卫生、生产工艺、操作技能等方面的知识缺乏了解，造成食品安全卫生、食品质量等方面的问题。

根据“十二五”北京食品企业发展规划，需加快烘焙行业高技能人才的培养，造就一批企业急需的技术技能型、复合技术型及知识技能型人才，推动技能队伍的整体发展和建设，以适应烘焙行业发展的需要。因此，食品烘焙专业在人才培养过程中，不仅要注重专业理论、专业技能的学习，还应将职业道德、食品安全、规范化、标准化生产操作工艺的内容纳入日常教学中，促进学生就业实力提升，为企业输送职业道德高尚、技艺精湛、操作规范的优秀员工。

2食品烘焙技能型人才职业特点

从企业调研获取资料分析，提炼出食品烘焙人员所需的素质依次是熟练的动手操作、总结分析思考市场群体目标、具有团队精神、具有市场敏感性；个性特征依次是手指、手臂灵活；色觉、味觉、嗅觉等器官灵敏；形体感强；勤快、头脑灵活、勤于钻研；能力依次是动手能力、接受和学习新事物能力、创新能力、团队协作能力、对市场信息的判断推理能力、对市场应变能力。

综合以上分析，归纳出食品烘焙技能型人才职业特点为：①大型企业，烘焙生产自动化；西点房，烘焙产品制作手工化；②烘焙品种多样化，制作方法多样化；③烘焙产品标准化，但手工操作难做到。

3食品烘焙专业人才培养方案设计

3.1食品烘焙专业人才培养方向和培养目标培养方向。一是烘焙产品制作技能发展，成为面包（糕点装饰、中西点）制作师、高级技师等；二是进入管理岗位，任生产主管、促销主管、收银主管、营业主管、店长助理、部门经理、甚至发展为总经理等；三是自主创业，开办社区蛋糕房、面包房、西点房等等；四是成为烘焙产品制作培训师。

培养目标。本专业培养具有良好的职业道德，身心健康，具有食品营养、烘焙食品工艺与食品安全等方面的基本理论知识，掌握烘焙食品制作操做技能，能解决有关技术问题，取得相应的国家职业资格证书，具有食品烘焙人才职业特质和职业能力，能够在烘焙食品生产、销售一线就业并发展职业生涯的技能型人才。

3.2人才培养模式的构建在深入企业调研，与行业企业专家共同分析食品烘焙人才的岗位需求，明确专业定位和培养目标的基础上，实施以课程体系构建为基础的“工学结合，学训一体”的人才培养模式。

3.2.1根据岗位需求，构建课程体系根据调研，食品烘焙专业核心岗位为面包制作工、糕点装饰工、中西点制作工、食品销售员、原材料采购员、品控员和管理人员等。除原有的基础课和专业基础课外，取消专业理论课，将专业理论课与技能课有机的融为一体，并考虑学生职业领域发展和毕业后的宽口径就业，构建针对食品烘焙岗位需求的核心课程和拓展课程作。

核心课程：面包制作、装饰蛋糕制作、西点制作、中点制作。

拓展课程：食品营养与配餐、食品检验、食品质量与安全、食品销售。

3.2.2构建“教、学、做”一体化课程本着校企合作、工学结合、顶岗实习的原则，将原有的食品焙烤工艺学、食品营养与卫生、食品微生物学等理论课与实操课融合在一起，形成一体化教学，确定面包制作、装饰蛋糕制作、西点制作、中点制作这四门课程采用一体化教学。

4食品烘焙专业人才培养方案的实施

4.1编写一体化教材根据行业企业发展需要和完成职业岗位实际工作任务所需要的知识、能力、素质要求，以各种烘焙食品的制作为载体，遵循学生职业能力培养的基本规律，以真实工作任务及其工作过程为依据整合、序化教学内容，科学设计学习性工作任务，将知识点与技能点结合、理论与实践结合，编写“教、学、做”一体化教材，使学生在完成典型工作任务中，掌握食品烘焙的有关理论和技能。

教材可以设计为任务描述、任务分析、任务实施、产品要求、相关知识、技能训练、完成任务、学习评价八个环节。通过在仿真的环境中完成真实的烘焙食品制作任务，达到课程教学和实际工作的“零距离”。

还应配合现代化教学手段，开发多媒体教材。通过文字、图片、动画、影像资料声音等组合，运用计算机多媒体技术，把静态教材，转化为生动形象的多媒体电子教材，使看不清的复杂的生产工艺、难以用语言描述的复杂的制作手法，生动、清楚、明白地呈现在屏幕上，提高教学和学习效果，激发学生的学习兴趣。

4.2培养一体化师资队伍“教、学、做”一体化教学，对教师提出了更高的要求。要求教师既要掌握专业理论知识，又要具有熟练的实际操作技能；掌握先进的职业教育理论和方法，熟练运用现代教学手段的能力；了解本专业的最新技术和发展动态。可以通过职业教师教学方法学习、企业实践、课程开发、国内外学术交流等途径，提升教师的职业资格，提高教师的教学能力和实际操作能力，使专业教师达到能教、能做、能管、能写的“四能”水平，确保“教、学、做”一体化课程的顺利实施。

4.3建设一体化实训场地若要进行一体化教学，就要有一体化教学场所，即建设一体化教室。所谓一体化教室，就是将课堂搬进实训车间，配备课桌椅、黑板等设备，教师在车间里边讲，边演示，学生也可边听、边看、边练习。最好添加多媒体和投影等设备，使教师运用现代化教学手段进行教学。

4.4对学生实行综合素质评价①实行课题评价。由原来的一次性（期末）考核，变为过程考核，即每一课题结束后，都进行考核，评价，将考核日常化、过程化。②实行综合素质评价。由原来只对知识或技能进行考核，变为知识、专业能力、通用能力和态度综合素质的评价。③实行多方评价。由原来只是教师对学生的评价，变为学生自评、互评为主，教师评价为辅的考评方式。

职业教育大有可为，职业教学的改革势在必行，探索食品烘焙人才的培养模式，对提升食品烘焙人员的职业素养与综合能力是十分有益的。我们还需与食品烘焙行业、企业密切合作，探索出更适合食品烘焙人才培养的模式，促进我国食品烘焙行业的发展。

参考文献：

糕点培训总结篇2

诺润理财首席顾问，曾任职于第一创业证券理财中心、康宏理财等公司。在实践中结合了国外成熟的理财理念和国内现有的理财市场状况，成功地辅导和培养了众多客户对金钱的驾御能力。帮助数百个家庭建立了良好的理财习惯和正确的投资理念。

什么是你的目标？我不能苟同所谓“人生阶段”的理论，年轻人应该如何，中年人应该如何，老年人应该如何⋯⋯每个人和家庭都是唯一的，你们需要过自己的生活。

对于走上社会不满5年的孩子，活力通常会让你们忽略攒钱，忘记风险，甚至不够珍惜时间并停止了学习。但你们一定不会都适用同一个理财原则。这是一个最容易积累的年纪，无论是知识、经验或是金钱。我无法一一听取你们对生活的理解和展望，也不能察觉你们在哪方面具备无与伦比的天赋，如果在你们进入社会最开始的阶段没能表现出天赋的话，如果你们没能经受挫折去坚持找寻和磨炼的话，有一些品质将不再跟随你。我把能想到的关于年轻人的理财目标粗略地分成了三类：

第一类：投资自己。

除了不断思考与实践，学习是很好的帮助，找寻合理的培训机构去强化个人能力几乎是最好的投资。投资要点是：这次投资是为了短期目标（就业），还是中期目标（个人学习及人脉积累），或者是长期目标（也许是发挥天赋的机会，从此改变你的生活）。需要提醒你们，现在的街头百步之内必有培训班，拍脑袋就去参加的培训，损失金钱还浪费了时间，乃理财之大忌。

第二类：积累。

年轻人的社会经验不够充分，难免会遇到一些挫折。其中一些是需要用钱来解决的，如果我们除了有价值的投资外，能够有一些节余，就更好了。

认识一个女孩儿，一直希望有一个苹果的笔记本电脑，三年前的年底，她得到了一万块的奖金。当时她有一个笔记本电脑，犹豫了一下，把钱存下了。我知道后不由地问：钱呢？她的回答真直接：接下来没多久我就失业了，用这钱付了半年房租。今天她依然没买苹果笔记本。站在我的角度看，以她现在的收入水平，买个笔记本完全不影响生活，但值得一提的是，推迟享受是值得同龄人尊重的。

还一友，是个月光族，一年能攒几千元已不易。我曾经指出她的心态：以为钱少就不去管理。谈过之后每月小存，4年间已有数万元，前些天取了部分出来报了个班学习，全不像之前那般拮据。

第三类：冒险。

我并不觉得进入社会时间不长的年轻人适合创业，缺少实践经验的年轻人更容易失败，但是总有一些人会选择不平常的路。冒险与卤莽大大不同。两个朋友和我提过创业的想法，希望开蛋糕店或洗衣店。我对经营这类营生完全外行，但是我能想到的就是生意不是兴趣，一个喜欢做蛋糕的人未必能把蛋糕店做得非常赚钱。

糕点培训总结篇3

古城奇葩创富学员满天下塑造小吃行业好口碑享誉全国

西安海涛小吃培训中心位于世界闻名的十三朝古都西安(离火车站很近),秦始皇兵马俑,大雁塔国人皆知。古城西安自古有许多特色小吃,小吃文化厚重一如这座城市之首的帝王光环一样千百年以来让这里的人们自豪,令国内外人士啧啧称赞。古今中外,上至国家元首,企业领袖,下至黎民百姓来到这座古城,来到这座城市,无不品味这里的特色小吃,无不为这里的特色小吃倾倒,叫美!这些特色小吃譬如:被冯玉祥将军誉为贫民阶层燕窝的三宝荷叶甑糕、特色名贵小吃八宝玫瑰镜糕、腊汁肉夹馍、凉皮等。

西安小吃在给食客带去美味的同时,也让成千上万的销售的小吃的经营者赚取了数不尽财富。作为全国各地的读者和中小投资者纷纷慕名前往,学习西安的特色小吃回到当地进行销售。所以专业而有经验的小吃培训中心广受追捧,而在众多的小吃培训中,海涛小吃培训中心真可算得上西安小吃培训领域的一朵奇葩。成立于2000年的海涛小吃培训中心,以其诚实守信、微利经营、味道取胜,吸引了来自全国数以万计的读者前去考察学习,让更多的学员实实在在的赚到了钱。

点评:西安自古就是一个盛产美食的宝地,海涛小吃能够在小吃林立的西安立足,而且一做就是十年,可见其实力所在。正所谓:不管是做人还是做事,跟对人,做对事,自然会取得自己想要的成功。

多家直营小吃店任你考察选择不收加盟费只收技术传授费读者齐夸赞

随着海涛小吃的声名远播以及来自全国的读者学员越来越多,张老师考虑到想让读者持续不断的赚钱,在保持原有特色小吃品种的基础上还应该不断的推陈出新,才能让学员们无后顾之忧。于是,张老师经过近一年的谋划,走访了全国上百家小吃培训机构,南下广西、广东、海南;北到北京、天津、河北等地,西到四川、重庆等地,博采众家之长,最后决定以“开店+摆摊”流动经营的方式,这样就满足了学员想开店固定经营的愿望,既可以整店输出,学员只要复制总店的成功经营模式,同时可以无偿使用“麦子熟了”的商标,而且只要支付技术传授费即可,不收任何加盟费。回家即可开店赚钱,省去诸多麻烦,成功率可达百分之百。

天津的陈明志,早在2005年就跟随张海涛老师学习了典小吃八宝玫瑰镜糕,起初只是抱着试试的想法,没想到当月学会之后不到半个月就盈利1500多元,再接下来的不到半年时间,他足足的赚了2万多元,这可比他上班强百倍啊。尝到甜头,他立即让老婆辞去了保姆的工作,干起这种既体面有赚的小吃买卖。在后面2-3年时间,陈志明夫妇俩先后学习了海涛小吃培训中心陆续推出的张氏烤面筋、七彩糖葫芦、绿色天香糕等四款经典小吃,而且最终也都是相当成功。据后来采访夫妇得知,其实他们之所以赚钱,取得成功,其实原因很简单,一是找对了师傅,二是自己的努力,三是培训中心提供的成功的销售方法和技巧。

陈明志就这样经过几年的摸爬滚打,靠着海涛小吃的独特口味,以及自己的辛勤努力,把海涛小吃做的红红火火。5年间,他们先后在县城买上了楼房和价值十多万的小轿车,最后还有10多万的银行储蓄。随着日子越来越好,他们就有了想做大一点开店的想法,但苦于动辄几万甚至上十多万的加盟费,让他们望而却步。然而就在今年6月24日,海涛小吃独家推出的“麦子熟了”小吃店,隆重面世。凭借其免收加盟费、经典的特色小吃、良好的口碑等诸多优势,夫妇两得知这一喜讯,立马拍板决定。仅仅交了几千元的技术传授费,不但可以免费使用“麦子熟了”的商标,而且开上了自己梦寐以求的小吃店。随后经过一个多月的紧张筹备,和在海涛小吃培训中心的精心指导和帮助下,8月6日他们的“麦子熟了”小吃店隆重开张了,据他们说,现在他们一天的营业额已经达到了6000多元,一天赢利就达到了3000多。

点评:在不到三个月的时间,海涛小吃培训中心推出的“麦子熟了”小吃店,加盟者已达10多家,还有全国各地的几十多个读者正在洽谈中。归结其成功的原因,有两点:一,“开店+摆摊”的模式,作为小本投资者可以从小做起,学习海涛小吃的一项或两项小吃,以摆摊设点的流动经营,以此来积累资金;二,做到一定程度,赚到了钱就可以开店了,把生意做大做强,从而赚取更多财富。

大浪淘沙存留下来的才是经典学习小吃非西安海涛小吃不选

商场如战场,“成王败寇”,同样适用于现在的公司经营,前两年被炒的火热的各种培训小吃的公司,不断的见诸报端,打着不切实际的旗号,收取高昂的所谓加盟费,在短暂的热闹之后很快的归于平寂,倒闭的倒闭,改行的改行。之所以不能长期的经营下去,可以归结为:缺乏经验,不够专业;收费高昂,名不副实。

山东诸城的陈顺才,以前是在建筑工地打工的一名小工,每天累死累活的也就拿几十元的工资,而且还经常出现包工头拖欠工资的情况,让他苦不堪言,对于上有小下有老的他来说,一直抬不起头来,老婆也要跟他闹离婚。陈顺才一直想有所改变,其实他心里一直有自己做生意的想法,但苦于找不到合适的项目,都没有成行。

在他们建筑工地旁边,有一条小街,尤以吃的居多,生意甚是火爆,听说一个摆摊卖烤面筋的一天至少也能赚200-300元,而且轻松也体面。陈顺才了解到这个情况很是激动,然而就在他满怀希望的交了10000多元的所谓独家费,在一家号称培训小吃的公司,没有想到的是,他们培训的地方竟是在自家的厨房,又脏又乱;他们办公的地方竟也是自己家里,这哪是什么公司,简直就是一家皮包公司、骗子公司吗。尽管最后把小吃学了,但结果都可以想象。有了前车之鉴,陈顺才变得老练了不少,后来听工友说他老乡现在卖的小吃挺赚钱,详细打听原来那位工友是在一家西安的叫海涛小吃培训中心的地方学习的,听工友给他这么一说,他决定亲自到西安考察一番,避免重蹈上次覆辙,经过在西安海涛小吃培训中心的调查了解,又看到了像他一样来自全国各省市的学员络绎不绝的前往学习,给他吃下了定心丸。于是,他仅2000多元就学会了八宝玫瑰镜糕和张氏烤面筋两项技术。回到家之后他按照培训中心的指导技巧,由刚开始的每个月赢利2000多元到现在的近万元,而且他的老婆也和他一起做起了既轻松又体面的小吃生意。看着火爆的生意,挣着白花花的钞票,小两口笑得合不拢嘴。“以后只要是张老师推出的小吃,我都会去学习,非海涛小吃的项目我不会选择其他的”。

点评:海涛小吃,让数以千计的读者有了一技之长,让那些对于小吃心存疑虑的读者吃下了定心丸。同时,也让部分人存在的认为小吃赚不了钱的错误想法,不攻自破。海涛小吃用自己的行动让数以千计的读者富裕了起来。

全国各地学员捷报频传以老带新回头客那是多

“只要跟着张老师,肯定有钱赚;只要他做的项目,我就可以放心大胆的去做,就是凭着他对我们学员诚实守信,不欺不瞒的真诚劲。”这句话出自四川渠县的年近50岁的王友良,现在的他不仅自己和老婆在卖海涛小吃的几个特色小吃,而且由于他的好的带头作用,不到一年多就有了10多万的积蓄,作为他的亲戚堂兄很是羡慕,三番五次的向他求精,希望也把这小吃在哪里学习的介绍给他。

作为表弟的王友良其实也早有这个想法,看着堂兄几年了还是一贫如洗,日子始终没有改观,先后出生的两个孩子更成为了压在她身上的两座大山,王友良心里很不是滋味。堂兄的主动请求,证明了堂兄的决心。在王友良的介绍下,堂兄东挪西凑了2000元,在海涛小吃培训中心十分认真的学习了两项小吃,在听说了王友良堂兄的困难后,海涛小吃的张老师主动给他优惠了200元,希望借助海涛小吃,让他早日渡过难关。

一年多过去了,当再次回访老学员王友良,他还替堂兄表达自己的谢意。“我还会介绍我的邻居、乡亲也去学,让他们和我一起,借助张老师的小吃共同致富!”

点评:得民心者得天下,在众多商家选择浮躁激进的时候,海涛小吃选择了踏实沉稳,正是靠着这种责任和怀,海涛小吃才得以受到读者们的爱戴和追随,回头客的数量众多就是很好的佐证。

海涛小吃个个堪称经典推向市场样样生意火爆

西安张氏“懒”凉皮价廉味美生意好

懒凉皮,顾名思义新意在“懒”字上。“懒”主要体现在工艺上,海涛小吃培训中心经营小吃多年深知凉皮工艺弊端,问题就在洗面这个环节,这个环节是凉皮工艺中最劳累的一环。在冬天洗面是最受罪的,尤其北方冬天比较寒冷,洗面的手常常被冻得发红,粗糙不堪,甚至裂纹,令人痛苦。于是,经过张老师对凉皮工艺创新,于是有了今天的懒凉皮。

除了不洗面之外,对传统工艺还进行了整合,对原本粗放的技术环节做了进一步改进。经过半年工艺上的不断探索,每一步都科学化,都细化,归纳出一整套严格的量化标准,从醒面时间、蒸面的火候、时间等都有严格的数据要求。

每一个环节都会影响到凉皮的劲道、滑溜、绵软的口感,所以必须一丝不苟,必须规范流程操作,才能保证凉皮本该有的优点。懒凉皮主要特点是:入口滑、软、劲,香味四溢,咀嚼起来更是爽口,并以“白、薄、光、软、筋、香”的优势令人称道。

张氏懒凉皮+西安肉夹馍两项技术,共计学费1980元。函授1600元,随到随学,学员可以到店面实际操作直到完全掌握。欢迎新老读者和新老学员,前来品尝、考察、交流、学习。海涛小吃一定用最实在的技术,回报渴望求财致富的小本创业者。

张氏馅饼用味道说话生意好引来滚滚财源

由海涛小吃培训中心开发的张氏馅饼,以其味美鲜香,用料考究赢得了众多食客的交口称赞。在海涛小吃开的“麦子熟了”小吃店前,都是从早上6点多就开始排队购买,凭借其良好的口碑,不但周边的小区居民纷纷前往,甚至其他的南郊、东郊纷纷慕名前往,一尝新鲜。

张氏馅饼根据馅料不同有多种口味,有韭菜鸡蛋、茴香、大肉萝卜、芹菜、南瓜蓉、茄子、豆角等数十种口味,满足了不同人群的口味。馅饼既可以作为小吃,也可以作为主食,一般成人吃两到三个即可吃饱,仅需要花2-3元,很是实惠,适合大众消费。

张氏馅饼成本一个在0.4-0.5元,市场售价在1.5-2.5元,每个至少利润在1元以上。不用机器也不用电,只要一个炉子,一口锅和一些简单的工具即可现做现卖。一天可卖200个以上,至少可赚200元以上,作为下岗工人、中小投资者不失为一种赚钱稳当的小吃项目。

在家加工立刻赚钱绿色天香糕风靡校园

绿色天香糕,它采用五谷粮食加入果酱制作成,绿色自然,适合当今人们追求健康的需求。面市后得到全国各地小吃爱好者的追捧,其味道非常丰富,可以做出草莓、香蕉、蓝莓、红豆、绿豆、玉米、香芋等20多种不同味道。绿色天香糕投资很低,收益高,一个成本不到0.1元钱,零售0.50元/个,很多人一天可以卖400多个,一天平均赚160多元,一个月达5000多元。

绿色天香糕,不用机器不用电,家庭厨房用具即可生产,投资小,见效快,是创业的好机会,机会不能错过。面授1200元,函授980元,(技术资料+光盘+模具200个+试做粉+pop海报+营销指南)。

重庆的王明明,他以前是做文具类的生意,然而最近两年由于竞争很大,生意越来越难做。他看到了西安海涛小吃培训中心的推出的最新时尚小吃绿色绿色天香糕,又联想到现在学生小吃只要味道好,绝对受欢迎,家长又舍得为孩子掏腰包,只要孩子们喜欢的家长都会尽量满足,可以说孩子的钱是很好赚的。再加上以他以前的资源,和县城当地学校周围的小卖部、小商店、超市都很熟悉,这些优势让他如虎添翼。

他从海涛小吃培训中心引进技术后,刚开始试着一天在家做了500个,给每个商店配送20个,没有想到,由于天香糕独特的口味和外观,一下子吸引了孩子们的眼球,五颜六色形状如,鲜嫩滑爽,20多种口味,有的小孩一下子就要10多个,大家争相购买,不到10分钟,各个商店的天香糕便销售一空。

看到生意如此好,各个商店都给王明明打去了电话,“明天给我送100个”、“明天给我送200”、“以后天天给我这样多送”,天香糕出乎意料的火爆,商店老板主动找上了门。王明明,第二个月就扩大了规模,招聘了3个人帮忙,月纯利达到了2万多元。

正宗八宝镜糕就是好台湾美女明星都爱吃

八宝玫瑰镜糕是西安名贵小吃,是以糯米粉为主料,用特别木料雕刻成的蒸笼(一层层形似宝塔)蒸制而成的形状似圆镜。蒸炉和蒸笼都小而精巧,一个小蒸笼里面就一个镜糕,可同时蒸几十个,一分钟左右就蒸熟了,糕熟时笛音长鸣,大人小孩皆蜂拥而至。白色糕面点缀红、绿、黄糖粒,色泽看上去鲜嫩诱人,食用时蘸着黑色芝麻再刷点玫瑰酱,散发出阵阵香气,远远的就可闻到。口味有草莓、蓝霉、哈密瓜、玫瑰等20余种,皆可满足南北不同人的口味。

投资者只需准备炉子或汽灶即可,收到包裹当天出成品。原材料各地易购,技术易学好掌握,面授或函授880元。包含(特制蒸笼10层+专用蒸锅+技术资料+图纸+光盘+专用器具+pop海报+糯米粉+四色糖粒+小竹签+彩色图片)。经营地点:超市、商业区、影院内、学校等人口流量大的地方;每县、市只限一家。投资小,适合城乡小本创业者,百家现场经营供参观。台湾美少女吴佩慈来古城西安,她表示她对西安的印象很好,尤其是喜欢西安的小吃,特别是镜糕。

西安张氏烤面筋面筋吃出肉的味道

西安张氏烤面筋是用专用烤筋粉经过拌、淹、煮、烤等工艺处理,在烤的过程中刷上孜然、盐吧、酥油,慢慢香气四溢,最后再刷上精心熬制的香辣酱,油泼辣子,在边烤边刷的过程中发出吱吱的响声,其香味远飘几十米,勾人食欲。一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软,麻辣鲜香,即辣又香,吃后口齿留香,回味悠长,吃了一串还想吃第二串、三串………

西安张氏烤面筋一人每小时可串100多串,每串成本0.20元,售价1元,每天销售500串,(很轻松)月利一万多元。技术简单易学好掌握,无论你有无经验,是否从事过小吃业,男女老幼皆可操作。经营地点选在超市,网吧,小区,商业区,步行街,学校,排挡,夜市等人口流量大的地方。

张氏烤面筋本小利大,投资少,回转快,卖价只1元,人人都能消费得起,特别是年轻一族的最爱,流动经营效果特好。投资者准备个三轮车即可。收到设备后当天出成品,原材料各地易购(也可有我们配送)。面授1180元、函授980元。含(技术资料+技术光盘+专用烤炉+不锈钢烤签+彩色图片+改面筋专用刀具)。

河南的王秀香,地地道道的农民,在新乡市一家超市当理货员,由于他们的工作是三班倒,一天上班仅4、5个小时,闲暇时间很多,当工资只有1000多元。后来她听西安的一个亲戚说,西安这边小吃很受欢迎,生意很好,一般的一天也至少赚200-300元,多的甚至可以赚到上千元。像她有空余时间可以做一些兼职,在亲戚的推荐下,王秀香学习了张老师的张氏烤面筋,仅交了1180元学费,不但学到了好吃又好卖的烤面筋技术,张老师还赠送了她做面筋所需要的所有工具,他回家立刻就可以卖烤面筋了。这样王秀香回到新乡后,一边上班,下班后就去做烤面筋,光烤面筋一项就可以赚到7.8千元,现在王秀香已经尝试着和周边一些小吃店、小卖部进行合作,对于将来的生意,她充满了期待。

“牵肠挂肚”涮鸭肠海涛小吃新推的又一经典小吃

自从上期本刊报道了《下岗工人从鸭肠里淘金生意火爆三小时净赚近千元》一文,引起了读者的广泛关注,本刊编辑部接到很多电话,读者在表达兴趣的同时,也提出了诸多问题,针对读者的问题,记者实地采访了海涛小吃培训中心的资深老师张海涛,对问题进行了如下整理:

问:涮鸭肠、鸭肚的市场前景怎么样?

张老师:涮鸭肠营养分析:鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。一般人群均可食用。

涮鸭肠、鸭肚是西安刚刚兴起的一款特色美味小吃,作为众多小吃的发源地的西安,小吃竞争激烈,涮鸭肠能够在短短时间内就受到市民和男女老幼的认可,可见其绝不是一般的小吃可比的。现在全国大部分地区还处于空白市场,只要抓住机会,先下手必然能让你赚的盆满钵满。

问:经营涮鸭肠、鸭肚有什么特点?

张老师:1.投资小,学习技术后之后再投资100多元买些材料即可经营,一至两人均可操作。

2.利润高,每天经营三小时,轻松获利近千元,每串成本0.30元,卖1-2元/串,如果全天经营,获利多少,自己可计算。

3.受欢迎,不管男女老少,不管学生上班族,不管南方北方,都非常爱吃,回头客极高。

4.不分季节,该小吃,不受季节限制,一年四季均可经营,天天都可赚钱。

5.专兼职均可,不受时间限制,时间自己灵活可掌握。

问:经营涮鸭肠、鸭肚需要什么条件,对文化水平有何要求,地点怎么选择?

张老师:涮鸭肠作为一种广受大众喜爱欢迎的特色小吃销售方式非常灵活,即可坐店经营,也可流动摆摊经营;有无文化均可,现场学习,资深老师手把手教你学习,保证你学会;对于经营地点可选择余地很大,适合在公交站点、超市、小吃街、学校、饭店、公园等人流量大的地方;对于已有小吃店、摊位等经营场所者,加一张桌子即可,非常方便。

问:投资费用怎么样?学习技术费用要多少,大概需要几天?

张老师:对于亲自前来学习的学员,仅要1800元(函授1600元,函授不会,面授免费)学费即可,学习之后回家立刻即可经营销售,就地赚钱。不管有无经验,一般1-2天就能学会。

问:适合人群?

张老师:作为小本投资项目,该小吃适合那些下岗工人、无业待业人员、有志创业人士、大学生、男女均可等诸多人群,专兼职均可以做。

问:如果学习了,有区域保护和经营指导吗?

张老师:本培训总部对于经营有着严格的规定和区域保护,每县市只限一家,你可在当地自己发展加盟者,为切实保护读者的利益。对于本部学员,我们前期提供专业的指导销售经营和技巧,让每一位学员更快更多的赚到钱。还有对于学员,我们会全程的跟踪服务和指导等后续服务。

问:一个月能赚多少钱呢?

张老师:以西安为例,每串市场售价1元,成本在0.30元左右,每串可盈利0.70元,在一个人流量较多的公交站点,一下午三小时可卖1000-1600串,三个小时即可盈利1000多元。如果一天连续的经营,一个月很轻松可赚2万元以上,利润很可观。

“乱花渐欲迷人眼”,这是现在读者面对现在鱼龙混杂的小吃培训市场的真实写照。而如何选择有实力的培训公司,如何找到市场广、利润大的项目,成为读者们最为棘手的问题。针对读者们的眼花缭乱和无所适从,本刊记者经过多年的经验,总结如下:

1.首先看资历,大家都知道,小吃和其他的行业有很大的区别,很多的人认老字号就是因为这个原因,只有时间久了,经历了市场的考验,最终存在下来的才是有市场的。正所谓优胜劣汰,适者生存。

2.要看专业不专业,术业有专攻,培训不专业,就学不到小吃的精髓,自然会导致失败。不专业要看他做的项目是不是乱七八糟,啥赚钱他做啥。一般正规有实力的小吃培训中心都是不会这样做的。

3.要看历史有多长,打开杂志一看眼花缭乱的,不知如何选择,先不要着急,告诉你一个技巧,一般你可以向前推3-5年,看以前他是做啥的,是卖狗皮膏药还是卖小吃就一目了然。正规可信能帮你成功的小吃培训肯定不会是啥都做得皮包公司。

4.亲自考察知真假,一般学员多、有实力、有资历的公司都会主动邀请读者现场品尝,满意后再付费学习。别听了他们的一面之词而上当受骗。

5.看其环境,培训的场地环境以及经营摊点可供考察。一方面,正规的公司或厂家都会有特定的培训地点、办公场所,而不是在家里弄个厨房就能糊弄人;另一方面看当地有无经营该小吃的摊点,就可以一目了然的知道做这种小吃生意怎么样。如果没有则是心虚的表现,这样自然可避免上当受骗。

6.收费合理,正规的小吃培训中心,都是根据小吃本身市场情况制定相应的价格,而不是一味的漫天要价,从而达到赚取暴利、赚取黑心钱的目的。

选择海涛小吃的理由:

1.专业、专一:10余年传授,始终如一。

2.诚实守信:上千位学员的一致认可。

3.稳赚钱:用好的口味去赚钱。

4.品种多,选择余地大。

5.投资小,人人都可以做。

6.门槛小,有无文化均可。

7.受欢迎,生意好,赚钱多。

8.传技艺,授方法,真正学到真才实学。

糕点培训总结篇4

随着开店门槛越来越高，想以小投入来开设的专营店生存及发展机会都很小，在现今的市场已经没有谁再敢说随便开店。将来专营店的竞争将不再体现在经营产品的竞争，而是更趋向于经营资本的竞争，经营资源的竞争。

以屈臣氏、莎莎以及国内一些知名品牌等为代表的一批化妆品连锁店，凭借着经营商品专、服务方式活、资本回收期短等特点和优势，面对卖场和百货公司顽强蚕食着化妆品市场份额的情况，仍呈现出一片大好之象。不过，遗憾的是，并不是所有的化妆品专营店都能那么威风。市场的现实是，大量的化妆品专营店正在备受销售额煎熬，甚至很大一部分化妆品专营店正辗转在关门或转业的边缘，与连锁店形成了冰火两重天的强烈对比。

化妆品专营店发展已进入洗牌阶段，对于众多的专营店经营者来讲，狂热之后应更多一些理智和冷静，明白行业发展现状和趋势，顺势而为。同时，对专营店经营者也提出了更高的要求，专营店的生存和发展需要经营者具备更加系统和完善的经营思想，仅仅靠机遇和“一招鲜”发展起来的经营者面临巨大压力和挑战。专营店的生存和发展，需要经营者多方位、全角度的打造自身的综合竞争实力，才能使自己走得更远、发展得更健康。即便如此，优胜劣汰也是必然的。大量的经营不善的专营店将在这个过程中被淘汰出局，而剩下的具备一定规模和实力的专营店也必须不断提升综合竞争力来应对挑战。需要在经营品牌、经营品种、经营成本、经营特色、促销、服务、培训、形象等方面，全方位、系统化、持续不断地缔造综合竞争力。

笔者认为，一个化妆品专营店若要留住顾客忠诚，首先应该对顾客忠诚，一切以顾客为中心；提升消费者忠诚度，应该苦练真功，从对消费者忠诚开始。

一、针对性和服务性相结合

不同的体验细节决定着不同的结果。每次做促销时要有针对性，针对的年龄段、消费层次：是吸纳新顾客还是回馈老会员，主题是否清晰，准备是否到位，人员安排是否合理，责任是否落实明确，宣传做得好不好，时间选得对不对，这些都决定着促销的成败。

一般来说，促销都是短期的，如果时间过长就不是促销，而是常规销售。我们调查发现，有的店促销一做就不停顿，或周而复始不断重复一种方式，使顾客产生厌倦心理。每一次促销都要有前期预热宣传，中期活动开展，后期连带跟进销售和服务。促销要环环相套，使一次促销变成多次促销。

二、稳定性和持续性相结合

促销活动一定要准时开始准时结束，不能拖拖拉拉。为小利而失诚信的事不做。为了能给顾客养成准时的习惯，可在每年确定几场固定活动，以全场为主，品牌配合，优惠加大，但时间一定要短，速战速决。

事实上，会员一但认准你的店，一定是有了依赖感，很希望能够稳定、安全、持久地购买某种商品或某个品牌，否则，就不会加入你的会员。有忠诚的顾客才会有百年老店及百年品牌。因此，频繁更换品牌或商品，就会给会员带来不习惯和不舒服，但这并不意味着就不引进新品或新品牌，而是要慎重引进、慎重淘汰，要充分考虑老顾客即会员的感受。

三、个性化与人性化相结合

会员可以享受与众不同的待遇，如会员折扣、会员积分、积分抵现、会员专享特供、生日礼上礼、会员沙龙等。即便同是会员也可以有优秀、非优秀的待遇区别。优秀的会员和非优秀的会员在关照上要有较为明显的区别，这样既是对优秀会员的激励和肯定，也是促进非优秀会员及时转化为优秀会员的有效方法。

具体说来，促销活动时设计优惠政策要有会员、非会员之分，即会员消费满多少元送多少元抵扣券，非会员的消费高于会员消费额度时方可享受同值赠送，但差距也不要太大。此目的主要是对非会员起到一个提示作用，促使其成为会员，享受更多优惠。

四、计划性与实施性相结合

有计划地开展会员月、会员日活动，有利于让会员形成良好的消费习惯，也可以让店家形成制度化管理。

总之，一切的一切都离不开文化。文化可以影响精神，精神可以引导灵魂。灵魂向往之，还有什么不能实现呢？因此，会员建设，根在企业文化的建设。

五、时效性和危机感相结合

只有不想长久开的店，没有不能开长久的店。

店面的生存靠会员，会员的数量和质量靠店面自身。而会员能否持续、永久地光顾和青睐你的店，就决定着你的店能否得到长远发展。因此，在会员建设的问题上，一定要着眼长远，切莫因为恶小而为之。

此外，如果把你的店的所处区域比喻为一块蛋糕，自己没有意识到主动、快速地拿出刀和叉，主动去切割蛋糕，那么你最终获得的蛋糕就必然很少，或者最终就没有分享这块蛋糕的机会。

六、增值服务与系统培训相结合

零售业态的变革和丰富，令在三、四级市场蓬勃发展的化妆品专营店受到资金规模、产品范围、服务水平等限制，很难与综合性的大型商超抗衡。而大型商超所能提供给消费者的良好的购物环境、娱乐设施及一站式方便购物，更令化妆品专营店难望其项背。怎么办？提高服务水平，以服务增加附加值等措施，就成为众多化妆品专营店的一个突围方向。

化妆品专营店增加后院，有些区域性连锁也会采取“N1”模式（开N家纯销售店面，就增加一个服务中心），增强服务，让顾客享受更多服务。通过产品的增值服务，满足顾客的需求，形成自己的竞争优势。这是目前最常用的操作方法。

糕点培训总结篇5

我的暑假实践地点选择了——四川元祖食品温江店，虽然说只是一个小小的店员，但需要做的事情并不少，学到的东西很多，甚至许多都涉及到我所学专业——会计基础的实际运用。

一、实践中煅炼能力

1、培训期

我经过科长亲自面试后，荣幸的例入元祖试用期行例。到总部领完工作服，办理入职手续第二天，我被安排到了“太升旗舰店”新晋员工培训，培训时间为期七天，从公司历史、企业定位、经营和服务理念对元祖有了个大致的了解；深知它不只做的是品牌蛋糕，更重要的是做服务，用服务取代销售。从服务原则、礼貌用语、七大观念、七大准则到接待中的三意三勤，到仪容、仪表和礼仪，都是公司派专门培训专业老师来讲解，我感觉到了大公司处事严谨，为了能成为其中的一名员工而骄傲。随后的几天，让我们对产品及分类陈列，对如何做细部卫生，对pos机操作及帐务处理进行了全面系统的培训，我惊奇的发现：在pos机操作及帐务处理中很多都涉及到了会计中物账实相符原理，在日交单、折扣单的填制都相当于在《会计基础》中到的填制现金日记帐、主营业各收入等记帐凭证的原理，这正是理论联系实际的最好运用。

2、行政班期

在培训理论讲解的第七天，我们进行了理论考试和pos实际操作考试，我全部通过并取得优异成绩，被分配回了元祖温江店的实习，由于我是实习试用期，过上了朝九晚五的白领族生活（元祖正式通班是上一天休一天）。在这期间强化了在太升旗舰培训，有很多都是培训的原理，实际中有很大区别，每天上班都是繁忙的，因为是才开始，各种店务工作都没上手，现在还有一位老店员带着我做，等我上通班了就一个人忙里忙外，对付这约百平米的店铺，还真有些紧张。现在犯了错误旁边有位老店员提醒，我是经常犯小错误的，很感谢那位店员姐姐每每善意的亲切提醒，让我一次又一次的积累教训，才造就了独立上通班的我。

店长见我逐渐熟悉了店务工作后，就决定提早让我独立通班，我是又惊又喜，毕竟按照《员工管理条例》至少得实十天后，员工才被批准独立上班，而我只花了不到15天的时间就完成了转变。店长见时间太仓促怕上司会追究，于是就让我跟她跑几天“客户拜访”，这是店长到了工商局、环境局、农行、建行等地方进行拜访，暗自佩服店长的口才，应变能力，同时也学到了一些与人沟通的技巧。

新店开张，有很多手续都不尽完善，跟着店长到温江政服中心跑了几次，了解到了如何登记卫生许可证、工商证等，还跟她去银行开了户，知道了作为一个营业部门该如何开户，需要哪些手续。收获颇多，也算是我当会计进工厂企业所需知道的基本常识吧！

3、试用通班期

怀着紧张而激动的心情开始独立的通班期（也就是正式店员的一天休一天），用一份日程工作来展示我一天的工作。

8：15开店，打开pos机打考勤，开冰柜和展示柜的灯，关店招和外墙灯（这两个灯是通宵开的）；开保险柜核对钱箱金额。

8：30查看报废（蛋糕等糕点是四天保质期，拿出报废品打报废单，等运输来带回公司，还需在pos机上作退货）

9：00打扫卫生结束，遵循单点上传，双点下载的原则，这时应该上传一次；（上传是为了使公司总部了解到及时销售信息，下载是看公司有无压单和其他信息）

9：30到裱花间看完蛋糕订单，与裱花师协商着进行半成品的要贷（每周一还会进行原材料的要贷），由于是郊县实行“叫贷不收贷，收贷不叫贷”的原则，所以则一次要持续销售两天，经过经验分析我取了一个中间数，进行叫贷确认。

10：00下载一次，店长到店里来了，发现门没擦干净，我立即拿帕子擦去玻璃门上大大的手指印，经她的指导重新陈列未摆放整齐的产品。

10：15──11：30当没顾客的时候，我就要完成店长交待的任务──打电话。翻开温江黄页，挨着一个接一个的打过去问他们愿不愿意接受我们有拜访，我们会送上试吃品（免费）。

11：40有一个蛋糕需要送到柳城饭店，裱花老师刚刚做出来后，我就包装好，配好生日蜡烛送到指定地点。

12：15送完蛋糕回来，赶紧到隔壁医院食堂打饭，我有半小时的午饭时间，吃完饭还是赶快写信封（客户资料）交回公司。

12：40——14：00此时间段是较为清闲的时刻，顾客相对较少，如果手头事情忙完，可以与裱花师轮流休息。

14：00——16：00在销售商品的同时，我还要兼顾给顾客打电话，帮助店长做好拜访客户的准备。

16：00保洁工作，每小时都要做一次细部卫生。

19：00现在我又要开始忙碌起来了，因为明天不该我上班，要做好交接工作，我必须把产品盘点，实际的产品与pos机上的核对无误。

20：40这时我可以清点收银机里的钱，看与pos机里的钱是否一致，最后还要再看今天发生的是否有打折券、折价单、优惠券等，还要把银行存款的回单一起订在今天的日交单上，整理一份报表交回公司。

20：55写清楚交接本，盘点结市，若现在有顾客近来买东西就作盘后卖处理，并也要写清在交接本上。

21：05现在终于可以锁保险箱，关门了，千万不要忘记开店招和外墙的灯，还有关空调。

这就是我作为店员独立上班的一天，感觉到很疲惫，还好明天可以休息一天，现在最想的是回家好好睡上一觉。

二、所闻所感，以后打算

这次的暑期实践是我真正的第一次独立外出工作，虽然有短短的两个月时间，但给了我许多的锻炼机会，也算是初步社会。

我学习的是会计，作为店员其实兼做了一个店的出纳和会计。不管是收货还是叫货都遵循实点实收实入帐，当天单据必须上传在晚上盘店结市时也要遵循几个公式的原理都用到了帐实相等——钱箱余额=钱箱总金额-开市金额+发生应收款-回收应收款中的先进部分；盈方数=实际数-帐面数等一系列；还例如每天的盘点相当于局部清查，而每月25号店里要进行一次全面清查，有时公司还会派财务部的人员进行抽查，若帐实不符还回罚款，口减当月奖金；每周星期五还要到银行询问余款报回公司财务；每月1-10号还会到银行拿对帐单寄回公司；每个季度还要拿利息单…..诸如此类很多问题都与会计相关。

糕点培训总结篇6

作为一名蛋糕师应具备的素质：首先要去西点培训学校学习制作蛋糕的基础知识和理论，并取得国家西点师证书，再次要有实践的基础，找一家好一点的餐厅、西点房或者酒店饼房去打工，一边完善理论，一边丰富实践其次就是要不断地提升自己对于蛋糕的认识及创作的想象力，最重要的一点还是要热爱生活，热爱甜食勇于创作新的产品，只有热爱创造与生活的人才可以创造出美味的甜点。

很干净、很温馨的小店，在这里可以体验蛋糕、巧克力、饼干、冰皮月饼等多种西点的制作，具体价位内容可以参考官网哟！今天的体验就从这里开始。

小编有话说：

看来成为一名合格的甜点师不但要有理论加实践的结合，更要有对生活的热爱，在制作的甜品中加入对其的热爱才可以迎来客人欣慰的笑容，看来无论从事什么职业想要获得成功都要付出自己的热情与努力！PS：亲手做个独一无二的甜品送给你的他真真是极甜蜜的哟！

蛋糕制作中第一步准备基础材料，打发奶油可是关键！如果蛋糕打发程度不够，容易导致蛋糕膨胀小、口感硬、不松软，应该打发到鸡蛋颜色变浅至浅黄色、体积增大到2-3倍、呈丝带状。

这一步是制作慕斯蛋糕的关键，煮好的慕斯与打发的奶油混合在一起后要尽快让它们混合均匀，不然很容易凝固。师傅说慕斯蛋糕与乳酪蛋糕都是制作起来比较复杂的产品呢。

在蛋糕表面裱图时要先用牙签把图案刻在蛋糕上，这样有助于色彩的涂抹。画图案的时候手抖得厉害，师傅说：“手抖是正常的不要紧张，用左手握着右手，会好很多。”

如果怕发胖可以选择热量比较低的蛋糕比如无糖型蛋糕，低糖型蛋糕。对于上面的装饰，比如奶油、巧克力、乳酪和沙拉酱的热量会偏大一些。有水果或者表面装饰比较少的热量会较低些。

成果做好了，怎么样？虽然简单，但还是很可爱漂亮吧，自己做的蛋糕更加美味健康哟！

热情温柔的店主姐姐刚从韩国带回来的新模具哟！是不是很可爱呢？

将融化的巧克力倒入模具中，倒入时小心不要倒出来，以巧克力充满整个模具为佳。

把巧克力模具放入冰箱中冷藏一会有助于巧克力定型。

12颗不同图案、不同心情的巧克力终于做好咯，巧克力可以缓解情绪，缓解压力，抗氧化，对延缓衰老有一定功效，可以增强免疫力，预防癌症，在女孩子的特别日子里还可以止痛。每天吃两颗巧克力还可以减肥，但师傅特别强调吃多还是会胖哟！

黑巧克力是喜欢品尝“原味巧克力”人群的最爱。因为牛奶成分少，通常糖含量也较低。可可的香味没有被其他味道所掩盖，在口中融化之后，可可的芳香会在齿间四溢许久。通常，高档巧克力都是黑巧克力，具有纯可可的味道。因为可可本身并不具甜味，甚至有些苦，因此，黑色巧克力不推荐爱甜食的美眉选择。