美食从天降范文篇1

许多超重或肥胖的美国人都有较高的慢病危险，尤其是心脑血管疾病、糖尿病和某些癌症。新的美国膳食指南为美国人提供了科学的指导意见，意在指导人们通过改善饮食和运动习惯来降低慢病风险。

不同的食物或者食物成分在不同的摄入量下会有不同的健康效果。比如：盐、脂肪、饱和脂肪酸、反式脂肪酸、胆固醇、糖、酒精等摄入过量，会成为增加慢病危险的因素。美国新膳食指南对这些食物成分进行了详细的分析，并提出了具体的建议。

多途径降低钠的摄入

钠是人体所必需的微量元素。它在神经调节、细胞信号传导等方面发挥着重要的作用。但是，对它的摄入要控制在一定量以内，否则会引发高血压。众所周知，高血压是心脑血管疾病、肾病等多种疾病的危险因素。所以，无论是成年人还是儿童，都要关注钠的摄入。事实上，几乎所有美国人的钠摄入都超标。2岁以上的人平均日摄入量接近3.400毫克。

人们摄入钠的途径主要是盐。盐的存在形式多样，如腌制品和调味品等。从美国人的饮食结构来看，从烹饪中来的钠只占了一小部分。主要的来源是食用含盐食物，如发酵面包(占钠摄入量的7％)、比萨(占钠摄入量的6％)、意大利面(占钠摄入量的5％)等。

针对这种情况，人们可以通过多种方法降低钠的摄入，(1)在购买食物时仔细阅读标签上的钠含量，选择低盐食物。(2)尽量多选择新鲜的蔬菜水果，少选加工食品。(3)多吃自己烹饪的食物，控制好用盐量。(4)外出用餐时，选择低盐食物。此外，减少热量的摄入也可以帮助减少钠的摄入。因为人们购买食品和饮料就等同于“消费”钠。

美国医学研究院规定了人体最佳钠摄入量：9～50岁人群每天1.500毫克。儿童和老年人要更低一些。1～3岁的儿童为每天1，000毫克。4～8岁的儿童每天1.200毫克。51～71岁的老年人每天1.300毫克。71岁以上的老年人每天1.200毫克。所有人的最高摄入量不能高于2.300毫克。否则，就会加重患病风险。

远离动物脂肪和反式脂肪酸

膳食脂肪主要来源于动物性脂肪和植物性脂肪。脂肪供给人体所必需的热量和脂肪酸，帮助人体对脂溶性维生素的吸收。脂肪酸可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。脂肪由各种脂肪酸组合而成，常温下呈固态的脂肪酸被称为“固体脂肪”。更多的不饱和脂肪酸在室温下通常是液体，这些都称为“油”。

固体脂肪多存在于动物性食物中。动物性脂肪富含饱和脂肪酸(40％～60％)，不饱和脂肪酸含量约为30％～50％。液体油脂多是从植物中提炼出来的。植物性脂肪富含不饱和脂肪酸(80％～90％)，且以多不饱和脂肪酸为主，饱和脂肪酸的含量仅为10％～20％。

饱和脂肪酸。饱和脂肪酸主要为人体提供能量，维持人体正常生理机能。同时，它也会增加人体内的胆固醇含量，过多摄入会增加心脑血管疾病的患病危险。所以，在食用时请尽量用不饱和脂肪酸来代替饱和脂肪酸。也就是说，尽量用一些不饱和脂肪酸含量高的植物油来代替动物脂肪。把人体从饱和脂肪酸中摄入的热量降低到10％以下(7％以下为最佳)，可以降低胆固醇水平，降低心脑血管疾病的风险。

反式脂肪酸。100多年前，西方出现了让液态植物油变成固态油脂的“油脂氢化技术”。这一技术便利了植物油的运输和保存，并且可以用来制造各种口感诱人的食品原料。但是，油脂在氢化过程中会产生大量反式脂肪酸。这些反式脂肪酸会增加心脑血管疾病的患病危险。

所以，人们要尽可能少选择含有反式脂肪酸的食品。2006年，美国强制食品供应商将添加氢化油的食品在标签上明确标识。之后，这类食品明显减少。天然反式脂肪酸在乳制品、肉类中比较常见。为了减少其摄入，选择脱脂或低脂(1％)乳制品为佳。

一个蛋黄就满足一天的胆固醇需求

胆固醇主要用于维持人体正常生理功能。在美国人的饮食结构中，它主要存在于蛋类食品、鸡肉、牛肉及其相应的混合食品中。胆固醇过高是造成心脑血管疾病的重要危险因素。

人们可以控制食用动物内脏、蛋黄等胆固醇含量极高的食物，以此来控制胆固醇的摄入。根据美国心脏病协会推荐的标准，人体每天摄入的胆固醇宜少于300毫克或更低(1个鸡蛋黄中的胆固醇为250～290毫克)。

好吃的糖，好高的热量

在美国人的饮食结构中，食物中添加的糖占了每日热量摄入的16％。糖类调味剂常常被添加到食品中，用来增加口感。比如玉米糖浆、白糖、红糖、麦芽糖、蜂蜜等。含糖量高的食品主要有碳酸饮料、功能性饮料、谷物饮品、果汁、甜点和糖果。

这些食物往往含有大量的热量，只含少量或不含对人体有益的膳食纤维等营养成分。降低糖的摄入对降低总体热量的摄入有重要意义。减少糖的摄入，方法很简单，就是尽量选择无糖饮品或食品就可以了。

小酌可以，豪饮可怕

在美国的成年人中，经常饮酒的人接近50％，很少饮酒的人占14％。大约有9％的男性平均每日饮酒量在2杯以上。有4％的女性平均每日饮酒量在1杯以上。美国成年人中，每年饮酒过度的情况大约有15亿次。

美食从天降范文篇2

一、功能性食物中的钙

它的作用是降低血压、维持心跳平稳、强壮骨骼。根据美国2005年制定的《饮食指导原则》，很多人日常摄取量都没达到标准。不仅是女性需要更多的钙，男性如果缺钙也会增加得骨质疏松症的风险。

尽管补钙的最佳方式是通过牛奶、乳酪、酸奶进行摄取，但并不是所有人都喜欢吃乳制品，这时功能性食物就会起作用了。富含钙质的功能性食物包括深绿色叶子的蔬菜、强化橙子汁、面包、奶蛋饼（华夫饼）和豆奶，同时不要忘记补充足量的维生素D，它有益于钙的吸收。

成年人和孕妇（19岁至50岁之间）每日需要1000毫克的钙，51岁以上的人每日需要1200毫克的钙，19岁以下的孕妇每日需要1300毫克。

二、功能性食物中的纤维

纤维能够帮助消化功能正常，它还能抵御疾病，降低得高胆固醇、心脏病、糖尿病和癌症的风险。

根据美国心脏病协会的统计，只有一半的美国人每天摄取了足够的纤维。农产品和全麦谷物是健康纤维的主要来源，也可以从面包、谷类食品、豆奶和酸奶中补充。

一般人每天只需摄取15克的纤维，但为了抵御疾病和保持消化功能正常，每天至少要摄取30克。但食用富含纤维的食物时要细嚼慢咽，太多的纤维进入人体会造成胃肠胀气和腹泻。

三、功能性食物中的欧米茄3脂肪酸

欧米茄3脂肪酸不仅能提高好的胆固醇水平、降低坏的胆固醇水平，还能减少得心脏病和中风的风险。富含这种物质的食物包括鲑鱼、胡桃和亚麻籽，鸡蛋、面包、牛奶、豆奶和谷类食品也是它的来源。

欧米茄3脂肪酸有三种主要的类型：α-亚麻酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），人体更容易吸收利用的是EPA和DHA。美国心脏病协会为冠心病病人推荐的每日剂量是1克的EPA和DHA。对于健康人，他们并不推荐补充，只是建议每周吃两次鱼。

四、功能性食物中的植物甾醇和植物司坦醇

这两种物质能够降低血液中胆固醇含量，还能降低得冠心病的风险。谷物、蔬菜、水果、豆类、坚果和种子中都能找到它们的踪影。从天然食品中很难补充足够的植物甾醇和植物司坦醇。这时功能性食物就起作用了。如果你的胆固醇偏高，就要多吃些人造黄油、强化橙子汁和燕麦花卷。

美国国家胆固醇教育协会为高胆固醇的人推荐的每日补充剂量是2克。为达到这个标准，美国食品和药品监督管理局（FDA）建议选择的每份功能性食物至少要含有0.65克的植物甾醇。值得注意的是，美国心脏病协会并不建议胆固醇水平正常或偏低的人也要补充植物甾醇，除非从长期的深入研究证明它对这两种人群也有好处。

五、功能性食物中的益生菌

益生菌是一种活体微生物，类似于人体内脏中的有益细菌。尽管对它的研究还处于早期阶段，但营养学家建议正在服用抗生素的人补充益生菌，因为它能减轻肠功能紊乱、腹泻和某些感染症状。

酸奶是功能性食物中益生菌最多的一种，橙子汁和大豆蛋白饮料也是不错的补充来源。

由于它的有效性还处于研究阶段，专家还没有明确的推荐剂量，每天适量补充就可以了。

六、功能性食物中的维生素D

对于大多数人来说，获取维生素D的最佳方式就是在太阳底下晒10-15分钟，每周两到三次就可以了。但因为皮肤颜色的深浅不同、季节的变化和地理条件的不同，限制了人体制造的维生素D的数量。所以就需要从功能性食物（如牛奶、酸奶和果汁）中补充。

美食从天降范文篇3

我国是世界农产品贸易大国，随着世界农产品贸易和我国对外贸易的发展，我国农产品贸易取得长足进步。10年来，我国农产品进口额年均增速高于出口近10个百分点，农产品进口不断加快，出口放缓，逆差越来越大。但是，今年1-5月份粮油饲料贸易情况与过去10年的贸易总趋势出现偏移。根据海关数据，虽然1-5月份农产品贸易额持平略增，但出口增幅自金融危机以来首超进口，逆差缩小。

1.农产品贸易额持平略增，逆差缩小。进入2013年，我国农产品贸易额急转直下，2月份进出口贸易额分别为65亿美元和38.7亿美元，较去年12月份高点降低40%，自3月份开始回升。整体看，2013年1-5月份，我国农产品进口额456.1亿美元，比去年同期增2.2%；出口额263.3亿美元，同比增7.3%；贸易逆差较去年同期缩小7.9亿美元。2.大豆、玉米、小麦进口大幅下降。2013年1-5月份，我国大豆、玉米和小麦进口量分别为2060万吨、151.5万吨和118.4万吨，较去年同期下降12%、19%和40%；进口额分别为126.1亿美元、4.5亿美元和4.5亿美元，同比下降1%、29%和23%。与之相比，2012年1-5月份大豆、玉米和小麦进口量大幅增加，较2011年同期分别增21%、74倍和6.2倍；进口额较2011年同期增14%、51.2倍和5.6倍。3.稻米进出口量价齐增。2013年1-5月份，我国稻谷和大米进口量合计为116.2万吨，较去年同期增19%；进口额5.5亿美元，较去年同期增14%；同期，稻谷和大米出口量合计为25.7万吨，较去年同期增47%；出口额2.2亿美元，较去年同期增29%。4.食用植物油进口增加，花生油、橄榄油和棕榈油增幅最大。2013年1-5月份，食用植物油进口量334万吨，较去年同期增23%；进口额3.4亿美元，较去年同期增9%。其中，花生油、橄榄油和初榨棕榈油进口增幅最大，分别为126%、24%和11倍，而菜籽油、豆油和玉米油进口降幅均在30%以上。同期，食用植物油出口量3.7万吨，较去年同期降23%。

二、当前粮油饲料市场贸易变动原因分析

从长期趋势看，大宗农产品进出口变动的根本原因是供需基本面的变动情况；从短期效应看，决定进出口的直接因素是国内外价格比较。今年1-5月份，农产品进口增幅小于出口增幅，逆差缩小，主要原因在于国际农产品价格高位运行，而国内农产品整体供给宽松而需求不振。

（一）国内外价格比较分析

1.玉米、小麦、油菜籽等国际农产品价格高于国内导致进口量下降。欧元区债务危机、美国？财政悬崖？和日本经济衰退引发宽松货币政策出台，加之美国遭遇严重干旱等因素影响，2012年6-8月，国际市场上多种农产品经历了一轮价格上涨，涨幅平均约为30%-40%；之后价格回落，到2013年5月底，国际玉米、小麦、油菜籽等农产品价格依然高于去年同期。与国内相比，截至5月底，玉米、油菜籽到岸完税价分别与国内市场持平，小麦高于国内15%，直接导致1-5月份进口数量较大幅度下降。2.大米、棕榈油等农产品因国际价格低而进口大增。泰国一直是我国进口大米的最大来源地，越南、巴基斯坦、印度等国近年也加大向中国市场推销大米。据广西柳州调研数据，该市进口大米主要来自越南，每天的进口量达150吨左右，且价格在3200元/吨左右，而柳州粮食专业批发市场各类米的价格在4000-4800元/吨左右，虽然进口大米在口感上一般，但其价格优势使进口量大幅增加。由于全球产量大幅增加，棕榈油价格持续下跌，马来西亚33度精炼棕榈油FOB价格从2011年初的960美元/吨下降到2013年6月底的525美元/吨，价格下降幅度近八成，处于历史低位。随着国内植物油需求的增加，低价进口成为必然。3.虽然国际大豆价格低于国内，但因主产国天气等原因，南美大豆装运缓慢，使上半年到港数量下降。截至今年5月底，美国大豆到岸完税价格一直低于国内，南美洲大豆的价格更低，而1-5月份大豆进口量较去年下降，我国港口大豆库存持续下降，其主要原因在于南美大豆装船速度缓慢。据统计，2013年第一季度的装船数量仅为2012年同期的50%左右，而2012年第一季度进口激增，其装船数量均比上年同期翻一倍。目前巴西主要港口的出口大豆物流与装船进度仍在缓慢恢复的过程中。

（二）供需基本面分析

从需求看，人口增加和收入水平的提高拉动了农产品需求的全面增长，但受食品安全事件、产业政策等因素影响，当前畜禽产品和需求受到抑制，养殖和深加工需求不振，作为饲料原料的玉米、小麦和豆粕等需求增长受限；从供给看，2012年我国粮食产量实现？九连增？，结转库存充裕，在需求增长有限的情况下，粮油饲料供给相对宽松，部分农产品进口动力不足。

1.从需求看，基本生活需求刚性增加，饲料需求疲弱，深加工需求低迷，作为原料的农产品进口动力不足。

我国经济全面快速发展，工业化和城镇化进程加快，城乡居民收入和生活水平大幅提高，拉动了农产品需求的全面快速增长。但是，受长江病死猪事件、H7N9禽流感、速生鸡事件及芦山地震等阶段性因素影响，进入2013年养殖业依然不景气，畜禽养殖行业仍处微利或亏损状态。受此影响，1-5月份我国饲料产量6800万吨，较去年同期下降4.5%。随着国家对玉米深加工行业的调控，玉米加工产能扩张放缓，玉米工业消费增速也有所减缓，2012年我国玉米工业消费量增幅仅为6.14%，明显低于近年的平均增速。目前，玉米淀粉和酒精销售压力大，玉米深加工行业继续亏损，并创历史最长亏损纪录，酒精行业较淀粉行业略好，加工利润已于年初转正，但淀粉行业依然负利润经营，深加工产品市场弱势运行。2.从供给看，我国粮食供给三大粮食品种连年增产，玉米、小麦等品种供给充裕。

据统计，2012年全国粮食总产量为58957万吨，比上年增产1836万吨，增长3.2%。我国粮食生产实现了连续9年丰收。从三大粮食品种看，受种植效益驱动，东北等部分粮食主产区放弃大豆改种稻谷和玉米，此外天气因素也是提高粮食产量的利好条件，由此带动这两种粮食作物产量大幅提升。2012年全国玉米产量20812万吨，增产1534万吨，成为我国第一大粮食作物品种；稻谷产量20429万吨，增产328万吨；小麦产量12058万吨，增产318万吨。受我国粮食增产及2012年进口粮食数量显著增加影响，国内粮食年度结余量增加，库存充实。

三、当前粮油饲料市场新情况

当前，我国粮油饲料市场除供给宽松、需求不振等情况外，还有如下新情况：

1.东北大豆玉米播种期推迟，长势好但扎根浅，单产依后期天气而定。据大商所东北大豆玉米产区春季考察，受前期雨雪、低温天气影响，今年吉林省、辽宁省以及内蒙古通辽等地玉米播种普遍被推迟，推迟时间在7-20天不等。一般玉米要在5月底全部播种完毕，而大豆播种期相对较长，受前期不利天气影响，玉米迟迟无法播种，部分农民不得不改种大豆。较为严重的黑龙江东北部产区，改种面积达15%左右。但就整个东北产区而言，大豆玉米播种面积转化不会太大。虽然今年东北地区玉米播种普遍推迟，但由于最近气温回升较快、墒情好，玉米出苗较快且出苗齐整，但玉米扎根太浅。这使后期玉米生长存在较大隐患，七八月份是玉米的灌浆期，如果到时天气干旱或出现大风，玉米可能减产。后期玉米生产情况主要还是看天气。2.饲料中小麦替代玉米的数量将大幅减少。据国家粮油信息中心预计，2011/2012年度国内小麦饲用及损耗量为2600万吨，比2010/2011年度增长92.6%。但是，2012年8月份以来，在制粉企业开工好转、小麦托市收购数量较大、售粮主体看涨预期增强等多种因素影响下，主产区小麦价格快速上涨，出现2004年以来最大单月涨幅。截至今年5月底，华北黄淮等小麦主产区普通小麦价格上涨约150-350元/吨。目前，玉米、小麦价格倒挂行情反转，华北黄淮地区小麦价格较玉米价格已经高出100-300元/吨不等。目前小麦替代玉米的技术问题已经解决，小麦比玉米的蛋白含量高出5个百分点，粗略计算每一个百分点蛋白折合40元，理论上小麦价格高于玉米200元以内就可以考虑小麦替代玉米。由于目前小麦价格走高，部分地区小麦价格高于玉米200元以上，而华北黄淮玉米旧作质量较好，华北、华中地区及南方销区等饲料养殖企业纷纷降低饲料小麦使用比例，增加玉米饲用比例。多数地区猪料中小麦添加比例已经由此前的35%左右下降到15%左右甚至更低。虽然部分大型饲料企业仍在使用饲料小麦，但主要属于消化库存阶段，新采购饲料小麦数量大幅下降。预计今年饲料中小麦替代玉米量将减少1000-1500万吨，小麦饲料用途较上年下降一半。3.养殖需求开始回暖使饲料企业采购积极。5月27-31日猪价涨势较为明显，猪粮比已恢复至5.5：1以上，位于轻度亏损区间，虽然部分地区仍有压栏现象，但大部分养殖户看涨心理略有增强。因养殖需求开始回暖，饲料企业采购积极性随之提升，近期南方内陆地区站台走货量明显增加，个别站台出现空仓现象，虽然部分到货的东北玉米出现霉变超标、霉气味较浓等现象，但东北优质玉米依然呈现相对偏好行情。目前，大型饲料企业库存多在2-3个月之间，而中小企业也处于10-20天的库存水平。

四、我国粮油饲料市场贸易趋势及政策建议

（一）下半年贸易形势展望

2013年下半年，受国际市场需求不足、生产成本高企等因素影响，我国农产品出口增速难以继续提高；受国际谷物产量增加影响，大宗农产品价格或将继续走低，下半年进口压力依然很大，全年仍将延续10年来的农产品贸易总趋势。其中，随着国际粮价继续下降，玉米的进港数量将在第4季度大幅增加，并且持续到2014年2月份，全年玉米进口约300-400万吨，具体还要看玉米后期生长情况；随着巴西主要港口的出口大豆物流与装船进度的逐步恢复，大豆将从6月份起大量到岸，装船到港速度快于年初，大豆进口将继续增长至6300万吨以上。

（二）政策建议

我国农产品进口增加是不可逆转的趋势。如何在开放中加强统筹，应更加有效地利用国际市场和资源，保障国内产业安全。

1.加快推进？粮安工程？建设，不断完善粮食储备体系。国内粮食供求偏紧是大趋势，因此我国应利用当前国际市场粮价较低的有利时机，围绕？粮安工程？建设，有序进口，充实中央和地方储备，把低价粮关到政府的笼子里，不去冲击市场，而是用以应对未来可能出现的供给紧张和粮价上涨。

2.充分重视期货市场，将期货价格信息纳入政府体系。经过20年的发展，我国期货市场逐步完善，铜、白糖、大豆等品种已经成为现货市场重要风向标，玉米等期货品种市场容量和效率不断提高。根据国外成熟市场经验，期货市场是商品市场不可或缺的部分，价格体系理应包括期货价格信息。建议国家有关部门探索与期货市场的交流合作，将重视期货市场落到实处，在本部门的价格体系当中纳入既有期货品种的价格信息，更进一步完善政府信息体系。