酒文化的来源范文篇1

酒店业作为现代服务业的重要组成部分，其发展趋势与国际经济社会发展、人类文明进步程度密切相关。因此，酒店业发展趋势深受后现代哲学思潮、体验经济理论、全球化理论、文化轴心理论等相关思想理论的影响。

(1)后现代哲学思潮的影响。国际酒店业发展到今天，除了传统的标准化酒店外，主题酒店、精品酒店、休闲度假酒店、民居客栈、经济型酒店、产权酒店、游轮等新兴业态不断出现。酒店业越来越注重营造独特的文化氛围、塑造特色和个性，摈弃传统的“标准化”。如果说，“标准化”酒店是以工业化为代表的现代化产物，那么，这些新兴酒店业态的产生与发展，则有着深刻的人文背景，是现代主义迈向后现代主义的产物。后现代哲学“作为二十世纪末最重要的一股哲学思潮”［3］5，对酒店产业发展有着巨大而深远的影响。相对于现代主义主张划一思维和二元对立的思维方式［3］2，后现代主义强调多元、多样、差异。后现代主义对传统的一元论和二元对立的解构，对西方倡导的普世价值的批判，对其他弱小民族文化的关注，对多元文化的期待，对个性的关注，对回归人的快乐天性的推崇与倡导，直接导致酒店业对工业时代“标准化”的摈弃，酒店业态逐渐走向多元化，向迎合消费者的个性化需求方向发展。“个性化充分体现了后现代主义所主张的人文主体、自由弹性的思维，深深地打上了多元化、多样化、开放、变革、创新、‘混搭’、崇尚个性、容忍差异的后现代主义的烙印。”［4］简而言之，现代主义把所有人看成具有相同需求的消费者，而后现代主义则更关注消费者独特的个性需求。就酒店行业来说，不同民族都可以依托其民族文化创造出独特的酒店管理模式。因此，作为拥有五千年文明史的中华文化完全可以孕育、创造出一整套现代酒店管理模式，而且也只有依托博大精深的中华民族文化才能彰显我国本土酒店的特色、创造个性化的消费需求。可见，后现代哲学思潮对国际酒店产业从文化背景一元化向多元化，从单一的“标准化”向业态多元化发展有着重要的指导意义。为中国本土酒店企业摈弃盲目模仿西方酒店成熟的管理体系，转向主要通过依托中国文化打造“中国服务”提供了哲学依据。

(2)体验经济理论及相关理论的影响。在后工业化时代，服务经济向体验经济转变使企业产品生产与经营方式发生了巨大变革。正如美国著名学者杰里米•里夫金所说，经过了数百年将有形资源转变成财产形式的工业产品之后，如今创造财富的主要手段是将文化资源转变成需要付钱的个人经历和娱乐了。根据体验经济理论，在体验经济中，企业不再仅仅提供商品或服务，它提供最终体验，给顾客留下难以忘怀的愉悦经历;消费者消费的也不再是实实在在的商品，而是一种感觉，一种情绪上、精神上的体验，具有非生产性。现代人们到酒店与其说是去住宿、吃饭，还不如说是去寻求一种精神上的享受，这种享受的根源就来自于文化。从某种意义上来说，客人来到酒店消费是购买文化、消费文化、享受文化。［5］顾客希望通过入住酒店体验特色文化，因此，体验经济时代的酒店要做的就是创造独特的文化体验，通过酒店的建筑、环境、氛围、服务、管理等方面来“讲文化故事”，给顾客留下一段难以忘怀的经历。正如美国《饭店》杂志主编杰夫•威斯廷先生所指出的:现在的人们不只是需要一个房间，他们希望能够有一些新奇的享受和经历。这些新奇的享受和经历也就是体验。在全球化背景下，经济文化化，文化经济化，经济文化一体化的发展趋势让“本土化”、“民族化”的东西更加突显。根据全球化理论和文化轴心理论，对于酒店产业来说，就是要通过酒店载体讲述优秀的民族文化故事，营造特色文化氛围，在某种程度上来说，就是要将富有特色的民族文化产业化。由此可见，国际酒店业在体验经济理论等相关思想理论的指导下，逐渐摈弃了工业时代的“标准化”，向依托民族文化的个性化方向发展，并且注重通过个性化的酒店产品创造特别的文化体验。

二、本土酒店竞争优势培育的必由之路

依托中华文化，扬长避短，取长补短，打造“中国服务”针对国际酒店业向依托民族文化特色的个性化方向发展的趋势，中国本土酒店企业应该顺应这一趋势，探索如何运用民族文化创造特色文化体验，培育酒店竞争优势，塑造本土酒店品牌。具体来说，就是要以酒店为载体，以文化为灵魂，以顾客体验为核心，通过酒店来讲述“中国文化故事”，将酒店打造成中国传统文化和优秀地域文化的“消费空间”。将顾客的住宿过程演绎成购买、消费并享受中国文化的过程，实现从文化消费到文化体验再到文化享受的升华;从文化认同到文化共鸣再到文化自豪的飞跃。通过酒店品牌载体及其体验过程，让顾客寻求社会归属感和认同感，体现出自己的文化品味，满足顾客的个性化消费需求。实际上，我们并不缺乏讲述“中国文化故事”的各种题材，也不缺乏资金，我们缺乏的是将“中国文化故事”融入到酒店的规划创意、经营管理、服务中去的方式方法。中华五千年文明的薪火相传，铸就了源远流长、博大精深的传统文化，留下了宝贵而丰厚的文化遗产，现在的问题是如何将这种财富转化为酒店软实力竞争中的优势。

(1)盲目学习照搬西方酒店管理经验不能培育本土酒店竞争优势。中国真正意义上的现代酒店是在改革开放以后出现的。当时，国际酒店管理公司带来了先进的管理经验和服务理念，迎合了当时酒店以入境客源为主的外国人的消费需求。在改革开放初期，全盘学习照搬西方酒店业成熟的管理经验是可以理解的。这一阶段的学习照搬符合当时的国情，对迅速提升我国现代酒店管理水平功不可没。但是，随着中国旅游业的快速发展，国内客源早已取代国外客源成为我国酒店客源的主体，本土酒店应该思考如何满足国内消费者的需求，如果继续采取国际“标准化”的管理模式显然不能适应变化了的市场需求。并且，如果仅仅是学习照搬，将永远无法赶超西方。当然，也有人说本土酒店发展得不好是因为学习得不够深入、彻底。这种观点的潜台词是:既然西方酒店管理水平是最高的，管理模式是最成熟的，那么主动“与他们一样就是对的”。殊不知，西方酒店管理模式根植于西方社会文化，是西方文化孕育出的酒店管理体系。我们的文化土壤不同，因而西方酒店成功的管理模式被我们移植过来后，“水土不服”就是必然的了。从理论上看，盲目学习照搬(追求“与他们一样”)不符合国际酒店业在后现代哲学思潮、体验经济理论等相关思想理论影响下向个性化方向发展的趋势。事实也表明，正是长期学习照搬才使我国本土酒店陷入目前的被动局面，面临严峻的生存发展形势。也就是说，仅仅靠学习照搬是不能培育竞争优势的。

(2)以西方酒店管理模式为基准，适当融入中国文化也不是培育本土酒店竞争优势的最佳策略。近年来，一些大型本土酒店企业喊出“国际水准，中国文化”的口号。这一口号是以西方跨国酒店企业管理水平为标杆，通过融入中国文化特色，向西方跨国酒店管理水平看齐。更深层次隐含着一种以国际(西方)酒店管理模式为基准，适当融入中国文化特色的本土酒店战略发展思路。其主体部分是学习、模仿西方，融入中国文化是次要部分。因此，该口号虽然较盲目学习照搬有进步，但缺乏大胆创新、通过打造一整套酒店业的“中国服务”实现后来居上的雄心壮志。为什么面对西方现成的一整套酒店管理体系，还要另起炉灶，打造一整套“中国服务”呢?首先，这是在后现代哲学思潮、体验经济理论等相关思想理论影响下，向依托民族文化特色的个性化方向发展的必然。其次，这也是中国国情决定的。中国是一个有13亿人口的大国，拥有庞大的旅游酒店高等教育规模①，人力资源丰富;拥有世界上最具潜力的酒店市场［6］;最重要的是拥有历史悠久的中华文化，依托博大精深的中华文化能打造出一整套酒店业的“中国服务”。再次，是由于中国酒店市场已发生了根本性的变化。由改革开放初期的以入境客源为主变为以国内客源为主，变化了的市场因素必然对酒店企业的服务模式提出了新要求，即要以迎合国内消费者的需求为主而不是以满足国外消费者的需求为主。因此，以西方模式为基准，适当融入中国文化不是培育本土酒店竞争优势的最佳策略。

(3)基于中国传统文化和优秀地域文化的本土酒店竞争优势培育思路。在上述分析的基础上，本文提出“中国文化特色，国际一流水平”口号。意思是依托中国文化特色，打造世界一流的酒店企业。更深层次隐含着基于中国文化的本土酒店竞争优势培育的战略思路。具体说来，就是依托中华民族文化，探索如何把中国博大精深的传统文化(如儒家文化、礼仪文化、建筑文化、饮食文化等)、优秀的地域文化(如岭南文化中的粤剧、粤菜、骑楼、绘画、音乐、武术、慧能禅文化等)中的某些元素与酒店的经营管理相结合;如何运用中国传统文化和优秀地域文化进行酒店规划创意、建筑装修设计;如何运用中华优秀文化创新酒店管理模式、服务模式;如何将中国优秀文化与西方酒店现代先进管理文化完美结合，扬长避短(即扬民族文化、地域文化之长，避现代管理经验不足之短)，取长补短(即取西方现代管理文化之长，补中国酒店现代管理经验不足之短)，以我为主，以“拿来主义”的姿态吸收西方先进管理经验中能够为我所用的部分作为补充。在更深、更本质的文化层面，探索如何创新本土酒店经营模式，打造“中国服务”［7］，培育竞争优势的思路。而且，这一思路完全符合后现代哲学思潮、体验经济理论等相关思想理论对国际酒店业发展趋势的分析。

三、本土酒店竞争优势培育的实践探讨

根据上述本土酒店竞争优势培育的思路，对本土酒店竞争优势培育的方法与途径作如下探讨:

(一)将中国传统文化和优秀地域文化与酒店规划创意、建筑装修设计相结合

如果说酒店设计关系到酒店经营的成败，那么，酒店主题规划创意是关系到酒店设计成败的关键因素，这里以主题酒店的主题创意为例探讨中国民族文化与酒店规划创意、建筑装修设计的结合。已有的研究成果显示，酒店主题选择主要受市场因素、文化因素、经济因素和社会因素的影响［8］;酒店的主题应该是地方文脉的体现，是对区域文化的概括和提炼［9］;还应体现传统气质与现代精神的融合［10］，弘扬和倡导积极健康的文化［11］。由于主题酒店是通过文化主题进行市场细分，开发新市场，迎合、满足有某种具体的文化品味、价值取向、身份认同的人群的需要，因此，主题酒店在反映民族文化、地域文化的过程中应对民族文化、地域文化有所取舍，而不是对地域文化表面的、全面的“浓缩”反映，以便主题文化精神能够更精确、更具体地应对细分市场的需要，进而彰显酒店特色，形成市场壁垒，取得竞争优势。笔者认为，酒店主题文化概念(创意)成功与否，关键在于它不仅能反映民族文化或地域文化，给人以特别的文化体验，而且能体现人们的欲望和焦虑、对身份的诉求，还能缓解社会矛盾冲突，反映社会主流价值观。例如，如果某酒店以三国文化为主题就过大，应该有所取舍，如果以三国文化中的某一方面，如以三国关公文化为主题概念就比较合适，关公文化所体现的社会主流价值观是中华民族的忠义、诚实守信的文化精神，对应现阶段我国的社会文化冲突是人与人之间的尔虞我诈、商业欺诈、诚信危机。关公文化主题概念反映的是人们对欺诈、不讲诚信的焦虑，对忠义精神的追求，触及了社会敏感神经，很容易引起人们的思想共鸣。这样，该酒店主题文化创意就抓住了中华民族文化(三国文化)中具体的“忠义”文化精神，人们入住关公文化主题酒店就彰显了其对忠义文化价值观的追求、认同。关公文化主题创意引导了消费需求，提升了人们的精神境界，倡导了文明健康的生活方式，有利于推动社会的文明进步。同样，如果以爱情文化为主题，在杭州可以创建白蛇传文化主题酒店，在湖北孝感可以根据牛郎织女的传说创建天仙配文化主题酒店，分别代表对两情相悦的爱情的追求、对世俗观念的反抗等不同的爱情文化内涵，应对当下物质功利倾向等社会现象。不同的社会发展阶段，社会文化冲突(焦点)不同，我们悠久的民族文化、地域文化在现阶段的时代意义也不同，从这个意义上说，主题酒店是个历史事物。我们创建文化主题酒店不是简单地浓缩文化，更不是折射文化，而是赋予传统文化以时代意义。从这个意义上来说，创建文化主题酒店是在传承的基础上创造新文化，以应对当下消费者的欲望和焦虑，缓解现阶段的社会矛盾冲突，倡导主流价值观。在酒店文化主题创意确定以后，再根据主题创意进行酒店的建筑设计、室内装修设计等相关文化氛围的营造、文化故事的讲述、管理服务的开展。

(二)依托中国文化创新酒店管理模式，打造“中国服务”

打造“中国服务”是服务业转变发展方式的应有之义，也是酒店业应承担的长期战略任务。中国传统文化博大精深、源远流长，可以将其中的某些思想融入到本土酒店的经营管理中来，创造有中国特色的酒店管理文化。

1．运用中国传统文化创新酒店管理模式西方酒店管理模式根植于西方传统哲学思想。西方传统哲学的一个突出表现是重视微观、个体，强调个人主义。在这种思维方式影响下，西方现代酒店管理模式的突出特点是在酒店的微观运营管理上(如成本收益)做得非常精细、精确，非常重视细节。中国传统文化的一个突出表现就是重视天人合一的整体观。中国几千年来浓厚的集体主义思想实际上是天人合一的整体论思想在人类社会中的反映。这种注重整体观念的思维方式至今仍深深影响着中华民族的思维方式，是我们的主流价值观的重要组成部分。可以将这种思想融入到本土酒店管理理念中去，强调奉献精神、团队协作精神;让员工以酒店企业的整体利益为出发点和归宿，与酒店荣辱与共，极大地增强员工的的主人翁责任感、使命感。显然，根植于以集体主义为主流价值观的酒店管理模式更适合中国人的思维方式，也更容易被中国员工所接受。根植于以个人主义为主流价值观的西方现代酒店管理模式与中国人的思维、行为方式相悖，这也许是30多年来我们全盘引进西方酒店管理模式却始终不能成功的深层原因。中国传统哲学文化思想深邃，如同基因一样，从根本上影响着中国人的思想行为方式，是我们的宝贵财富，我们完全可以依托它创造出一套更适合中国人思维方式和行为方式的酒店管理模式。甚至连西方人都有这种想法:洛桑酒店管理学院院长鲁朗先生2003年在访华时说:“中国有自己的悠久文化，把中国哲学文化融进国际酒店经营中去，是西方人的一个梦想……”［12］

2．运用中国传统文化和优秀地域文化创新酒店服务模式打造酒店业的“中国服务”，还要探索中国文化与酒店服务有机融合的方法与途径。从对国际酒店品牌服务文化的学习、崇拜到创建本土酒店的服务文化，是提升酒店业国际竞争力的重要方面。要在酒店服务中体现出鲜明的中国文化特色，向各国宾朋宣传和推广中国文化。［13］中华民族自古号称礼仪之邦，我们的礼仪文化源远流长，其精髓就是尊重、敬重他人。这与现代酒店服务要让客人获得尊贵之感相契合，而且具有中国民族文化特色的、浓郁地域风情的礼仪文化更能让顾客感受到一种特别的、至尊的体验。同时，中国礼仪文化的另一个方面就是富有人情味的情调式服务，特别是中国境内各民族、各地域都有各具特色的民族风俗、生活习惯、特色服饰、民族节庆等，这些都可以融入到酒店服务中去，开发体验性的服务项目。既可以创造、引导消费需求，满足顾客求新求奇的消费心理，又可以传播优秀民族文化。遗憾的是，目前我国的大多数酒店都盲目模仿国际酒店标准化的服务模式，丢掉了自己的文化特色。［13］

3．中国传统文化在酒店市场营销中的应用电子商务是西方现代酒店企业的营销优势之一。西方现代酒店集团普遍建立了覆盖全球的网络预订系统，这一点，我们的本土酒店企业还无法在短时间内赶上。但是，这并不是说我们在酒店市场营销环节无所作为，我们在营销的过程中同样可以扬民族文化之长、避网络预订系统落后之短。只要本土酒店产品能真正将我们的优秀民族文化融入其中，增强饭店产品和营销的文化内涵，打造出不同的文化卖点，走差异化竞争的道路，相信可以在很大程度上弥补本土酒店网络预订系统相对落后的缺陷。当然，还要不断探索中华优秀文化在酒店市场营销中应用的方法与途径。依托中国优秀文化创新本土酒店经营管理模式是一个浩大的工程，需要专家学者与业界人士一同进行长期不断的实践、总结。以上仅仅是笔者的初步思考，以中华文化思想之博大精深来看，必然还有很多方面有待我们去发掘、运用、创新，完全可以打造出一整套酒店业的“中国服务”。

(三)中国传统文化和优秀地域文化与西方酒店现代管理文化的完美结合

我们高举民族文化的大旗，反对盲从西方的一切，并不是说一味盲目排外，而是要采取“拿来主义”的态度。西方现代酒店近百年发展历程所积累的管理经验、管理理念，甚至现代酒店建筑文化(技术)等，都是人类文明的优秀成果，毫无疑问值得我们认真学习和借鉴，如国际酒店通过财务、投资、人力资源、绿色酒店、电子商务、企业文化、顾客忠诚、品牌塑造、国际化发展等途径培育核心竞争力的成功经验，我们应该大胆吸收、借鉴。努力探索如何将中国本土文化与西方现代先进管理文化完美结合，做到取长补短，扬长避短，博采众长，兼收并蓄，自成一家，最终实现后来居上。

(四)运用中国优秀文化塑造本土酒店品牌

酒文化的来源范文

［关键词］酒类企业；资源整合；挑战；机遇；泸州市

四川因其得天独厚的土壤、气候、水质、环境等自然条件,成为了我国最大的酿酒基地,造就了悠久的酿酒传统、优良的酿酒工艺和先进的勾调技术,使得四川美酒享誉中华。四川作为中国的酒业大省,有着诸多在全国有影响力的知名酒企业。而川南泸州作为四川最重要的酒城市之一,拥有泸州老窖、郎酒两大龙头企业及其他一批中小型企业。这些为泸州市发展酒产业提供了坚实的基础。泸州市委六届六次(扩大)会议提出泸州市“四个四”的发展战略目标,酒产业作为泸州市最大的支柱型产业,一直都是泸州市传统特色优势产业和主要财税来源,是实现泸州市“四个四”发展战略目标的基础和前提。泸州市作为中国酒城,具有深厚的酒文化历史底蕴,这是泸州发展酒产业所具有的先天优势。而大力发展酒产业是新形势下促进和带动我市社会经济持续健康发展的重要途径和战略选择。

1泸州市酒产业发展面临的挑战

1.1泸州酒类产业发展面临的挑战

(1)白酒产业是限制发展产业

白酒产业至今仍是国家限制类产业,国家对白酒产品税负逐年加重,特别是白酒消费税从量计征和征管办法调整,制约了白酒产业发展。国家税务总局已经对白酒消费税进行了两次调整,但白酒税率在所有消费税中仍然最高。从2006年4月1日起,国家调整酒类产品消费税办法,粮食白酒和薯类白酒的比例税率统一为20%,定额税率为0.5元/斤(500克)或0.5元/500毫升,并“停止执行外购或委托加工已税酒和酒精生产的酒(包括以外购已税白酒加浆降度,用外购已税的不同品种白酒勾兑的白酒,用曲香、香精对外购已税白酒进行调香、调味以及外购散装白酒装瓶出售等)、外购酒及酒精已纳税款或受托方代收代缴税款准予抵扣政策。2001年5月1日以前购进的已税酒及酒精,已纳消费税税款没有抵扣完的一律停止抵扣”,其目的就是要引导酒类企业向规模化、集团化方向发展,产业发展的意图十分明显。

(2)国内酒类市场竞争加剧

近年来,随着中国经济的飞速发展,市场消费能力的不断增强,中国酒类市场已经成为世界酒类企业的聚焦点和主战场。一方面,全国白酒产量、销售产值每年以两位数速度增长,必然逐步缩小白酒市场空间,白酒市场将逐步饱和。另一方面,加入WTO以来,进口酒关税逐步下调,为洋酒进入中国市场创造了机会,特别是2008年下半年以来的国际金融危机,使得国外酒商纷纷把目光转向中国市场,与白酒展开了正面的市场争夺战。一是白酒业内竞争激烈。近年来,国内其他省市区白酒业呈现高速发展态势,对我省的全国领先地位形成挑战,白酒企业之间的竞争日趋白热化。二是市场营销还不是强项。面对川酒传统优势,省外白酒更加重视市场营销,经典营销案例明显多于我省,川酒市场营销仍需加强。总体来看,“四川会产酒,外省会销酒”印象仍未根本改变。同时,我省白酒出口数量占国内产量的比重很低,而且产品出口价格偏低,出口国家和地区单一,以周边亚洲地区为主,欧美主流市场仍未进入。三是产业整合任重而道远。近年来,中国白酒业资本运作频频,收购、整合、重组成为白酒业新的看点和亮点。我省虽然产业整合资源丰富,条件具备,但均各自为政,整合行为乏善可陈。同时,因酒类管理尚未立法,对假冒伪劣行为打击不够,在一定程度上影响了四川名优酒的声誉。

1.2泸州酒类产业发展面临的机遇

(1)消费结构升级

据有关资料显示,我国人均GDP已达3000美元,是消费升级的触动点。目前,我国正处于消费升级阶段,庞大的人口基数将成为拉动食品饮料行业发展的强大支撑,必将推动白酒产业实现快速增长。中国是世界第四大经济体,但目前消费支出只占人均GDP的近40%,而其他较大经济体的消费支出大多占人均GDP的65%左右,据预测,2007—2010年,我国城镇居民平均消费支出增速将保持在10%~15%左右,消费增长潜力巨大。我国城镇居民家庭恩格尔系数从2005年的36.7%下降至2006年的35.5%,恩格尔系数呈连续下降趋势,说明我国城镇居民消费结构进一步改善,为高端白酒的发展拓展了市场空间。随着国家一系列惠农政策的实施,广大农民收入将进一步增长,巨大的消费潜力正在逐步释放,消费者对产品质量要求越来越高,中高档酒类产品需求更加旺盛,白酒消费将更趋多元化。泸州酒业拥有得天独厚的自然环境优势、人才技术优势、产业基础优势、产品质量优势,在消费结构升级的宏观背景下,泸州酒业必将迎来更大的发展机会和更广阔的市场空间。从2008年1月1日起国家实施所得税两税合并政策,食品饮料行业税率将有所下降,白酒行业也将从中受益,据分析,两税合一后,白酒类上市公司的净利润将平均增长10%左右。政策的调整有利泸州酒业进一步发展,只要我们因势利导、抢抓机遇,泸州酒业就一定会实现又好又快发展。

(2)四川省政府、泸州市政府对酒产业的重视

省委、省政府正着力把川酒塑造成为能够代表中国白酒历史、文化和现状,在国内外叫得响的优质白酒区域品牌,这必将推动我省白酒产业实现新的跨越发展。

(3)独特优势机遇

我省白酒主要产区已经被联合国粮农组织与教科文组织认定为地球同纬度最适合酿造优质纯正蒸馏酒的生态区。四川酿酒历史距今已有4000余年,有6个中国名酒相继在2006年、2008年入选“部级非物质文化遗产名录”,占全国白酒企业总数的一半。我省还拥有一大批“国家优质酒”和地方名酒。在中国酿酒工业协会评选的18名白酒中国酿酒大师中,我省占了9名。这些优势条件,是四川酒业加快发展的独特优势机遇。

(4)产业集中发展趋势明显

随着国家宏观政策的调整和深化,推进龙头企业建设和规模化发展的进程加快,各行业的集约化程度逐步提高,白酒行业向原产地集中、向规模化、名牌化集中将成为新的发展趋势。我市有泸州老窖、郎酒两个名酒企业首批使用“泸州酒”地理标志产品专用标志,其他符合条件的白酒企业也将在考核合格的产品上使用地理标志产品专用标志。市委、市政府建设中国最大的酒业集中发展区、打造地域特色品牌等措施,也符合产业集聚发展的宏观趋势。因此,泸州酒业在本轮产业结构调整过程中的优势将进一步得到发挥。

2泸州市酒类企业资源整合对策

2.1实施泸酒“龙头”发展战略

充分利用我市特殊的地理优势,加大纯粮固态优质原酒开发力度,依托泸州老窖集团、郎酒集团的核心地位,以高端产品、高度白酒树立泸酒高端形象。在政策、资金、人才、营销等方面全力支持,坚定不移地优先发展、重点扶持老窖、郎酒两大“龙头企业”做大做强。依托两大龙头形成的产业集聚、产业集中优势,加快推进酒类产业链上下游资源的有效整合,形成大集团、小配套的发展格局。

2.2培育酒类产业集群,走集中发展、集群发展之路

(1)加快泸州酒业集中发展区建设

遵循“政府引导、区县共建、企业主导、市场运作”的原则,充分发挥泸州老窖集团公司的龙头作用和品牌效应,利用“泸州酒”地理标志产品的地域优势、产业优势和政策优势,以供应链管理为运营模式,以授权贴牌生产(OEM/ODM)为工序连接手段,引进先进的管理、技术,形成白酒资源共享、产供销一体、产学研结合的白酒加工枢纽,上下游产业配套的产业集群,打造中国最大的白酒加工基地和中国第一个白酒加工配套产业集群。加快泸州酒业集中发展区建设,提高全市酒业发展集中度,以白酒生产加工为枢纽,大力发展酒类设计、包装、物流、服务等关联产业企业,逐步完善集中发展区的研发、酿造等配套服务功能,形成上下游产业及配套产业的产业集群,提升关联度、耦合度,延伸产业链,实现白酒资源共享、中小业主孵化、产供销一体、产学研结合的新型工业化模式,构建泸州白酒制造基地、酒类产品设计中心、产品质量检测中心、酒类产品展示中心、酒类产品物流中心、地产品牌酒的培育中心,打造一批白酒产业名镇,加快全市酒业集群化发展。

（2）积极培育酒业“小巨人”

大力实施“小巨人”计划,在现有规模以上企业中,选择一批生产场地适中,管理较为规范,产品质量和社会声誉较好,有一定的品牌基础、市场份额和发展前景的企业进行重点扶持和政策倾斜,使其能在较短时间内成长起来,成为泸州酒业发展的第二梯队企业。对现有数量较多的中小型白酒生产企业,各区县应加强宏观引导和规范管理,着力扶持1~2个发展势头潜力好的企业加快发展。加强资源整合力度,建立互利合作机制,使多数中小企业发展为向酒业集中发展园区或其他规模以上酒类企业提供基础酒的专业生产企业。

2.3实施品牌发展战略

“泸州酒”地理标志是泸酒的特殊品牌,它承载着泸州几千年的酒文化,体现出泸州得天独厚的地理条件,代表了品质优良的纯粮食生产原料和独特的泸州酒酿造工艺,是泸州酒业的特殊身份标志。政府要加大投入,丰富泸酒的历史文化内涵,提升其人文品位,推出“中国酒城·泸州”公共形象品牌标志,注重统筹、策划、宣传泸州的历史、文化和泸酒资源,全力打造“中国酒城·泸州”城市名片。着力将“国窖·1573”、“红花郎”培育成为两大高端品牌,突出其品牌形象,加深其文化酒底蕴,将品牌和外部资源充分结合,使主导品牌的定位更加清晰,通过企业做好产品成长规划,精心培育营销队伍,提高终端市场竞争力,维护品牌形象和价格体系,利用终端美誉度提升目标消费群体的忠诚度。进一步细分市场,将资源集中在优势产品、优势区域上,使产品定位、文化包装更加符合市场需求。拉开差距,形成梯度,合理配置,积极打造一批地产品牌。培育名牌“小巨人”,形成泸酒品牌的二线梯队；恢复或重造三溪、仙潭、玉蝉等一批省、部级“双优”老品牌,重点培育一批成长型品牌；积极开发个性品牌、时代品牌和特殊群体品牌等,使每个企业紧紧围绕自己的主打品牌或核心品牌进行品牌结构塑造。

2.4打造最具活力的白酒历史文化中心

充分发挥泸酒历史悠久和酒文化底蕴深厚的优势,围绕“泸酒文化资源的保护与开发”这一主题,开展对泸酒文化的挖掘、宣传和包装。建立“酒城名优酒博物馆”,打造独特名酒文化节日,推出展示泸酒特色、具有泸州风情的文化节目,丰富、提升泸酒的文化底蕴。建设酒业文化。我省实施打造“中国白酒金三角”,为酒业文化建设提供了难得的机遇。需要继续推动川酒历史、文化、艺术、礼品有机结合,集中包装亮相,提升四川美酒文化竞争力,整体推介四川美酒地方品牌；实施白酒、旅游、文化与城镇“四位一体”融合打造,打造世界级的白酒旅游名镇；鼓励有实力的名酒企业建立酒类产业观光点,打造“中国白酒一条街”、“中国白酒第一酒庄”、“中国最大酒窖银行”等观光亮点。切实抓好行业服务。

2.5建设国家白酒科技创新基础研究平台与成果产业化研究平台以泸州老窖股份有限公司为主体,与四川理工学院、四川食品与发酵工业研究设计院等共同组建“酿酒生物工程及应用四川省重点实验室”和“四川省白酒工程技术研究中心”,充分发挥科技创新作用,以白酒行业的“双国宝”为微生物研究的宝贵基因库和技术创新为基础蓝本,为中国白酒行业培养创新人才,以白酒集中发展区为中国白酒研发与成果转化的基地,建设“绿色酿造生物技术及应用国家重点实验室”和“国家白酒工程技术研究中心”,形成中国白酒行业基础研究平台与成果产业化研究平台,更好地体现泸州白酒科技创新在中国白酒行业的领军地位。

3结论

目前,酒产业已成为很多地方政府重要的支柱性产业和朝阳产业,投入了大量的资金加以扶持。很多省份和地区在没有酒文化历史底蕴的条件下,借助于现代营销手段、技术创新、市场运作、资源整合等方式推出了一批又一批在全国有影响力的酒企业和著名品牌。泸州市作为中国浓香型白酒的发源地,以众多独特优势在中国酒业独树一帜,通过资源整合,理应在新一轮竞争中取胜。

参考文献:

［1］马建会.区域产业集群发展研究［M］.北京：中国财政经济出版社,2009.

［2］徐承红.产业集群与西部区域经济竞争力研究［M］.成都：西南财经大学出版社,2006.

［3］赵海东.资源型产业集群与中国西部经济发展研究［M］.北京：经济科学出版社,2007.

酒文化的来源范文篇3

关键词：深圳；星级酒店；客源市场；拓展策略

30年前，深圳是边陲小镇，经济落后，旅游资源匮乏。改革开放后，深圳已成为中国首座“国际花园城市”和“中国优秀旅游城市”之一。作为一座国际化、现代化都市，旅游资源得以丰富；旅游接待设施得以完善，包括酒店数量与质量的提升。

深圳旅游客源市场30年的变化决定了目前星级酒店客源市场的基本状况与基本特征；其变化趋势将继续主导星级酒店客源市场。对深圳星级酒店的客源市场进行分析，能提升酒店业人士对客源市场的认识并预测客源市场波动趋势，进而更有效的经营管理。

一、深圳星级酒店客源市场分析

（一）总体趋势

深圳星级酒店客源市场的总体趋势是接待量逐年增加。1997年的旅客人数为1457.64万人，旅游业总收入为156.70亿元；2007年的旅客人数为6562.80万人，比1997年增长了350.23%，而旅游业总收入也突破了500亿元。无论是入境游客量还是国内游客量，也都呈上升趋势（见图1）。

游客人数的增加刺激了酒店的需求量，增加了对酒店业接待能力的要求。2007年末，罗湖区共有星级住宿业和限额以上餐饮业企业173家，其中星级酒店72家。深圳市旅游客源量的不断增长使星级酒店客源量持续增长，促进了包括酒店业在内的旅游业的繁荣。

酒店业蓬勃发展依赖于酒店客源量增长。而星级酒店客源量增长依附于深圳游客人数增长。入境过夜旅游者中有35%以上，国内旅游者有30%以上，选择在酒店住宿。

深圳星级酒店客源量不断增加有两个原因：

第一，深圳旅游业接待游客量不断增加。深圳旅游业自改革开放以来发展迅速，随着各项基础设施的建设与完善以及政府对旅游业的相关支持政策的增多，星级酒店客源量在整个旅游业大环境的影响下，呈上升趋势。

第二，游客中选择入住酒店的比例增加。由于人民生活水平提高以及酒店业自身的服务水平、管理水平、营销技术等提升，酒店成为了人们出外旅游的优先选择，仅次于亲友家庭或私人住宿；越来越多的来深游客选择入住酒店。

（二）客源特点

从出游地分，深圳星级酒店客源市场可分为入境客源市场和国内客源市场。以下分别阐述两个市场的特点。

1、入境客源方面，亚洲国家及地区是星级酒店最大的入境客源市场，消费能力较强。入境游客在旅游统计中包括外国人、港澳台同胞。深圳市旅游局2007年的抽样调查数据显示，来深入境游客中，83.6%的游客来自香港。但在深圳过夜的香港游客约香港总游客的1/4，过夜的香港游客中选择入住酒店的比例只有26.17%。这表明，香港虽是深圳旅游业的主要市场，但不是星级酒店的主要客源市场。在外国游客客源地中，亚洲是深圳旅游业也是酒店业最大的入境客源市场，其次是欧洲和北美洲。星级酒店的入境客源市场中，五大外国游客市场依次为日本、美国、韩国、泰国、新加坡；日本游客所占比例最大，是美国游客两倍多。其中4个国家即日本、韩国、泰国、新加坡均是亚洲国家。可见，星级酒店的国外客源市场大多依赖亚洲国家。欧美客人表现出强烈的酒店消费意识，在酒店内人均消费占人均旅游消费的一半左右；北亚客人酒店消费意识属于中等，日本客人酒店内人均消费占其人均旅游消费的1/4左右；东南亚客人属于购物型消费客人，酒店内人均消费大多占不足1/4。总体上欧美客人酒店消费意识强于亚洲客人。尽管日本客人酒店人均消费占其旅游消费的比重只有1/4，但日本客人的旅游消费额却比欧美客人高出很多。因此日本客人整体消费能力和消费额并不亚于欧美客人。而日本客人在深圳星级酒店外国游客中占最大比例，加之名列第二的消费意识强的美国客人的影响，总体而言，入境客源的消费能力较强。

2、国内客源方面，商务与会议旅游者、单位和旅行社组织出游的旅游者是重要客源市场。来深国内旅游者中，旅游目的不同，选择住宿设施差别较大。深圳旅游局的调查数据表明，以商务、会议和文化/体育/科技交流为目的的旅游者选择酒店住宿的比例分别占54.2%、69.1%和53.3%。商务客人是星级酒店的重要客源，是深圳酒店类型大多为商务型酒店的原因之一。从出游方式上划分，单位组织出游和旅行社组织出游的旅游者是深圳星级酒店的主要客源市场。单位组织出游的国内旅游者，选择酒店的比例较高，达55.9%；旅行社组织出游的旅游者选择酒店的比例为45.5%。而以家庭或与亲朋好友结伴出游的旅游者主要选择亲友家庭住宿。个人旅行的国内旅游者在亲友家庭和酒店住宿的比例都较高，分别占40.3%和33.7%。组织团队入住酒店的单位和旅行社多与酒店有相关协议，能取得优惠价格或协议价，酒店能获得的利润空间并不大，但由于团队入住能提高酒店客房出租率，尤其能为处于淡季或经济不景气时的酒店带来积极的作用。

（三）客源市场预测

1、深圳星级酒店客源数仍将保持增长的态势。作为改革开放前沿的深圳经济特区，已建设成为区域性经济中心城市，花园式、园林式城市，现代化国际海滨城市。可以预见，深圳作为入境旅游目的地的优势正日益凸现。经回归预测，星级酒店的主要客源海外过夜游客方面，到2022年其总量将达到1424万人次，年均增长率为6.62%。由于深圳国际知名度的不断提升，高档旅游产品的不断涌现，来深游客增长迅速；预测数据还会提前实现。不仅来深的入境游客，国内游客也将保持增长趋势。这可通过入境游客与国内游客数量的相关性得以论证。根据历年国内游客数和入境游客数和相关系数的公式可算出二者之间的相关系数为0.9952，接近1。国内游客数量与入境游客数量具很强的正相关性，都将继续保持增长态势。相关系数的公式：

2、黄金周的取消不会影响星级酒店客源量的增长。深圳星级酒店大多为商务型酒店，而黄金周的取消对依赖商务活动等的星级酒店并无负面影响。在“五一”、“十一”黄金周，各公司商务活动基本停止，这对商务酒店反而是不利的。取消黄金周、实行分三休假，全年商务客人比较平均，更有利于商务酒店发展。

3、大型赛事的举办与会展业的繁荣将进一步推动星级酒店客源量的增长速度。深圳是全国最具竞争力的会展中心城市之一，良好环境和会展条件对大型展会具有较强吸引力。从旅游和会展产业的发展势头看，深圳市东部滨海地区加快开发、大运会申办成功、国际摩托艇赛事、国际PGA高尔夫大赛等等的国际客源进入等因素，都给深圳的旅游业与会展业带来巨大机遇。受此影响，深圳星级酒店客源量将大幅增长且五星级酒店到2010年将达到30家以上。近年来，随着深圳会展中心的建设成功，各大展会纷纷于深圳举行。大型交易会、博览会、年会的举行给深圳酒店业带来了活力和更多机会。据调查，高交会、文博会、医疗器械展览会、牙科联盟年会等高科技和文化盛会的举行，为酒店业带来的客源增量最明显。

二、深圳星级酒店客源市场的拓展策略

（一）重视会议与展览

目前严峻的国际经济形势与深圳酒店数量的增多，加大了深圳星级酒店的竞争压力，拓展客源市场是当务之急。由于深圳星级酒店的国内客源中商务和会议游客所占比例较大，酒店应当重视深圳会议与展览的举办，并与会展中心等合作，积极开拓会议与展览的市场，增加商务会议客源量，进而增加总客源量。

会议和展览不仅可以为酒店带来客房出租率的增加，而且还能带来会议厅、宴会厅的利润额。星级酒店可以通过提升会议和展览的相关服务，为公司、协会等提供举办年会、小型展览等的空间和项目，从而提高酒店在客房、餐饮、康乐等各部门的利润。

（二）重视对各单位的营销及与旅行社的联盟

通过对深圳星级酒店客源市场的分析得知，从出游目的上分，商务、会议游客是深圳星级酒店的重要客源；开发会议与展览市场，是星级酒店当下可选的拓展策略。此外，从组织方式上分，单位、旅行社组织的游客也是星级酒店的重要客源。因此，星级酒店还可通过加强对单位的营销和与旅行社的联盟，来拓展国内市场，提升综合竞争力。

加强单位营销，需要各星级酒店锁定各自可达性、可盈利性等强的目标单位；再以人员推销为主要方式，由酒店的销售部对各单位进行重点营销。加强与旅行社的联盟，需要为旅行社提供优惠的政策与价格，以此实现旅行社与酒店的双赢。

（三）重视东南亚国家及地区和香港的客源

经济危机对酒店客源量的影响主要在入境客源方面；而据调查，入境客源量的减少又主要在欧美客人方面。因此，在通过种种途径拓宽国内客源的同时，酒店还可拓宽东南亚国家及地区和香港的客源。

东南亚国家及地区方面，酒店可以采取的措施是推出针对东南亚客人的特色项目，吸引其入住酒店并提高在酒店的消费额；而由于香港客人是深圳旅游业而非酒店业的主要客源，酒店可以通过与香港及深圳的旅行社合作，增加香港游客在深圳的停留时间，以组合产品的方式，增加香港游客在酒店入住的比重。

全球经济危机给酒店的入境客源市场尤其是欧美市场带来了不可避免的冲击与负面影响。在这种背景下，深圳星级酒店必须通过重视会议与展览、重视对各单位的营销及旅行社的联盟等手段积极拓宽酒店国内客源市场，通过推出特色项目等拓宽东南亚市场和香港市场，在日趋激烈的酒店业竞争中立于不败之地。

参考文献：

1、文吉.广州市星级酒店客源市场结构及其影响因素研究[J].消费经济,2006(2).

2、2007年来深游客抽样调查[Z].深圳市旅游局,2007.

3、刘晓明.深圳市海外旅游客源市场的拓展策略[J].区域经济,2006(12).

4、蔡良焕.深圳酒店业提早瞄准大运会商机[N].深圳特区报,2007-03-23.

酒文化的来源范文1篇4

关键词：酒店管理；环境管理；课程体系

中图分类号：G642.0文献标识码：A文章编号：1674-9324（2012）07-0244-02

酒店业是我国市场化改革起步最早、发展速度最快、自由竞争程度最高的行业之一。随着我国经济的快速发展以及北京奥运会、上海世博会等重大活动的召开，为旅游业提供了良好机遇，也为宾馆酒店带来了前所未有的发展良机。2010年全国住宿餐饮业零售总额达到21000亿元，占全社会商品零售总额的比重上升到13.4%，成为宏观经济增长的重要推动力量。随着社会经济水平的提高、城市化进程的推进和人们消费观念的转变，我国酒店业的行业规模、营收状况以及经济作用等都发生了深刻的变化。酒店业的快速发展扩张在满足了社会需求的同时，也带来了直接的和潜在的环境问题。由于过于注重经济效益，多数酒店对环境保护的重要性认识不足，忽视了酒店的环境管理，随着顾客需求层次的提高和酒店业竞争的加强，酒店环境管理水平也是酒店软实力的象征和体现。环境管理类课程作为酒店管理本科专业培养方案中的重要组成部分，在国内多数院校的酒店管理本科专业中普遍缺失。因此，在酒店管理内部需求和社会对环境问题日益关注的情况下，构建酒店管理本科专业环境管理类课程尤为重要和迫切。

一、酒店业在环境管理方面存在的问题

1.环境污染严重。酒店一直被认为是住宿、休闲、娱乐和社交的重要场所，酒店业在人们心目中一度是无烟产业，似乎并不会产生环境污染。事实上，酒店每天要排放大量烟尘、二氧化碳、生活污水、废热和垃圾，酒店业普遍存在光环境、声环境、热环境及空气质量环境问题，如废水废油污染、废气污染、固体废弃物污染以及噪声污染等，严重影响顾客和周边居民的卫生环境质量。

2.资源浪费严重。酒店在经营过程中会产生大量消耗，主要包括日常消耗和能源消耗。酒店的日常消耗主要是纸张、布草、食品、印刷品、餐具、用具和各项设施设备等，客房中的一次性消耗品是比较典型的物资消耗。消耗品产生了大量的垃圾，而且这些垃圾中很多是塑料制品，难以降解，又成为了城市新的污染源，加剧城市环境恶化，酒店的能源消耗主要是水、电、煤、气等，能源消耗已经成为酒店行业发展的“绊脚石”。

二、酒店环境管理的主要内容

综合国内外酒店餐饮业环境管理的思路和经验，根据酒店产品生产与消费的流程逻辑，酒店的环境管理主要体现在酒店生产经营活动的“资源利用、产品设计、生产控制、消费方式”四个关键环节，具体内容包括：①酒店资源的环境管理：包括酒店的用能结构、节能技术的应用、水资源的节约与回用、垃圾资源化处理与管理等。②酒店产品的环境管理：包括酒店产品的平衡设计、酒店业服务的能耗管理、包装的生态管理以及酒店业环境的生态要求等。③酒店生产的环境管理：包括酒店生产污染及其控制、酒店清洁生产的技术要求、酒店清洁生产的评价方法等。④酒店消费的环境管理：包括酒店业绿色消费的行为模式和酒店绿色消费的发展策略等。⑤酒店环境管理的体系与政策：包括酒店环境管理的推进机理、酒店环境管理的标准体系以及酒店环境管理体系的运作等。

三、酒店管理专业环境管理课程体系的构建

1.酒店管理专业人才培养目标和课程构成。酒店管理本科专业以培养国际化高素质技能型人才为专业人才培养目标，培养学生的两种意识和三种能力。两种意识是职业认同意识和服务意识，三种能力由“基础能力培养系统”、“核心职业能力培养系统”、“复合职业能力培养系统”3个系统组成。基础能力培养系统的主要课程以培养学生的通识性能力及酒店行业基本素质为主线，以酒店业导论、管理学基础、宏观经济学、微观经济学、酒店市场营销、酒店经营与管理、酒店管理信息系统等骨干课程和酒店认知实习、酒店企业文化宣讲、酒店职业经理人讲座等开放性实践活动为载体，注重培养学生的职业认同感，为其后续的职业能力培养奠定基础。核心职业能力培养系统以前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理3大核心职业岗位能力培养为主线，以多岗位实践、校内实训等职业性实践活动为载体，使学生在真实职场中获得核心服务能力和核心管理能力。复合职业能力培养系统是在学生具备核心职业能力的基础上拓展相关职业知识和能力，主要学习酒店人力资源管理、酒店品牌管理、酒店质量管理、酒店服务管理、酒水饮料管理、酒店实用英语等知识拓展类选修课程。

2.酒店管理专业环境管理课程体系和内容构成。根据酒店管理本科专业国际化发展的趋势和酒店管理的现实需求，需要改革现有的课程设置，整合学科课程体系，构建酒店管理专业环境管理课程体系。酒店环境管理的内容分别体现在酒店经营与管理、酒店前厅服务与管理、酒店客房服务与管理、酒店餐饮服务与管理、酒店质量管理、食品营养卫生与安全管理和酒店工程与设备管理等课程中，具体内容构成如表1所示。酒店环境管理课程体系涵盖了酒店生产经营活动的“资源利用、产品设计、生产控制、消费方式”四个关键环节，包含了酒店经营管理能力、酒店运行服务能力和酒店安全管理能力三个能力单元，涉及了酒店管理本科专业人才培养目标中的基础能力培养系统、核心职业能力培养系统和复合职业能力培养系统三大模块。酒店环境管理类课程包括理论部分和实践部分，其中理论部分体现在体系的各课程中，主要为专业必修课和专业选修课。实践能力更多地通过校内实训中心和酒店顶岗实习来体现。

表1酒店环境管理课程体系的内容构成

酒店业的快速发展扩张在满足了社会需求的同时，也带来了直接的和潜在的环境问题。本文通过分析酒店业普遍存在的环境污染和资源浪费等问题，归纳了酒店环境管理的主要内容，构建了酒店管理专业环境管理课程体系，以期对酒店管理本科专业课程体系的完善提供借鉴。

参考文献：

[1]中华人民共和国统计局.中国统计年鉴（2011）[M].北京：中国统计出版社，2011.

[2]胡春林.酒店餐饮业生态管理[M].北京：中国轻工业出版社，2011.

[3]张飞.本科酒店管理专业教学改革思考—国际化酒店管理专业本科教育之路[J].经营管理者，2011（8）：346.

酒文化的来源范文篇5

【关键词】低碳；低碳经济；低碳酒店

自2009年国务院在加快旅游业发展的计划方针中首次提出“低碳旅游”的概念以来，低碳已不仅仅是一个只关乎生活中衣食住行或形而上的概念，特别是当旅游业节能减排的重点已被锁定于旅游交通、住宿餐饮这两大领域之后，低碳，无疑成为酒店业集体面临的一大课题。

酒店是能源消耗的一大主体，同时也在运营中排放大量碳化物。作为城市中碳排放的一大污染源，在如今低碳整体形势下，酒店走上低碳节能的道路已刻不容缓。随着地毯酒店这一概念的提出，酒店业普遍认识到酒店内部在多方面都可以尽可能地融入更多低碳元素。虽然目前低碳酒店这一概念并没有非常明确的行业标准，各个酒店和酒店管理集团都在纷纷制定自身体系内部的低碳标准，但开展酒店低碳行动的要求和重点并不难归纳，更重要的是，低碳就带你并不只是一句听起来难度高的目标和口号，同样可以抓细节，从微小的点滴做起。

一、发展低碳酒店的意义

低碳酒店是指运用低碳经济的核心价值理念、应用低碳经济的发展模式、利用低碳的科学技术来建设和运营的酒店。“低碳经济”的理想形态是充分发展“阳光经济”、“风能经济”、“氢能经济”、“生物质能经济”。它的实质是高能源利用效率、清洁能源结构和追求绿色GDP的问题，核心是能源技术创新、制度创新和人类生存发展观念的根本性转变。

发展低碳酒店，意义重大：

1.建设低碳酒店能降低酒店运营成本，大幅提升酒店企业的盈利能力

作为高消费场所，酒店往往需要消耗大量的资源和能源，同时排放大量的大气污染物、污水和废弃固体垃圾，成为碳排放的城市污染源，因此，酒店业是一个“高能耗、高排放、高污染”的行业。

而由于全球能源的需求越来越大，加之资源的短缺，能源和资源的价格不断上升，酒店能源和资源费用的支出占营业费用的比例已达8%-15%，且呈上升趋势，因此，对于酒店来说，节能减排能降低酒店运营成本，大幅提升酒店企业的盈利能力。

2.建设低碳酒店能树立酒店良好的企业形象

目前，全球气候问题已经前所未有地引起全人类的高度关注，作为应对气候变化的基本途径，发展“低碳经济”正得到全球越来越多国家和人们的认同，低碳发展已经逐渐成为社会发展的必然趋势，是人类社会继原始文明、农业文明、工业文明之后的又一大进步，它将全方位地改造建立在化石燃料基础上的现代工业文明，转向生态经济和生态文明。低碳经济、低碳发展、低碳生活不仅是一种态度、一种义务，一种文明，更是一种责任。建设低碳酒店，是酒店“世界公民”责任的担当，是酒店“企业公民”文明的体现。

二、发展低碳酒店的对策

1.从酒店低碳建筑设计开始

建筑物碳排放占全球二氧化碳排放量的40%，全球50%的资源都用在建筑上，60%的木材基本上是安装在建筑领域。中国每年的新开工建筑面积是世界的一半，80%到90%没有达到国际节能标准。中国现在单位建筑面积采暖能耗为发达国家的三倍。中国现在建筑的能耗标准是每平方米75瓦，欧洲现在的限行标准是25瓦。建设部统计，2008年建筑能源占全国能耗的28%。建筑的热损耗方面，窗户是40%，玻璃窗是40%到50%，屋顶是10%。

因此，建设低碳酒店，首先应该从建设酒店的低碳建筑开始。低碳建筑的技术是低碳设计、低碳用能、低碳构造、低碳运营、低碳排放、低碳营造、低碳用材和增加碳汇。

2.可再生能源利用技术

（1）太阳能发电。2009年10月18日，保定的中国首座利用太阳能光伏玻璃幕墙与建筑相结合的电谷锦江国际酒店运营一周年。一年来，该建筑累计向电网提供清洁电力达26万千瓦时，所发电量可以满足酒店的照明需要，减排二氧化碳260吨，二氧化硫0.9吨，成为国内建筑节能典范。

（2）太阳能热水。三亚埃德瑞度假酒店在楼顶安装了6600根真空集热管，管中热水通过水泵输入热水管，可满足全部近400间客房的日常热水供应。

（3）污水源热泵中央空调及热水系统。城市污水是北方寒冷地区不可多得的热泵冷热源。它的温度一年四季相对稳定，冬季比环境空气温度高，夏季比环境空气温度低，污水源热泵中央空调利用污水（生活废水、工业温水、工业设备冷却水、生产工艺排放的废温水），借助循环系统，通过消耗少量的电能，在冬天将水资源中的低品质能量“汲取”出来，经管网供给室内空调、采暖系统、生活热水系统；夏天，将室内的热量带走，并释放到水中，以达到夏季空调的效果。

污水源热泵不会燃烧矿物能源、没有有害物质排放，较之外源类的制冷和采暖省略了制冷机房和冷冻水泵间，节省了商业用地费。污水源热泵比传统空调系统运行效率要高，节能和节省运行费用效果显著。

保定电谷锦江国际酒店整个大厦的供热和制冷全部依靠污水处理厂排放出的中水，每年可利用中水737万m3，系统运行费比水冷螺杆加蒸汽系统节省188.5万元，每年可节电188万千瓦时，节约标准煤752吨，并减少了二氧化碳排放量546吨，二氧化硫排放量16.54吨，氮氧化物排放量7.52吨，烟尘排放量12.78吨。

（4）地源热泵工程。地能或地表浅层地热资源的温度一年四季相对稳定，冬季比环境空气温度高，夏季比环境空气温度低，是很好的热泵热源和空调冷源。地源热泵系统是一种利用地下浅层地热资源既能供热又能制冷的高效节能环保型空调系统。地源热泵通过输入少量的高品位能源（电能），即可实现能量从低温热源向高温热源的转移。在冬季，把土壤中的热量“取”出来，提高温度后供给室内用于采暖；在夏季，把室内的热量“取”出来释放到土壤中去，并且常年能保证地下温度的均衡。地源热泵比传统空调系统运行效率要高40%，因此要节能和节省运行费用40%左右。另外，地能温度较恒定的特性，使得热泵机组运行更可靠、稳定，也保证了系统的高效性和经济性。据美国环保署EPA估计，设计安装良好的地源热泵，平均来说可以节约用户30～40％的供热制冷空调的运行费用。

3.多方节约，打造低碳酒店

（1）节约用水电

采用低压节电模式。客人未登记入住之前，客房内只有迷你吧运转，空调保持着最低的转速以节约电能。当客人办理入住，打开客房门后，客房照明系统立即呈现欢迎模式，即少数照明灯点亮，当插入房间钥匙卡后，所有的照明设备点亮。当客人离开房间时，拔出房间钥匙卡，房间内迷你酒吧的电路仍在运行，空调立即恢复插入房卡前保持的最低转速，其他照明设备均自动关闭。建立水计量系统，并对用水状况进行记录、分析；中央空调机设备添加自动变频器，调节低功率下的用水和电的额度；客房采用小排量抽水马桶。

（2）减少床单换洗次数

少换洗一次床单被罩可省0.03度电、13升水和22.5克洗衣粉，相应减排二氧化碳50克。如果全国所有星级宾馆都能做到3天更换一次床单，每年可减排二氧化碳4万吨，综合节能约1.6万吨标准煤。

（3）减少一次性日用品的使用

对于酒店本身来说，少提供一次性用品可以降低成本，从而在房价上拥有更大的竞争力；对于游客来说，使用自备的洗漱用品、毛巾、拖鞋等会让住宿更舒适。

4.碳补偿

碳中性，也就是碳补偿，简单地说就是通过植树或其他绿色项目来抵消个人外出旅行所造成的二氧化碳，以达到减缓全球变暖的目的。中国首家“碳中性”酒店URBN(又称雅悦酒店)的就是这样的定位。该酒店将环保理念贯穿到销售和营运当中，比如，客人起居饮食、员工通勤、食品和饮料递送所消耗的能量被记录，累计计算出相应的碳排放量，而后酒店投资于国内绿色能源大的发展和减排项目，以此购买碳配额消除碳足迹。入住者可以通过选择购买碳积分或购买树来抵偿他们在旅途中所排放的二氧化碳。

5.鼓励顾客参与

酒店要鼓励顾客参与到低碳的活动中来。据路透社报道，丹麦一家酒店近日首创了“客人脚踏自行车发电换取晚餐”的活动。该酒店在声明中提到，“任何能为酒店发电10瓦时以上的住店客人将获得在本酒店免费用餐的机会作为奖励，这样做意在于提醒游客们，在关心自身健康的同时也应注意减少碳排放量，节电和省钱。”

参考文献：

[1]雷纳德.雅阁酒店集团奥斯特酒店践行“绿色”低碳理念[J].饭店现代化,2010,8:63～65.

[2]吕倩.碳减排与我国酒店业发展[J].经营管理者,2010,15:222～222.

[3]王新胜.低碳――酒店发展新模式[J].饭店现代化,2010,9:28～39.

[4]晏素.顺应世界潮流，打造低碳酒店[J].商场现代化,2010,5:64～64.

[5]寇冰清.论酒店行业发展现状及应对策略[J].现代商贸工业,2010,13:154～154.

[6]徐雅琨.我国酒店业发展的现状与未来趋势[J].商场现代化,2010,11:146～147.

[7]秦晶.浅谈低碳经济背景下的酒店绿色营销[J].经济管理者,2010,16:315～315.

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酒文化的来源范文篇6

关键词:高端白酒广告文化策略文化定位

我们隔着面纱看高端白酒,觉得它们似乎无论是从产品特点上还是广告表现上都很神秘。实质上白酒文化是通过基本特点的深化延伸出来的,并不是苍白地制造一种文化概念。我们以四种典型的高端品牌(茅台、五粮液、水井坊和国窖1573)为主要分析对象,通过对它们特点的分析,揭示高端白酒广告中所使用的文化策略。

一、产品与消费特点分析

1.原料

在酿酒原料中,首要的是水。典型的品牌就是“水井坊”,在广告宣传上以水先行,大谈其“水谱”,谱首为一“净”字:非特定地势、特定条件下的井水,绝不使用。其次是将酿酒用水细分为五类:量水――水温以用手触摸有烧灼感为宜;黄水――要做到滴尽舀干另蒸;冷却水――必须澄清透明;底锅水――要不浑不酽;加浆水――必须清洌干爽。最后就是用水工艺的“六”不同,即根据一年季节的不同,各种粮食含水量的不同,原料品种的不同,辅料用量的不同,窖内上中下三粮槽不同,所以用水量也不同。酿酒原料中除了水之外,还因酒种的不同而存在谷物、果子、曲药、酵母等不同。

2.香型

酒的风格是由色、香、味三大要素组成。目前,白酒的香型分为五种:酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型。1993年国家颁布了“兼香型”和“凤香型”,而前四种香型比较成熟,趋于标准化和定型化。

酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于茅台酒工艺,故又称茅香型。以茅台酒为代表,属大曲酒类,其酱香突出,优雅细腻,酒体醇厚,色泽微黄,回味悠长。

浓香型白酒,香味浓郁,其特点可用六个字、五句话概括,六个字是香、醇、浓、绵、甜、净;五句话是窖香浓郁,清冽甘爽,绵柔醇厚,香味协调,尾净余长。高端白酒中国窖1573、五粮液都是浓香型的代表。

清香型以山西汾酒为代表,属大曲酒类。其芬芳清香,甘润爽口,是一种传统的老白干风格,入口绵落口甜,香气清正。

米香型白酒,属小曲酒类,一般以大米为原料,特点是蜜香清雅,入口柔绵,落口爽净,回味怡畅。

其他香型酒,亦称复香型、混合香型。此类酒大都工艺独特,大小曲都用,发酵时间长。除以上所介绍的几种香型以外的各种香型的白酒,都属于其它香型。

3.消费者行为分析

根据调查发现,目前国内市场上四种主打香型的消费者偏好程度由高到低排名依次为:浓香型、清香型、兼香型和酱香型。

调查结果显示,影响消费者购买行为的四大主要因素依次是:品牌知名度、产品价格、包装和促销礼品。

白酒消费的主要用途依次是:餐厅消费、家庭消费和礼品消费(即送礼)。

(调查数据来源:中国食品经商网“经销商白酒市场调查报告”,2006年7月7日)

二、文化定位

“定位就是对公司的产品进行设计,从而使其能在目标客户心目中占有一个独特的、有价值的位置的行动”。对于白酒来说,文化定位就是将文化内涵融入品牌,形成文化上的品牌识别。利用酒文化进行产品的市场定位,不仅决定了产品的档次,而且大大地提高了产品的品牌附加值。

利用酒文化进行定位,就是告诉消费者为什么要喝这种酒,这个品牌价值主张什么,如何实现文化内涵与消费者互动起来,等等。目前的高端白酒市场,其文化细分大致如下。

1.原料文化

根据原料的特点挖掘其中的文化内涵,典型代表就是五粮液。五粮液原名杂粮酒,早在唐宋时期出现的名酒荔枝绿经仿制法,用多种谷物配合酿制,经历代不断改进发展而成。后经宜宾县的清朝遗老杨惠泉改名为“五粮液”,取其琼浆玉液之意。体现酒取之于万物生灵之根本所在,五谷之中精华浓缩而成,推崇五粮液人文精神与酒文化历史,以独有的五粮秘方进行命名,体现出产品的原料特色与酿造工艺特色。

2.地域文化

茅台酒,因贵州茅台镇而出名。它是茅台酒的原产地,一旦离开了这个酒乡就几乎生产不出相同的酒。消费者想起茅台镇,就自然地想起茅台酒;想起茅台酒,也就自然地想起贵州茅台镇。

3.国酒文化

国酒文化的形成,从根本上讲,不是一个纯理论的建树过程,而是在岁月的长河中,一代又一代茅台人创造性的物质实践、精神实践相互发酵、升华积淀的结果。正如茅台酒成为文化酒、国酒的由来一样,国酒文化也是由茅台酒悠久的历史、独特的酿造工艺、神秘的酿造环境,以及在中国政治、经济、外交等生活中发挥的作用等诸多文化因子糅合而成的综合体,因此茅台酒成为了中国人公认的“国酒”,也曾一度成为国家的“政治酒”、“外交酒”和“友谊酒”。

4.历史文化

中国具有数千年的酿酒历史,灿烂的酒文化成为华夏文化的一个重要的组成部分。历史文化更是成为了白酒背后深厚的文化基础,这是所有白酒产品最具竞争性的文化内涵,历史文化不能凭空捏造,只有具备一定的背景底蕴才能造文章。典型的品牌代表就有国窖1573。

5.酒坊文化

酒坊文化可谓是酿酒最值得注意的另一点,酒坊文化既体现出酿酒的工艺特点,又具有地域文化、历史文化等混合特性。水井街酒坊遗址被列入“全国十大考古新发现”和“全国重点文物保护”单位等,全兴集团为此与中科院成都生物研究所及清华大学建立了合作关系,利用现代先进的微生物技术,从水井坊酿造环境中分离出特殊微生物,激活并繁殖以“水井坊一号菌”为代表的古糟菌群,以此为起源研制出弥足珍贵的“水井坊”。于是“水井坊”,利用酒坊实物地址依据作为其卖点之一,确立了“中国白酒第一坊”的定位。

除了以上几种主流文化外,当今白酒中低端市场还有各种不同的文化定位,例如名人文化、传统社会文化等。

中国高端白酒市场风起云涌,除了本文提到的主要四个成功的高端品牌外,更有众多高端品牌的追逐者和建设者。打进高端市场固然不容易,能在高端市场中站稳脚更不容易,并且进入高端市场后白酒品牌面临与洋酒抗衡的国际化营销问题,又是另一个新课题。

参考文献:

[1]周本存著.文化与市场营销.合肥工业大学出版社,2005.11.

[2]罗兰秋著.文化让广告疯狂.天地出版社,2003.10.

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[5]胡展源著.中华酒文化振兴的实质.酿酒科技,2002,(6).

[6]胡展源著.中华酒文化特点.酿酒科技,2003,(2).

[7]胡展源著.白酒品牌文化的细分.酿酒科技,2003,(6).

[8]张云著.中国白酒品牌竞争力研究报告.华夏酒报,2006.1.

酒文化的来源范文篇7

关键词：网络时代；酒店；人力资源管理

社会经济的发展在一定程度上促进了酒店行业的发展。近年来，不少酒店都在积极向全国各地甚至是世界各地进行扩张。客户的需求也随着人们生活水平和生活质量的提高而逐渐多样化，为了给酒店注入新的活力，满足客户的多样化需求，酒店不得不在人力资源管理中狠下功夫。网络时代背景下，酒店人力资源管理工作的重点主要集中在酒店员工的“选”、“用”“留”、“育”之上，这主要是因为酒店的转型创新发展、品牌战略经营以及市场前景展望等等都离不开酒店的员工。只有酒店员工的发展，才能更好地促进酒店的发展。

一、网络时代下酒店员工的“选”和“用”

酒店行业的快速发展使得酒店与酒店之间的市场竞争愈发激烈，各酒店都在积极的寻求各种方法以增强竞争优势，“选”并“用”高素质的酒店管理人才便是其中一个重要方法。

传统的酒店招聘工作大多是靠在报刊、杂志等有形媒体上招聘需求信息。酒店中那些需要用人的部门通过与人事部门的联系查看求职者的简历，并对其进行初步筛选。筛选完成之后便约见那些符合条件的求职者，一一对其进行面试，面试通过者便会被酒店录用。由此可见，这是一个非常漫长又繁琐的过程，所消耗的人力、物力及财力都是非常大的。这主要是因为报刊、杂志等传统媒介对信息处理的能力相对较低，反馈速度相对较慢。在此过程中，求职者和用人单位不能进行充分的交流，进而导致了招聘时间的增加，这在一定程度上影响了酒店对高素质员工的招聘。

网络时代下，如果酒店还持续采用这种传统方式，是很难招聘到优质员工的。酒店对员工的要求逐渐多样化，要想招聘的有效性得以保障，酒店就必须迎合时代趋势，利用互联网进行员工招聘。利用互联网进行员工招聘的优势很多，一方面，其招聘的相关手续非常便捷，酒店只需要将其对员工的要求到网上，以供求职者搜索和查看即可。而作为求职者，也可以在网上求职简历，具有用人需求的酒店可通过专门的求职网站对其进行搜索。另一方面，其目标的受众性很强，能够使行动更加迅速，这在很大程度上提高了对结果进行反馈处理和实施录用的速度。不少酒店都与前程无忧（51.job）、中华英才网等专门做人力资源管理工作网站进行常年合作。在此过程中，酒店所要做的事情非常简单，只需要将职位名称及其具体要求输入到网站中的具体指定位置即可。一旦输入完成，很快便会搜索到符合该要求求职人员的具体信息，不少企业甚至还为其提供了专业的人才测评和测试服务，以帮助其能够更好地招聘到符合条件的员工。

2015年在上海浦东丽丝卡尔顿酒店举办的亚洲酒店论坛年会暨第十届中国酒店星光颁奖典礼上，有资深酒店人力资源管理人士指出，对于酒店来说，选对人和用对人比培养人更重要，选人和用人是酒店招聘的中心工作。就目前而言，传统的四大网站在酒店招聘中所发挥的作用越来越小，这主要是因为酒店接触求职者的网络关系渠道发生了变化，互联网时代下，除了招聘网站之外，微信、微博和QQ等社交平台都应该成为酒店选人和用人的重要渠道。

所以，在网络时代下，酒店的员工招聘应该建立在对网络技术利用的基础之上，尽量加快与除酒店之外的其他专业的人力资源网站之间的合作步伐，充分发挥微信、微博等社交平台的传播功能，畅通酒店选人和用人的渠道，进而提升其招聘效率。

二、网络时代下酒店员工的“育”

“育”是酒店人力资源工作开展的重要环节，酒店在完成选人和用人环节之后，能否留住人，最关键的还是看酒店人力资源育人工作的成效如何。酒店育人工作开展的方式有很多种，培训是酒店育人工作中使用得最为普遍的方式。

对于酒店培训而言，培训方式有很多，有效的培训不应该是笼统的，而应该做到分层次、分重点开展。对于酒店中的中高层管理者，既可以由公司请业界翘楚或是精通酒店管理的声望较高的专家学者来酒店为其讲课，也可以派其出去考察，学习其他酒店的先进管理经验。因为这两种成本费用较高，培训内容更偏于管理方面，并不适合基数较大的基层员工。对于基层员工而言，最好的培训方式就是网络培训，该培训通过企业的局域网就能实现。培训的趣味性和生动性非常重要，比如在对员工进行英语口语培训时，网络培训系统会根据员工的发音情况给出评分。

另外，对酒店员工的思想和价值观加以引导也是较为不错的育人方式，网络时代下，O2O、大数据等新模式、新理念层出不穷，知识信息更新速度较快，如果酒店员工固步自封，不愿意主动接受和学习，是很难促使酒店跟上时展步伐的。

三、网络时代下酒店员工的“留”

酒店之间的最大竞争，是人才的竞争，只有当酒店的大部分员工都具备竞争优势之时，企业才有可能具备竞争优势。所以说，加强对酒店整体员工的培训，提升酒店员工的整体素质，为其创造更好的发展空间，留住更多的高素质人才，进而增强竞争优势应当是酒店人力资源管理工作的重点内容。具体留住酒店员工的方式有两种，一是进行酒店文化建设，二是实施人性化的管理。

酒店进行文化建设的目的主要是为了创造一种优秀的企业文化氛围，为酒店员工提供一个归属感和凝聚力都相对较强的发展空间，使其能够在这一空间当中充分发挥自己的才能，为酒店发展效力。定期开展团建活动、建立员工求助中心和员工活动室、组织开展各类文艺活动等措施都能在一定程度上促进酒店文化氛围的形成。

实施人性化的管理主要体现在对酒店员工的绩效考核之上，传统的酒店业绩考核很容易受到人情的限制，负责考核的主管很有可能因为情感因素而影响考核的公正性和公平性。将酒店员工的绩效考核实施在网络当中能够在一定程度上缓解事态的严重性，使考评结果更加客观、公正。网络时代下的酒店员工绩效考核应该实施信息化管理。酒店人力资源利用在线考评系统将酒店员工的相关考评的数据资料录入其中，该系统具有强大的数据处理和分析功能，能够出具各种详尽的分析报告，在一定程度上为酒店的人力资源管理工作提供参考意见。公平、公正的考核制度是酒店员工留下来的重要动力。

四、结语

在竞争激烈的网络时代下，酒店要想获取竞争优势，就必须不断优化其人力资源管理制度。做好酒店员工的“选”、“用”“育”、“留”工作能够更好地为酒店发展储备高素质人才，提高酒店员工的整体素质，提升酒店员工的服务质量，进而促进酒店的长远发展。

参考文献：

[1]郝瑞锋.呼和浩特经济型酒店人力资源管理的研究[D].内蒙古大学，2012.

[2]王俊峰.个性化时代酒店人力资源柔性管理探析[J].商业文化（学术版），2012（12）.

酒文化的来源范文

关键字：营销资源；啤酒企业

中图分类号：F27文献标识码：A

收录日期：2015年10月19日

随着城镇化的不断推进，中国啤酒行业取得了迅猛的发展，扩大了啤酒行业的需求量。振兴东北工业基地、中部崛起、西部大开发战略和社会主义新农村建设等重大项目为整个啤酒行业制造了新的增长点；经济全球化和区域经济一体化为啤酒企业在全球范围内进行资源优化配置提供了机会，为开拓国际市场创造了条件。

一、啤酒企业营销资源构成分析

（一）资本资源。啤酒行业属于快速消费品行业，产品同质化严重且竞争异常激烈。竞争格局将取决于拥有的资本资源的多寡。中国啤酒企业的发展受到了资本资源的深刻影响，特别是英博以520亿美元的巨资收购了安海斯-布希公司之后，对中国的啤酒市场产生了更为直接的影响，英博系列销售进入前三名。资本资源是啤酒企业进行市场扩张的硬实力，是决定中国啤酒行业发展的重要因素，也是由资源本质和中国特殊国情所决定。

（二）品牌资源。中国的啤酒行业品牌区域化明显，品牌众多，但是除了青岛啤酒、雪花啤酒、燕京啤酒等在全国拥有较高的知名度外，其他的区域性品牌在本省市的区域性市场中知名度和美誉度比较高，在全国的知名度可能就较低甚至没有。经过多年的并购，青岛啤酒和雪花啤酒除了拥有自身的主品牌外，还拥有大量的被并购来的地方小品牌。在我国，几乎所有的省市都有自己本地区的啤酒品牌，区域性品牌分布非常广泛。

（三）历史文化资源。中国的啤酒品牌具有明显的地域性，本土人对其存在归属和认同情感即是一种历史文化资源。在啤酒同质化的背景下，品牌是否具有竞争力，已不完全是由技术和物理特性所决定的，还应当取决于品牌是否具有丰富的文化内涵，这种文化内涵是否独具特色、与众不同。

二、啤酒企业营销资源优劣势分析

（一）啤酒企业营销资源优势分析

1、深厚的企业文化底蕴。塑造企业文化是啤酒企业的一大优势，特别是在啤酒同质化严重的今天，能否实现品牌存续很大程度上需要文化的支撑。青岛啤酒等啤酒企业有着百年的文化积淀，所以在进行啤酒消费升级的时候更具备优势。

2、宏大的区域销售规模。在区域市场，本土的啤酒企业具有很强大的品牌号召力，忠诚的消费者规模较大，能够形成区域性的规模优势。一般，地方性品牌会得到当地人的认可，而且地方政府也会给予一定的地方保护措施。在本地区域，会形成一定的竞争壁垒，以帮助地方小啤酒企业抵挡来自外部的竞争。

3、多样化的销售渠道形式。啤酒企业的销售终端多样，包括大型购物中心、便利店、超市、酒吧等。可以利用白酒企业的销售渠道、饮料企业的销售渠道进行销售，甚至可以和大型饮料生产企业形成战略同盟，共享销售渠道，实现共有渠道能够被最有效的利用。

（二）啤酒企业营销资源劣势分析

1、管理粗放、效率低下且缺乏灵活性。由于缺乏必要的培训和对储备管理人员的培养，导致啤酒企业人员素质普遍偏低，并形成一种粗放式的管理模式，缺乏必要的规章制度，追求短期效益，缺乏灵活性。啤酒企业虽然有完善的绩效考核，但监督评价的状况却很乱，导致大多数基层的业务员积极性不高，效率低下。

2、品牌资源整合困难。全国各地啤酒厂很多，几乎每一个地级市都有一个本地的啤酒企业，当大型企业进行全国性兼并收购时就会面临品牌整合问题，因为地方性啤酒往往在本地有众多的忠实消费者。

3、渠道建设不完善。啤酒属于快速消费品，对产品的新鲜度有着严格的要求。啤酒企业应当以最快的速度把生产出来的啤酒送到全国各地的目标市场中。由于产品要经历从出厂到经销商、终端、消费者的漫长过程，啤酒的品质可能会变。啤酒企业对渠道效率要有严格的要求，品质的无法保障是啤酒企业的一大资源劣势。

三、啤酒企业资源营销策略

（一）资源的挖掘与培育。随着国民经济持续发展和城市化水平的提高，啤酒行业的市场容量在城市和农村地区不断扩大。在一个地域性品牌影响的地区，区域内的消费者对本地品牌都有着很高的忠诚度和依赖性，所以全国性啤酒品牌进行扩张的时候可以借用当地品牌的影响力，深度挖掘本地品牌的市场，增加本地市场占有率。

另外，加强啤酒企业客户资源的管理，建立稳定的客户关系，形成利益上的战略联盟，实现双赢是啤酒行业发展的必然趋势。一方面要求啤酒企业要动用一切手段进行客户资源价值的挖掘和认识，将提升客户服务水平当作渠道工作的重点工作来进行；另一方面啤酒企业要加强对客户资源的管理，要多鼓励营销人员与客户高频率、近距离的接触，从而使客户对啤酒企业产生良好的印象。

（二）资源的积累与保护。啤酒企业资源的长期积淀能够使企业拥有持续经营成长的生命力。其一，资源的沉淀式积累。资源的积累需要时间，需要一个渐进的沉淀式的积累过程。跨过沉淀式积累过程的资源是一种伪资源，是在牺牲企业其他优质资源的情况下得到的。任何优质资源的获得都需要一个积累的过程，为获得眼前的伪资源而牺牲原本优质的其他资源，是因小失大；其二，资源的保护性开发。企业对任何资源的利用都有一个度，在这个度以内，资源就是可再生的，超过这个度，资源就会遭到破坏，变得不可再生。在资源的开发上应坚持保护性开发原则，要把握一个度，通过对资源的保护和升级不断地扩大这个度。

主要参考文献：

酒文化的来源范文篇9

成功必有规律，在营销界也一样，尽管每个企业拥有的资源、面临的问题以及面对的竞争环境各不相同，但是，企业营销的成功必须由一些潜在的要素构成并主导。

强势品牌应该依托一个强势的认知资源：

品牌的发展要发掘认知资源，中国的白酒在世界范围内具有认知资源，那么要在中国发展白酒品牌也必须充分的利用认知资源。

在中国，贵州和四川拥有白酒最优质的心智资源，贵州的白酒依托于贵州特有的自然环境、水系、中国酒都茅台镇、茅台的品牌资源；而川酒则依托过去的五朵金花，五粮液等众多的知名品牌来建立起认知资源。在这些地方开发品牌，天生就拥有最好的品牌认知资源，不仅成功的几率更大，也决定了品牌能够走多远。

健力宝收购宝丰酒之后，当时的总裁张海希望把宝丰打造成为了高端品牌，“你的依据是什么？？”我问，这位总裁似乎胸有成竹的说“五粮液卖3块7的时候，宝丰就卖了3块5，宝丰绝对有这个基础”没有那么绝对的事情，价格最高的酒应该出自认知当中最好的产酒区域。就好象只有干邑区生产的干邑才称得上优质干邑。小糊涂仙、古绵纯这些品牌成功最重要的原因之一，就是成功的发掘和利用了消费者的认知资源。

除了贵州和四川，山西、安徽等地也因历史上白酒文化的积累而占据一定的白酒认知资源。

一定会有人问，难道其它的地方就不会出产好酒吗？？这个问题的实质并不重要，重要的是消费者的认知当中是否有好酒，并不是云南出产的白酒当中没有一个可以和贵州和四川的相比，而是问题在于在消费者的认知当中，云南的白酒是不会好到哪里去的。前两年一个叫“云南白酒”的品牌偏偏不信邪，打出的广告叫做“结束云南没有好酒的历史”，很遗憾，要结束这段历史要花的时间和代价都不是企业可以承担的，还很有可能枉费心机，所以“云南白酒”注定没有成功。

除了地域性的认知资源以外，一些已有品牌的认知资源也是可以挖掘的和利用的。

贵州的赖茅品牌，赖茅是茅台酒的前身之一，这是最具有价值的认知资源，可惜的是这种资源一直在浪费。赖茅的酒不错而且拥有一个强有力的概念“茅台酒他爸”，完全有机会打造高端的白酒。去年深圳的一家企业和赖茅生产企业恒兴酒业合作推出了“赖永初”的品牌，作为一个品牌，“赖永初”显然不如赖茅更能够体现自己与茅台的关联，“无论是“赖永初”还是“赖茅”，他们在产品和认知上都有与茅台竞争，在高端白酒市场上占据一席甚至主导地位的基础，但是，品牌运作的劣势让这些资源都无法发挥应有的价值。

杜康是另一个具有丰富认知资源的品牌，当然，杜康的问题比赖茅复杂得多，由于历史遗留问题，目前杜康品牌由河南、陕西两省的三个企业共享，实际上，谁也没有真正的发掘杜康的品牌资源，而是在无谓的透支。

汾酒、竹叶青、兰陵这些品牌都具有丰富的认知资源，发掘和利用这些优势资源建立品牌，成功的机会更大。

强势的品牌源自一个强有力的品牌区隔

（一）中国白酒打造品牌的“历史文化”误区

几乎所有的人都认为白酒品牌的成功在于历史和文化的挖掘，确实，历史文化是白酒品牌很重要的特征之一，但必须要强调的是：历史必须依托于认知，如果说，竞争并不激烈的年代里，杜撰的历史和文化还可能有一些市场的话，今天不被消费者所认知的历史和文化酒品牌都相继衰落。初期的依靠杜撰历史而成功的白酒品牌也相继受到挑战，消费者对传说、神话这类的概念已经不太感冒。

白酒是文化的产物，但是单纯的文化本身并不能独立支撑品牌，因为文化实际上是白酒的共性，通过共性来打造品牌首先需要巨大的投入，长时间的积累，这不是普通的企业可以承受的，其次，如果仔细的研究消费者的行为和认知，你会发现，几乎很少有消费者会因为“文化”这种虚无缥缈的概念而选择白酒品牌，“文化”这种概念只是在企业和营销专家的策划书里出现，消费者的大脑里没有。

很多人认为小糊涂仙成功的原因是：成功的缔造了“糊涂文化”，如果真的是这样，那么同样打着糊涂文化概念的“小糊涂神”又为什么没有成功呢？？小糊涂仙的成功在于它引入了一个概念“茅台镇传世佳酿”——相当一部分消费者把它当作茅台生产的品牌，而当茅台镇开始禁止小糊涂仙使用“茅台镇传世佳酿”的区隔概念之后，小糊涂仙开始衰落。同样，茅台的文化是什么呢？？消费者购买茅台的原因不是历史也不是文化，是因为茅台是认知当中最好的酒，茅台有自己很明确的区隔是“国酒”。

甚至很多成功的白酒企业都没有真正的明白自己成功的真正原因，以运作水井坊成功而在白酒行业颇有名气的姜杰新运作了两个品牌“红太阳”和“品之味”，尽管这两个品牌进行了大量的宣传，终端铺得也很好，但是如果没有意外，这两个品牌都逃不脱失败的命运，因为这两个品牌虽然不缺乏文化，但是没有区隔。

以“文化”作为招牌的白酒品牌很少有成功的，“金叶神”要打造礼文化，结果“金叶神”没有成功；“水井坊”短期的成功以后，一些策划人声称“水井坊”成功的打造了“雅文化”，如果你问消费者你感觉到“雅文化”了吗？？消费者会觉得一头雾水。此外，以人际文化、神秘文化、伟人文化、美酒文化作为招牌的白酒品牌都没有成功。唯一文化概念成功的例证可能就是金六福，但是，我们要看到金六福的“福”文化背后有一个明显的利益点——“吉祥”。显然，文化是一件外衣，要在信息爆炸、产品过剩、传播拥挤的今天建立白酒品牌，必须采用更有效的方法。

（二）中国市场营销环境的变迁以及营销观念的变革

营销的方法和策略与企业面临的营销环境和时代特征息息相关。无论是从全球还是从中国市场来看，营销的发展都经历了三个重要的阶段。

第一阶段，我们称之为产品时代。产品时代的特征是：产品供不应求，极度稀缺，这个时代，营销的战场在工厂展开。企业竞争的核心是“谁能够更多更快更好、更省的生产产品。”在我国的80年代初中期，就处于这个时代，这个时代盛产劳模，生产效率高的企业往往成为行业的领袖。在这个时代，白酒作为稀缺产品，白酒企业都在进行试点扩大生产规模，而茅台等企业也在大规模的进行异地试验生产。

第二个阶段，我们称之为需求时代，需求时代的特征是：随着产品大量充斥市场，不同的产品出现了旺销和滞销，企业开始关注并研究消费者的需求，生产符合其需求的产品。需求时代，市场竞争的重心由工厂转移到市场。这个时代的企业千方百计的发掘消费者的需求开发各种各样的产品，并不断的满足消费者购买的便利，终端拦截，终端战略，就是在这个时代的中后期无序竞争的结果。

第三个阶段，我们称之为认知时代，在需求时代的中后期，很多企业陷入了产品线长、产品数量众多的困境中，而对消费者而言，由于信息的爆炸、产品数量的爆炸、消费者面对成千上万的同质品牌，采取分类和简化的方式，每个类别只记住其中几个品牌。这个时候，营销的焦点从“市场”转移到“心智”。在这个时代，只有那些类别清晰，符合消费者分类和选择模式的品牌才有更多机会赢得市场。

今天的中国市场是一个转型时期的市场，其特征为：新旧观念交替、营销环境骤变、消费者观念的快速成长与不成熟并存，因此在某些行业还处于生产时代，例如石油等垄断行业。有的行业则进入需求时代，而相当一部分成熟的行业已经进入认知时代，白酒、家电就是类似行业。但是总体而言，在外界环境以及国际竞争对手的推动下，中国市场环境将迅速过度到认知时代。

（三）区隔——认知时代营销竞争的特征以及营销制胜的关键

在认知时代——企业营销的重点就是研究消费者的心智和行为模式。美国哈佛大学著名的心理学家米勒博士的心智模式理论一直在营销学界广受认同，米勒博士认为人的心智极其有限，只能记忆有限的信息，人们通常把信息进行分类存储，每个类别通常不能记忆7个以上的信息，这就是著名的7法则。同样，在现实生活中，这种心智模式和7法则广泛的存在，例如在高档白酒这个类别里，在不刻意的情况下，消费者通常不会记住超过7个的品牌，那么对于很多的品牌来说，显然是很难装进消费者头脑的。而消费者一旦有相关的需求进行消费的时候，就会按照类别来取出相关的信息，进行购买。举个例子，在最好的白酒这个类别里，消费者的头脑中已经有茅台、五粮液两个品牌，水井坊依靠“最贵的酒”的概念获得。一旦水井坊在“最贵的酒”的位置上站稳，其它的品牌要占据就很难（幸好，水井坊并不能站稳），需要寻找其它的路。

这条路就是建立区隔。

差异化，在营销界已经是一个老生常谈的词，回顾中国白酒营销发展的历程实际上大家都在寻求差异化，无论是包装还是命名还是广告，甚至终端拦截，都是差异化的体现，区隔与差异化不同之处在于：区隔强调的是一种类别的差异。换言之，区隔强调的是企业应该建立新的品类。

以伟大领袖作为概念的红太阳酒会成功吗？？这种可能性也不大，红太阳所缺乏同样是那个可以让它卖得更贵的区隔概念。大家都知道洋酒是讲究品位的，但是仅仅依靠品位是不能成功的，绝对伏特加的广告一直是广告界推崇的艺术品，绝对伏特加同样具有别人眼红的区隔概念——高档伏特加第一品牌。

贵州醇一度很成功，因为贵州醇开创了一个全新的品类——醇：低度白酒。在此之前，白酒通常是50度以上，而贵州醇是第一个在大众心智中建立低度概念的主流香型白酒。

多人对水井坊的案例很推崇，如果水井坊称得上成功的话，成功的实质也决不是所谓的文化，水井坊的广告看上去很有文化，但是，你如果稍一观察就会发现：消费者购买真正的动因在于水井坊是最贵的酒。水井坊成功的原因是什么？？水井坊开创了“最贵的酒”这样一个类别，并在白酒当中第一次大规模的建立认知。金六福成功的原因是什么？？金六福开创了一个与幸运相关的“福酒”的品类。有些区隔不一定在全国范围内建立，可以在一定的区域内，江苏的今世缘、贵州的习酒都在各自的区域市场上开创了“喜酒”的区隔，并各自成为各自市场上最畅销的酒。

在需求时代，营销的关键是满足需求，很显然，在竞争过度激烈的今天，满足消费者的需求已经很难成功，重要的是的是让消费者了解你有何不同。在超市里消费者面对着货架上各种各样、各种价格和款式的白酒品牌发呆，他们确实很难选择。

回归头来看看市场上成千上万的白酒品牌我们就发现，他们之间都是一些缺乏差异的产品，实际上很多白酒品牌诞生在工厂里，也出现在市场上或者偶尔通过促销人员推销给消费者，却从来没有进入过消费者的心智当中，其中很重要的原因就在于缺乏区隔。

实际上，在白酒的大品类里，还有许许多多小的品类出现的机会，这些小品类可以从价格、酒精度、场合、渠道、销售方式等等方面进行分化，而这每一个小品类都蕴涵建立品牌的机会，这也意味着对于中国白酒来说，市场机会点还很多很多。

（四）为区隔寻找支持点

仅仅有区隔还不够，你还必须为区隔寻找足够的支持点，换句话说你的支持点必须足以建立你的区隔。这个支持点有时候需要是一个强有力的概念，有时候则不需要。在水井坊之前，酒鬼酒曾经比茅台和五粮液卖的都贵，但是酒鬼酒并没有足够的支持点去支撑最贵的酒的概念，仅仅依靠差异化的包装是很难支持这个价格，毫不意外，酒鬼的价格自然逐渐的下降到茅台之下。后来，酒鬼用了洞藏酒这个概念，但是很显然，单纯的洞藏酒解决不了上面的问题。

水井坊面临的问题是：在消费者认知当中茅台才是最好的酒，最好的酒才应该最贵，而“中国白酒第一坊”这个并没有进入消费者心智的概念很难支持最贵的酒这一定位。而如果不能解决这个问题，水井坊将也很难长期支撑最贵的酒的区隔。所以，水井坊不应该沉溺在诗书情画这样的概念传播里，水井坊应该挖掘更为深入和实在的区隔点，只有这样，品牌才会长治久安。

广东金叶集团和五粮液联合推出了“金叶神”酒，一个外资广告公司首先给的所谓定位是“成功人士的选择”，这根本不是什么定位，因为很显然成功人士不会选择“金叶神”，成功人士的大脑里有的是洋酒或者茅台、五粮液。下一家广告公司给五叶神做的定位是“礼品”，希望打造一种所谓的礼文化。但是，同样很明显的问题是你的支持点在哪里？？一只就要比五粮液和茅台还卖得贵的酒总得足够的理由吧，但是“金叶神”没有。

脑白金成功之后，很多企业看中了礼品这个市场的巨大潜力，而白酒作为自古以来的礼品更是被众多企业所关注。于是，相当一批企业纷纷推出礼品装，还有的品牌甚至专门定位成为礼品，例如前面提到的“金叶神”，单纯的礼品概念是很难成功的，因为它不具有区隔性。虽然市场上并没有一个打响的礼品白酒品牌，但是，在消费者的头脑里，他们有礼品白酒的首选，那就是茅台、五粮液这些已经知名的品牌。这就是典型的市场上似乎没有，但是消费者的认知当中已经有。

当然，你要打造一个专门的礼品白酒品牌并非没有机会，只是你必须更有区隔性，也就是说和消费者心中那些首选品牌——茅台、五粮液有所区别。五粮液生产的“一帆风顺”就是这样一个具有“祝福”性质的超高档礼品。我们在为茅台集团的福禄寿禧酒做了一个“逢年过节送吉祥礼”的区隔概念，打出的传播口号是“逢年过节图个吉利，送礼就送福禄寿禧”，很显然，从区隔和传播的角度看，这个概念取得了巨大的成功，试点市场的销售量前后对比增加超过50倍。但是，福禄寿禧本身存在的太多问题注定这个酒无法走远，除了人为因素以外，致命的是前面提过的产品线的问题。

（五）区隔决定其它营销要素

品牌的区隔点是品牌战略的核心，确定了区隔还不够，必须根据区隔概念对包装、价格、产品、渠道、促销活动等各个营销环节进行全面调整。否则，消费者将不会认同。

一个来自茅台镇叫“国宝”酒的品牌，声称自己有一种独门的酿酒和储存酒的方式，就是在酒坛上面种上植物，可以让酒更香，这原本是一个很好的区隔概念，但是，一方面这个区隔概念缺乏提炼，另一方面，这个区隔概念缺乏整合。这瓶酒无论从包装还是价格上都不支持这样一个独特的区隔概念，它卖大约50元一瓶，没有人相信这么特别的酒才卖这样一个价格，所以它只能在市场上默默无闻。

而前面提到的多产品线、品牌延伸实际上在某种程度上就是破坏了品牌的区隔，古井的品牌历史来自于三国时期曹操进贡的白酒，但是这样的好酒居然有卖几块钱的，消费者自然不会相信。同样，宣传自己是中国白酒始祖的杜康酒也有几块钱到几百块钱不等。价格弱化了品牌的区隔也弱化了消费者对品牌的认知。

水井坊在这方面做得不错，水井坊从概念到渠道、包装等营销要素的整合都在支撑“最贵的酒”的概念，水井坊在包装花了心思也下了功夫，直观上可以承载其区隔概念和定位，水井坊在销售区域上选择了中国中高档白酒消费量最大的珠三角市场，在成都，水井坊甚至推出了市区内24小时免费送货，并且一瓶起送的服务。。。。。所有的这些都在一定程度上支持了自己的区隔概念。

（六）明确区隔，品牌才可以成功和长久

每个品牌都需要有一个区隔，实际上，建立区隔并不难，大凡在市场上已经存活了一段时间或者占有一定市场分额的白酒品牌，其背后一定蕴藏一个独特而又不被企业所重视的区隔。

今天的太多企业都热衷于文化、创意和形象，但是往往忽略了自己的区隔本身，这种现象让很多品牌都难以走远，甚至于很多时候，企业的广告并不能引来消费者，还会赶走消费者。珍酒，源自茅台的异地实验酒，采用和茅台相同的工艺、配料和技术，这原本是一个很好的区隔点，但是看看珍酒的宣传口号——“正宗酱香”，除了贵州等少数地区，谁以搞清楚酱香是什么东西？再这正宗酱香也实在是一个没什么好说的概念，大家都在说正宗。实际上，珍酒之所以在市场上还能存活，并且不断发展，其关键的原因，它是“二茅台”——异地茅台，这才是珍酒成功之路。

董酒，老八大名酒之一，董酒原本有很多与众不同之处，采用140多钟名贵药材制曲，工艺和配方被国家定为机密。可是董酒的广告是：不喝董酒不懂酒。竹叶青原本是一个很好的品牌，竹叶青所蕴涵的区隔点实际上很独特，问题在于，汾酒并没有挖掘这种独特点，而是仅仅传播品牌知名度。类似的例子还很多，对于新生的品牌或者尚未成功的品牌来说，建立一个强有力的区隔并建立支持点是极为关键的，对于已经成功的品牌来说，传播区隔也同样重要。

五粮液的广告说是“你一生的选择”，显然，这不是消费者选择五粮液的原因。同样也不是五粮液的成功之道，这只是一句一相情愿的口号，就短期来说，五粮液的成功让五粮液说什么都不重要了，但是从长期来说，五粮液说什么其实依然关键。

茅台的广告说，够交情喝够年头的酒，这和茅台的区隔本身相差甚远。茅台的优势是大众认知当中的优势，尽管五粮液在高档白酒里卖得最好，但是在消费者的认知当中，茅台代表了最好的酒，这就是为什么茅台在营销上犯了很多错误但是依然地位稳固的原因。当然，对于茅台来说，这并不是一劳永逸的事情，茅台必须强化它的区隔。

一些品牌由于不明确自己的区隔，往往在传播上都抓不住实质。这不仅是一种广告资源的浪费，长期来说还容易让品牌失掉方向。

二锅头的区隔是什么？？是好酒或者是老朋友的选择吗？？不是，是高度白酒，“来瓶二锅头”，对于消费者来说是一种豪迈，也蕴涵着勇气。但是二锅头的广告不会看中这种很明显的东西。

贵州醇曾经开创了低度白酒的品类，这实际是一个巨大的机会，贵州醇也因此而得到迅猛发展，但是它很快就相继开发了“葡萄和高粱相遇之后”诞生的奇香贵州醇，继而又开发了52度精酿，现在又开始推出副品牌。贵州醇成功之后每一步举措都是在破坏自己低度白酒的区隔，这就是为什么贵州醇再也没有再现辉煌时期的原因。

区隔本身都很明显又很简单，明显和简单到企业都不以为然，但这却是根植于消费者心智中对于品牌最重要的特征，失掉它，品牌也将在市场上失掉位置。

（七）坚持你的区隔

物种的生存和发展来自于不断的分化，所以区隔成为生存的关键，品牌同样如此。一些品牌成功以后就逐渐忘记了自己是如何成功的，就开始认为自己无所不能。正如同前面所说的一样，实际上，贵州醇并不需要做什么有创意的事情，它只要坚持和强化自己低度白酒的定位，就完全有机会成为中国白酒当中五朵金花。

小糊涂仙成功以后，显然觉得还不够完美，应该可以有更多的产品，于是小糊涂神、小酒仙，系列的产品连续推出，结果如何呢？这些产品不但没有成功，还影响了小糊涂仙的发展，最近小糊涂仙又开始把自己和其他产品区分开独立运作了。

董酒也许是中国白酒当中最有特点的酒之一，董酒的酒度一度很高达到59度，而且有一种药香。在浓香型白酒盛行的时候董酒开始坐不住了，陆续开发了酱香、浓象的产品，结果可想而知。企业在营销当中最大的失误莫过于放弃自己的独特性，期望自己满足所有消费者的需求，当你针对所有人的时候，实际上你也放弃了每一群人，这正应验了中国的一句老话“脚踏两只船，注定要落空”。

茅台比董酒做得好的地方就在于茅台酒本身一直保持了自己的区隔，尽管茅台大肆开发了许许多多浓香品牌，但几乎无一成功，但茅台尽量保持母品牌与其他副品牌的距离，保持酱香、产品线尽量精简，保持独有的包装特征。这就是为什么茅台在营销上犯了很多的错误但销量依旧不断提升的原因。当然，茅台也没有闲着，茅台正在大力的推自己的浓香第一液——茅台醇，茅台醇真的可以成为浓香茅台吗？？几乎不可能。听听超市里一个顾客和销售人员的对话：“先生买一瓶茅台醇好吗，浓香型的茅台”“那到底哪个是真正的茅台？”“喔，是酱香的”，结果可想而知。

我们敢断言，茅台液不会成功，尽管短期内有可能有一些销量。茅台就是茅台，茅台与酱香、淡黄色、与入口的刺辣感是对应的。世界上没有一个男上帝一个女上帝，自然也不会有一个浓香茅台和酱香茅台。当然并不是说茅台集团不可以推出一个浓香的品牌，而是这个浓香的品牌要成功，名字一定要和茅台拉开距离。

剑南春的成功源自10年如一日的宣传自己的区隔概念“唐时宫廷酒，盛世剑南春”，在营销当中坚持成功的东西，比大创意来得重要得多。

第四部分：中国白酒品牌如何走向世界

白酒企业要走向世界，首先要学习世界成功的企业发展模式，第二要找到进入全球市场的有效策略。

在全球的企业发展策略中，大致有两种具有特色的发展模式，一种是日本韩国、乃至中国大型企业通常的“东亚模式”，东亚模式的特点是：横向发展，同一个品牌设计不同门类和领域也就是多元化的发展模式。另一种模式就是“欧美模式”，欧美模式的特征是纵向发展，同一个品牌和企业主要在一个领域纵深发展。这两种模式究竟谁优谁劣呢？？全球著名的营销大师里斯先生对典型的日本企业和美国企业进行了分析，在过去的十年里：

日立销售收入7186亿美元，亏损17亿美元。

松下销售收入6647亿美元，税后利润7亿美元

索尼销售收入5561亿美元，税后利润48亿美元

东芝销售收入4770亿美元，税后利润8亿美元

富士通销售收入4052亿美元，亏损16亿美元

三洋销售收入1636亿美元，税后利润为2亿美元

这六家公司的销售收入为29522亿美元，税后净利润总计32亿美元，利润率为0。1%。而美国的戴尔公司通过打造单一电脑品牌，在过去的十年里，戴尔的销售收入达到2123亿美元，税后利润达到132亿美元，净利润为6。2%。戴尔的销售收入不到日本六大公司总收入的十分之一，但利润去是后者的四倍多。所以，中国的白酒企业应该学习欧美纵深发展的模式，立足白酒行业打造品牌，不仅主导中国市场，更主导亚洲，乃至全球市场。

“入世”为白酒走出国门铺宽了道路，全世界烈性酒年总产量1880万吨，我国白酒只占30%，如果我们能在国外挤得几块市场，年销售量占世界烈性酒的50%(达900万吨)，中国的白酒将成为烈酒第一大品类。

鉴于国内白酒市场竞争的激烈和白热化，一部分白酒品牌已经开始寻求拓展海外更加广阔的市场。水井坊通过中法文化交流到法国宣传；剑南春通过美国前总统克林顿做秀来启动进入欧美市场的战略步骤。而茅台更是声称在一百多个国家和地区销售。从目前来看，这些品牌对海外市场的拓展业绩有限，这却是中国白酒品牌走向世界的第一步。

白酒走向世界所面临的问题和障碍：

（1）文化的差异带来消费习惯的不同

欧洲人说“酒是上帝的恩赐”

中国人说“李白斗酒诗百篇”“爱酒不愧天”

这就是中国人和欧洲人酒文化的差异，换言之欧洲人崇尚品位，中国人饮酒讲究豪爽。

白酒进入国际市场尤其是欧美市场面临的首要障碍是文化的差异导致消费习惯的不同。从饮用场合上看，相当一部分烈酒都是在酒吧消费者的，然而中国白酒从文化内涵上与酒吧的消费气氛在认知上并不适宜。作为饮食文化的一部分，烈酒和饮食是息息相关的，川酒的兴盛在一定程度上得益于川菜的兴盛，遍布全国的川菜馆成了川酒的第一终端，而白酒在饮用上比较适合中餐，但是中餐在国外较少，并非主流，这在一定程度上也限制了白酒的发展空间。

（2）欧美国家对烈酒监管政策的限制

首先，由于中国的白酒的特点是“高度化”，只有高度的酒才能较好的保持白酒的特点，国际上的列酒通常都在45度以下，但中国的白酒酒精度较高，通常在52度，这无形当中在消费习惯上给欧美消费者设立了一道门槛。所以中国白酒要进入欧美主流的烈酒市场，一定要在酒精度上有所考虑。

此外，欧美国家对烈酒的销售有严格的控制和管理制度，通常情况下，只有少数特定的商店有销售烈酒的资格，而且也管理严格，如果给未成年人销售烈酒将属于违法。另一方面，欧洲国家对烈酒有严格的卫生标准，中国白酒要出口欧美，必须符合该标准才能获得准入证。

中国白酒走向世界的策略：

（1）政府的政策支持以及白酒国家定位的强化

酒是文化的一部分，白酒涉及到软性、硬性资源众多，而很多资源，需要政府的协调，所以中国白酒要进入全世界，对外离不开中国政府对中国白酒文化的推介和宣传，对内必须通过优化、培育的方式逐渐形成有竞争力的白酒品牌。

实际上，无论是过去还是现在，白酒一直在中国政府外交当中的扮演着特殊的角色、茅台、五粮液这些品牌正是通过国宴名扬四海。但这种传播具有特定的场合和渠道，并不属于主动的推介和传播。政府完全可以从发扬发掘保护中国传统文化的高度以及角度，把中国的白酒文化当作中国文化中的重要组成部分，扩大对外的交流，逐渐强化世界对中国白酒的认知。

此外，从对内来说，政府对酒文化的保护，白酒资源保护也至关重要。当初为保护茅台等品牌的生产生态不受到破坏，周恩来总理高瞻远瞩，特别指示美酒河上游禁止建设工厂，使美酒河上游的生态环境得以保护至今。政府可以通过立法的方式，培育优质白酒的生产和酿造基地，打造原产地品牌。例如法国政府设立大香槟区、干邑区，保护传统文化，也强化了法国葡萄酒的世界地位。中国拥有诸如茅台镇、古井镇、杏花村这样的“中国酒庄”，但是生产厂家良莠不齐，小品牌、杂牌偏多，成不了气候，也严重影响了地域品牌的形成。所以必须依靠政府的力量，进行品牌的清理，公开客观的评审之后对优质的白酒给以原产地标志使用权。假以时日中国也将有“干邑区”“大香槟区”这样的优质白酒原产地。

（2）以烈性酒作为竞争品类在不同的国家和文化之下进行重新定位

营销大师里斯说，营销竞争的实质，与其说是品牌的竞争，不如说是品类的竞争，毫无疑问，从大的品类来看，白酒属于烈性酒，其竞争的对手是世界其它几大蒸馏烈性酒如白兰地、伏特加、龙舌兰、朗姆酒等。而从此类白酒在欧美的主流消费场合来看，与中国有巨大的差异，主要集中在酒店、酒吧等场合。而在北欧、俄罗斯、这些国家，烈性白酒的消费又在餐桌较多，在日本和东南亚国家，烈性白酒的消费和中国的消费习惯接近，因此白酒将在不同的国家和文化之下，根据当地的烈酒消费状况，进行重新定位，甚至有可能，在欧美国家，中国白酒成为酒吧的主流烈酒。

（3）优先选择文化和消费特征相近的市场

从目前来看，中国白酒品牌尤其是高档白酒比较看中消费能力极强的欧美市场，但是，这种策略并不一定是最好的选择，由于文化和认知的差异，白酒进入国际市场的策略可以参考洋酒拓展的策略，首先从文化和饮用习惯较为接近的市场切入，然后逐渐向差异较大的国家渗透。从文化上来看，与中国文化具有同根或者较为接近的日本、韩国等东南亚国家和地区是首先可以大力拓展的市场。而俄罗斯等具有消费烈酒习惯的东欧和北欧国家同样是可以拓展的市场，这样，逐渐的通过产品和文化的渗透，通过文相近的市场逐步建立全球的影响。同样，在进军欧美市场的过程中，也可以先期在华人较为集中的区域和市场进行推广，然后逐步展开。实际上，东南亚市场一直是中国白酒出口的重要市场，广东的米酒每年出口该地区达到数万吨，足见市场容量巨大。

（4）先入为主，第一胜过更好

中国企业进军国际市场一个很重要的原则是尽量赶早，争取先入为主。营销的竞争是心智的竞争，消费者通常最容易记住首先进入心智的品牌。白酒进入国际主流消费市场，实际上是在国外的消费者心智中开辟一个新的品类，所以早期进入的成本和难度都会相对较低。而消费者也很容易先进入的品牌当作首选品牌。

酒文化的来源范文篇10

在海南国际旅游岛建设期间，将是海南酒店业高速发展的时期，特别是高星级度假酒店，它们以中高端市场为主，将引领中国旅游度假市场的发展。另外海南作为热带旅游度假胜地，它的包容性十分强，不同档次和个性的酒店出现适应了不同的客户群，这也反映出未来海南酒店业的发展趋势。在市场竞争日益激烈的情况下，国外酒店集团步步紧逼、以及在行政管理部门的推动下，国内先后成立了金陵酒店集团、建国酒店集团、上海锦江集团、北京友谊集团、北京凯莱集团、深圳三九集团等100多个国内酒店集团。这些国内品牌酒店集团也有很多相继进驻海南，其发展势头也是不可估量的。在国内酒店和国际酒店集团进驻海南之时，作为国内酒店集团要冷静思考，充分认识自己、认识行业、认识对手，方能知己知彼、百战不殆。

一.海南现有酒店行业发展现状和问题分析

随着国际酒店集团的大踏步进入，我们不难发现一个很严峻的问题：海南酒店业的快速发展大多体现在国际品牌酒店上，近年来，国际品牌酒店的建设速度之快、数量之多，足以让业内人士震惊。拒不完全统计，在海南现有酒店行业中，非业主经营的酒店中，国际品牌酒店集团与国内品牌酒店集团的比例为5：4。国际酒店集团的数量多于国内酒店集团。国内的高星级酒店数量增长与低星级酒店数量增长速度有所下降，而海南由于国际旅游岛建设，海南高星级酒店建设不但未呈现下降趋势，且涨幅喜人。

2003年开业的三亚喜来登酒店在不到5年的时间就迅速收回成本之后，迅速进入了膨胀期，在看似巨大商机和利益的趋势下，以及政府的引导下，香格里拉、万豪、朗廷和假日等一系列的国际品牌酒店集团纷纷进驻海南，以期大获全胜。然后，就像海南曾经遭遇的房地产泡沫那样，海南的酒店业目前似乎也在遭遇前所未有的酒店业的泡沫。

二．海南国内酒店集团较之于国际酒店集团的SWOT分析

（一）优势分析

1．国内酒店集团容易打造本土酒店文化

国内酒店集团由于是本土品牌，所以非常了解中国及海南的本土文化，很容易立足本土构建符合当地区域经济发展的企业文化，从而更好的发挥本土文化优势构建起旅游者喜欢的独特的异地体验。

2.国内酒店集团容易打造本土服务特色

海南国内酒店集团的国际客源市场较之于国际酒店集团所占份额虽然少于国际酒店集团，但是，由于管理理念等接近本土居民文化，为此，很容易吸纳众多具备当地文化背景的员工进入酒店集团，通过培训将其培养成独具特色的本土服务和管理人员。

3.国内酒店集团学习国际酒店集团管理模式

国内酒店集团在建设和发展中无不借鉴国际品牌酒店集团的管理模式，因此，在管理上也是比较规范的。

4.国内酒店集团容易打造良好的公共关系

海南国内酒店集团由于接受了大量的海南当地居民进入酒店内部，加之是本土酒店，因此，较之于国际酒店而言，很容易和当地公众建立起良好的公共关系。

5.国内酒店集团人力资源较为稳定

国内酒店集团的管理往往更倾向于中国化、人性化，中国自己的酒店最了解中国的客源，中国酒店的管理者最了解自己的员工。因此，国内酒店相对于国际酒店而言，人力资源较为稳定。

6.国内酒店数量远远超过国际酒店集团数量

截止2011年，从酒店数量来看，海南国际品牌酒店占10%，国内品牌酒店占8%，业主自行管理的酒店占82%。而业主自行管理的酒店则大多数为本土酒店。从这个统计数字来看，国内品牌酒店的数量远远超过国际品牌酒店，为此，国内品牌酒店的发展还是很有希望的。

（二）劣势分析

1.管理不够规范

国际酒店集团往往其发展历史都非常悠久，管理规范，而国内酒店集团在学习国际酒店集团的过程中，有些可以做到位，有些却很难做到位。从某种程度上来说，本土酒店讲人情大于讲制度。

2.特色不够鲜明

国际酒店集团在品牌发展上根据不同的客源市场确定不同的品牌，特色鲜明。而国内酒店集团的特色不够鲜明。

3.软硬件发展不平衡

国际酒店集团的软硬件设置齐全，硬件设施、酒店的日常用品全部是进口，采用全球采购，保证了产品质量，而其软硬件发展是平衡的。而国内酒店集团一直以来都非常重视硬件的建设，而忽略了软件的建设。

4.人才层次参差不齐

较之于国际酒店集团而言，国内酒店集团的人力资源也凸显出一些问题。尤其是酒店的管理层和负责人员、酒店的经营模式等迫切需要解决的问题，其职业规范普遍不如国际酒店集团。

（三）机会分析

在海南国际旅游岛的建设的政策支持下，海南酒店业发展势头迅猛。这对于国内酒店集团来说，无疑是千载难逢的机会。海南旅游业的蓬勃发展带来了大量的客源，为酒店业的快速发展提供了广阔的市场。2010年末全省共有星级宾馆235家，其中五星级宾馆20家，四星级宾馆55家，三星级宾馆110家。旅游酒店客房开房率60.4%，较2009年提高1.5个百分点。目前，很多国内酒店集团都在进行品牌的本土化改造。例如：海口喜来登酒店集团对早餐进行了改造，推出中式早餐：油条、稀饭；还有一些酒店进行了硬件的一些改造。但是，国际酒店集团的本土化改造只是简单的改造，很难真正立足我国地方和民族文化作出适合中国文化特色的酒店。在人力资源上，整个海南乃至中国的酒店人力资源市场都非常的不稳定，跳槽现象比较常见。但是，从另一个角度来说，这对国内酒店来说也是个挑战，国内酒店集团人性化、管理规范就可以留住人，而且也可以获得很多国际酒店集团的人才。现在很多国内高星级酒店的管理人员都是从国外高薪聘用的，一方面是国内酒店管理人员严重的短缺，另一方面是国外酒店管理人员的能力和管理经验丰富。

（四）威胁分析

国内酒店集团发展的主要威胁来自于国际酒店集团的蓬勃发展。国际酒店集团的实力雄厚、历史悠久，无论是在硬件建设还是在软件建设上都要优于国内集团。4.1国际酒店品牌发展历程长，很多品牌成为海南国际客源市场备受欢迎的品牌，国内酒店要想与国际酒店集团分庭抗争，必须做好市场开拓和品牌的建设或升级。4.2国际酒店品牌的软实力优势胜过国内酒店集团。中国酒店业的起步首先是从模仿国际酒店开始，而多年来，国内酒店集团多数重硬件建设而轻视软件建设。4.3国际酒店集团的规划能力、感召力、执行力、管理力、共识力等都具有很强的优势。

三.海南发展国内酒店集团的战略思考

（一）国内酒店集团要出新牌、出奇牌

在海南国际旅游岛建设大背景下，国际品牌酒店大量涌入海岛，国内品牌酒店受到极大的威胁和冲击。如何在海南客源市场中取得更多的市场份额、如何与国际品牌酒店竞争等诸多问题一直在困扰着国内品牌酒店。国内品牌酒店在了解国际品牌酒店的同时，注重内容，结合海南实际，也在不断的出新牌、出奇牌。从酒店主题本身设计，到酒店的每一次接待上做文章。出新牌、出奇牌，可以通过研究酒店的所有要素，立足客源市场，给旅游者提供一次又一次奇妙的感觉。

海口喜来登温泉酒店餐饮经营上的案例值得国内酒店学习。在一次接待旅游业界人士的活动安排上，海口喜来登温泉酒店的管理者塑造了“到海南市场吃饭”的主题，所有服务员都身着民族服装，所有用餐人必须用复印后的钱进行消费，可以讨价还价，环境布置就是海南的集市。可谓推陈出新。国内酒店集团可以大胆设想，才可以设计出让人惊奇、永生难忘和体验独特的酒店体验。

（二）国内酒店集团要打好生态和牌和文化牌

海南国际旅游岛的建设要突出生态性和文化性，而酒店业的发展也是如此。对于国内酒店来说，给旅游者提供一种独特的本土文化的异地体验。

（三）国内酒店集团要找准定位做出品牌

国内酒店集团要找准自己的客源定位，打造出经济型酒店和豪华酒店的品牌。星级制度作为一项行业管理基本制度，适合我国国情，也有利于国际国内酒店集团在中国酒店项目的品牌定位，同时也有利于中国企业未来走出去时品牌形象的建立，应长期坚持下去。

例如：我国经济型酒店的领跑者——如家快捷酒店集团，为商务和休闲旅行等客人提供“干净、温馨”的酒店产品，倡导“适度生活，自然自在”的生活理念。截至2006年12月31日，如家快捷酒店集团共有134家酒店，其中包括94家租赁经营酒店，以及40家特许经营酒店，足迹遍布上海、北京等39个国内主要商务城市。

（四）国内酒店集团杜绝对崇洋心态

我国业主在选择酒店管理公司时存在盲目“崇洋”心态，有些酒店硬件一流，却挂上国外经济档酒店的品牌；有些地方政府要求新建酒店项目一定要挂上国外品牌。美国典型的经济档酒店品牌“Hol-idayInn（假日）”、“DaysInn（戴斯）”，在国内却成为四星级、甚至五星级酒店。从长远看，这一现象对国内酒店集团发展不利，对国际酒店集团的品牌定位不利，对我国星级酒店体系的健康发展不利。我们建议在国内酒店投资者（业主）中进一步普及国际酒店品牌定位方面的信息，呼吁理性选择酒店管理公司，在新评定的酒店中注意品牌与星级的匹配，不接受诸如“假日”、“戴斯”等品牌酒店申报五星级。我们也呼吁地方政府改变盲目崇洋心态，给予国内酒店品牌“平等”的市场待遇。

（五）从政府层面扶植国内酒店集团

多方面拓展国内酒店集团的融资渠道。鼓励和支持国内酒店集团上市，利用资本市场加速发展、协调相关部门，为国内酒店集团争取创新型企业上市的有关优惠政策。扶持国内酒店集团“走出去”发展。建设世界旅游强国，必须要有一批国际性的旅游企业或企业集团做支撑。我们要大力加强与相关部门的协调与合作，为旅游企业“走出去”争取更多的政策支持，创造更加便利的条件。

（六）加强内酒店集团的人力资源开发

酒店业用工荒面已成为行业普遍问题。酒店必须高度重视人力资源管理和保障问题，以职业经理人队伍建设为重点，加快酒店经营管理人才、专业技术人才和服务技能人才的培养；建立完善酒店专业技术资格认证制度与考核制度，举办各种形式的培训班和研修班，促进酒店设计、酒店工程、酒店营销策划、酒店电子商务以及烹饪等专业技术人才的培养，不断提升酒店专业技术人才的素质和水平；要根据旅游发展趋势和酒店企业岗位需求，研究制定酒店各类服务技能人才标准，加强酒店员工的岗位培训、技能交流和职业道德教育，努力打造一支技能过硬、爱岗敬业的酒店服务技能人才队伍，促进优秀技能人才脱颖而出；应转变管理思想，把员工的发展放在首位，同时提高基层员工的待遇，不断完善培训体系，努力将酒店的企业文化贯彻到整个企业中；培养员工的归属感，要明确酒店的实际用人需求，与培养酒店管理专门人才的院校进行沟通，保证人才输出的合理性和时代性。

参考文献：

酒文化的来源范文篇11

关键词：中日；酒文化；对比

酒是农耕文明的产物，随着酿酒技术的不断发展，酒成为了人们的日常生活中必不可少的一部分。“酒文化”一词，最早是由著名经济学家于光远在20世纪80年代提出来的。“文化”是人类在社会历史发展的过程中所创造的所有物质文明和精神文明的总和。因此，“酒文化”也就是以酒为载体，围绕酒所产生的一系列物质的和精神的现象的总和。

一、源远流长的中日酒文化

中日两国地缘相近，古代日本因为没有确立自己的文化体系，因此，在很多方面都受到了中国古代文化的影响，处处都表现出中国文明的痕迹，酒文化也不例外。唐代以来，杜康被认为是酿酒的鼻祖。而古代日本宫中负责掌管造酒的人被称为“刀自”（toji），意为年迈的女子。后来在与中国的酿酒师交流之后，知道了杜康是中国酿酒的鼻祖，便将原来的“刀自”改为了“杜氏”，以此来表达对中国酿酒技术的认同和向往。可见，中日两国的酒文化，不仅源远流长而且渊源之深，为我们对中日两国的酒文化进行对比提供了巨大的帮助。

二、不一样的中日酒文化

由于受中国儒家伦理道德的影响，中国和日本都有“礼仪之邦”的美誉。因此，在饮酒方面，两国也都有许多礼法规定和礼仪规范。酒礼的内核就是酒德，酒礼的外化就是酒仪，而酒礼渗透到日常生活中的方方面面，就形成了酒俗。可以说，中日两国在“礼”文化的背景下，形成了独具特色又彼此相通的酒文化。

中国的酒礼，主要以儒家的伦理道德观念为基础，以孔子提出的“唯酒无量，不及乱。”为标准。从西周开始，无论是王公贵族还是平民百姓，都严格遵守孔子提出的酒德标准。中国人在饮酒的时候，还特别注意区分君臣、长幼、宾客之礼，这些约定俗成的礼节，流传至今。

日本由于受儒教和佛教的影响，也很注重酒礼酒德。日本在江户时代曾流行“酒道”。日本的“酒道”有三个流派：“公家流”主要是品评好酒；“武家流”主要提倡以酒的修身养性为主要目的；“商家流”主要是借酒砼嘌人们的礼仪和修养。虽然现在酒道已经消失了，但是日本也同样留下了丰富的饮酒礼仪，至今依然出现在日本人的酒桌上。

1.劝酒和敬酒

中国人喝酒的时候喜欢劝酒。在中国，主人为了表现出对宾客的热情，酒桌上经常主动给客人倒酒，主人经常通过劝客人喝酒来表示对客人的友好。在劝酒的同时，中国人还有敬酒以示尊敬的习惯。一般来说，晚辈要给长辈敬酒，下属要个给上司敬酒，还要给酒桌上最重要的任务敬酒。此外，同辈人之间也要相互敬酒。可以说，中国人饮酒，几乎都是在相互劝酒和敬酒中进行的。

在日本，虽然也有敬酒的习惯，但并不像中国那么频繁。而且在日本，人们之间一般只敬酒不劝酒，也不会去强求别人喝酒。日本人喝酒比较随意，一般是在宴会开始时的第一杯酒必须接，之后就可以根据喜好，自己决定喝多少酒。如果不愿意继续喝酒，可以拒绝，别人也就不会再强求。

2.“干杯”

日本人的“干杯”这个词源自中国，但是中日两国关于“干杯”这个词的理解却相差很大。在中国，人们说“干杯”这个词，就是要把杯中的酒一饮而尽，有时候为了表现出自己真的喝完了，还要把酒杯翻个底朝天，以示自己的诚意。这与中国人热情豪放的性格有关。然而在日本，由于日本人的性格都比较内敛含蓄，人们说“干杯”的时候，也不是一定要把杯中的酒喝完，人们只需要抬起酒杯，根据自己的意愿喝酒就可以了，没有人会去强求别人一定要饮尽。

3.喝酒的气氛

中国人向来喜欢热闹，饮酒的时候也不例外。酒令、猜拳等游戏，都是中国人发明出来活跃酒桌气氛的游戏。在酒桌上，没有人会自饮自酌。大家一定是边喝酒边聊天，相互交流着喝酒。而且，中国人都是一起喝酒，在酒桌上，所有人喝酒的节奏都是一样的，大家一定要一起“干杯”喝酒，而不允许有人按自己的节奏喝酒。

日本人喝酒的时候也有助兴的活动，但与中国的酒令、猜拳不同，日本人一般是一起拍手跳舞，所有人围绕着酒桌载歌载舞来助兴。日本人喝酒的时候可以自己随意饮酒，大家没有统一的节奏，除了宴会开始的第一杯酒需要大家一起“干杯”以外，接下来的时间都可以自由安排。另外，与中国人不同的是，为了调节气氛，或者想要改变酒的口味，日本人喝酒的时候会更换地方，有时候一天晚上可以换三、四个地方喝酒。而在中国，无论和多长时间，人们都只会待在同一个地方。

4.醉酒

中日两国人对于醉酒的态度也存在很大的差异。在中国，酒宴作为一个人们很重要的交际活动，要求所有人都注意自己的言行举止。因此，在酒宴上醉酒是被认为不礼貌，没有修养的行为。中国人在酒宴上一般不会让自己喝醉，以免失态。即使喝醉了，也要表现出没有喝醉的样子。只有不在酒桌上醉酒的人，才会被人们尊重。

相反，在日本，酒宴一般都是为人们消遣或者缓解压力的。因此，喝酒的人可以表现得比较随意，不用太在乎自己的行为举止。大家在酒宴上可以忽视平日里的等级观念，尽情的释放自己。有时候，喝醉了和上司开玩笑或者抱怨上司的管理都是可以的。和中国不同，如果一直喝酒却不会醉，会被认为不实在，而喝醉的人反而会被觉得是值得信任的。

酒文化的来源范文1篇12

如果你无法获得绝对的优势，你必须灵活运用你现有的力量，在决定性的地点创造绝对优势。

——克劳塞维茨

6月13日，天鹅湖畔，曲线优美宛如一位动人少女的天鹅湖大酒店。

对于700多名身处酒店内参加酒鬼酒安徽市场发展促进会议的经销商来说，这一天注定是别开生面的一天。环境优美、具有浓郁文化气息的五星级酒店会场体验；独具湘西神秘地域色彩的酒鬼酒文化熏陶；来自酒鬼酒总部多位高管热情洋溢的致辞鼓励；团队、咨询、品质三重保障的市场启动政策……资源的积累、文化的诱惑、人脉的整合、智慧的丰盈，精彩纷呈。“超越梦想，我心飞翔”的酒鬼酒安徽市场招商会无疑是一场华丽的组织盛宴。

吨位决定地位，格局决定结局。作为品牌战略与营销策略的浓缩展示与“临门一脚”，一个完美的招商活动肯定在刚开始就埋下了伏笔。

我们见惯了营销中的两个极端现象：一个是大格局——大投入——大作为，一个是小格局——小投入——小作为。没有大手笔的资源投入，是否就一定没有大作为的可能？酒鬼酒的组织性招商证明，我们的招商还可以有第三种选择：大格局——巧投入——大作为。

大格局——战略性招商

巧投入、大作为的前提是有大格局。大格局即具有“以终为始”的思维，把未来想明白了再做现在的事，把大事想明白了再做小事。

酒鬼酒的组织性招商首先是一种战略意义上的招商。这种格局意识正是一种以大见小的思维方式，这决定了这不只是一次招商会，而是一次战略布局。

大酒企要战略、中酒企要品牌、小酒企要销量，这是企业生存的基本前提。成功改制后的酒鬼酒，已将渠道布局提升到战略的高度。作为一个全国性品牌，组织化招商的最终目的是解决企业在全国市场的渠道布局问题，而不仅仅是收回款和品牌推广。

在这样的战略基调下，在安徽天鹅湖大酒店的招商会成为酒鬼酒今年全国市场布局的第四站：启动安徽市场，并以中心城市增强对全省渠道的辐射。此前，企业在山东、河南、武汉的市场布局已初见成效。体系化、理论化并可以复制的招商会已成为酒鬼酒的一个战略手段，高起点、高站位、高呼应。

白酒地图，川、贵、苏、徽，徽酒是目前白酒军团的一大门派。在安徽启动的招商，直接把阵地引入徽酒后院，具有虎口拔牙的战略意义。

大格局思维为企业找到一条从小到大的路线图，巧投入的营销智慧则为酒鬼企业的招商会带来了放大效应的营销方法。

巧投入、大作为的营销智慧

巧投入、大作为需要借助两个工具：一是战略机遇，二是具有放大效应的营销工具。

1.抓住战略机遇——高端白酒的最后一桶金。

2001～2011年被称为中国白酒的黄金10年。由于消费升级、文化复兴与商务活动的巨大拉动作用，中国白酒的高端化趋势已经不可逆转。以茅台、五粮液为代表的一线名酒的发力，让白酒市场份额向名酒集中的步伐大大加快。这对经销商来说无疑是个惊喜而又无奈的现实：虽然行业处在发展的黄金期，但名酒经销资源有限，传统的名酒茅台、五粮液经销网络基本格局已定，大家去何处分一杯羹？

酒鬼酒借机为招商会找到了引爆点——酒鬼是中国高端白酒的最后一桶金。这个概念一经传播，对经销商来说几乎是“秒杀”的效果。酒鬼酒如此声张的理由非常充分：

其一，酒鬼酒一出生即选择高举高打的战略，与竞争对手在战略层面拉开差距。1993年，酒鬼酒以一匹黑马的姿态将零售价调到300元以上，高于同期的茅台、五粮液，成为高档酒品牌的典型代表。现在酒鬼酒依然是个超高端定位的名酒形象。

其二，酒鬼酒是国内唯一的“馥郁香型”白酒，卖点独到，且具有技术壁垒。酒鬼酒采用的独特工艺，融“泸型之浓香”、“茅型之酱香”、“汾型之清香”于一身，且各香味成分的平衡与协调，香气优雅，酒体醇和，当为无上妙品。

这两点使得酒鬼酒的组织化招商面临的几乎是一个准空白市场。在行业高速发展期，具有成长欲望的经销商，面对一个有品牌号召力和文化高度的酒企重新开始大规模招商，这等于在行业内二次创业，这种洗牌过程可以说是酒鬼在运营层面的模仿式创新，迅速引爆了经销商的激情。

2.创造战略支点——压强原则。

同样的力量作用于更小的市场，这就是压强原则的具体运用。《华为基本法》第二十三条写道：我们坚持“压强原则”，在成功的关键因素和选定的战略生长点上，以超越主要竞争对手的强度配置资源，要么不做，要做，就极大地集中人力、物力和财力，实现重点突破。在具体操作上，酒鬼酒组织性招商为经销商带来的正是压强效应。

（1）仪式感。在招商会当天，酒类流通协会领导、徽商全国理事会、社会名流等受邀参会，酒鬼酒企业的高层领导也来到会场。群英齐聚，这不仅体现出酒鬼酒招商的高度和专业性，巨大的阵容更让到会经销商产生仪式感，感到备受重视。

（2）聚焦性。曾经提出：“我们的战略是‘以一当十’，我们的战术是‘以十当一’，这是我们制胜敌人的根本法则之一。”酒鬼酒把这个战略战术进行了创造性模仿，用组织性招商形成一种聚焦模型，聚焦优势资源，定点清除。招商的主体是区域办事处，公司总部在后台推动。当地办事处、分公司所不能企及的资源，总部可以办到。在会场，企业总部高管携多方优质资源，从酒鬼品牌文化、营销策略、支持投入等方面，向经销商系统地讲述招商政策，比如在安徽市场启动了三大措施：咨询保障，聘请专业咨询机构对经销商和渠道进行全方位服务；工艺和质量保障，全力保障产品的质量和工艺；团队保障，在当地建立了近百人的销售团队，确保销售目标按时按量完成等。

（3）借东风。好风凭借力，扶摇上青云。市场形势瞬息万变，在渠道致胜的时代，更加考验整合的力量。在招商会的具体操作上，酒鬼酒秉承扬长避短的原则，选择借力战略合作伙伴的平台资源。比如与行业资深媒体在招商会上形成战略性合作。媒体是社会的舆论导向，市场的风向标。对酒鬼酒企业来说，媒体伙伴能为企业带来精准且有效的资源优势。

行业媒体在招商工作的功能如下：

平台功能——造势。在招商前期，酒鬼酒借助媒体的平台将活动信息更大范围地传递出去，形成影响力。

资源功能——数据库。媒体一般有一部分优质经销商数据库，由他们出面邀请这些经销商，不仅能精准锁定目标客户，还可以为企业节省大量的精力和物力。

服务功能——专业邀约。借助媒体资源专业的招商团队对目标客户进行邀约、服务，更能引起经销商的关注。

这种压强效应能极大地提振经销商信心。企业实力固然有大小之差，中小企业短期内难以赶上大企业，但在局部市场上的压强，中小企业不一定输给大企业。酒鬼酒的招商正是集中优势兵力，使相对较小的营销力量产生强大的压强，从而具备市场穿透力。