食材：红薯细粉、绿豆芽、胡萝卜、菠菜、黑木耳、鸡蛋、小香葱末、蒜末、白芝麻、生抽、盐、白糖、白胡椒粉、辣椒油。

１、胡萝卜切丝、豆芽菜掐去两头洗净、菠菜切段、黑木耳切丝备用。

２、鸡蛋加少许盐黄酒打散，入锅摊成蛋饼，取出切成丝。

３、红薯细粉提前泡软，入锅煮熟后取出冲凉，拌入少许香油备用。

４、油锅中下蒜末葱末炒香，入胡萝卜丝翻炒。

５、再依次下入豆芽菜、菠菜、黑木耳翻炒均匀，烹少许香醋。

６、加入煮熟的红薯细粉翻炒，入盐、生抽、白糖、白胡椒调味。

７、最后关火加入鸡蛋皮丝，拌匀后加入辣椒油。

８、装盘后在表面撒上少许白芝麻粒。