炒西蓝花要先放水里煮一下。西蓝花比较硬，要放水里煮一下，更容易熟。西蓝花，俗称青花菜。原产意大利，是常见蔬菜。通称绿花菜，也被称为西兰花。二年生草本植物，是甘蓝的一种变种。