1、准备好下列食材：莴笋洗净去皮，然后切粗条，豆干和胡萝卜也切粗条。

2、锅中放入稻米油，油热后放入姜和蒜煸出香味。

3、将豆干放入锅中，用铲子翻炒一会，使之均匀受热，吸收葱姜的味道。

4、将胡萝卜放入锅中翻炒几下，和其它食材充分混合。

5、当汤汁收浓一些的时候将莴笋条放入锅中，最后将切好的葱花放入锅中翻炒几下。

下是一种常见的干笋炒肉的做法：

食材准备
干笋 200 克
猪肉 150 克
青椒 1 个
红椒 1 个
姜 1 块
蒜 3 瓣
料酒 1 勺
生抽 2 勺
盐适量
鸡精适量
食用油适量

做法步骤

干笋提前用温水泡发，一般需要泡发 3 - 4 小时，直到干笋完全变软。泡发好后，将干笋洗净，切成小段备用。
猪肉洗净切片，放入碗中，加入 1 勺料酒、1 勺生抽，抓匀腌制 15 分钟左右。
青椒、红椒洗净去籽，切成小块；姜、蒜切末备用。
锅中烧开水，放入切好的干笋段焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。
热锅凉油，放入腌制好的肉片煸炒至变色，盛出备用。
锅中再加入少许油，放入姜末、蒜末爆香。
加入干笋段翻炒均匀，再加入青椒块、红椒块继续翻炒。
倒入炒过的肉片，加入 1 勺生抽翻炒均匀。
加入适量盐和鸡精调味，继续翻炒使食材充分入味即可出锅。