１、木耳浸泡２小时，撕成小块备用。山药削皮切成菱形片放入水中。红椒切成菱形。

２、锅内烧水，加入食盐。倒入一点植物油，水烧开以后，把山药沥干水分倒入锅中，焯水一分钟左右。把锅中浮沫打干净，然后把木耳和红椒倒入锅中，继续焯水１０秒钟倒出来。

３、热锅烧油，然后把山药、木耳、红椒一起倒入锅中翻炒。加入食盐，鸡粉，白糖。大火翻炒，再勾入一点水淀粉。翻炒均匀以后即可出锅装盘。