1、花茄的皮是紫色与白色相间的花色，普通茄子有绿色和紫色等颜色。

2、花茄子肉的颜色是白色，普通茄子肉的颜色偏绿。

3、花茄子肉质紧实，普通茄子肉质疏松。

4、花茄子的皮比普通茄子的皮薄，在口感上花茄子吃在嘴里比普通茄子滑嫩、细腻。