香酥山药：配料有鲜山药500克，白糖120克，醋30克，菜油600克，淀粉，味精适量。制法：

1、将山药洗净上笼蒸熟，剥去皮，纵剖两片再切成寸段。

2、菜油烧热，山药段炸成金黄色捞出。

3、倾出余油，放人炸好的山药，加糖和少许水煮5分钟，加醋和味精，用淀粉勾芡即可食用。