炒鸡腿的主料：鸡腿一个。辅料：植物油一勺，料酒适量，陈醋一勺，酱油适量，米椒一个，大葱适量，盐一勺，花椒适量。

１、清理干净留存的杂物和绒毛等等，剁成小块备用。

２、准备好做菜的配料，米椒，大葱，花椒等等。鸡块焯一下水，去除腥腻的味道，捞出来备用。

３、热油爆锅，出香味就可以了，焯好的鸡块下锅翻炒起来。

４、加酱油上色，加料酒去除腥腻，加陈醋调味。

５、不停地翻炒，不要开大火。如果炒出油了，加一点水继续翻炒。

6、翻炒到鸡肉变色基本就熟了，所以不要切得鸡肉块太大了。焖几分钟就加盐出锅。