制作食材：鸡蛋，西红柿，食盐，料酒，食用油，胡椒粉，葱花。

1、准备一个小碗，往里面打入５个土鸡蛋。然后往鸡蛋中加入一勺的食盐，以及适量的清水，这样做出来的鸡蛋会更加的蓬松香软，还入香盐味。最后要往鸡蛋中加入两勺的料酒，料酒的加入，能对鸡蛋起到很好的去腥作用，让做出来的鸡蛋口感更香嫩。然后准备一双筷子，将鸡蛋调打至起泡沫后，将鸡蛋液备用即可。

2、准备两个西红柿将其对半切开，并将西红柿的蒂去掉，再把西红柿切成小块状备用。然后起锅烧油，往锅中加入一小勺食用油，等到油温８成热时，把准备好的鸡蛋液倒入到锅中，用大火对其进行煎炸。入锅后的鸡蛋液由于清水的加入，很快就会变得蓬松，看起来特别的嫩滑。等鸡蛋液煎炸好以后，将其盛出备用。

3、重新起锅烧油，往锅中加入少许的食用油，等到油温５成热时，把切好的西红柿下入锅中，并加入一勺食盐和少许的胡椒粉，将其翻炒均匀。等到西红柿被炒出汁水时，把准备好的鸡蛋回锅，再加入一小撮的葱花，用大火将其翻炒均匀入味，一道鲜香嫩爽的西红柿炒鸡蛋就制作好了。