酸辣血旺的做法：

1、炒锅中加入食用油，放入黄豆，小火炒至微黄，捞出平铺放凉。

2、芽菜、榨菜切末。将芽菜末、榨菜末、精盐、酱油、胡椒粉和醋在碗中调匀。

3、将血旺块切成厚片。

4、锅中加入冷鲜汤，加入血旺、猪油，中火煮至微开后转小火，煮至血旺熟透变色。

5、将煮好的血旺盛入碗中，加入碗中调匀的调料，淋入辣椒油，撒上花椒粉、酥黄豆和葱花即可。