1、将三色彩椒切成条，茄子切成条备用。

2、油锅放入葱末、大火爆香后，倒入茄子大火翻炒２分钟。

3、依次加入生抽、盐、糖翻炒均匀，倒入彩椒，翻炒片刻后，即可出锅。