1、草鱼去鳃去鳞洗净内脏，切成２厘米左右大小的鱼块，辣椒斜切，大蒜切短，生姜切细。

2、用热锅煎油，在油中加入一点盐，烤到油热七成左右，用鱼块煎，放置后翻过来继续煎。　一般来说，我们烤鱼块所说的定型是颜色金黄，肉质不松弛最好。鱼肉先放在一侧，将切好的辣椒、大蒜、姜丝多次炒断。

3、在锅中加入盐、米酒、鸡精、蚝油调味，加入少量清水盖煮后调味。　这里放的水不要太多。　一般放在鱼块的一半以下就可以了。　放太多水，把鱼的营养物质全部带走。在平底锅中加入少许醋煮熟，盖上盖子蒸。煮三四分钟直到水蒸透，就可以把鱼放入平底锅。