１、大肠用淀粉、生抽、油抓均，揉搓，反复清洗干净。把干净的大肠切小段。

２、锅底烘干后，倒入大肠，快速翻炒大肠。然后倒入篮中，用凉水冲洗，滤干水分。

３、再起油锅，大蒜和八角翻炒，倒入大肠翻炒。

４、倒入酒翻炒，洒入盐，再倒入生抽，老抽，糖。

５、继续翻炒至大肠至焦黄状态即可上碟食用。