1、准备新鲜的鸭心。

2、清理干净，一切两半后再从中间剖2刀。

3、处理好的鸭心，洗净后用料酒，生姜水浸泡30分钟。准备蒜及泡椒。

4、蒜薹洗净后切寸段，生姜切丝。泡椒切碎末。取一小碗，加入生抽，蚝油，鸡粉，料酒，白胡椒粉，鸡粉，调成酱汁备用。

5、坐锅点火，倒入鸭心焯水。变色后捞出冲洗干净血沫子备用。

6、爆炒鸭心，加盐出锅。