炒香螺做法：

1、准备材料：香螺５００克、葱适量、姜适量、蒜适量、食用油适量、干辣椒一小把、香菜适量、酱油一小勺、料酒一小勺。

2、香螺洗净，放入水中加少许植物油，吐出泥沙，再洗净。

3、把蒜拍扁切碎，干辣椒摘洗净，切成丝。

4、炒锅注油烧热，投入葱花、姜末、辣椒丝爆锅。

5、倒入香螺翻炒几下、加入酱油、料酒。

6、加入一碗水、烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右，然后加盐，待汤汁收干转中小火翻炒。

7、加入蒜和香菜快速翻匀出锅即可。