花椒的功效与作用范文篇1

春天里许多植物都发出鲜绿的嫩芽（即“春芽”），其中有不少是天然美味，且各具特色。您若吃上几样，不仅能感受到春之气息，还有利于身体的营养保健。

1.花椒芽

花椒芽是花椒树上长出的嫩芽叶，含有丰富的维生素A、B族、C、E，以及钙、镁、铁等矿物质，营养价值较高，且十分利于人体吸收利用。花椒芽外形油亮鲜绿，口感麻香味美，鲜嫩爽口，是芽苗菜中的珍品，因其带有小刺，又被称为“玫瑰菜”，还曾被列为皇室贡品，供宫廷贵族享用。

花椒芽入菜家常做法很多，可用滚水烫一下或者油炸一下，凉拌着吃，香麻爽口；将其和肉类一起炒食，既能消除肉类的腥膻味，又能给菜肴增添香味；作为火锅的配菜，麻辣开胃、风味独特。此外，还能与其它食材搭配做成各种美味菜肴，如花椒芽炒鸡蛋、花椒芽饺子、花椒芽拌豆腐、花椒芽土豆饼等。

春食花椒芽有益B生保健。若您有胀气、嗳气、打嗝、腹泻或呕吐等症状，适量食用花椒芽有一定的缓解作用。

2.枸杞芽

枸杞芽又称枸杞头、枸芽子、甜菜头等，是枸杞长出的嫩苗（嫩梢），营养丰富，除含大量的蛋白质、膳食纤维和多种维生素、矿物质及微量元素外，还含有甜菜碱、多酚类、生物黄酮等有益成分，是一种极好的保健食品。

枸杞芽口感虽略带苦味，但十分鲜美，凉拌、清炒、煲汤均可，还能与其他食物搭配制成各种佳肴，如枸杞芽猪肝汤、枸杞芽炒鸡蛋、蒜泥麻汁枸杞芽等。

春吃枸杞芽有补虚益精、清热祛风、养肝明目、生津止渴的功效，并有降压、降脂、降糖、促进免疫、美容养颜和延年益寿的作用。民间常用它来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等症。

3.山蕨芽

山蕨芽又称蕨菜、山蕨菜、拳头菜，为野生蕨类植物刚长出地面不久，卷曲似猫爪状的幼芽（嫩苗），是一种颇具营养保健功效的野菜佳品。山蕨芽除含有淀粉、脂肪、蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C及磷、钙等营养物质外，还含有蕨苷、蕨素、琥珀酸及生物碱等化学成分。

山蕨芽的常用吃法是：经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味便可食用，如凉拌蕨菜、清炒蕨菜、腊肉炒蕨菜、蕨菜烧肉丝、蕨菜拌黄瓜等，口感清香滑润、味道鲜美。山蕨芽还可加工成干菜、做馅、腌渍制成罐头等，也独具风味。

山蕨芽具有清热润肠、解毒化痰、利尿安神等功效，可用于缓解发热不退、肠风热毒等症。民间常用蕨菜治疗痢疾泄泻及小便淋漓不禁。蕨菜制成的粉或粉皮，具有补脾益气，强健机体，增强抗病的功效。春食山蕨芽还可扩张血管，降低血压，促进胃肠蠕动，缓解便秘及改善失眠。

4.柳芽

柳芽又称柳芯，为杨柳科植物柳树长出的嫩芽，含有丰富的蛋白质，具有驱风、清热、解毒、明目、乌发、驻颜、健齿、益寿等功效。

柳芽做菜（凉拌、烧菜、煮汤等）食用，味道甘美又清热去火。在广陵一带用柳芽拌在饭里或和面蒸卷食用，有清热明目之效。在苏北和皖、鲁等地民间，每当柳芽萌出时，人们便结伴采摘柳芽，用开水烫后放凉，加上麻油、食盐、葱蒜、香醋拌匀当菜吃，清鲜可口，含碘丰富，能清热解毒、祛火利尿、养肝明目。此外，肉丝炒双芽（柳芽和绿豆芽），脆嫩清口，具祛火生津之功；柳芽豆腐汤，汤质清鲜，营养丰富，有清热解毒的作用。柳芽与茶叶一起冲泡（称“柳芽茶”），清香扑鼻，是很好的饮品。长期饮用，可防治筋骨疼痛等病症。

5.苜蓿芽

苜蓿芽又称西洋芽菜、紫花苜蓿芽或绿花苜蓿芽等，为豆科草本植物苜蓿成熟种子生发出的嫩芽，富含膳食纤维、矿物质（钙、镁、钾、铁、磷）、微量元素（硒、锌）、维生素（A、B群、C、D、E、K）、烟碱酸、泛酸等，是一种高营养、低热量、高纤维素食物，具有很好的保健功效。

苜蓿芽味道清爽可口，可生食、凉拌生菜沙拉，或做三明治，也可与虾仁、蛏子、鸡蛋等炒着吃，煮味噌汤更是风味绝佳，还适合当作火锅材料。

春食苜蓿芽，其中的维生素E等物质，能防止促进老化的过氧化脂质产生，可强化血管生理功能，使血液循环更顺畅，因此具有延缓老化、预防各种慢性病及美化肌肤之功效，对缓解疲劳、便秘、头发及指甲脆弱等也有帮助。

6.刺嫩芽

刺嫩芽又称刺老芽、刺龙牙等，为木本植物辽东B木（亦称龙芽B木）长出的嫩芽，营养极其丰富，含有大量膳食纤维、多种维生素、16种氨基酸和20多种矿物质及微量元素，还有生物碱、胆碱、香豆精、挥发油及花青素等，其中钙、锰、铁、钛、镍、铜、锗等元素含量比人参还高，是著名的上等野菜，被誉为“山野菜之王”。

花椒的功效与作用范文篇2

中图分类号：R288文献标识码：A文章编号：1005-5304（2013）09-0099-02

由于果实种子类中药很多品种名称相仿，而且其中不少中药常有2个甚至2个以上的相似别名，以致在使用中容易混淆。如果不严格区分，必然会影响中医临床用药的安全。笔者现结合工作经验，将几组易混药名的果实种子类中药辨析如下，供中医药工作者参考。

1大枣与乌枣

2010年版《中华人民共和国药典》（以下简称《中国药典》）[1]收载大枣为鼠李科植物ZiziphusjujubaMill.的干燥成熟果实。大枣经蒸制晒干后则为乌枣。大枣又名红枣，《本草逢源》有“古方中用大枣都是红枣”的断言，而乌枣入药则是在明代以后[2]。

大枣有补中益气、养血安神的功效，可用于脾虚食少、乏力便溏、妇人脏躁，配伍葶苈子能泻肺利尿而不伤脾气；配伍大戟、芫花、甘遂即十枣汤，能逐水祛瘀而不伤脾胃。桂枝汤、大青龙汤、甘麦大枣汤等均是运用大枣的代表方剂。乌枣的作用则是助阴补血、入肝走肾、主治虚劳，善滋二便。在补肝肾药方中如产后芎归调血饮、滋阴降火汤、人参养荣丸等，以乌枣为佐使药为宜。

为避免将二药混用，2011年版《北京市中药饮片调剂规程》（以下简称《调剂规程》）已明确规定处方写“大枣”或“红枣”应付大枣，处方写“乌枣”或“焦枣”，应付乌枣。

2花椒与椒目

《中国药典》收载花椒为芸香科植物青椒ZanthoxylumschinifoliumSieb.etZucc.或花椒ZanthoxylumbungeanumMaxim.的干燥成熟果皮。前者又称青花椒，后者又称红花椒。花椒可温中止痛、杀虫止痒，用于脘腹冷痛、呕吐泄泻、虫积腹痛，外治湿疹、阴痒。《中国药典》将青花椒和红花椒均作为花椒的来源收载，但二者的作用强弱是有差别的。有研究表明，在相同剂量下，青花椒的镇痛效应比红花椒大[3]，且青花椒的毒性小于红花椒[4]。《调剂规程》已将二药分别收载，规定处方开“蜀椒”、“花椒”应付花椒（即红花椒），处方开“青椒”、“川椒”、“青川椒”应付青椒（即青花椒）。目前，北京市各医院中药房使用的多为青花椒。

椒目为芸香科青花椒或红花椒的干燥成熟种子。其专行水道，有行水消肿的功效，可用于水肿胀满、痰饮喘逆等证。

因花椒和椒目的功效不同，所以，花椒不可不去种子用；同理，应用椒目时也应除净果皮。

3大皂角与猪牙皂

据《中国药典》可知，大皂角与猪牙皂虽均来源于豆科植物皂荚GleditsiasinensisLam.，但生长过程不同。大皂角为其干燥成熟果实，猪牙皂则为其衰老或受伤害后所结之干燥不育果实。二者虽均有祛痰开窍之功，但各有侧重。《本草逢源》曰：“大小二皂，所治稍有不同，用治风痰，牙皂最胜，若治湿痰，大皂力优。”可见，大皂角适用于湿痰，而猪牙皂更适用于风痰。据此，临床使用二药时应遵循《调剂规程》中的规定，即处方写“大皂荚”应付大皂角，处方写“牙皂”或“皂角”应付猪牙皂。

4橘红与化橘红

《中国药典》收载橘红为芸香科植物橘CitrusreticulateBlanco及其栽培变种的干燥外层果皮。化橘红为芸香科化州柚Citrusgrandis‘Tomentosa’或柚Citrusgrandis（L.）Osbeck的未成熟或近成熟的干燥外层果皮，前者习称“毛橘红”，后者习称“光七爪”、“光五爪”。目前，橘红几乎已绝迹，化橘红中的“毛橘红”产量极少，实际调配中药饮片处方和配制中成药时无论写“橘红”或“化橘红”多均以柚皮加工品取代。

橘红与化橘红虽均有理气宽中、燥湿化痰的功效，但橘红具有温燥之性，侧重于散寒燥湿，多用于风寒咳嗽、喉痒痰多。化橘红无发散之性，偏于化痰理气，兼能消食，咳嗽痰多又兼食积或消化不良者用之较宜。化州柚加工成的“毛橘红”的功效要强于柚加工成的“光七爪”、“光五爪”[5]。

5莲子、石莲子与苦石莲

《中国药典》收载莲子为睡莲科植物莲NelumbonuciferaGaertn.的干燥成熟种子。有补脾止泻、止带、益肾涩精的功效，兼能养心安神，用于脾虚泄泻、带下、遗精、心悸、失眠。

据《中华本草》[6]载，石莲子为莲的老熟果实。采收加工多在10月莲子成熟时，割下莲蓬，取出果实晒干；或拾取落入泥中之莲实，洗净晒干。其功效重在清湿热、开胃进食、清心宁神、涩精止泄。主要用于噤口痢，也可用于慢性淋证的治疗[7]。

《中华本草》收载苦石莲为豆科喙荚云实的干燥成熟种子。其功效重在清热及散瘀止痛，主治哕逆、痢疾、尿血、跌打损伤，虚寒无火者忌用。

6火麻仁与亚麻子

《中国药典》收载火麻仁为桑科大麻CannabissativaL.的干燥成熟种子，又名大麻仁、麻子仁。亚麻子为亚麻科亚麻LinumusitatissmumL.的干燥成熟种子，又名胡麻子。二药均可润肠通便，但火麻仁为润下药，兼有滋补作用，可用于老人、产妇及体弱者因血虚津亏所致的肠燥便秘。亚麻子除润燥通便外，兼有养血祛风的功效，还可用于皮肤干燥、瘙痒、脱发。

7豆蔻、红豆蔻、草豆蔻与肉豆蔻

《中国药典》收载豆蔻为姜科白豆蔻AmomumkravanhPierreexGagnep.或爪哇白豆蔻AmomumcompactumSolandexMaton的干燥成熟果实。红豆蔻为姜科大高良姜AlpiniagalangaWilld.的干燥成熟果实。草豆蔻为姜科草豆蔻AlpiniakatsumadaiHayata.的干燥近成熟种子。肉豆蔻为肉豆蔻科肉豆蔻MyristicafragransHoutt.的干燥种仁。从功效上分类，前三者属于芳香化湿药，肉豆蔻属于收涩药。豆蔻又名白蔻，具有化湿行气、温中止呕、开胃消食的功效，偏走中上二焦，用于湿浊中阻，不思饮食，湿温初起，胸闷不饥，寒湿呕逆，胸腹胀痛，食积不消。红豆蔻散寒燥湿、醒脾消食，用于脘腹冷痛，食积胀满，呕吐泄泻，饮酒过多。草豆蔻温燥性强，可燥湿行气、温中止呕，用于寒湿内阻，脘腹胀满冷痛，嗳气呕逆，不思饮食。肉豆蔻温中行气、涩肠止泻，用于脾胃虚寒，久泻不止，脘腹胀痛，食少呕吐。

8西青果与青果

西青果为使君子科诃子TerminaliachebulaRetz.的干燥幼果，又名藏青果。具有清热生津、解毒的功效，可用于阴虚白喉。有临床报道，西青果还可以涩肠止痢，用其治疗细菌性痢疾，效果甚佳[8]。

青果为橄榄科橄榄CanariumalbumRaeusch.的干燥成熟果实，又名干青果、橄榄，具有清热解毒、利咽、生津的功效，可用于咽喉肿痛、咳嗽痰黏、烦热口渴，还可解鱼蟹毒。

9结语

总之，临床使用上述易混药名的果实种子类中药时，应严格按照《中国药典》用名，如药典未收载，可采用《中华本草》的规范名称，并遵循《调剂规程》中的规定，避免使用模棱两可的别名，以便调剂人员正确调配处方。

参考文献：

[1]国家药典委员会.中华人民共和国药典：一部[S].北京：中国医药科技出版社，2010：21.

[2]张丽.浅论大枣的处方应用[J].实用医技，2000，7（11）：867.

[3]宋丽，刘友平.花椒与青椒的镇痛效应和药动学比较研究[J].中药药理与临床，2009，25（6）：64-66.

[4]宋丽，刘友平.花椒与青椒的毒性和药动学比较研究[J].时珍国医国药，2010，21（5）：1142-1143.

[5]谢崇源.橘红、化橘红及橘红珠[J].广西中医学院学报，2003，6（1）：51-52.

[6]国家中医药管理局《中华本草》编委会.中华本草：第3册[M].上海：上海科学技术出版社，1999：401.