店面设计论文篇1

[关键词]主题酒店；核心竞争力；差异化战略；蓝海战略；资源-能力理论

一、我国主题酒店发展现状

1.基础理论。主题酒店在国外推出已经有50多年的历史，但在我国的发展时间不长。在我国，最早的主题酒店有1995年的玉泉森信大酒店、1997年的鹤翔山庄等。2004年11月6日，在成都京川宾馆召开了中国第一届国际主题酒店研讨会，标志着中国主题酒店进入有组织的发展阶段。2006年12月10日，国际主题酒店研究会创立大会通过了《主题酒店开发、运营与服务标准》，标志着主题酒店建设由此步入标准化进程。《主题酒店开发、运营与服务标准》对主题酒店的定义是：主题酒店是指以酒店自身所把握的文化中最具代表性的素材为核心，形成独具特色性设计、建造、装饰、生产和提供服务的酒店。核心竞争力(corecompetence)的定义是由美国学者普拉哈拉德和英国学者哈默尔在《公司核心竞争力》一文中提出的。他们认为核心竞争力“组织中的积累性学识，尤其是关于如何协调多种生产技能和整合不同技术的知识和技能”。

我国学者对酒店核心竞争力进行过分析与探讨，其定义大致有资源论、能力论、创新论、文化论、创新论、系统论等几种观点。然而也有综合性的观点，比如刘琳(2003)认为酒店的核心竞争力是“知识与技巧、管理体制、实物系统、价值观的综合体现”，并提出其构成要素。吉根宝等(2006)认为酒店核心竞争力表现在价值、可扩展性、独具特色性和持续学习几个方面。马博(2009)认为酒店业的核心竞争力主要包括资源管理能力、组织协调能力、对外影响能力、市场营销能力、应变能力和人力资源优势，其中创新是核心竞争力的灵魂，主导产品(服务)是核心竞争力的精髓。而作为酒店的新形式，什么是主题酒店的核心竞争力呢?根据蓝海战略和差异化竞争战略的内涵，选择主题酒店就是酒店业经营者践行蓝海战略和差异化战略的表现。酒店业经营者从酒店业之外的产业开辟出一片“蓝海”，选择各种文化主题与酒店功能相结合，创造出独具特色的产品和服务，这些独具特色资源就是竞争优势所在。而现代企业资源～能力理论认为，企业是拥有一组特定资源和特殊能力的组织结合体，因此，要使主题酒店的竞争优势转变为持久的核心竞争力，必须有很强的核心能力来将主题酒店的独特资源进行整合并充分利用。本文就是立足主题酒店特有的资源，通过对其独到的能力进行探讨，并以此为突破口分析主题酒店的核心竞争力。

2.我国主题酒店的数量及分类

随着主题酒店逐渐被消费者了解和接受，全国各地主题酒店发展迅速，出现百花齐放的局面。图1是对各全国各省市主题酒店数量做出的初步统计。如果把这些主题酒店按照主题内容和选材类型进行划分，可以大致分为自然类、历史年代类、异域风情类、民族文化类、音乐戏曲类、体育类、名人文化类、影视文学类、宗教类、健康类、城市地方特色类、娱乐类、科技信息类、时尚艺术类等。图2是以此划分依据为基础对所搜集的484家主题酒店的主题文化类型的分析，可见主题酒店的文化主题种类繁多，酒店经营者都在做尝试。

二、主题酒店的独特资源分析

魏小安说主题酒店是“酒店”+“主题”。主题的引入使酒店的资源具有独特性，从而引起酒店理念、服务和管理方式等的改变。主题酒店的独具特色的资源主要包括独具特色的文化资原、人力资源和品牌资源，

1.独具特色的文化资源。

主题酒店弥补了酒店业长期以来缺乏文化内涵的缺陷，对各种类型的文化进行深入挖掘和分析，提炼出一个主题，将这个主题与酒店产品相结合，形成独具特色的文化资源。这样既体现了文化的本质内涵，又与酒店的企业文化相融合，或是考虑到地域文化特色，充分地体现了主匦酒店的特色。比如，四川的饭店选择藏文化作为主题。藏文化本身就是一种具有鲜明特色的文化，再加上酒店所在地一四川是一个藏羌少数民族聚居地区，藏文化在这里有深厚的文比积淀。这种文化特色和地域空间的结合形成了酒店文化资源的独特性。饭店的“五星宣言”最能体现酒店打造全国首家藏文化主题酒店的理念：通过对藏文化的深入挖掘、提炼……把地域、城市等文化信息注入酒店的理念、意识、服务行为之中，对其建筑设计、环境设计、装饰用品设计、产品形态设计等方面能够表述一种统一的文化理念，并能够以具象的文化存在对服务对象产生一种精神感染力的酒店。再如，厦门的“音乐岛酒店”在融合中西文化、特别是巧妙融入本土文化内涵方面，作了积极尝试。“音乐岛酒店”原名“怡华酒店”，管理者借助1999年公司赞助厦门市爱乐乐团的东风，将酒店改名为“音乐岛酒店”；又借助厦门市举办“第四届青少年柴可夫斯基国际音乐比赛”的契机，更换主题招牌，改造部分设施设备，注重渲染“音乐主题”文化氛围。

2.独具特色的人力资源。

鉴于主题酒店的文化特性，从主题的构想与定位、装潢设计、产品研发到运营管理，各个环节都要恰到好处地体现主题文化，这就意味着需要通晓酒店主题文化的独具特色的人力资源。在一定意义上说，主题酒店人力资源是主题文化的载体和传播者。比如文化主题酒店定位：要做的是让艺术家、建筑设计师、景观设计师、室内空间设计师、酒店配套同期介入，使之成为一座集建筑设计、空间设计、视觉设计、行为设计乃至音乐设计于一体的文化艺术主题酒店。这样的高要求恐怕不是一般员工所达不到的。主题酒店的员工，从一线员工到管理人员，都要具备除一般服务技能或管理方法之外其它的知识和能力；除了非主题酒店所需的人力资源外，还要有专门配套的人力资源培训机制和文化部。如鹤翔山庄聘请了四川大学和四川省社会科学院的专家为酒店经营管理出谋划策：聘请民间道学专家作为顾问；还培养与主题文化相关的技能高手，如根雕艺术师、茶博士、太极拳师等。比如厦门如是酒店作为全国首家“禅文化”主题酒店，酒店定期会邀请著名佛学者举办佛学讲座、国学讲座等。

3.独具特色的品牌资源。

主题酒店独具特色的品牌资源表现为主题酒店的文化品牌资源和文化品牌的延伸。就独具特色的文化品牌资源而言，如南充团结商务大酒店是以丝绸文化为主题；成都芙蓉丽庭酒店以荚蓉文化为主题等：曲阜阙里宾舍则运用了儒家文化作为品牌。虽然阙里宾舍的儒家文化晶牌本身没有专利性，但是如果别的酒店要拿来用的话却缺乏空间地

域这个优势。曲阜阙里宾舍的整个建筑紧挨“三孔”，采取中国四合院式的布局，组成几座院落，以回廊贯通，与孔庙、孔府融为一体、相得益彰。曲阜阙里宾舍成为典型的儒家史化主题酒店。而文化品牌的延伸就是要把主题文化转化到酒店的实体产品中，让主题文化“名副其实”。这是主题酒店品牌资源的主要方面。主题酒店是酒店业激烈竞争的产物，酒店的主题文化品牌确立之后，要想保持文化品牌的价值持续性，就必须进行史化品牌的延伸。比如四川雅安西康大酒店，是中国首家“茶”文化主题酒店。酒店将国饮藏茶之极品与中国国粹文化有机结合开发出“茶之韵”牌藏茶工艺品，并且对藏茶内含有的特殊香气化合物进行研究开发出一系列的藏茶产品，不断提升“茶之韵”牌藏茶的观赏性、医疗性、适用性和再循环适用性。这个酒店就是利用基础的文化品牌资源延伸出新的品牌产品，形成独具特色的品牌资源。

三、酒店的核心能力分析

1.主题酒店的资源转化能力。主题酒店有独具特色的文化、人力和品牌资源，只有对这些具有独具特色价值的资源进行充分的利用和整合，才能使这些资源聚合成力量，形成酒店的核心竞争力。从主题文化到文化竞争力的转化工作比较复杂，成功的转化会产生吸引力、注意力、记忆力和竞争力。饭店将藏文化元素放入装潢设计中，藏文化就转变为硬件设施的一部分；把藏族的风俗习惯引入到酒店的迎宾服务，就形成了酒店别有特色的迎宾服务。鹤翔山庄对道家养生文化解读深刻，开发出一系列的养生产品，消费者可以品五行宴、饮五行茶、练五行功，此时的道家文化和品牌资源就转化成酒店的盈利能力。此外，主题酒店通过整体的主题文化塑造，使主题酒店从传统的住宿设施转变为“旅游景点”，成为旅游资源的一部分和旅游线路中体验文化特色的一个不可或缺的环节，如鹤翔山庄就是在游客游完青城山之后深入体验道家文化的景点之一。

2.主题酒店创新能力。

主题酒店本身就是酒店业发展到一定阶段创新的表现。具体到酒店的运营，则主要表现在产品创新、服务创新、组织创新和营销创新。产品创新表现在一是将传统酒店的住宿餐饮产品赋予主题文化的内涵。如鹤翔山庄依托道家传统养生秘籍，顺应绿色食品消费潮流，经过精心设计出“长生宴”。如京川宾馆，将三国典故融入菜肴制作当中，创制出地方风味浓厚且富含历史文化寓意的精品川菜系列，如蜀宫宴、三国宴、关公赐福团年宴及三国风味菜等。二是以酒店主题文化为基础，整合相关市场资源，研发新产品并形成产业链。如以“国宾文化”为主题的北京钓鱼台国宾馆，酒店的“国宾服务”形成了提供国宾车队、开餐仪式、茶艺表演、会展服务等特色服务项目：酒店还开发了钓鱼台烟类、茶类、咖啡类、餐具、茶具、咖啡具类、文具类、皮具类、工艺品类、服装类等。产品创新丰富了酒店的产品体系，增加了收益，更强化了酒店的核心品牌。服务创新就是以酒店员工为文化传播的载体，通过服务和服务项目让消费者从简单地住宿转变为对某种文化的感受和体验。酒店设计的一系列与主题相关的活动，相对于普通酒店的服务来说是个飞跃。如成都饭店晚间“欢乐时光”的活动，互不认识的海内外客人们在活动中会不由自主第站起来与服务员拉起手，轻欹曼舞。而许多西方客人会驻足观赏和体味热烈奔放地文化。藏式迎宾服务和原生态歌唱迎宾项目，也是对酒店前厅服务的颠覆。

组织创新是指主题酒店为了系统、清晰完整地展现酒店的文化，除了利用各种独具特色的人力资源之外，会在传统的组织体系基础上设立新的部门或办公室，为主题文化的研究和产品的创新提供组织保证。如京川宾馆特别成立“三国文化研究中心”，常设办事机构文化部；鹤翔山庄设置了道家文化研究中心、文化部等日常运营部门，又设置了文化总监和文化专员等岗位。此外，产品创新得到的系列实体产品，只有销售出去才是真正意义上的将文化资源转换为文化资本，因此有必要设立专门的商品部，负责产品的研发、生产与销售。

营销创新是指主题酒店与传统酒店在营销时宣传的方法和内容的创新。传统酒店侧重介绍酒店的设施设备、地理位置等。而主题酒店打出的是文化牌，通过文化营销吸引消费者的注意力，增强酒店在消费者脑中的记忆力。如很多消费者不知道“京川宾馆”，却知道“三国宾馆”，这就是主题文化已经形成酒店标志的表现。此外，与传统酒店相比较，主题酒店以相似的价格却可以提供创新的个性的服务，为消费者带来传统酒店没有的体验，这是一种明显的优势。营销创新还体现在酒店可以通过合作营销，改变酒店单纯的住宿设施状态而成为一个旅游景点，保证了酒店的客源。如京川宾馆与武侯祠的合作挖掘三国题材开发产品，充分利用宾馆内的“蜀汉文物陈列馆”，向顾客展示文物精品，扩大知名度；和康辉旅行社共谋打造“三国文化”游。

四、结论

主题酒店的发展正在受到越来越多的人重视，消费者对主题酒店的接触也越来越多并开始有所了解。主题酒店拥有独具特色的文化、人力和品牌资源，还有将这些资源转化为资本的能力以及产品创新、服务创新、组织创新和营销创新的能力，主题酒店就是用自身的这些核心能力将酒店的独具特色资源进行转化和创新，整合凝聚成酒店不可战胜、不可模仿的竞争优势――核心竞争力。

参考文献

[1]吉根宝，郭海红.酒店核心竞争力国内相关研究综述[J].商业时代.2008(35)：54～55

[2]刘琳.酒店企业核心竞争力指标评价体系的构建[J].饭店现代化.2003(1)：3l～33

[3]吉根宝，臧冬冬.我国酒店核心竞争力探析[J].扬州大学烹饪学报，2006(2)：43～46

[4]马博.大连棒槌岛酒店核心竞争力建立与比较研究[D].辽宁：大连海事大学.2009

[5]张莞.试论主题饭店的文化定位和建设问题一以成都市京川宾馆为例[J].四川教育学院学报.2006，22(11)：11～13

[6]唐世珍.饭店五星宣言[OL].http：／／tan-gshizhen12.省略／archives／2008／8197html.2008.12.27

店面设计论文篇2

关键词：酒店韩国语；教学模式；教学手段

中图分类号：g71文献标识码：a

文章编号：1009-0118（2012）08-0043-02

一、当前酒店韩国语课程设置及教学模式、手段改进的必要性

目前,国内既懂韩语又懂酒店管理的韩语人才却相当匮乏，且开设酒店韩国语类课程的院校不多，在课程设置方面也都存在着实践类课程偏少、校企结合不紧密、普遍以理论教学为主、考核体系不完善等不足；在教学内容上存在教材单一、针对性和适应性存在偏差，教材内容脱离当前快速发展的酒店业，教学模式上以单纯书本课堂教学为主，教学手段单一等问题。

上述问题致使当前酒店韩语课程设置及教学内容、教学模式、教学手段滞后，也严重影响了教学质量的提高及毕业生的就业前景，亟待改革。

二、酒店韩国语课程设置及教学体系的建立

（一）课程设计的理念与思路

酒店韩国语是一门集语音、词汇、语法、韩语文化、饭店文化以及饭店专业术语、饭店专业技能等多方面融合的专业核心课程。它要求通过课程的学习、能过掌握饭店韩国语视听说的能力，了解韩国饮食文化和饭店的文化、专业术语以及饭店的基本服务技能，具备初步的跨文化饭店交际能力为教学目的。课程设计秉承“学习的内容是工作、通过工作完成学习内容”的原则，将韩国语的实际运用能力作为最主要目标和任务。以任务驱动为手段，以培养学生职业能力为核心，设计学习情境，以实践带动理论知识的学习，形成包括实践知识、理论知识、职业态度和情感等内容在内的相对完整的课程体系，提高学生的自我学习能力和可持续发展能力。

（二）立足校企合作，建立理论与实践相结合的职业素养养成体系

根据专业培养和高等职业教育改革的思路，构建以学生职业能力培养和职业素养为主线、工作过程为导向、岗位需求为目标的模块化教学体系。本课程根据岗位群所需要的真实任务来确定课程的教学内容，根据语言循序渐进的认知规律，把饭店的真实工作划分为模块，采用传统教学方式和现代教育技术手段相结合组织教学，使学生能够在“听、说、读、练”的过程中，掌握饭店韩国的听说技能、韩国文化知识、饭店专业术语、饭店的基本服务技能。

（三）建立以情景教学与实地教学相结合的虚实教学体系

教学中，首先让学生明确实际岗位工作任务，根据工作任务所需，进行专业知识学习和技能训练，然后让学生在实际或模拟情境中完成工作任务，并采用示范演示、角色扮演、模拟练习等多种教学方法，在提高学生学习兴趣的同时，有助于提高学生的职业能力和职业素养。

（四）建立目标明确、科学全面的考核体系

课程考核中，加大校内的实训成绩和职业素养的考核比例，实训的理论考试中实际的听说能力以及饭店的基本服务技能占综合成绩的50%，其中实训成绩由实训指导教师根据学生模拟工作过程中的表现的打分。

实训成绩=理论考试成绩（40%）+实际饭店韩语听说能力和饭店服务技能(50%)+学生平时表现（10%）

理论考试成绩（40%）：包括饭店韩语的基本语音、词汇、饭店专业术语、饭店文化、韩国文化等方面的理论知识构成。

实际饭店韩语听说能力和饭店服务技能(50%)：包括工作过程或模拟工作过程中的饭店韩语的使用情况和饭店基本技能的实际掌握。

学生平时表现：根据学生平时的出勤、作业、课堂表现、工作过程的表现、礼节等方面来评价学生。

三、教学内容及教学模式、方法的探索

（一）教学内容

1、教材建设及选用

加大教师团队对酒店韩国语类教材的开发力度，深入到酒店现场挂职锻炼，充分分析、理解当前酒店业现状，对教材内容进行改革，内容主要依据酒店的部门设置制定，与课程设计相符合，情境丰富，可令学生了解酒店服务的各个流程，同时又能使学生掌握酒店服务行业的韩国语表达方式，进而达到学习语言和掌握服务技能的双重目的。能较好地激发学生的学习兴趣，加强学生对相关知识的掌握。

2

、为学生自主性学习的开展提供充足的资料

建立课堂教学资源库、酒店情境会话案例库、针对每一工作模块和典型工作情境设计习题库，使学生课堂学习后能够及时演练，理论和实践有机结合，以达到理想的教学效果，同时可通过网络教学平台，使用在线答疑系统，师生之间进行交流，答疑解惑。

3、构建酒店韩国语视频资料库

收录相关的韩国动影像资料，使学生在知识的把握上有更加直观的印象，并增加学习的兴趣，获得身临其境的教学效果。

4、加强学生韩国文化的学习

语言的习得离不开文化的背景，服务业的优质服务是依托与尊重对方文化的基础上展开的。要更好的掌握一门语言，更高质量的服务于顾客前提是要掌握好对方国家的文化习俗。酒店韩国语教学内容上，适当增加韩国人的风俗礼仪、饮食习惯、各种禁忌的讲解。

（二）教学模式

根据课程性质和教学目标，改变单纯的书本课堂教学模式，强调学生在教学中的主观能动性的活动教学模式和强调教师与学生、学生与学生的相互影响和人际交往，着眼于人的社会性品格的培养的合作教学模式的启发，可采用带入情境-引发问题-寻求方案-实战演练-灵活运用的五阶段教学模式。即

1、带入情境

根据典型工作任务，设计出其下的多种工作情境，将学习环境由单纯的课堂变为课堂和工作场所的结合体，努力缩短理论和实践的差距，以图实现学校和行业的无缝链接，培育成熟的职业化人才。

2、引发问题

在仿真的工作情境中，学生会遇到书本上没有接触到的案例，产生一系列的问题，这与实践中问题的不可预料性是相吻合的，发现问题的过程本身对于学生也是一个激发主动思考的过程，也将促成学生接下来去寻求解决方案的行动。

3、寻求方案

发现问题，小组将开始分析讨论，这个过程十分重要，学生在这个阶段将回顾已经学习过的案例和解决方法，从中寻求答案，旧知识得到巩固加强；讨论的过程将充分发挥个人的主观能动性，并且听取别人的意见后，加以辨别和筛选，重新整合思路，问题的解决方案基本形成。这个过程将加强学生的思考推断能力，并逐渐增强团队协作意识和加快社会品格形成。

4、实战演练

经过讨论，小组成员将按照解决方案进入到工作情境中进行实战演练，演练过程中会检验方案的可行性，发现问题和缺陷，小组成员需要针对出现的问题进行再次讨论，修正和完善解决方案，并在演练中进行验证，这与项目教学法的研讨-实践-反思的过程相符合。

5、灵活运用

经过实战演练，针对特定工作情境的问题处理方案已为小组成员所掌握，接下来需要进行总结评价，以便面临类似工作情境时，可以做到及时采取的恰当的处理方式，以不变应万变，从而达到理想的教学效果，一个完整的教学过程至此结束。

（三）教学手段

为了加强教学效果，使学生对学习内容有更直观的感受，组织学生亲临酒店参观考察，在现场对即时情景进行分析讲解。学生在变化后的学习环境中遭遇问题更多，主动思考行为增加，认知更迅速。为此,可以采用情景模拟法、任务驱动法、分组讨论、视频资料讲解等多种实践性教学方法。

1、情景模拟法

对于典型的工作任务，在讲授结束后，设计数个情境，让学生分组讨论后，以小组为单位进行模拟演练。一方面提高学习兴趣，一方面反复加深印象，增进了学习效果。

2、任务驱动法

典型工作任务的设计和解决过程贯穿于开课学期始终，不仅最后有期末的考核任务，每个工作模块后有模块内工作任务，每个典型情境之后也会有分组任务需要学生去思考解决，并且每个任务都会和学生的成绩关联。

3、分组讨论

将学生编成数个小组，课程周期内都以固定的小组为单位进行学习活动和演习操练，在接到每个任务时，都需要集中小组智慧和力量，去分析和解决问题，对于学生的团队性和合作性方面的素质培养有相当的积极意义。

4、视频资料讲解

为丰富教学内容，增加学习兴趣，穿插一些动影像资料，在课堂即课余时间组织学生观看和学习。

四、当前教改面临的问题

（一）资料

酒店韩国语的发展处于起步阶段，无论是国内还是国外相关书籍、视频、教材等资源都不足，这给教材的编写和教学内容的组织都造成了很大的阻力。另外,怎样将酒店专业知识与韩国语基础

识完美的融合在一起是对专业教学的更高要求。

（二）实践类教学的资金

酒店韩国语是实践性很强的一门课程，它需要教师和学生能够身临其境去体验工作场景，更好的去理解记忆工作环节和流程以及灵活应对在工作场景中遇到的各类突发事件，模拟工作场景和去酒店直接实习需要大量资金作为支撑，才能完美的完成教学任务获得良好的教学效果。

（三）专业人才的缺乏

目前酒店韩语类人才在市场上相当匮乏，从事韩国语教学的教师大都不懂得酒店相关知识。精通酒店知识的教师也不懂得韩国语，这给这门课程的教学带来了很大的困难，教学效果也很难保证。

五、优化酒店韩国语课程设置，建立完善教学体系的重要意义

（一）凸显特色，力塑综合，实施“语言习得+酒管素养+文化认知”课程教学

酒店韩国语必然包含应用韩国语和酒店管理两个层面的内容，而对韩国文化的深层认知，又是提升课程学习效用的要素。因此，在组织教学过程中，把文化认知作为潜在的主线进行培育，使专业技能的学习和文化内涵的体验同步，进而促成了三者相互促进、有机融合的功效。

（二）教习同步，知行合一，推动酒店场景授课

拥有完善的酒店管理实训设施，这是推动场景授课的有利条件。对酒店韩国语课程内容作针对性调整，教学内容可以在特定场景中真实体现。从实际效果而言，作为一种酒店实物的直观切入和现实场景的有效模拟，酒店场景授课充分地实现课程教学与学生练习的统一。

（三）增强互动，丰富活动，促成课堂教学与课余研习的有机结合

提倡互动性教学，挖掘教师与学生的主观能动性，养成浓郁的教学相长氛围。形成课堂与课余有机互补，教师与学生良性互动。

参考文献：

［1］全国花.酒店韩国语［m］.大连理工大学出版社,2008,(12).

［2］雷挺,金锦花.高校旅游韩语教学改革初探［j］.中国新技术产品,2010,(01).

店面设计论文篇3

关键词：连锁门店；“教学做”一体化；教学模式

连锁门店开发与设计是高职类连锁经营专业的核心课程，通过探索该课程的教学模式，提升人才的专业技能与素养，适应社会需求培养专业人才是推进大学生创新创业的题中之意。

一、高职类连锁门店开发与设计课程的特点

高等职业教育的特点就是培养具有较完备理论知识和较高实践能力的应用型人才。因此，课程教学不仅注重理论知识的掌握，更突出实践性、开放性和职业性。

连锁门店开发与设计课程内容主要包含连锁门店开发策略与流程认知、门店商圈调查与选址分析、门店外部设计、门店内部环境设计、商品陈列设计、连锁门店开发推广与开业准备等方面知识，涵盖了原理和应用两大部分。通过该课程的教授，一方面使学生掌握有关连锁门店开发与设计的理论知识，另一方面使学生具备连锁门店开发与设计的基本技能，具有调查、组织、沟通、领导和创新等专业素养。

二、基于“教学做”一体化教学模式的构建

结合高职教育的要求和课程的特点，笔者认为高职类连锁门店开发与设计课程的教学应坚持理论性与实践性相结合的原则，依托校企合作突破传统教学组织形式，从教授主体、教授场所、教授内容、教授形式、考核方式等多方面着手，建立“校内校外双师制、课内课外同学习、理论实践相结合、团队个人共考核”的“教学做”一体化的教学模式。

1.教学目标

该课程的教学目标，一方面是让学生掌握连锁门店开发与设计的流程及相应的内容，另一方面要求学生能将理论知识运用于实践。教学过程中，要将“教学做”一体的理念融合在课程各个阶段各个流程中，教师教的同时学生做，边学边做，体验、运用相关知识。

2.教学内容

教学内容设置主要以连锁门店开发与设计的流程为主线，将内容划分为门店开发策略与流程认识、商圈调查与分析、连锁门店选址、连锁门店投资计划、连锁门店外部设计、连锁门店内部环境设计、连锁门店商品陈列设计和连锁门店开发推广与开业准备等块内容。

3.教学主体

校内教师具有良好的理论功底和丰富的教学经验，但是缺乏真正的实践经验。而连锁门店的开发与设计课程具有较强的实践性，与企业生产经营实际联系紧密，可以说是一门十分接地气的课程。为了更好地实现理论与实际相结合的教学理念，在教授主体上打破单一化，依托校企合作，聘请校外具备连锁门店开发与设计经验的企业人员作为课程教授主体之一，实现校内校外的双师制。在教学内容的安排上，校外教师承担较强实践性的内容，校内教师讲授较为理论性的内容。

4.授课场所

配合校内校外双师制，充分利用校企合作资源，将上课地点由固化的教室课堂延伸到企业课堂，实现课内课外共学习。由于课程的实践性，传统的教室课堂无法全面、直观地展示教学的内容，通过企业课堂，使学生置身于现实中的连锁门店现场，身临其境，真实直观地理解课本知识，并加以观察运用，极大地增强了学生的感官体验，提升了学习效果。

5.教学设计

在教学组织设计中，从整体入手，对连锁门店开发与设计的相关内容进行系统化设计，使团队合作和个人学习相结合，实现教、学、做一体化，注重实践性、过程性、互动性和系统性。

（1）组建调查团队。首先，通过班主任、任课教师等对所教授班级学生的学习积极性、团队性、沟通能力等方面的信息进行收集。然后，将学生分成不同的梯队，从不同的梯队中随机选出成员组成4～5人的团队，作为该课程的学习团队。该组建方式避免了由学生自由组队造成的团队水平参差不齐和“小团体”等现象。

（2）确定调查对象。就学校所在的城市，每一个团队根据自己的兴趣选择一家连锁门店作为本队调查对象。连锁门店的调查包括团队调查和个人调查两部分。在每一调查阶段，每个团队都要提交相应的调查成果。所有内容调查完成后，学生基于团队调查成果的基础上完成一份完整的门店开发与设计调查报告。

（3）调查结果评估。各团队在不同阶段的调查成果作为阶段考核内容，最终纳入团队调查总成绩。个人调查报告作为个人学习考核的主要内容。此外，教师将一些阶段成果的汇总情况作为课堂教学内容，实现教学做的同步进行，加强对团队学习的监督和考核，提升团队成员的参与性。

店面设计论文篇4

我国酒店制服是随着改革开放而引进的泊来品。80年代初，因改革开放吸引大量酒店业投资，规范化的酒店业必需要有规范化的着装，而且必需是有该酒店特色的服饰，这样，要求有专业的设计和制作。从国内的发展状况来看，中国的酒店制服经历了一段飞跃的发展。随着开放程度的深入，全国各地的酒店制服似乎更注意“民族化”，但清一色的西装旗袍或表面化的东西合壁，不是缺少深度就是缺少自身特色。虽然目前，我国的酒店制服虽打破了清一色的西装旗袍或表面化的东西合壁、一统天下的局面，但是还依然存在着不重视与企业文化相结合、忽视酒店制服的风格特色、不重视系列设计等等很多的问题：

（1）忽视酒店制服的风格特色；

（2）不重视与企业文化相结合；

（3）不重视系列设计。

1．商务型酒店制服的特征

商务型酒店的制服是指按照企业的制度和规定设计、制作。主要表现团体身份的定型性服装。制服是服饰文化的一部分，不同岗位的制服有其不同的特点，但是他们有共同的特征。具体体现在以下几点：实用性、艺术性、标识性、科学性、时代性。

2．商务型酒店制服的设计

2．1设计中的款式设计

本部分在酒店制服的款式设计上，通过对功能设计、造型设计以及细节设计等几个方面进行整体的把握，设计出既具功能性又能展现企业文化的系列制服。

2．1．1功能设计

酒店制服基于其服务性的行业特征，功能性在其制服的设计上更加不予忽视。合理的酒店制服设计，不仅具有标识性，而且更能使穿着者感觉舒适，便于行业操作，从而提高工作效率。在酒店制服设计中，有些部门的服装要求面料耐用、吸汗、易洗、快干等（如厨师服），有的要求面料滑爽、挺括（如大堂经理）；在结构上有的要求收身（如前台接待员），有的要求宽松（如客房服务员），这些都是人们人体上在完成各自活动时，所要求各部门制服提供最基本的服装机能，只有提供了这一方面的实用特点，才能够充分发挥制服对工作、生产劳动所特有的功能作用。以该商务型目标酒店为例，由于餐厅服务员与前台接待员这两个部门的分工特征，所设计的服装款式自然会有所不同。餐厅服务员负责客人就餐工作，服装相对要求简单、方便和便于活动；前台接待员为客人提供登记、咨询等服务，服装一般相对较正规，一般要给人一种端庄的感觉，所以在设计这两个部门的制服时不仅要满足其自身的服用性能又要使这两个部门的服装风格与整个酒店制服的风格相协调。

2．1．2造型设计

酒店制服作为一种服装产品，其设计与开发既顺应了一般服装设计的流程与特点（如设计师同样需要捕捉流行趋势、寻求灵感来源等），又因其符合职业习惯和酒店环境的着装目的而有了自己的重点和特色[2]。造型设计不仅包括了外轮廓造型设计同时也包括了内部造型设计[3]。

2．1．3细节设计

在酒店制服设计中，一般没有太多细碎的设计和过于复杂的附加物，但细节的设计是必不可少的，因为细节是制服设计的关键环节，它能够体现出设计对不同工种类型的理解，并能够满足其需求，具有很强的人文关怀的性质。有时候细节往往让人感动，因此我们常说在设计的细微之处见真章[4]。如酒店的LOGO，酒店装饰风格的表现，酒店文化的传达，都是在细节设计中得到完美体现的。细节设计是整件服装中的亮点，也是设计师在一件服装作品中的设计点，更是企业文化传达的重要表现途径。

2．2设计中的色彩运用

色彩同时也是服装设计中最响亮的语言，能够最有效地表现人的心理对文化的认同感，设计酒店服装要能体现酒店的不同特色，了解色彩的性格是关键，通过对色彩性格的了解，与企业的色彩相结合，充分展现企业文化。设计中，服装色彩的实施必须考虑到实际的可操作性。因为某些在纸上能够显现的颜色在面料上却很难形成；即使能够实现，相对的成本就要高很多，因此在选用酒店制服的色彩时不能脱离当前面料市场现有的状况。以免在未来的实际操作中设置障碍。此外，服装的色彩必须考虑面料的质感，因为当一种颜色与不同质感的面料相结合时，其不同的材质、不同的组织结构都会产生出不同的视觉效果。因此在酒店制服设计时，从平面效果图转化为实物的过程中，对其色彩的还原程度一定要有所把控。

2．3设计中的面料运用

服装色彩、款式造型和服装材料构成服装的三要素。不同部门、不同岗位对于制服面料的功能性要求各有不同。面料的选择与设计，应从材料的理论性能、生物性能、质感及加工性能等多方面研究，以尽可能地达到服装的特殊功能性的要求。

3．商务酒店制服中装饰手法的运用

3．1印花

印花工艺这种传统的装饰手法伴随着人类历史的发展得到了不断的充实与完善，特别是现在图案与印花工艺的结合不仅具有很强的民族特色，更具有现代精神。

3．2镶边

镶边工艺只是服装设计中使用的一种装饰手法，当它运用得当时，则可以起到画龙点睛的作用，当它运用欠缺时，则会使服装显得呆板、没有变化。运用镶边工艺时主要考虑轮廓、色彩、材质等几个方面的因素。

3．3刺绣

店面设计论文篇5

关键词：度假酒店景观设计研究综述

中图分类号：S611文献标识码：A

大部分都市人目前处在高污染的自然环境及高对抗的社会环境的双重压迫下，身心都极有可能处于亚健康状态，随着《全国年节及纪念日放假办法》及《职工带薪休假条例》的实施，尊重自然，走进自然，缓解压力，身心健康已经慢慢成为人们追寻的目标。因此，外出旅游，走进自然，入住度假酒店，逐渐成为了一种时尚。而伴随着生活质量的不断提高，健康意识的不断增强，度假旅游市场的不断扩大，人们对于旅游活动场所的要求也随之越来越高；普通的度假模式和度假场地已经远远不能满足人们对于休闲、康体、娱乐等的要求，人们开始不满足传统旅游所带来的休闲体验。因此，度假酒店景观设计研究显的尤为重要。

1.传统度假酒店景观设计存在的问题

目前，传统度假酒店的设计片面追求奢华，相互攀比，不以自身人文、地域和经济条件为基础，照搬国外豪华度假酒店[1]。从设计现状来分析，其间虽有不乏优秀的度假酒店，但是还存在着许多的问题。主要问题有：度假酒店形式单一、档次不一、结构布局不合理；产品雷同较多、特色性不强；部分度假旅游设施较差；都市休闲度假和生态度假的规模和档次不能满足现有需求等问题。度假酒店因旅游度假产品的过度开发而产生生态问题的案例也不在少数。郭静提出旅游扩大化会给旅游区带来水体污染、土壤板结、空气严重污染、生态多样性被破坏等生态问题，大兴土木，景观也被破坏[2]。

因此，如何通过设计主题的引导，较好地解决度假酒店目前所存在的问题，如何达到自然保护与开发利用的生态平衡，如何打造特色生态的度假酒店就显得尤为重要。

2相关概念及分类

2.1度假酒店的概念

度假酒店的概念经常同度假村的概念混淆。国内很多度假酒店被用以度假村来命名，目前的度假村界定不清。

俞海滨，田玉堂等认为度假酒店与度假村的概念相同。他们都是在有旅游度假需求的环境下所产生的，都是在风景优美的地方为适应度假旅游的需要，根据度假旅游者的心理要求，建设相应的度假场所，都承担着食宿功能，但是度假酒店和度假村的概念有着较大差别[3-4]。

度假酒店的概念比较明确，杨明涛，邢瑜，龚向群等认为度假酒店多建在滨海、山川、湖泊等自然风景区附近，远离市区，交通便利，同时度假酒店设计风格上返璞归真，讲究人与自然融合，为游客创造休闲舒适的环境。龚向群认为度假酒店还应该具备阳光、沙滩、大海[5-7]。

世界旅游组织(WTO)对度假村的定义是：为旅游者的较长时间的驻留而设计的住宅群。

因此，度假酒店的概念可以定义为：建在山川、湖泊、海滨等自然风景区附近，以短期出租床位的形式经营的以食宿功能为主的休闲度假酒店。主要特点是远离市区，交通便利；以食宿功能为主，部分服务设施为辅；需要借助其他产业增强酒店的吸引力吸引游客。

2.2度假酒店的类型

目前还没有针对度假酒店的权威的分类标准，诞生分类方法集中在以下几个方面（见表1）：

表1度假酒店不同分类类型[8-11]

分类方法类型

按地理位置分乡村度假酒店、城市度假酒店

按功能分滨海型、湖泊型、山岳型、温泉型、草原型、沙漠型、特殊型

按经验模式分康体型、娱乐型、会议型、复合型

按营业时间分连锁经营、独立经营、分时度假

按娱乐设计用途分全年营业、夏季营业、冬季营业

按自然环境条件和度假旅游内容分山地度假酒店、滨水度假酒店、康体疗养型酒店、娱乐度假酒店、主题型酒店

上述分类方法包含了大部分度假酒店的类型，却有很难将度假酒店的特色体现出来。因此，度假酒店的分类很难区分开来，目前度假酒店一般都具有综合，包括会议功能和娱乐功能。笔者认为根据度假酒店的功能，我们可将度假酒店分为疗养型度假酒店、会议型度假酒店、家庭旅馆和综合型度假酒店。疗养型度假酒店是以康体功能作为主体品牌功能，提供丰富的疗养及医疗设施；会议型度假酒店以接待国内外各类会议客人为主，提供会议场所和会期间休憩、活动等主要设施；家庭旅馆是以优美自然环境为主，设施较少，提供简单轻松的服务；综合型度假酒店以大型、综合为主要特点的多功能度假设施，满足不同群体的多样化需求。

3.国内外度假酒店概况

3.1国内度假酒店研究概况

由于我国的度假酒店起步较晚，其相应的研究在景观设计方面研究的相对较少方向，主要是集中在经营管理等方面。

3.1.1景观设计方面

针对专类型度假酒店有较为系统的研究图片方式进行介绍。以度假酒店为名的书籍较少，且书籍上一般通过案例介绍方式介绍案例特色，没有对相关的规划方法、设计手法、设计理念等进行系统的分析和总结。主要是以图文并茂的方式展现了度假酒店环境的营造和度假载体的特色化设计手法。

度假酒店景观设计的文献研究也不多，研究度假酒店的论文中，大部分也都是以图片方式为主。其中硕士论文的研究有比较系统的研究，如从建筑和环境设计的角度出发详尽的了研究地域性特征在度假酒店中的表现及其相关的设计策略[11]，还有部分硕士博士论文有专门针对滨海度假酒店、山地型度假酒店、温泉度假酒店的设计进行研究，也有专门从古典园林空间处理手法来分析和研究度假酒店的外部环境设计。也有部分对度假酒店设计理念进行研究，如许勇铁，许凌玲对厦门天竺山森林公园度假酒店设计的理念进行探析[12]。

3.1.2经营管理方面

经营管理方面研究相应的研究刊物较多，主要有中国旅游报、饭店现代化、旅游科学、城市建筑、旅游学刊、商场现代化等。可参考的书籍有《到酒店度假去》、《世界知名酒店导览》、《度假酒店（村）的开发与服务管理》。此外，《现代旅游开发学》、《区域旅游规划原理》、《度假酒店操作图文全解》、《酒店设计与策划》等书籍中则侧重营销策略、服务管理方面的研究。文献研究中，标题为“度假酒店营销策略”的文献知网查询结果为98篇。

3.1.3在建筑科学领域

在建筑科学领域，主要针对建筑空间进行研究对旅馆建筑的研究始于八十年代，主要著作有《旅馆建筑设计》，《旅馆建筑》。这些书籍主要研究旅馆的空间设计，功能布置等内容。此外，随着度假酒店形式的出现，在建筑学报、时代建筑、世界建筑、世界建筑导报等建筑专业期刊上，发表了一些特色的、创新设计理念的度假酒店设计介绍度假酒店建筑设计及空间室内设计实例的文章，其中有地域性和文化性方面的内容在许多文章中都有体现。

3.2国外度假酒店研究概况

国外度假旅游的产生与发展较早，因此对度假酒店的研究在建筑设计及景观设计方面有较全面和细致的研究。书籍方面，对度假酒店有较为全面研究的有英国弗雷德・劳森著的《酒店与度假村一一规划、设计和重建》。也出现了许多以图片为主的介绍度假酒店的书籍，如WORLDRESORTHOTEL、TheLeadingHoteloftheWorld2003、ResortandThemeHotels等等。在建筑设计方面对度假酒店地域性方面也有一些设计的建筑实例较为成功，一些乡土建筑设计做出了重要贡献如杰佛里・巴瓦和查尔斯・柯里亚等，这些设计师的案例对我国的度假酒店建筑设计有一定的参考与借鉴价值。

国外度假酒店的规划设计理论及方法已有不少研究成果，主要分布在投资、经营、发展、设计等多领域，同时对度假地深入研究的视角已延伸到度假酒店的开发营运与管理，如《度假饭店的开发及其管理》(ChuckYGee，2003)该书全面阐述了度假饭店之概念、历史与特点，度假饭店的规划，娱乐设施的开发，度假酒店的经营管理等内容，指出“度假酒店概念的核心就是创造一种能够增强幸福感和偷悦感的环境[13]。2002年，西班牙LOFT出版公司在其出版的《酒店设计与酒店设计师》一书当中，主要以例子说明的方式介绍了世界各地的酒店与发展。2003年，在英国著名学者弗雷德・劳森编著的《酒店与度假酒店的规划、设计和重建》则详细介绍了酒店与度假酒店的概况、特色、规划与设计。期刊方面有CornellHotelandRestaurantAdministrationQuarterly同样也是主要针对酒店经营管理以及酒店行业发展趋势进行研究。

4.展望

目前国内外度假酒店的研究不多，对其的研究主要集中在经营策略方面。景观设计方面则涉及更少，且研究主要在地域性特色上。因此要加强对度假酒店景观设计的研究，并应该从设计理念、总体布局、植物空间、生态材料等进行多方面、全方位的对度假酒店的景观设计进行研究，从而形成较为完备的酒店环境景观设计相关的理论体系，这对酒店设计的发展有着积极重要的指导意义。

参考文献

[1]熊博．舒适并非源自奢华――简析国内度假酒店设计中的误区[M]．中外建筑，2008，（12）：90-95

[2]郭静．旅游扩大化对生态环境的负面影响――以张家界国家森林公园为例[J]．怀化学院报，2010，

[3]俞海滨著．度假酒店(村)的开发与管理[M]．北京:经济管理出版社，2008：1-6

[4]田玉堂．度假村的理念与操作实务[M]．北京：中国旅游出版社，2003：1-6

[5]杨明涛编著．ResortHotel度假酒店[M]．辽宁：辽宁科学技术出版社，2002：2

[6]邢瑜，王玉红编著．宾馆环境设计[M]．安徽美术出版社，2007：96-98

[7]龚向群．海南度假酒店景观与室内[M]．江西科学技术出版社，2003：1-2

[8][美]布赖恩麦克多诺，约翰希尔等|译者:董晓莉.酒店建筑[M].中国建筑工业出版社,2007:01

[9]俞海滨著．度假酒店(村)的开发与管理[M]．北京:经济管理出版社，2008：1-6

[10]陈方．滨水度假酒店设计研究[D]．安徽：合肥工业大学，2007：1-60

[11]甘露．度假酒店的地域性研究[D]．湖南大学，2005：10-13