酒文化篇1

无酒不成席。酒是催化剂，桌是能量源。酒桌不是PK台，是PR场。

在中国，酒是文化、礼仪、历史、风俗：最后酒酒归一，酒是关系，酒桌即中国。

情在口中，话在杯中，各地酒桌不同酒风。

公款吃喝9000亿，是国防开支的5倍、医疗投入的4倍，这叫“酒桌经济”。抛开利益局，纯扯淡、纯聊天，开怀畅饮、放浪形骸，这叫“酒肉朋友”。“酒桌经济”难免，“酒肉朋友”难得。

今天，你喝了吗?

酒是“前啜”，桌是“后啜”。酒和桌构成中国人精神与话语交流的阵地，也是面临各种社会压力的逃避之所。

王朔在《新狂人日记》中描述过一个叫“三哥”的，大家每天都顶着“三哥”的名目吃饭：周一，三哥要去天津了；周二，三哥又不走了；周三，三哥真走了：周四，三哥回来了。王朔说：“剩下的就全周末――必须的。”

这个三哥是典型的饭局达人，最“骇人”的一次是在某次聚会上，7个人互相介绍后发现，彼此全叫“三哥”，这几率真是小之又小，愣让王朔给碰上了。

吃饭其实很累，但再累也得吃。所谓“革命不是请客吃饭”，不革命了，不就剩下“请客吃饭”么。美食专栏作家沈宏非说：“一周一个饭局是正常人，一天一个饭局是大红人，一天三个饭局是交际花，一天很多饭局，是餐厅服务员。”

中国人的现状说到底是“吃穿住行”只解决了吃穿，没解决住行。基本温饱、略微小康、虽有中产、塔顶特权是社会的写照。住，房价太高，行，交通太堵。吃和穿则蔚为大观，钞票化做饭票、布票仍是主旋律，于是往死里吃、往出格中穿。

酒、桌的中国形态

喝红酒加电脑桌，喝白酒加麻将桌，从领导处搞好关系；喝洋酒加谈判桌，从客户处套取利益。

现代人每天外出游弋，与原始社会出外打猎并无本质不同，碰运气、谈天气、讲义气、聚人气，“气场”各有不同。早期在房地产领域流行的“工作无非两件事――找资源、建人脉”现在人人心领神会。说白了就是寻找猎物，自己能干掉就独吞，干不掉，那就找人来合伙干掉。

酒是用来壮胆的，桌子是用来拍板的，酒和桌拼在一起，则无事不可为。有的时候，一桌客满，硬挤不进来，你还得单开一桌，是为换个局；自己定喝酒规则，是为制度创新；吆喝人来，是为策划推广；分而食之，是为共同事业：酒醉饭饱，是为既得利益。陈天桥用网络游戏起家，江南春靠写字楼电视创业，马云凭电子商务致富，无他，但懂得一个“吃”字。

鲁迅先生作悲愤言，旧社会每一页都写着“吃人”二字。现在的社会不作如是观，人们的活命思路转化为：“是人就要有被利用价值”。潜台词是被吃一口未尝不可。所以，娱乐界的潜规则被90后少女转化为“肉献”一词，与其被潜，不如主动肉献。无论是看吴晓波《激荡三十年》，还是看殳俏《吃，吃地笑》，最后得出一样的道理：大国亦是盘中餐。

每逢年底，公司企业、单位部门都有年会，这是观察中国生态的绝佳场合。企业文化不同，生意好坏有别，气势形态各样，但有一处相似，总得有人喝醉方为尽兴，总会有一句口头禅言简意“骇”“吃好，喝好。”

有酒无桌是酒鬼，有桌无酒干着急。酒与桌的关系就像矛与盾的关系，没有矛不甘心、没有盾不放心。酒是催化剂，桌是能量源。酒桌不是PK台，而是PR场。中国的骑士，不用骑马，而是骑驴找马。也只有在酒后，民间智慧诞生了：“群众都过了河，干部还在那里假装摸石头”。

从何以解优到何以解压

据说，茅台空酒瓶部卖到了90元一个。茅台当地的一个开发商说，现在市面上卖的茅台3／4都是假的。原因很简单，茅台酒的产量有限，而需求量太大。“批条子到茅台酒厂要酒的都生产不过来。”

酒没有缓解“忧郁”。忧郁症位列第四大疾病，全球患者达到1亿，每60个人当中就有1个，在大城市中更严重，“每个人都至少认识一个忧郁症朋友”。

但酒还是缓解了社会压力。上海一家杂志主编说：“我缓解压力的三种方式是：喝酒、K歌、飙车。”此话颇具代表性。这还是健康的，要是“嗑药、、发飙”那就太《台北晚九朝五》了。

喝酒达到“赖嗨嗨”状态好过全民下药。国进民退、未富先懒，小酌一杯进入自我陶醉状态也许是最佳选择。买完房，每个人都想吃后悔药，每个人都需要杯酒。“现在还被老婆抱怨，当时看好要买的大房子，钱都准备好了，结果接到一个电话说房子那儿以前是垃圾场，结果不知怎么想就动摇了。过了几天再去订就没有了。”有个想换房子的IT界人士喝过一杯后说。

工作上的压力显然更大，新人时常面对职场“冷暴力”，无人指点、无人搭理、无人问津，要么就是被搭理的大叔偏偏是个边缘人员。“一杯茶、一张报纸看半天”的单位生活被如此多职场人士向往，但那已是上个世纪的事情。那么，还是喝酒吧。

酒文化篇2

关键词：中日；酒文化；对比

酒是农耕文明的产物，随着酿酒技术的不断发展，酒成为了人们的日常生活中必不可少的一部分。“酒文化”一词，最早是由著名经济学家于光远在20世纪80年代提出来的。“文化”是人类在社会历史发展的过程中所创造的所有物质文明和精神文明的总和。因此，“酒文化”也就是以酒为载体，围绕酒所产生的一系列物质的和精神的现象的总和。

一、源远流长的中日酒文化

中日两国地缘相近，古代日本因为没有确立自己的文化体系，因此，在很多方面都受到了中国古代文化的影响，处处都表现出中国文明的痕迹，酒文化也不例外。唐代以来，杜康被认为是酿酒的鼻祖。而古代日本宫中负责掌管造酒的人被称为“刀自”（toji），意为年迈的女子。后来在与中国的酿酒师交流之后，知道了杜康是中国酿酒的鼻祖，便将原来的“刀自”改为了“杜氏”，以此来表达对中国酿酒技术的认同和向往。可见，中日两国的酒文化，不仅源远流长而且渊源之深，为我们对中日两国的酒文化进行对比提供了巨大的帮助。

二、不一样的中日酒文化

由于受中国儒家伦理道德的影响，中国和日本都有“礼仪之邦”的美誉。因此，在饮酒方面，两国也都有许多礼法规定和礼仪规范。酒礼的内核就是酒德，酒礼的外化就是酒仪，而酒礼渗透到日常生活中的方方面面，就形成了酒俗。可以说，中日两国在“礼”文化的背景下，形成了独具特色又彼此相通的酒文化。

中国的酒礼，主要以儒家的伦理道德观念为基础，以孔子提出的“唯酒无量，不及乱。”为标准。从西周开始，无论是王公贵族还是平民百姓，都严格遵守孔子提出的酒德标准。中国人在饮酒的时候，还特别注意区分君臣、长幼、宾客之礼，这些约定俗成的礼节，流传至今。

日本由于受儒教和佛教的影响，也很注重酒礼酒德。日本在江户时代曾流行“酒道”。日本的“酒道”有三个流派：“公家流”主要是品评好酒；“武家流”主要提倡以酒的修身养性为主要目的；“商家流”主要是借酒砼嘌人们的礼仪和修养。虽然现在酒道已经消失了，但是日本也同样留下了丰富的饮酒礼仪，至今依然出现在日本人的酒桌上。

1.劝酒和敬酒

中国人喝酒的时候喜欢劝酒。在中国，主人为了表现出对宾客的热情，酒桌上经常主动给客人倒酒，主人经常通过劝客人喝酒来表示对客人的友好。在劝酒的同时，中国人还有敬酒以示尊敬的习惯。一般来说，晚辈要给长辈敬酒，下属要个给上司敬酒，还要给酒桌上最重要的任务敬酒。此外，同辈人之间也要相互敬酒。可以说，中国人饮酒，几乎都是在相互劝酒和敬酒中进行的。

在日本，虽然也有敬酒的习惯，但并不像中国那么频繁。而且在日本，人们之间一般只敬酒不劝酒，也不会去强求别人喝酒。日本人喝酒比较随意，一般是在宴会开始时的第一杯酒必须接，之后就可以根据喜好，自己决定喝多少酒。如果不愿意继续喝酒，可以拒绝，别人也就不会再强求。

2.“干杯”

日本人的“干杯”这个词源自中国，但是中日两国关于“干杯”这个词的理解却相差很大。在中国，人们说“干杯”这个词，就是要把杯中的酒一饮而尽，有时候为了表现出自己真的喝完了，还要把酒杯翻个底朝天，以示自己的诚意。这与中国人热情豪放的性格有关。然而在日本，由于日本人的性格都比较内敛含蓄，人们说“干杯”的时候，也不是一定要把杯中的酒喝完，人们只需要抬起酒杯，根据自己的意愿喝酒就可以了，没有人会去强求别人一定要饮尽。

3.喝酒的气氛

中国人向来喜欢热闹，饮酒的时候也不例外。酒令、猜拳等游戏，都是中国人发明出来活跃酒桌气氛的游戏。在酒桌上，没有人会自饮自酌。大家一定是边喝酒边聊天，相互交流着喝酒。而且，中国人都是一起喝酒，在酒桌上，所有人喝酒的节奏都是一样的，大家一定要一起“干杯”喝酒，而不允许有人按自己的节奏喝酒。

日本人喝酒的时候也有助兴的活动，但与中国的酒令、猜拳不同，日本人一般是一起拍手跳舞，所有人围绕着酒桌载歌载舞来助兴。日本人喝酒的时候可以自己随意饮酒，大家没有统一的节奏，除了宴会开始的第一杯酒需要大家一起“干杯”以外，接下来的时间都可以自由安排。另外，与中国人不同的是，为了调节气氛，或者想要改变酒的口味，日本人喝酒的时候会更换地方，有时候一天晚上可以换三、四个地方喝酒。而在中国，无论和多长时间，人们都只会待在同一个地方。

4.醉酒

中日两国人对于醉酒的态度也存在很大的差异。在中国，酒宴作为一个人们很重要的交际活动，要求所有人都注意自己的言行举止。因此，在酒宴上醉酒是被认为不礼貌，没有修养的行为。中国人在酒宴上一般不会让自己喝醉，以免失态。即使喝醉了，也要表现出没有喝醉的样子。只有不在酒桌上醉酒的人，才会被人们尊重。

相反，在日本，酒宴一般都是为人们消遣或者缓解压力的。因此，喝酒的人可以表现得比较随意，不用太在乎自己的行为举止。大家在酒宴上可以忽视平日里的等级观念，尽情的释放自己。有时候，喝醉了和上司开玩笑或者抱怨上司的管理都是可以的。和中国不同，如果一直喝酒却不会醉，会被认为不实在，而喝醉的人反而会被觉得是值得信任的。

酒文化篇3

中国是酒的王国。酒，品种之多，产量之丰，皆堪称世界之冠。中国又是酒人的乐土，地不分南北，人不分男女，族不分汉满蒙回藏，饮酒之风，历经数千年而不衰。在中国，酒常常被当做一种工具。所谓“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也”。山水之乐，得知心而寓之酒，人们更多的依靠饮酒而追求酒之外的东西。青梅煮酒是为论证谁是英雄；杯莫停的将进酒，为的是与尔同消万古愁；竹林里狂歌的七贤，为的是借酒避难。酒在中国人眼里更多的是被当作一种交际的工具。所以在中国的酒文化中，缺乏对于酒本身进行科学而系统的理论分析和品评，更在意饮用他后带来的美妙作用。

酒，对中国人而言，不只是一种饮品，还是一种文化，对酒的称谓也有敬谦之称，敬称者如琼浆、玉液，有趣的是谦称，比如水酒、小酌、薄酒等，这都是我们中国人邀请他人做客的谦称，可决不是说自己的酒质量不好。

中国人历来重客薄己，宁可自己吃较差的酒饭，也得让客人吃好喝好。所以当中国人说“略备两三小菜”，那一定是非常丰盛的酒席；一说略备“水酒”，别以为是度数低、价钱便宜的，肯定是好酒。所谓“水酒”，就如同“寒舍”、“拙妻”、“犬子”一样，充满了中国文化的谦虚。

在西方，饮酒的目的往往很简单，为了欣赏酒而饮酒，为了享受美酒而饮酒。当然，在西方葡萄酒也有交际的功能，但人们更多的是追求如何尽情地享受美酒的味道。

法国人饮酒喜欢细品，他们一定要把酒从舌尖慢慢滑到喉头，因为酒一落食道，再好的味道也尝不出了，所以愈是好酒愈要慢饮。法国的香槟和葡萄酒是世界闻名的。香槟为喜庆准备，只要遇到喜庆之日，法国人就打开香槟，共同举杯庆祝。但香槟不宜与烤肉同用，因为烟味会夺走酒味。

饮用法国的白葡萄酒和红葡萄酒时，有“白酒配鱼，红酒配肉”的不成文法则。而且白葡萄酒不宜太冰，红葡萄酒不宜过温。另外，酒杯也有学问，高脚杯可使手掌与酒保持距离，也就是不升高酒温。想做“酒博士”很不容易，法国有几个学校专门培养这种学生。

德国以啤酒著名，啤酒节、啤酒园、啤酒香肠、啤酒地下屋……德国人是变着法子享受啤酒。德国啤酒杯算得上是世界上最大的酒杯，一杯可装一升!此外还有“啤酒冷”与“啤酒尸”的说法，令人摸不着头脑。“啤酒冷”形容人落落大方，“啤酒尸”指那些喝得太多而躺在路边的人。

酒文化篇4

在人类洪荒时代，酒就在大地上出现了，那时我们的祖先巢栖穴居，以野果裹腹，野果中含有能够发酵的糖类，在酵母菌的作用下，可产生一种具有香甜味的液体，这便是最早的天然果酒，历史上又称为“猿猴造酒”，江苏淮阴洪泽湖畔下草湾曾发现了醉猿化石。但中国的文化总是把某某东西的发明归在一个人的名下，关于酒的发明也不例外。其传说是夏朝初期大禹时代的仪狄发明的，但被人们普遍接受的却是杜康造酒的故事，从文献上来看，《说文解字》上说，杜康就是夏朝第六代国君少康，但民间广为流传的杜康却是东周时候的人，他不是官，而仅是一个牧羊人。据说有一次，杜康把小米粥放在一个竹筒里，放羊时带着作为食品，他把竹筒放在一棵树上，走时却忘记带上了。半个月后，他又在那棵树上找回了竹筒，但竹筒里的小米粥已发酵成了酒，人们都说这东西好喝，后来杜康就不再放羊了，专门酿酒，杜康就成为酒的代名词。虽然古时候的中国人关于人的起源还没有像达尔文想得那么深，更不知道猿猴变人，也更不会承认“猿猴造酒”的事实。但古代的中国人总是把酒作为一种最高的时尚之一，特别是广大的文人学子，他们总是在酒中寻找着创作的激情。在中国现存的先秦古书中，几乎没有不涉及酒的书，酒作为一种食品，也构筑了其古老而坚实的文化。

酒对于人的危害性在哪?

中国的酒文化不啻是一部百科大全，中国人的思想、情感的许多方面都可以从其中找到痕迹。中国诗歌史诗的章章节节，都可以闻到酒的扑鼻的阵阵醇香，中国的书画也是在酒中抓住了那稍纵即逝的灵感火花所得。辩证地看待酒，它也有其两面性，这是世间万物存在的一种法则，顾炎武在《日知录》中曾大声疾呼“酒之祸烈于火”，其实这并非危言耸听。

现代科学研究表明，在任何酒中，都含有一种特定的成份，也就是乙醇，其又称为酒精，乙醇到达人体内后。被分解为水和二氧化碳，同时放出大量的热量，成为人体活动的能源。酒既可以安神镇静，也可以做兴奋剂。它直接刺激食道和胃壁，反射地刺激大脑，从而使血液循环恢复正常，起到恢复意识的作用。饮用含乙醇10％左右的低度酒，可以增加胃液的分泌，促进食欲，但乙醇浓度超过20％时就会引发胃病，刺激胃粘膜，抑制胃液的分泌。适量的饮酒有益于健康，但饮酒过量就会形成醉酒，严重者会引起死亡，所以顾炎武的“酒之祸烈于火”是有一定的科学道理的。

酒对古代文人有何影响?

古人们能谅解任何一个酒徒，并把酒徒的故事进行一代代传说，东晋人刘伶，平时少言寡语，唯一的爱好便是以酒为乐。据说他常常狂饮数日不断，一喝醉就把自己全身的衣服彻底脱掉，然后走来走去。有人就对刘伶说：你也是礼教中人，这样成何体统?刘伶却十分傲慢地说：我以天地为殿堂，以房屋为衫袍，你怎么跑进了我的裤子中来了?说得此人羞愧难当，民间对刘伶更多的却是赞许。从曹操的“煮酒论英雄”，到“诗仙”李白、文人坡喝得大醉时写的《月下独酌》“花间一壶酒，……”。《水调歌头》：“明月几时有?……”，再到《水浒》里的一个个醉汉，国人对酒徒更多的是赞颂。

酒文化篇5

陶器淮河流域陶器文明源远流长，古色古香、原始质朴的陶器天然就有一种亲和力与神秘感，本身就是一种文化的表现形式，是承载文明、传播文化的实际物质载体。早期的人类在漫长的劳作和生活中，经过长期与水、火、土打交道，在反复实践、反复认识的过程中逐渐学会了制陶术。根据考古发现，史前的先民们就追求美食与美器的和谐性，将陶器用于酒的保管贮存与自然发酵。我国选用陶器贮酒有几千年的历史，各大博物馆中藏有数量众多的各代陶器酒具饮具，如壶、角、盉、觚、鬶、爵、杯等酒器，足以证明陶器盛储具、饮具、酒具的悠久历史。陶器透气性好，密封保温效果好，现代研究还发现，陶器具有吸附重金属、防潮、吸异味和抑制细菌生长的功能，陶器本身含有众多微量元素，能促进酒分子相互作用，促进酒体老熟速度，使酒在酒体、醇香、口感、回味上更醇和绵柔，所以陶器无可厚非地成为最佳盛酒容器。中国白酒特优老酒的醇厚香气，是用陶器贮存3年以上方可获得，其他容器一概达不到与之相媲美的储酒效果。蚌埠双墩文化中有大量的陶器出土，陶器和古人类日常生活密切相关，一直是新石器时代以来考古遗址中最重要的文化遗存之一，也是人类最为远古的创造之一。双墩遗址中出土的陶器不但数量众多，且种类多样，在生产生活中用途广泛，其中有储藏器、炊煮器和酒具等，如大口深腹罐、大陶釜、澄滤器、甑、甗、杯等。做炊具用的陶器有釜、支架、圈座、甑、鼎等，还有罐形釜和钵形釜、盆形甑和盘形甑、少数罐形鼎和钵形鼎、大小不同的圆柱形支架等。当作盛储器用的罐、碗、盆、钵、盘、豆。还有一些日常用具像支座、器座、大小不同形状的器盖、盖钮等。陶器不但是他们饮食生活不可或缺的用具，还是他们记录生活表达想法的载体，在出土的这些陶器上以刻划符号记录着他们生活的点滴片段。这些陶制手工工具与生活用具在双墩先人的饮食起居中起着重要的作用，他们的生活生产离不开陶器。这也从一个侧面反映了陶器在双墩古人生活中的重要地位，陶土质朴无华、实用朴素的品质与淮河流域原始淳朴的民风十分接近，淮河流域中游的人们自古以来就有偏爱陶器的传统。因陶器所承载的文化底蕴以及陶器自身具有的美学价值和使用价值，使得陶器作为白酒包装容器使用时既能彰显酒文明的历史厚重感，又符合现代人追求天然、原生态的生活价值观念与审美消费心理，形成美器与美酒浑然天成的完美结合。

二、淮河中游白酒包装中的地域文化

定位淮河中游有悠久的酒文化渊源，安徽皖酒集团坐落在地处淮河中游的皖北重镇地——珠城蚌埠。根据这一地域特点，皖酒在酒包装中宜围绕本土文化精华，秉承淮河流域酒文化的精神，大胆借鉴历史悠久的陶器文化，开发富有浓厚地域特色的容器包装设计。然而，与国内其他驰名白酒相比，皖酒包装的个性化、地域化特征并不突出，收藏价值也很有限。所以皖酒在包装外观设计上应着重体现淮河地域文化特色，开发具有皖酒自己鲜明个性，集实用、审美、收藏为一体的具有地方文化特色的白酒包装，强化皖酒的品牌文化定位。皖酒包装在材质上分三大类：陶器、瓷器、玻璃器，其中最具特色的是陶器包装。蚌埠地区有着源远流长的陶器文明，陶器又是最佳盛酒容器，陶器在质感、量感、触感上与白酒的醇香清冽、绵柔净爽、窖香浓郁、回味悠长的味觉特色相糅合，形成味觉、视觉与触觉浑然天成的融合感。同时陶器酒包装原始淳朴的质地也无言地传递着淮河古老原始的地方文化特色。所以无论是在包装的造型还是纹饰上，皖酒都应该大力开发本土文化中较有特色的地域文化内涵，并将之融入皖酒的包装设计中。尤其是在陶器包装方面，利用质朴无华、浑厚自然的陶土结合新石器时代典型造型纹饰共同塑造今天的时代精神，设计出饱含传统又富有想象力与时代感的造型与纹饰，从而彰显出产品本身特色与品位。皖酒系列产品中都有陶器参与包装，种类几乎涵盖皖酒所有的系列，具体种类有“皖国系列之珍品皖国春秋”“百年系列之百年皖酒”“皖酒王系列之标准版皖酒王”以及“精品系列之精品皖酒五年窖”。这些陶器造型挺拔内敛，材质古朴敦厚，纹饰或简练或厚重，可喜的是在一些包装纹饰上还运用新石器时代常用于陶器上的诸如“绳纹、弦纹、堆纹、云雷纹、水波纹、条形纹、回纹”等纹饰进行装饰。这些装饰纹样类型在商代甚至更早的时候就已出现，譬如出土的泥质灰陶、黄褐陶、红陶，其纹饰多为绳纹，兼有弦纹和附加堆纹。这些纹饰在瓶体上用刻、琢、雕等手法营造出浮雕效果，同时借鉴历代瓶体优秀造型设计来打造皖酒容器的包装装饰，使得整体陶器酒瓶包装风格浑厚深沉，富有历史感。然而值得关注的是，目前市场上皖酒包装设计虽然应用了陶器作为包装，但在陶器容器的造型与纹饰的包装塑造上还不能充分体现地域特色，皖酒无论是外包装的造型纹饰还是内包装中的容器包装造型与纹饰方面，地方特色的彰显力度都还是有待加强的。皖酒包装设计在造型与纹饰上还应多多开发具有淮河流域特色的视觉形象，将浓郁的蚌埠本土文化特色与蚌埠地方特色美酒——皖酒密切融合，利用文化根基提供设计养分，用地域文化优势来塑造企业自身品牌文化，提高产品的文化品位，形成皖酒自己的特色。随着产品的广泛流通和消费，视觉形象以一种无言的、潜移默化的方式传递着文化底蕴，使得消费者在消费产品的同时又可以感受和领略到地方特色文化精华，形成双赢局面。

三、总结

酒文化篇6

一、酒德与酒礼

自古以来，中国就是一个礼仪之邦，子曰:“兴于诗，立于礼，成于乐。”饮酒也不外如是。中国古代文化史方面的专家柳诒徵先生曾说过古代原本是没有尊卑之分的，直到耕种酿酒之后，以饮食分尊卑。这个不难理解。古代社会是一个等级森严的社会，加之儒家推崇“孝悌”，因此饮酒也需分长幼尊卑，方显秩序。古人在饮酒前还需行跪拜之礼。《世说新语》中就有两则内容讲到饮酒前要行拜礼。其一《孔文举有二子》其二《言语篇：偷本非礼》讲述了饮酒前要成礼与偷本非礼不拜两种情景，透出孩子的活泼无邪。清人王晫和张潮编撰的《檀几丛书余集》中收录了吴斌的《酒政六则》：饮人：高雅、豪侠、真率、忘机、知己、故交、玉人、可儿。饮地：花下、竹林、高阁、画舫、幽馆、曲涧、平畴、荷亭。饮候：春郊、花时、清秋、新绿、雨霁、积雪、新月、晚凉。饮趣：清谈、妙令、联吟、焚香、传花、度曲、返棹、围炉。饮禁：华筵、连宵、苦劝、争执、避酒、恶谑、喷秽、佯醉。饮阑：散步、欹枕、踞石、分韵、垂钓、巌巾、煮泉、投壶。详细讲述了应该与什么样的人饮酒；在什么地方饮酒；在什么时候饮酒；怎么样喝酒有趣；喝酒时不能做什么以及酒后要做什么。古人做事似乎都讲求天时地利人和，连饮酒作乐这样的事情也能想出如此新奇有趣的方法，足以见得古人行事之认真。古人在饮酒之前还要祭祀一番。袁宏道在《殇政》中说到：“凡饮必祭所始，礼也。”意思就是饮酒前必须先祭祀，这是酒礼。另外他还制定了选择酒徒的十二条标准，大致意思就是选择酒徒要选择善于言辞却不巧言令色的；性情温和却不的；随意行令而不重令的；酒令一行就能让满座积极参与的；听到酒令就明白不再追问的；擅长开情趣高雅玩笑的；没有触犯酒令被罚酒却不自我辩解的；拿到酒但不评议是好酒还是差酒的；酒杯飞快传递仪表却不乱的；宁愿喝醉而不偷偷泼酒的；拿到题目就能赋诗的；不胜酒力却能整夜宴饮兴致勃勃的。从另一方面来说，这也是对饮酒者提出的礼仪要求。酒德即为喝酒时要遵守的道德规范。为了不让子孙后代像商纣王那样酒池肉林，喝酒误事，周公颁布禁酒令，即《酒诰》：“……文王诰教小子有正有事：无彝酒；越庶国：饮惟祀，德将无醉……”大致意思是告诫子孙后代不要经常喝酒，要自我约束，不要喝醉。比起国外，中国酗酒情况不甚严重原因一方面是有酒礼和酒德的约束，另一方面由于酒主要应用于祭祀，所以度数不会太高，不易喝醉。

二、酒的文化功能

祭祀的目的大都是祈求风调雨顺，国泰民安。例如《大雅•旱麓》中记载：“清酒既载，驿牡既备。以享以祀，以介景福。”意思就是清酒和牲畜都准备好了，希望上天享用之后能够赐予我们福祉，保佑我们风调雨顺。虽然酒为祭祀而生，周公也颁布过禁酒令，但好酒之风，历代兴盛。而酒在中国文化中最大的特色是常与文学相结合。酒既不仅是文学描写的对象，丰富了文学创作内容，同时也是文学创作的助推器，激发了文人的创作灵感。古代文人骚客诗必饮酒，酒必赋诗。例如有曹孟德“对酒当歌，人生几何”；有刘伶的“唯酒是务，焉知其余！”；有白居易的“晚来天欲雪，能饮一杯无？”；有李白“唯愿当歌对酒时，月光长照金樽里”；有陶渊明的“造饮辄尽，期在必醉”等等，不胜枚举。饮酒作乐方面的代表人物其一陶渊明，其二李白。陶渊明字元亮，著有《饮酒》20篇，足可窥其嗜酒之性。民间还有“陆羽茶经元亮酒”的说法。说起李白，那更是家喻户晓。他的“……钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不愿醒！古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名。陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。主人何为言少钱，径须沽取对君酌……”描写的醉酒景象真是栩栩如生，让人忍不住想大醉一场。大概文人们都是要大醉之后方能尽抒胸臆。

作者：李修楠单位：临沂大学文学院