能。豌豆发芽和土豆不一样，豌豆发芽之后并没有变质，就像黄豆一样，可以用来做生豆芽吃。嫩豌豆可作为蔬菜炒食，子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿，十分好看，也常被用来配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲。豌豆高钾低钠，对保护心血管有益。豌豆中的蛋白质含量丰富。质量好。包括人体所必需的各种氨基酸，经常食用对生长发育大有益处。豌豆含有丰富的维生素Ａ原，可在体内转化为维生素Ａ，而后者具有润泽皮肤的作用。豌豆所含的止权酸、赤霉素和植物凝集素等物质，具有抗菌、增强新陈代谢的作用。