1、将芥兰去掉老根、老叶，用小刀将底部的表皮削去。

2、蚝油、蒸鱼豉油调和成料汁；葱白切丝，姜切丝。

3、锅中清水加入半汤匙花生油烧开后放入芥兰汆烫３０秒关火，迅速捞起浸泡在冰开水里。

4、锅里加入适量花生油、芝麻香油，放入姜丝、葱丝煸出香味，再剔出葱姜丝不要。

5、将冰水里的芥兰捞出稍稍挤干水分，铺在盘子里，先浇上蚝油豉油再淋上葱香花生油即可。