食材：藕、葱花、食用油、豆瓣酱、生抽、水、盐、白砂糖、水淀粉。

1、莲藕洗净去皮切丁，葱花备用。

2、清水煮沸，倒入藕丁，焯水３０秒。

3、倒入食用油、葱花、藕丁，大火翻炒１分钟，倒入豆瓣酱，翻炒均匀。

4、倒入生抽，翻炒均匀，倒入水１０毫升，翻炒均匀，倒入盐、白砂糖，翻炒均匀。

5、水淀粉边倒入边搅拌，大火收汁。