黎麦米是大米的一种。藜麦是藜科藜属植物。穗部可呈红、紫、黄，植株形状类似灰灰菜，成熟后穗部类似高粱穗。植株大小受环境及遗传因素影响较大，从0.3到3米不等，茎部质地较硬，可分枝可不分。