1、南瓜去皮去瓤，切条，焯水1分钟捞出，加入淀粉搅拌均匀。

2、锅中放入食用油，油热放入拌好的南瓜条，煎至金黄，捞出。

3、另起锅，锅中热油，加入熟鸡蛋黄炒香。

4、放入南瓜条，翻炒均匀，出锅前撒白糖，翻炒均匀即可。