鸡蛋：水=１：１.５-１：２。碗中先加水，可预防水蒸蛋粘碗的问题。

碗中加入清水之后，磕入鸡蛋。拿起筷子，不停地顺着同一个方向搅拌，直到搅拌均匀并出现细密的气泡。

滤掉气泡，碗覆盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小洞。水烧开碗放进去，大火蒸5分钟后转小火，蒸3分钟关火。