菠菜汁和面颜色最绿。具体做法如下：

1、准备材料：菠菜５００ｇ、面粉７００ｇ、鸡蛋２个、食盐适量、芝麻油适量。

2、菠菜去根洗净晾干水分。

3、锅内煮开水将菠菜烫一分钟后捞出。

4、加少许盐搅拌均匀，切碎。

5、用纱布包住菠菜碎，用力挤出水分。

6、打入两个鸡蛋到菠菜汁，搅拌均匀倒入面粉。

7、和成光滑的面团，醒二十分钟即可。