１、醇：转化完全，苦涩酸几无，滋味纯正，无异杂味，陈化一定时间最佳，最好达品质最高

峰之熟茶，常可称作“醇”。新熟茶无法全熟，渥堆发酵后即使发的再好，火味，些许

酸、涩、苦总是难以避免的，堆味也会有，难以企及“醇”的标准。

２、香：高扬持久，纯正单一香，无酸、馊、霉、呛、异杂味，或焦香、甜香、糖香，热、

温、冷状态下闻嗅，香气皆有，且可以使人愉悦而清爽，心旷神怡，舒服。

３、厚：内质丰富，充斥口腔以及喉咙部分，有粘稠、饱满的感觉，口腔有满足感，无单薄、

回寡滋味；似觉得有东西铺满味蕾，而不是有东西该出来而出不来，使人顿然失落，好像

失去了什么。

４、滑：醇才会滑，香气纯正，滋味无刮、燥、利、霉、呛、仓各种味道，茶汤若丝绸般顺

滑，流过口腔直到丹田，一气呵成，方是滑。

５、甜：熟茶的甜，来自于糖类物质，除直接的单糖、寡糖，也包括多糖、纤维素、半纤维素

等渥堆发酵后的后转化产物，都可以显甜味，甜味使人愉悦，舒爽，甜还包括甜润，润，

沁入身体，有通透感，使甜味酣畅的表达，而不是似有似无。

６、爽：爽口，滋味在口腔中畅快、淋漓、砂质、活冽感觉，不拖泥带水，无异味不适感，干

脆利索的被口腔所感知。