用料：乌龟蛋数个，桂皮２片，茴香２个，香叶几片，花雕酒适量，姜４－５片，生抽适量，盐少许，卤包１个。

1、乌龟蛋洗净加水放入锅中，水开转文火煮五分钟，捞出剥皮。

2、放茴香、生姜、桂皮、香叶、加一个卤肉包，放花雕酒、生抽和盐调味，放入乌龟蛋煮大火煮１５分钟。

3、盛出，放在卤水里浸泡１到２个小时入味即可食用。

乌龟蛋营养价值

1、蛋白质：乌龟属于半水栖、半陆栖的爬行动物。乌龟极富营养价值和药用价值，在我国古代医书中多有记载，乌龟的蛋同样具有很高的营养价值。乌龟蛋的蛋白质含量远远高于鸡蛋和鸭蛋，根据科学测定，乌龟蛋中所含的蛋白质的含量是鸡蛋蛋白质含量的两倍左右，且极易被人体吸收。

2、钙和核黄素：乌龟蛋不仅蛋白质含量很高，而且还含有丰富的钙和核黄素，其中钙含量是鸡蛋的四倍多，核黄素的含量则是鸡蛋的两倍。与此同时，乌龟蛋中糖、脂肪、胆固醇的含量却非常低，总糖的含量只有鸡蛋的１／１６，脂肪含量是鸡蛋的一半，胆固醇的含量则低至鸡蛋的１／９左右。